Žalieji burgeriai

Daiginau saulėgrąžas ir nusibodo perplovinėt ir šiaip šalta joms dygti normaliai pas mane. Nusibodo mozotis tiesiog ir kai akys užkliuvo už mėgiamos Australijos virtuvės šefės (o kilimo tai nuo Lenkijos :)) žaliųjų kotletų receptą, buvo - noriu čia dabar tuoj pat. Reikėjo pistacijų. Aišku, jei aš tokias pirkčiau, tai naudočiau tikrai ne kepimui, o tiesioginiam suvartojimui. Hmm .. žinokit, naudokit drąsiai pamirkytas per naktį saulėgrąžas, dar įmeskit prie saulėgrąžų mirkti kokį kitokį riešutą ir bus labai skanu. Žaliuosius kotlečiukus galėsit įsimesti į lauknešėlį į darbą, prie sriubos valgyti vietoj duonos riekės, ar įsivynioti į salotos lapą, užsipjaustyti avokado ir apsivalgyti. Labai rekomenduoju, nes mane ir nustebino skoniu ir nesausa tekstūra falafelių (past. kotlečiukai kepami iš avinžirnių) variantas.

10-12 kotletų (burgerių)

pagal Teresa Cutter

1 puodelis riešutų (naudojau 1/3 anakardžių ir 2/3 daigintų saulėgrąžų) (originale pistacijos)

1 puodelis virtų avinžirnių arba 1 skardinė avinžirnių (nupiltų ir perplautų vandeniu)

1 puodelis žalių arba šaldytų žirnelių (naudojau šaldytus, neatitirpinau)

gera sauja špinatų lapų

sauja kalendros lapų (arba petražolių, tiktų ir šaldytos)

1/2 svogūno

2 a.š. sezamų pastos tahini (arba jums patinkančio skonio aliejaus- graikinių riešutų, sezamų, linų sėmenų.. )

druska, pipirai, šiek tiek ciberžolės ir džiovintos imbiero šaknies miltelių

2 a.š. sojos ar vorčesterio padažo (naudojau vorčesterio)

2-3 v.š. citrinos sulčių (keli citrinos smarkūs spustelėjimai)

moliūgo sėklų pabarstymui (pakepintų)

Vėlgi viskas paprastai. Vieno bliūdo principu. Beveik.

1. Sumalkite 'blenderiu' saulėgrąžas ar kt. riešutus/sėklas kartu su avinžirniais iki vienalytės masės.
2. Sudėkite visus likusius ingredientus, apart moliūgo sėklas, ir viską sumalkite iki vientisos masės.
3. Drėgnomis rankomis imkite dalį žalios tešlos, formuokite kotletuką, apvoliokite vieną pusę skrudintose moliūgo sėklose. Dėkite ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos. Sunaudokite visą tešlą.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros ir kotletukus kepkite apie 20-30 min. (priklausomai nuo orkaitės). Turėtų šiek tiek paruduoti, bet nedaug.
5. Išjunkite orkaitę ir palikite kotletukus orkaitėje šiek tiek dar pabūti (viduje dar vyksta kepimas).




Tiekite iš karto su salotomis, troškintomis daržovėmis, sriuba, įvyniotus į salotų lapus, ar patiektus kaip tik sugalvosite (gal ant apkeptų plačių grybų kepurėlių, kaip mėsainių bandelės? :))
P.S. tinka vegetarams, veganams, ir visiems, nevengiantiems ankštinių kultūrų. Be to, saulėgrąžos, moliūgo sėklos, tahini pasta yra puikūs omega-3 riebiųjų rūgščių šaltiniai (tik nepiktnaudžiauti dėl jame esančių omega-6 riebalų rūgščių). Ir apskritai išgirdus žodį riebalai, nereikia raukytis, kad tai blogai.. Jei taip nutiko, vadinas pats laikas pasidomėti ne delfi straipsniais :) Ar kada susimąstėte, ar racione užtektinai gaunate omega-3 riebalų rūgščių, kurios būtinos smegenų, kraujagyslių, širdies veiklai, stiprumui? Maistas yra vaistas, jis turi būti naudingas, įrodykit kitaip, jei nesutinkat.

Labai skanaus, nes taip ir bus!

in English

I have sprouted sunflower seeds and got tired to rinse it everyday, and to wait until it gets properly germinated. Too cold in my place to grow flora :) While I was thinking how to use those seeds I got impressed with one of my favourite Australian kitchen chef's (origin from Poland) green burgers recipe and it was a moment 'I want it here and now'. Pistachios were needed for it. Of course, if I buy pistachios, I would eat it not cook or bake with it. Hmm .. So my sunflower seeds got the space in the recipe and it was clever to do it and use it. I believe any of nuts would be good but i recommend to soak it for at least some hours. Green burgers are good to lunch box to work, to eat wit soup instead of bread slices, or wrap the burgers into the lettuce and with some avocado. Highly recommend it, because I was surprised by the taste and texture. Really good falafel type burgers option. 

10-12 green burgers

by Teresa Cutter

1 cup nuts (I used 1/3 cashew and 2/3 sprouted sunflower seeds) (in original recipe pistachios)

1 cup cooked chickpeas, or 1 can of chickpeas (drained and washed under running water)

1 cup raw or frozen peas (I used frozen, not thawed)

a handful of spinach leaves

a handful of coriander leaves (or parsley or frozen)

1/2 onion, diced

2 tsp tahini paste (or your prefered oil: walnuts, sesame, linseed ..)

salt, pepper, a little turmeric and dried ginger root powder to taste

2 tsp soy or Worcestershire sauce (I used Worcestershire)

2-3 tbs lemon juice 

for decorating handful pumpkin seeds (toasted)

Again, everything in simple way. One dirty bowl dish.

1. Grind or blend sunflower seeds or others nuts along with the chickpeas until smooth texture.

2. Stir in all remaining ingredients, apart pumpkin seeds. Grind everything again until smooth.

3. Place the parchment paper on a baking sheet. With wet hands take a handful of batter and form a burger. Roll one half of burger into roasted pumpkin seeds. Put the burger on the baking sheet and do the same with remaining batter.

4. Preheat oven to 180 Celcium degrees and cook burgers for about 20-30 minutes (depending on the oven). Should be slightly brown, but not much.

5. Turn off the oven and leave the burgers in the oven a little bit more (the baking process still happens inside the burgers).

Serve at once with salads, steamed vegetables, soup, or wrapped in lettuce leaves, or maybe you can serve it on fried muchroom caps as a burger bun ;)

Enjoy!

Nekepti 'raganos' piršteliai

Brr tikrai.. ir pati nemėgstu kraupių dalykų, ką bekalbėti apie siaubo filmus.. taip pat tas beprotiškas pamišimas dėl Helloweeno šventės keistas man, nes mums tai neįprasta, komerciška... Bet vis gi kažkam tai tradicija, kažkas švenčia, šėlioja, išdykauja, pokštauja, kas kad vaiduokliškai.. Nežadėjau nieko baisuokliško daryti ale šios 'šventės' minėjimui, nors tokie raganos piršteliai sausainiai jau prieš kelis metus buvo pakraupinę, t.y. sudominę, dėl savotiško tikroviškumo.. o pamačius nekeptų pirštelių variantą, iš karto ir susukau tešlą blendery... darbo mažai, o efektas toks, kad namie vyrai nelabai jaukiai jautėsi, kai pasiūliau vaišintis.. ''nemaloniai jaučiuos valgydamas pirštus'' .. pasiūliau nagus išlupti iš pirštelių ir valgyti kaip įprastus sausainukus. Likau dar labiau pakraupinus liaudį :))

Jei per baisu, surutuliokit pirštelius arba suplokit į nedidelę formelę, dėkit šaldytuvan ir turėsit visiškai nebaisius užkandžius. Bet kokiam vakarėliui idėja visai smagi - mažai darbo... 

Piršteliams ar rutuliukams

pagal Forkandbeans

1/3 puodelio graikinių riešutų

1/3 puodelio anakardžių riešutų

1/3 puodelio migdolų riešutų

1 a.š. kakavos miltelių

3 a.š. sutrintų datulių

1 a.š. smulkintos imbiero šaknies (rekomenduoju! nesijaus, o bus sveika, ir duos cinkelį!)

migdolų riešutų, nagams

Migdolų riešutus pamerkite į vandenį, kad atmirktų odelė ir lengvai nusiluptų. Visus ingredientus suberkite į virtuvinį kombainą ar indą, kuriame malsite ir sumalkite, kol masė sulimpa. Dalį didesnių likusių dalelių teko atskirai pamalti, nes viskas greitai sulipo į masę. Rankomis formuokite ar pirštelius, ar rutuliukus, ar bokštelius... Jei formuojate pirštus, gale piršto uždėkite nuluptą migdolą ir įspauskite - bus nagas... Nagus galite nulakuoti raudona uogiene :)))



P.S.  galite naudoti vienos rūšies mėgiamus riešutus, tiesiog ką turite, ką mėgstate... įlašinkite šiek tiek vanilės dėl kvapo, imbierą tikrai rekomenduoju...  Dėkite į šaldytuvą ir tikėkitės, kad niekas svetimas į jį neįlįstų - įduos policijai dėl laikomų pirštų šaldytuve ;) 

Tiek to kraupinimosi prieš nakties miegą..įtariu pati sapnuosiu nesąmones dabar :) 

Skanaus!

Anakardžių grietinė - PASAKA!

Kai randu kažką įdomaus receptų lobyne plačiajame internete, sunku nusėdėti vietoj - noriu čia ir dabar. Noriu išmėginti, nekantrauju... Tokia jau aš dalykuose, kurie man įdomūs. O tų dalykų yra tik keli. Sielos atgaiva tiesiog... 

Ne iš tiesų nefilosofuosiu, tiesiog paprastai papasakosiu kaip pasigaminti grietinę. Taigi eikit pas bobutę ir nusipirkit tris litrus riebaus pieno... Juokauju. Nereik to. Reikia tik pasiprekinti per akcijas anakardžių riešutų ir jų nesutriaukšti žiūrint televizorių. Taip, aš ir nusiperku ir kaip sakant taupau geriems dalykams. Kartais turėdama nekasdienį produktą mėginu jį panaudoti kažkokiame dalyke, kurį noriu išmėginti, o ne šiaip sunaikinu dantimis... Taip ir su tais anakardžiais.. Jie laukia sūrpyragių, padažų, grietinių meto... Apie grietinę nebuvau pagalvojus, bet užtikau tokį nerealų tinklaraštį... kad sėdėjau kelias valandas ir rinkausi receptus, ką noriu daryti, ir receptus, kurie žinojau iš karto bus daromi ne kartą... Ypač patiko, kad siūlomos daugeliui prieinamos alternatyvos (vis mėginsiu ir Jums pasakosiu, juk paprasti produktai gali nustebinti keistai, tiesa? ;)) .. Aš ir kas dieną anakardžių ir labai norėdama neprilesiu.. Kita vertus, perdirbtų maisto gaminių kai nevartoju, išeina tas ant to... tik kad sveikatai daug geriau (ui paminėjau sveikatą.. Lietuvoje vis dar neįprasta mitybą sieti su sveikata... nesiplėsiu.. ir toliau lindėsiu užsienio tinklaraščiuose :)) Žodž, prie balto reikalo.. 

Geriems dviems puodeliams veganiškos grietinės reikia:
pagal Sarahfae

 - užmerkti 1 2/3 puodelio anakardžių riešutų (angl. cashew) (6-8 valandoms, ne ilgiau 12 val.). Kai riešutai išbrinks, jų bus apie du puodelius;

- 2 v.š. obuolių acto (naudojau malt vinegar... smirdantis toks kaip ir visi actai... galvojau sugadinsiu reikalą per tą actą... nė velnio!)
- 1/2 a.š. druskos
-1 1/4 puodelio vandens (puodelis 236 ml) (kokiu puodeliu/stikline matuosite riešutus, tuo puodeliu matuokite ir vandenį; ir visada taip darykite kepdami ar ruošdami kažką ir nekils bėdų ;))

Procesas:
- nupilkite nuo išbrinkusių riešutų vandenį.
- riešutus dėkite į virtuvinį kombainą ar silkės kibirėlį, kuriame galite blenderiuoti (blenderis tai toks dalykas);
- įpilkite acto į riešutus, suberkite druską
- riešutus malkite iki tyrelės konsistencijos, vis nuo indo kraštų nukrapštydami prilimpančią riešutų masę.
- kai tyrelė bus be didesnių riešutų gabalėlių, pilkite 1/4 (60 ml) puodelio vandens, vėl malkite. Po kiek laiko vėl pilkite 1/4 puodelio vandens ir vėl malkite. Taigi per 5 kartus supilsite vandenį į riešutų masę. Maldami pastebėsite, kad masė vis balsta, supylus visą vandenį dar pablenderiuokite/pamalkite...
- galiausiai baltą gražią masę supilkite į indą/stiklainėlį, sandariai uždenkite ir dėkite į šaldytuvą. Viskas. Po kelių valandų/rytoj visa tyrė bus susifermentavusi, sutirštėjusi.
- na skonis nėra kaip pieniškos grietinės, bet o kam tai rūpi... Ši grietinė nereali bus paruošti sveikiems salotų užpilams, mirkyti daržoves ir valgyti, tepti ant duoniukų visaip pagardinus, ruošti ledus... ;)

P.S. padažiukų variantai: 
- trintas česnakas, svogūnas, žali krapai, petražolės, garstyčios, ir ši grietinė.. viską pagardinus druska, pipirais; 
- pomidoras, citrinos sultys, keli baziliko lapeliai, viska sublenderiuoti kartu su norimu kiekiu grietinės... pagardinti druska, pipirais... 
- saldus variantas: kakava, medus, šios grietinės keli šaukštai, cinamonas.. mirkom vaisius ir bijom, kad baigsis... :)  
- padažiukus darant tinka dėti truputį datulių pastos, kuri mano šaldytuve nuolat dabar bus - vienas ingredientas, ir puikiai keičiantis cukrų kepiniuose, suteikiantis minkštumo, lengvai pagaminamas, sumaišius su riešutais ar riešutų sviestu, puikus užtepas ant duoniukų, skrudintos duonos, su vaisiais, ar padaryti greitą Brownie (labaiii jis skanus) 
- ši grietinė šaldytuve gali išgyventi iki 3 savaičių.. Rekomenduoju laikyti ne ilgiau savaitės. Taip sako, kad tris savaites, bet nepatariu delsti ir gadinti/negadinti gero daikto. Po dviejų dienų pas mane ji kaip raugas panaši pasidarė, sutirštėjo, subrendo, dar labiau fermentavosi... Nelaikysiu tikrai trijų savaičių,o naudosiu pagal paskirtį :) 
- o jei norite veganiško paprasto majonezo, pilkite daugiau vandens, t.y. praskystinkite..o gardinkite majonezą kaip išmanote: idėjų semkitės parduotuvės lentynose, kur stovi majonezų indeliai.. paskaitykit žinomus ingredientus, juos ir dėkit, o kai prasidės nebeištariami ingredientai, geriau pagalvokit, kam man tai... 

Skanaus!

Naminis majonezas su bazilikais (beveik raw)

Turėti įvairių užtepėlių man yra būtina. Naudoju visur: kabinu šaukšteliu, kai trūksta kažko po pietų, tepu ant duonos, mirkau daržoves, naudoju salotų uždarams (pff na ir žodis..), nes niekad anepilu vien tik aliejaus į salotas... Tam reikalui visokie naminiai pupelių, avinžirnių, kitokių daržovių sublenderiuoti padažai yra nerealiai patogus dalykas turėti šaldytuve. Be galo skanu, be galo didžiulė įvairovė! Kiek dar visokių tų užtepėlių planuose... hmm apelsininis humusas? ja ja vakar užmačiau idėją. O ko ne? Citrina tinka, o apelsinas jau nebe? Pff greipfrutą įvarysiu kada dar...

Šiam kartui tiesiog naminis majonezas! Kadangi įprasto nevartoju dėl keliolikos eilučių ingredientų sąrašo, kai naminį galima pasigaminti daug greičiau ir su žinomais ingredientais. Deja, nesu mėginusi pasigaminti naminį majonezą su kiaušiniais, aliejumi ir dar kažkuom... Sako tai nepavyksta iš karto...

Šis variantas paprastesnis, pavyks tikrai, nes nėra kam nepavykti... Skonis tikrai majoneziškas, ypač nepagailint prieskonių...

Nemažam indeliui: 

1 puodelis mirkytų anakardžių riešutų (pamerkti reiktų apie 2/3 puodelio riešutų)

1/2-2/3 puodelio šalto vandens (priklausomai, kokio tirštumo majonezo norit)

1 citrina, nulupta

2 pamirkytos datulės (arba truputis neutralaus skonio skysto medaus, apie 1 a.š.)

1-2 a.š. garstyčių miltelių (naudojau granulių pavidalu)

sauja baziliko lapelių

2 a.š. česnako miltelių (galima dėti česnako skiltelę)

1 a.š. svogūno miltelių, arba gabalėlis šviežio svogūno

truputis druskos, bei juodųjų pipirų

galima berti šviežių ar džiovintų krapų/krapų viršūnėlių, petražolių

galima įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus

Viską dedame į maisto smulkintuvą ir malame iki vientisos tyrės. Ragaujame, jei kažko trūksta jūsų skoniui, paprieskoniuojame. Laikome šaldytuve uždarame indelyje, kol bus suvartota.

P.S. Galima žaisti ir pridėti įvairių tirštiklių, kaip kad ksantano guma ar agaro milteliai (na tai natūralus dalykas, bet čia nebūtinas), galima įberti E621 ... (mhm šitas laisvai pardavinėjamas azijiečių parduotuvėse (kaip taste enhancer), bet kai gaminam 'ne ant p a r d o s' (suprask, ne parduoti), tai kam visa tai? 

Skanių kąsnelių!

RAW anakardžių sluoksniuotis su slaptu ingredientu

Šiltajam sezonui artėjant į pabaigą (hem, sakot kažkur šilta buvo?) dar vis kišu desertus į šaldymo kamerą bei vėliau mėgaujuos. Žiemą norėsis vis tik kažko šilto, jaukiai kvepiančio, o ir artės šventės, kurios kvepia cinamonu, gvazdikėliais, šildysimės imbieru, medumi, kramtysim džiovintus obuolius (pakeliui jie pas mane iš močiutės sodo!!!). Be to, dar prasideda cukinijų, moliūgų metas - jaučiat, kvepia vis tik tuo rudeniu, nors tų trumpučių žalių cukinijų apskritus metus prekybos centrų lentynose galima nusipirkti... 

Prie ko cukinijos ir anakardžiai? Šį kartą ši skani, universali daržovė keliavo į pyragą. Taip taip. Žavu ir naudinga, nes pyragas nekeptas (jau tokį gaminau kelis kartus), taigi visi vitaminai, mineralai, fermentai išliko gyvi, tik pašaldyti :) Susiraskit mažuliukę cukiniją, ar atpjaukit gerą šmotelį nuo didelės kaimiškos ir pasigaminkit daugelio jau mėgintą anakardžių sluoksniuotį. Nustebins, o papildomai į racioną įtraukt daržovių nematomu būdų yra Cool!

RAW anakardžių sluoksniuotis su cukinija

adaptuota pagal Detoxinista

Pyrago pagrindui: 1 puodelis įvairių nemirkytų riešutų (migdolai, žemės ir lazdyno riešutai)
saujelė pamirkytų datulių ar abrikosų (tinka slyvos!)
čiut čiut druskos

Pyrago užpilui: 1 puodelis mirkytų anakardžių (3/4 puodelio sausų)
1/2 puodelio cukinijų tyrelės (nulupta cukinija sublenderiuota, sumalta)
 2-3 v.š. tirpinto kokosų/kakavos sviesto
1 citrinos sultys
2-3 v.š. tirpinto medaus
keli lašiukai vanilės esencijos (ar truputis vanilinio cukraus)
truputukas druskos

Viršutiniam sluoksniui (nebūtinas): naudojau tyrelę iš 1 puodelo braškių ir 1/2 puodelio tamsios kakavos miltelių

1. Pasiruošiam indelį ar kokią formą, kuriame šaldysim pyragą.
2. Pagrindui skirtus produktus sudedame į virtuvinį kombainą, ar indą, kuriame blenderiuojate, ir sumalam iki trupinių. Nepermalam, nes gausis košė :) Ar tinkamai sumalta patikriname taip: imame pirštais truputį maltos masės ir tarp pirštų sulipinam į gumuliuką - jei sulimpa, šaunu, nebemalam daugiau; jei dar nelimpa - pamalam  kelias pasukimais su maltuvu.
3. Pagrindo masę suberiame į pyragui skirtą formą, ir pirštais formuojame pyrago pagrindą, spausdami trupinius, kad visur būtų vienodas riešutų sluoksnis.
4. Pyrago užpilui skirtus produktus dedame į virtuvinį kombainą, ar indą, kuriame malate kitu įrankiu, ir viską malame, kol visi produktai virsta vientisa tyrele. Paragaujam - gal trūksta jums rūgštelės, gal saldumo, gal vanilės.. Paskaninkite pagal savo skonio receptorius.
5. Pyrago užpilą pilame ant pyrago pagrindo, išlyginame šaukštu paviršių.
6. Trečias sluoksnis nėra būtinas, bet jei po ranka turite kokių uogų, siūlau pamėginti. Aš sumaliau braškes su kakavos milteliais, ir paprasčiausiai užpyliau ant baltos masės. Galima baltąjį ir rudąjį sluoksnius sumaišyti peiliu, ar mediniu pagaliuku, papiešti įvairius ornamentus..
7. Kai sluoksniai supilstyti, dedame pyragą į šaldymo kamerą- geriausiai per naktį. Prieš patiekimą, išimkite 20-iai minučių pabūti kambario temperatūroje. Pjaustykite kaip tik norite, geriausiai tai daryti peiliu, perlietu karštu vandeniu.

Pasimėgaukit dar saule, rugpjūčio naktimis ir kolektyviai nelaukim vėsių orų! 

Su linkėjimais, Indrė

RAW anakardžių humusas

reikės:

3/4 puodelio mirkytų anakardžių

1/4 puodelio nemirkytų anakardžių

1/2 a.š. rūkytos paprikos miltelių

1/2 a.š. kumino sėklų

1/4 a.š. maltos kalendros

1/2 a.š. česnako miltelių arba 1-2 česnako skiltelės

1/2 nuluptos citrinos

truputis vandens

sauja špinatų

truputis druskos

1 a.š. šviežių arba džiovintų krapų

Visus ingredientus dedame į virtuvinį kombainą ir malame iki vientisos masės. Ragaujame, gal ko trūksta, pridedame, paskaniname. Laikome stikliniame indelyje, šaldytuve, manau  iki poros savaičių laiko... Bet tiek ilgai neužsibus :) 

Valgom su paskrudinta juoda grūdėta duona, tepam ant duoniukų, mirkom daržoves, supjaustytas šiaudeliais,  maišom į salotas...

Nestresuokit, mėgaukitės saulės spinduliais! 

RAW apelsinų ir kakavos tortas (2)

Dar vienas receptukas iš anakardžių gyvenimo mano spintelėje (ačiū rytietiškai parduotuvei, kuri dar vykdo šiokią tokią akciją šiems riešutams). Šį kartą apelsinai ir tamsi kakava. Duetas, kuris dera, gundo, yra sveikas, maistingas ir naudingas. Daug nesuvalgysi, nes geru reikia mėgautis pamažu, o ir anakardžiai ne iš pigiųjų... Ne kas dieną, o tik retkarčiais galima.. (na taip, kai akcija :))

22 cm skersmens formai (arba mažesnei formai - tada tortas bus storesnis) reikės:

adaptuota pagal Rawmazing

Pagrindui: 

3/4 puodelio migdolų (puodelis 236 ml)

1/2 puodelio džiovintų slyvų (tinka mirkytos datulės)

truputis druskos

Torto masei:

2 puodeliai anakardžių riešutų, mirkytų vandeny per naktį

1/2 citrinos sulčių

2 apelsinų sulčių

1 a.š. nutarkuoto apelsino žievelės (aš naudojau daugiau nei 1 a.š., buvo per intensyvu kažkiek)

1/4 puodelio kokosų aliejaus (naudojau kakavos sviestą), ištirpdytą karšto vandens vonelėje

3-4 a.š. tamsios kakavos miltelių (geriausiai 20-22 proc. riebumo)

lašinau natūralaus vanilinio saldiklio Stevia lašų (2-3 a.š.), galima pilti 1/4 puodelio skysto medaus (neutralaus skonio: liepų, rapsų..), agavų sirupo

1. Migdolus ir slyvas nuplauname vandenyje, sudedame į virtuvinį kombainą ar indą, kuriame blenderiuojate, įberiame truputį druskos ir viską smulkinam iki pageidaujamo 'tešlos' trapumo.
2. Atsegamą ar kitokią pyrago formą išklojame kepimo popieriumi. Suverčiame į formą migdolų ir slyvų masę ir rankomis suspaudžiame, kad pasiskirstytų ingredientai tolygiai.
3. Gerai išplauname virtuvinį kombainą, ar blenderį ir indą, kuriame malėte migdolus. Į išplautą indą suberiame mirkytus anakardžius, apelsinų ir citrinos sultis, kokoso sviestą/aliejų, apelsino žievelę, saldiklį. Viską malame iki vientisos masės, panašios į smulkiai sumaltą varškę. 2/3 torto įdaro pilame ant torto pagrindo ir šaukštu/peiliu tolygiai paskirstome.
4. Į likusią anakardžių masę suberiame kakavos miltelius ir viską gerai išmaišome, kad neliktų kakavos gumulėlių. Paragaujame, ar netrūksta saldumo. Jei trūksta, pasisaldiname pagal savo pomėgius. Išmaišytą kakavinę masę atsargiai paskleidžiame ant jau supiltos šviesiosios anakardžių masės.  Šaukštu ar peiliu išlyginame paviršių.
5. Tortą dedame į šaldymo kamerą, kol tortas sustings. Laikiau ilgiau nei 12 valandų, nes valgiau tortą vakarienei :)
6. Prieš valgymą reikėtų tortą ištraukti iš šaldymo kameros 30 minučių prieš ir leisti tortui šiek tiek atšilti. Tad pjaunam aštriu peiliu norimomis formomis, dedame į lėkštę ir nenusikandam liežuvio :)

P.S. gaivus, apelsiniškas ir labai aromatingas... aromato nesijautė prieš užšaldymą, bet jis suintensyvėjo, kai tortas sustingo... Originaliame recepte siūloma pilti apelsinų esencijos: jos nepyliau ir man jos visai netrūko.. geriau daugiau apelsinų sulčių įpilti... 
Nesuvalgytą torto gabaliuką laikome šaldymo kameroje iki kito smaližiavimo.
Maistingas, su daug vitaminų, baltymų, naudingųjų riebalų, tad puikiai tiks lengvai vakarienei-desertui.. 

Truputis citrusinių egzotiškų akimirkų lėkštėje! 

RAW anakardžių ir braškių tortas

Žodis RAW manau daug kam jau pažįstamas, kai kam iki skausmo, kai kas prijaučia tam žodžiui, simpatizuoja, gal netgi gyvena tuo žodžiu, nes laikosi tų principų, kai valgoma daug kas RAW... O iš tiesų, aš esu prieš etiketes: veganizmas, vegetarizmas, žaliavalgystė, omnivorai ir pan. Jei mėgstu riešutus, salotas, nekeptus gardėsius,  nevadinu savęs jokia vegetare ar žaliavalge, jei net nežinočiau tokių pavadinimų, salotas vis tiek mėgčiau, riešutų racione vis tiek daug būtų, augalinis maistas man patiktų, bet mėsos neatsisakyčiau... Jausti reikia savo organizmą, jausti savijautą, įsiklausyti, ir viską (na ne visai) bus galima valgyti, ragauti, mėgautis.. Saikas, porcijos ir sveiki desertai tikrai bus sveiki ir naudingi.

Šį 'sūrpyragį' seniai numačiusi buvau ir seniai jau jis mano MUST do sąrašiuke Pinterest.com tupėjo, bet va Voriukas ėmė ir spėjo pirmiau išmėginti... Aš delsdavau, nes tiesiog nepasitaikydavo proga pigiau nusipirkti anakardžių (angl. cashew) riešutų. Tad nusipirkusi anakardžių nesinorėjo sutriaukšti paprastai semiant saujom. Griebiaus rimto reikalo: anakardžių ir braškių tortuko :) Nepagailėkit nusipirkti anakardžių per akciją, jie be galo naudingi riešutai. Pasilepinti nekasdieniškai reikia... Nustebsit, kaip skanu :)

Storokam 16 cm skersmens tortui (dariau į gilų dubenėlį) reikės:

Pagrindui:

1/2 puodelio migdolų riešutų (galite keisti avižiniais dribsniais)

1/2 puodelio džiovintų slyvų, nuplautų (galima naudoti mirkytas datules, abrikosus)

truputis druskos
tarkuotos imbiero šaknies (labai tinka!)

Užpilui ant pagrindo:

1 1/2 puodelio anakardžių riešutų, mirkytų vandeny per naktį (puodelis 236 ml)

2 citrinų sulčių (apie 1/4 puodelio gavos man)

1-2 a.š. vanilės esencijos lašų

1/3 puodelio kokosų sviesto, ištirpdyto karšto vandens vonelėje (dėjau dalį kakavos sviesto, dalį kokosų sviesto)

1/3 puodelio skysto medaus

1-1 1/2 puodelio braškių, aviečių, spanguolių (tinka šaldytos ir šviežios) (naudojant spanguoles, nedėkite citrinos sulčių)

1. Į virtuvinį kombainą sudedame pagrindui skirtus ingredientus ir malame iki pageidaujamo ingredientų smulkumo. Ar gerai sumalta, patikrinkite paimdami gabalytį tešlos ir paspausdami - jei tešla sulimpa, vadinas gerai ir galite lipinti pagrindą tortui. Aš naudojau gilesnį dubenėlį, kurį išklojau virtuvine plėvele (tinka ir paprastas maišiukas). Į dubenėlį (ar atsegamą kepimo formą, ar kt. formą) sukrėčiau pagrindui skirtą riešutų masę ir rankomis spaudinėjau, kol dubenėlio dugnas ir sienelės pasidengė vienodu riešutų masės sluoksniu.
2. Ištirpdome kokosų sviestą karšto vandens vonelėje ir kartu su mirkytais anakardžiais dedame į virtuvinį kombainą (arba indelį, kuriame su blenderiu malsime), supilame vanilės esenciją, medų, citrinos sultis ir malame iki visiškai vientisos masės. Paragaujame! Ir ties šiuo momentu jau apsvaigstame - skanumėlis!!:)
3. 2/3 anakardžių masės supilame ant torto pagrindo.
4. Į likusią anakardžių masę suberiame šaldytas ar šviežias smulkintas uogas, ir sumalame iki vientisos masės (ar sublenderiuojame). Uogų tyrelę supilame ant baltosios anakardžių masės, išlyginame paviršių. Dedame į šaldymo kamerą ir laikome iki kol sustings (ryte gaminau, vakarienei valgiau). Prieš valgymą, išimti iš kameros 30 minučių prieš (išėmiau iš dubenėlio paėmusi už plėvelės kraštelių, ir puikiai ji nusiplėšė nuo torto pagrindo).

P.S. skanu, gaivu, tarsi ledai, bet ne ledai, anakardžių ir citrinų masė primena varškę (nesitikėjau!), sveika, naudinga (pabrėšiu vis tuos dalykus, nes maistas turi mums tarnauti, o ne mes jam!)

Norėtųsi pamėginti tik su avietėmis, su mėlynėmis ar šilauogėmis (spalva kokia!), tad tie, kurie uogausit, mėlyniausit daržuose, miškuose, pirmyn, išmėginkit, man papasakosit! Ačiū. 

Enjoy and be happy!