Kakavinis pyragas su kynva, be miltų!

Su kynvos, arba bolivinės balandos, kruopomis neretai daug kas nėra pažįstamas. Aš ir iš tiesų naudoju savo pirmąjį pakiuką. Neprisiruošdavau nieko išmėginti su šiom kruopom, kad ir žinodama jųjų naudingumą bei universalumą. Visos kruopos naudingos yra, bet šios pasižymi ta ypatybe, kad savo sudėtyje turi visaverčių baltymų (visaverčiai baltymai būna dažniausiai tik gyvulinės kilmės produktuose), ląstelienos (būtinybė gauti kas dieną su maistu!), angliavandenių, kalcio, geležies, vitamino E ir t.t.

Man nevirtos kruopos labai priminė aguonų skonį, o virtos na... tiesiog kabinau šaukšteliu.. nieko ypatingo, bet taiiip skanu! O kiek įvairių salotų su kyva priruošti galima, desertų, užkandėlių, batonėlių, pyragų. Va, pyragą ir kepiau. Stipriai kakavinį, drėgną, purų. Ragavau kitą dieną, per naktį pastovėjusį šaldytuve. Dariau ir glaistą, mat viršus kepdamas atitrūko ir teko dailiai jį nupjauti ir paversti puošniais trupiniais.
Gaivus, nesunkus ir net ne per saldus pusryčių pyragas, arba pyragas prie kavos, o gal netgi tortas vakarojant šeštadienio vakarą!

22 cm skersmens pyragui

adaptuota pagal Canada.com

Pyragui:

2/3 puodelio (puodelis 236 ml) kynvos kruopų (angl. quinoa)

1 1/2 puodelio vandens kynvai virti

7 a.š. tamsios kakavos miltelių

1/3 puodelio neutralaus skonio aliejaus arba tirpinto sviesto, arba kokosų sviesto (naudojau 1 v.š. karamelės)

1/3 puodelio kefyro/rūgpienio/pasukų

4 kiaušiniai

1/2 puodelio cukraus/medaus (pagal skonį) (naudojau 1 bananą ir 2 a.š. skysto medaus); ir karamelė buvo saldinta)

1 a.š. vanilės esencijos

truputis druskos

1/2 a.š. sodos

1/2 a.š. kepimo miltelių (arba 1 1/2 a.š. kepimo miltelių, nenaudojant sodos)

Kremui: 

3 v.š. kreminio tepamo sūrelio

2 a.š. riešutų sviesto

3 v.š. skysto medaus

1. Kynvos kruopas užpilame vandeniu ir paverdame 10 minučių. Tada išjungiame ugnį ir paliekame kruopas pastovėti bei atvėsti. Pamaišome šaukštu, kad kruopos nesuliptų. Turėtų būti vandens nelikę.
2. Kol kynva vėsta, į dubenį pilame kefyrą, skystą medų ar cukrų, sviestą ar kokosų sviestą/kremą, kulame kiaušinius, įlašiname vanilės esenciją, dedame bananą, jei naudojame. Viską sublenderiuojame, ar mikseriu išplakame (na, bananą naudojant su mikseriu išplakti nepavyks).
3. Į išplaktą masę beriame kepimo sodą, kepimo miltelius, kakavos miltelius, druską, dedame kynvos kruopas, ir viską gerai dar kartą blenderiuojame (dar variantas: plakti kokteiline) iki vientisos masės. Kruopos nesusimalė iki nematomų dalelyčių, bet manau jei jūsų virtuvinis instrumentas galingesnis ar aštresniais ašmenimis, gali susimalti kruopos geriau. Nesusimalė - anokia čia bėda, dantys tam yra...
4. Apvalią kepimo formą, ar kokią kitokią, išklojame kepimo popieriumi ar tiesiame nelimpantį kepimo kilimėlį. Orkaitę įjungiame ir nustatome 170 laipsnių temperatūrą. Pilame pyrago tešlą į kepimo formą ir šauname į orkaitę kepti. Kepame apie 45-55 minutes, o gal ir trumpiau - priklauso nuo orkaitės vis tik.
5. Ar iškepė, tikriname mediniu pagaliuku - jį įsmeigus į storiausią pyrago vietą, ir ištraukus, pagaliukas (degtukas) turi būti neaplipęs tešla. Tada išjungiame orkaitę ir paliekame bent 10-iai minučių pyragą orkaitėje (mat kepimo procesas vis dar vyksta pyrago viduje).
6. Jei kepant pyragas pradeda svilti, ar labai pradeda kilti ir atitrūkinėti viršus, orkaitės temperatūrą sumažiname iki 160 laipsnių temperatūros. Man atitrūko pyrago viršus, kurį šiek tiek nupjoviau ir dėjau kremą.
7. Kremo paruošimas paprastas: visus ingredientus dėjau į silkės kibirėlį ir išplakiau mikseriu. Tada tepiau ant  pyrago viršaus, barsčiau nupjautos dalies trupiniais. Kai pyragas visiškai atvėso, dėjau į šaldytuvą ir pamiršau iki kito ryto. Žinoma, galima valgyti iš karto!

P.S. - pyragas, kaip minėjau, drėgnas, kremas puikiai tinka, nes kraščiukams neleidžia apdžiūti.
- kremą galite daryti iš tiršto natūralaus jogurto ir medaus; natūralaus jogurto ir mėgiamos uogienės/džemo (tiktų vyšnios..mmm); rikotos sūrio ir medaus; medaus ir kakavos miltelių.... galite aplieti kokosų sviesto, medaus ir kakavos miltelių glazūra ar tirpintu šokoladu su šlakeliu pieno/kokosų pieno...  
P.S.S. kynvos kruopelės šiek tiek jaučiasi, bet čia jums ne avinžirniai, mėginkit, nebijokit, skanu, o ir be visokių perdirbtų miltų :))) galit netgi kynvą iki miltų malti ir taip naudoti :) 

Spauskite mygtuką Enjoy ir Enjoy ;)

Kynvos pyragas su cukinija, obuoliais ir razinom

Taigi pagaliau mano spintelėje apsigyveno kynva (angl. quinoa) arba bolivinė balanda. Ir iš tiesų kvapas tų mažyčių rutuliukų primena daržo kažkokias žoles (kai ravėdavau daržus mažai rūpėdavo jų pavadinimai, žinodavau: gera žolė, bloga žolė, uppsss). Taigi bolivinė balanda pasirodo yra didelis gėris, neveltui per 2011 metus jos pardavimai Bolivijoje išaugo 36 procentais lyginant su 2010 metais (šaltinis: The Economist). Pasauliui vis labiau domintis kaip gyventi ilgiau ir sveikiau, kaip kovoti su nemažėjančiu mirštamumu, sukeltu paprasčiausiai per dideliu nesveiko perdirbto maisto kiekiu, atsigręžiama į paprastus dalykus kaip augalai, kurie egzistuoja jau labai ilgai, bet nesulaukdavo dėmesio. Kynva yra nei žolė, nei grūdinė kultūra, tai pseudo augalas. Istorija nelabai įdomi, tiesiog įdomu tai, kad tai daug naudingų medžiagų turintis maisto produktas, kuris labai universalus. Kynva organizmą aprūpina visaverčiu baltymu (deja, ne tik sportuojantiems reikia visaverčių baltymų!), kuo negali pasigirti jokia grūdinė ar ankštinė kultūra, jėgų suteikia kynvoje esantys angliavandeniai, riebalų beveik nėra, tad juo 'susirinkti' racione galima valgant riešutus, avokadus, naudojant nerafinuotus aliejus. Beje, kynva yra puikus ląstelienos, fosforo, magnio ir geležies (dažnai geležies problema yra aktuali moterims!) šaltinis.

Kaip minėjau su kynva galima daug ką daryti - išradingumo ir truputį panaršyti po internetą tereikia, o gal ir tiek nereik.. tiesiog įjungt fantaziją. Kynvą mėginti pradėjau nuo paprasto pyrago, nors tiesą sakant išsivirus kruopų puodelį (be jokių prieskonių) šaukštu kabinau ir valgiau, nes skanu - primena riešutus, lyg ir aguonas.. Įdomus dalykas tikrai.

Nemažam 20 cm skersmens pyragui reikės:

2 puodeliai virtos kinvos (angl. quinoa)(1 puodelis nevirtos)

1 puodelis sojos miltų (arba 3/4 speltos miltų, arba riešutų miltų (maltų riešutų iki miltų); arba įprastinių kvietinių miltų)

2 kiaušiniai

3/4 pasukų arba natūralaus jogurto

1 a.š. kepimo sodos

1 a.š. kepimo miltelių

1 cukinija, tarkuota burokine tarka, su žievele

sauja razinų, pamirkytų vandeny 15 min.

1 obuolys, supjaustytas kubeliais, be žievelės

keli lašiukai vanilės esencijos (naudojau romo esenciją)

1/2 puodelio skysto medaus/rudojo nerafinuoto cukraus/arba 2-5 a.š. natūralaus Stevia ekstrakto

cinamono pabarstymui + skysto medaus aplieti pyragą

1. Kynvą viriau 10 minučių ir palikau atvėsti, paskui su šakute išmaišiau.

2. Kiaušinius išplakiau su jogurtu ir Stevia ekstraktu (naudojant medų, su medum).

3. Likusius ingredientus sudėjau į indą, užpyliau kiaušinių plakiniu ir viską gerai išmaišiau. Tešla gavosi skystoka.

4. Tešlą supyliau į apvalią kepimo formą, apibarsčiau cinamonu ir pašoviau į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Pakepiau 10 minučių ir aplaisčiau skystu medumi pyrago viršų, pašoviau kepti toliau. Kepiau viso apie 45-55 min. Patikrinau mediniu pagaliuku - nieko neprilipo! Išjungiau orkaitę ir palikau vėsti joje.

5. Skanavau dar šiltą, puikiai pjovėsi, nebyrėjo, pyragas drėgnas. Kitą dieną jis susistovėjęs labiau, bet neišdžiuvęs.

P.S. Pyragas gaivus, lengvas, sveikas. Labai tiktų dėti kakavos į kynvos pyragą, tada dar įtarkuočiau apelsino žievelės. Žinoma, galima dėti kokių tik norit riešutų, džiovintų vaisių ar dar daugiau razinų...

p.s.s. sodos nenugesinau, negesinu jos niekada... juk nugesinta soda jokio efekto pyragui nesuteiks, ji reaguodama su rūgštimi (pasukos/natūralus jogurtas) ir iškelia pyragą jam bekepant.

Edible and incredible? Oh yeah! Skanaus :)

Avižiniai javainiai

Įvairūs javainiai yra labai populiarūs tarp nuolat skubančių žmonių, kuriems po ranka, kišenėje ar rankinėje reikia turėt kažką, ką galėtų suvalgyti užkandžiavimų metu, ar neturint galimybės papietauti. Parduotuvėse pardavinėjami javinukai ir įvairūs batonėliai yra tiek prikrauti visokių ingredientų, kad net galva susisuka beskaitant neperskaitomus cheminius terminus, ir tiesiog net baisu darosi valgyti, kai tik atpažįsti patį pirmąjį ingredientą produkte: avižas, ryžių dribsnius ar panašiai. Dar parduotuviniuose produktuose būna begalės cukraus, saldiklių, kuriem tik ir skirti skatinti insulino svyravimus organizme, kurie sukelia apetitą...
Juokas juokais, bet visi perdirbti produktai, kurie vyrauja mūsų gyvenimuose (cukrus, miltai, tepamieji riebalų mišiniai, riebalų mišiniai vietoj grietinės..) yra baisu ir kenkia. Kas domisi, tas žino, tad būkim smalsūs ir atviri! O skaniems ir sveikiems užkandžiams prisikepkim javinukų ir pabūkim tarsi peliukais, kurie mėgsta grūdus ir sėklas :)


Javinukams reikia sausų produktų ir šlapių, kurie surištų sausuosius ir suteiktų drėgmės visam kepiniui. O čia jau prasideda visa kūryba, spintelių durelių darinėjimas ir visko bėrimas į didelį dubenį, maišymas ir kepimas.
Sausi produktai gali būti: įvairūs dribsniai (ne greito paruošimo, nors jie ir tiktų, bet tiesiog tai jau labai apdirbti grūdai, kurie organizmui mažai naudos teikia ir sudrėkinus juos atrodo lyg kažkieno ... suvirškinti...), pūsti necukruoti ryžiai, kinva (angl. quinoa), įvairūs riešutai, sėklos, džiovinti vaisiai... Sausuosius produktus 'surišam' medumi, trupučiu aliejaus, tikro sviesto, bananais, obuoliais, obuoliene, moliūgiene, virtom ir trintom morkom... ir t.t.

Šį sykį kepiau iš tokių ingredientų ir kiekių:
1 puodelis (235 ml) 5 grūdų dribsnių
1 puodelis kynvos pūstukų (nežinau kaip lietuviškai išsireikšti... šiam reikale puikiai tinka pūsti ryžiai, nesaldinti)
1/4 puodelio (60 ml) kokoso drožlių
1/4 puodelio linų sėklų (sėmenų)
žiupsnis meduolinių prieskonių
žiupsnis druskos
3-4 v.š. medaus
2 v.š. citrinų kremo (pastarąjį kartą kremą viriau vietoj sviesto naudodama kokosų sviestą)
5 v.š. pieno

1. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros.
2 Visus ingredientus sumaišom dubeny. Leidžiam pastovėti 10 minučių, kad pabrinktų.
3. Kepimo skardą (pas mane apvali, skersmuo 22 cm), ir tada kepame orkaitėje apie 20 minučių. Išimame, supjaustome norimo dydžio gabaliukais ir toliau pakepame apie 10-15 minučių, kad galutinai išdžiūtų.
4. Atvėsiname ir valgome.

Skanaus kramtymo!