Lašiša su žirnelių piure/ Salmon with pea puree

Truputį bijau, kad neturėsiu kuo dalintis čia. Ne ne dėlto, kad nevalgysiu, bet dėl to, kad valgysiu viena, ruošiuos tik sau ir sau. Žiūrint kitaip, tinklaraščio rašymas įpareigoja valgyti skaniai, estetiškai, paprastai paruoštą maistą bei įvairų - nesidalinsi tuo pačiu per tą patį... Nenustebkit kurį laiką, jei vaišinsiu maltos mėsos patiekalais.. Juokauju! Bus tokių mano virtuvėj, bet tikiu, kad bus ir paprastų įdomių greitų patiekalų, dar netgi įdomesnių, nes ruošiu tik SAU, pirksiu ir galvosiu tik apie SAVE, kursiu tik SAU, vertinsiu tik AŠ. Nešaukiu aš čia, tik pabrėžiu SAU, kad turėsiu vienintelį turtą, brangų turtą, neįkainojama turtą - SAVE.

Aš neišnyksiu, aš būsiu: geresnė, tvirtesnė, stipresnė, aktyvesnė, mylima, mylinti, veikli, smalsi, sportuojanti, bėgiojanti, dirbanti, entuziastinga, draugiška, kūrybinga, su mažiau streso, neprisigalvojanti ir ... (įrašysiu vėliau... prireikė žodyno..).

Dalinuos itin paprastu receptu. Sunkiau gauti lašišos ar sulaukti akcijos jai, nei kad viską pasiruošti. Tad jei tik turėsit progą ir gabalėlį šios skanios žuvies šaldytuve, pasiraitokit rankoves trumpam darbui.

Reikės:

lašišos pjausnių (priklausomai, kiek valgytojai suvalgys)

druskos, pipirų

citrinos griežinėlių

svogūnų laiškų

šaldytų žirnelių (priklausomai nuo valgytojų kiekio)

sviesto/ valyto sviesto ghee

obuolio serviravimui (nebūtina)

Kepimo skardą ištieskite kepimo folija ar kepimo popieriumi, sudėkite lašišos gabalėlius. Apibarstykite druska bei pipirais.
Ant lašisos gabalėlių išdėliokite citrinos griežinėlius ir svogūnų laiškus. Į tarpus tarp pjausnių sudėkite obuolių skiltelių.
Dėkite žuvį kepti į orkaitę 15-20 minučių 160-170 laipsnių temperatūroje.

Kol kepa žuvis apvirkite šaldytus žirnelius, kol suminkštės.
Nupilkite nuo jų vandenį, įdėkite šaukštą ar porą sviesto ir sutrinkite iki piure bulvių grūstuve.

Dėkite norimą kiekį žirnelių piure į lėkštę, ant viršaus uždėkite lašišos gabalėlį, šalimais apkepusio obuolio skiltelę. Skanaukite!

You will need:

salmon fillet (depending on how many people eat)

salt and pepper

lemon slices

spring onion greens

frozen peas (depending on the amount of eaters)

butter / ghee purified butter

apple for serving (optional)

Put a sheet of foil or baking paper on the baking sheet. Place the salmon fillet pieces on it. Sprinkle with salt and pepper.

Put lemon slices and onion greens on the salmon slices. Place apple quarters between the salmon pieces.

Place the fish in the oven and bake for 15-20 minutes in 160-170 Celcium degrees.

While the fish bakes, cook the frozen peas until soft.

Drain the water from peas, add a tablespoon or two of butter and mash peas to puree.

Place the desired amount of pea puree on the plate, place the salmon on top, add a slice of apple besides and enjoy! Easy peasy!

Įdaryti baklažanai su vištiena ir žirneliais / Stuffed eggplant w/chicken and peas

Diena prasidėjo ir įprastai ir neįprastai. Pusryčiai, truputis nerimo, apšildomieji pratimai ir vykau į trasą. Pirmą kartą dalyvavau oficialiame bėgime. O taip ėmiau iškart 10 km. Kartu su kitais 5 000 dalyvių. Fantastika! Atrodė visas miestas dalyvauja - tiek jaunas, tiek netgi senas. Euforiškas jausmas dar net nepradėjus bėgti.
Pradėjus bėgti mėgini tolygiai kvėpuoti, glostai kojytes ''Neškit! Neškit!'' ir seki ženklus, kiek kilometrų liko. Jų vis buvo ir buvo, bet vaizdas, jausmas, būsena smagi, glikogeno atsargos raumenyse neišseko anksčiau laiko, o ir antro kvėpavimo sulaukiau.
Vis tik trumpiems žmonėms bėgti greitai sunku- kaip zuikiukas turi dėliot kojytes greitai, o ilgiems žmonėms daug paprasčiau ir laimėt. Nepaaugsiu, bet manau dalyvausiu dar ir dar. Gal neviršysiu 10 km, bet tuos 10 vir  prabėgsiu. Šventę sau padaryti smagu!

Pietūs po bėgimo buvo labaiiii skanūs. Tikriausiai dėl to, kad baklažanas retai svečiuojas namuose. Svečias labai vykęs sakyčiau, tad Jums nedelsdama ir siūlau idėją.

Įdaryti baklažanai

(2-3 porcijos)

2 baklažanai

1 1/2 vištienos krūtinėlės

1/2 čili pipiro

1 paprika

1 svogūnas

1 virtas burokėlis (nebūtina)

2 puodeliai šaldytų žirnelių

gabalėlis šoninės (nebūtina)

druska, pipirai, džiovinto čiobrelio pagal skonį

3 v.š. sviesto

1 a.š. riebalų kepimui

tarkuoto sūrio (nebūtina)

Baklažanus perpjaukite pusiau. Aš juos pagarinau, kol galėjau laisvai išskobti vidų. Galite baklažanus pakepti orkaitėje, suvynioję į foliją, kol suminkštės ir galėsite išskobti puselių vidų.
Kol baklažanai garinas/kepa, išvirkite žirnelius su smulkintu šoninės gabalėliu. Nusunkite, sudėkite sviestą ir sutrinkite į piurę.
Susmulkinkite svogūną, papriką, čili pipiro puselę, smulkintą kubeliais virtą burokėlį ir viską patušinkite 1 a.š. riebalų.
Vištos krūtinėlę supjaustykite mažais kubeliais. Juos sudėkite į svogūnus ir papriką. Patroškinkite, kol vištiena bus valgoma. Užberkite čiobrelių, pipirų, druskos.
Kai baklažanai bus minkšti, išskobkite jų vidų. O išskobtas dalis galite sudėti į besitroškinančią vištieną. Troškinkite, kol visiškai nugaruos skysčiai (arba nupilkite perteklių).
Baklažanų puseles dėkite į kepimo formą, ištiestą kepimo folija.
Ant baklažanų puselių tepkite žirnelių piurę, apdėliokite vištienos ir daržovių mišiniu.
Apibarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite po grilium 10-iai minučių, kol sūris pradės lydytis.

Tiekite iš karto. Likučiai tinkami neštis į darbą.
P.S. patiekiau su prieskoniniu bazilikų sviestu (receptas vėliau). Galite pabarstyti šviežių prieskoninių žolelių ar paprasto sviesto. Nom nom kaip kad aš sakau!

A day started as normal and abnormal. Breakfast, a bit of anxiety, warming up exercises and I went to the race. For the first time I took part in the official run. And yes I chose to run 10 km. along with other 5000 professionals and enthusiasts. Fantastic feelings! It seemed like the whole city were running - young, younger, old and elder. Euphory has started even before the start was announced.

After start the most important was to breathe evenly and talk to legs ''Bring me! Bring me!'' Following the signs was difficult as it seemed you were running for so long, but the sign showed 1 km, then 2 km.. then ... Nice views near the sea while sea was in the fog with fishing ships far far away, the mood was perfect, people aroung was amazing, glycogen reserves did not disappointed and I got the ''second breath'' as I was waiting for it.

To sum up, short leg people run slower than long leg people. What a surprise! :) No surprise! I will not grow anymore, but I will take part in 10 km races in the future. It was fun, it was a celebration! 

After the race we had perfect late lunch. Simple idea but taste buds will not be disappointed. We (I and Mr.P recomend for sure)!

Stuffed eggplant

(2-3 servings)

2 eggplants/aubergines

1 1/2 chicken breast

1/2 chili pepper

1 red bell pepper

1 onion

1 cooked beetroot (optional)

2 cups frozen peas

piece of bacon (optional)

salt, pepper, dried thyme to taste

3 tbs. butter

1 tsp fat for frying

grated cheese (optional)

Cut eggplants into halves. Steam the halves until you can scoop out the center. You can bake the eggplants in the oven, packed in the foil, until soft and then scoop out soft part of the center.
While eggplants is steaming/ baking, boil the peas with chopped bacon. Drain them, add the butter and mash into piuree.
Chop the onion, bell pepper, a half of chili pepper, cubes of cooked beets, saute everything in 1 tsp of fat until soft.
Cut chicken breast into small cubes. Add it into the onions and bell peppers. Saute everything until the chicken is edible. Season with thyme, pepper, and salt.
When the eggplants are soft, scoop out the inside. Put scooped parts into the chicken and cook until all liquid completely evaporate (or discard the excess of eggplants).
Place the eggplant halves in the baking dish with a sheet of foil.
Put pea puree on the eggplant halves, then put chicken and vegetable mixture.
Sprinkle with grated cheese and put under the grill (or just in the oven) for 10 minutes until cheese begins to melt.

Serve immediately. Leftovers are good to take into lucnbox.
P.S. I served it with basil butter (recipe will be later). You can sprinkle with fresh favourite herbs, or serve with a knob of good butter. Nom nom as I like to say!

Žalieji burgeriai

Daiginau saulėgrąžas ir nusibodo perplovinėt ir šiaip šalta joms dygti normaliai pas mane. Nusibodo mozotis tiesiog ir kai akys užkliuvo už mėgiamos Australijos virtuvės šefės (o kilimo tai nuo Lenkijos :)) žaliųjų kotletų receptą, buvo - noriu čia dabar tuoj pat. Reikėjo pistacijų. Aišku, jei aš tokias pirkčiau, tai naudočiau tikrai ne kepimui, o tiesioginiam suvartojimui. Hmm .. žinokit, naudokit drąsiai pamirkytas per naktį saulėgrąžas, dar įmeskit prie saulėgrąžų mirkti kokį kitokį riešutą ir bus labai skanu. Žaliuosius kotlečiukus galėsit įsimesti į lauknešėlį į darbą, prie sriubos valgyti vietoj duonos riekės, ar įsivynioti į salotos lapą, užsipjaustyti avokado ir apsivalgyti. Labai rekomenduoju, nes mane ir nustebino skoniu ir nesausa tekstūra falafelių (past. kotlečiukai kepami iš avinžirnių) variantas.

10-12 kotletų (burgerių)

pagal Teresa Cutter

1 puodelis riešutų (naudojau 1/3 anakardžių ir 2/3 daigintų saulėgrąžų) (originale pistacijos)

1 puodelis virtų avinžirnių arba 1 skardinė avinžirnių (nupiltų ir perplautų vandeniu)

1 puodelis žalių arba šaldytų žirnelių (naudojau šaldytus, neatitirpinau)

gera sauja špinatų lapų

sauja kalendros lapų (arba petražolių, tiktų ir šaldytos)

1/2 svogūno

2 a.š. sezamų pastos tahini (arba jums patinkančio skonio aliejaus- graikinių riešutų, sezamų, linų sėmenų.. )

druska, pipirai, šiek tiek ciberžolės ir džiovintos imbiero šaknies miltelių

2 a.š. sojos ar vorčesterio padažo (naudojau vorčesterio)

2-3 v.š. citrinos sulčių (keli citrinos smarkūs spustelėjimai)

moliūgo sėklų pabarstymui (pakepintų)

Vėlgi viskas paprastai. Vieno bliūdo principu. Beveik.

1. Sumalkite 'blenderiu' saulėgrąžas ar kt. riešutus/sėklas kartu su avinžirniais iki vienalytės masės.
2. Sudėkite visus likusius ingredientus, apart moliūgo sėklas, ir viską sumalkite iki vientisos masės.
3. Drėgnomis rankomis imkite dalį žalios tešlos, formuokite kotletuką, apvoliokite vieną pusę skrudintose moliūgo sėklose. Dėkite ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos. Sunaudokite visą tešlą.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros ir kotletukus kepkite apie 20-30 min. (priklausomai nuo orkaitės). Turėtų šiek tiek paruduoti, bet nedaug.
5. Išjunkite orkaitę ir palikite kotletukus orkaitėje šiek tiek dar pabūti (viduje dar vyksta kepimas).




Tiekite iš karto su salotomis, troškintomis daržovėmis, sriuba, įvyniotus į salotų lapus, ar patiektus kaip tik sugalvosite (gal ant apkeptų plačių grybų kepurėlių, kaip mėsainių bandelės? :))
P.S. tinka vegetarams, veganams, ir visiems, nevengiantiems ankštinių kultūrų. Be to, saulėgrąžos, moliūgo sėklos, tahini pasta yra puikūs omega-3 riebiųjų rūgščių šaltiniai (tik nepiktnaudžiauti dėl jame esančių omega-6 riebalų rūgščių). Ir apskritai išgirdus žodį riebalai, nereikia raukytis, kad tai blogai.. Jei taip nutiko, vadinas pats laikas pasidomėti ne delfi straipsniais :) Ar kada susimąstėte, ar racione užtektinai gaunate omega-3 riebalų rūgščių, kurios būtinos smegenų, kraujagyslių, širdies veiklai, stiprumui? Maistas yra vaistas, jis turi būti naudingas, įrodykit kitaip, jei nesutinkat.

Labai skanaus, nes taip ir bus!

in English

I have sprouted sunflower seeds and got tired to rinse it everyday, and to wait until it gets properly germinated. Too cold in my place to grow flora :) While I was thinking how to use those seeds I got impressed with one of my favourite Australian kitchen chef's (origin from Poland) green burgers recipe and it was a moment 'I want it here and now'. Pistachios were needed for it. Of course, if I buy pistachios, I would eat it not cook or bake with it. Hmm .. So my sunflower seeds got the space in the recipe and it was clever to do it and use it. I believe any of nuts would be good but i recommend to soak it for at least some hours. Green burgers are good to lunch box to work, to eat wit soup instead of bread slices, or wrap the burgers into the lettuce and with some avocado. Highly recommend it, because I was surprised by the taste and texture. Really good falafel type burgers option. 

10-12 green burgers

by Teresa Cutter

1 cup nuts (I used 1/3 cashew and 2/3 sprouted sunflower seeds) (in original recipe pistachios)

1 cup cooked chickpeas, or 1 can of chickpeas (drained and washed under running water)

1 cup raw or frozen peas (I used frozen, not thawed)

a handful of spinach leaves

a handful of coriander leaves (or parsley or frozen)

1/2 onion, diced

2 tsp tahini paste (or your prefered oil: walnuts, sesame, linseed ..)

salt, pepper, a little turmeric and dried ginger root powder to taste

2 tsp soy or Worcestershire sauce (I used Worcestershire)

2-3 tbs lemon juice 

for decorating handful pumpkin seeds (toasted)

Again, everything in simple way. One dirty bowl dish.

1. Grind or blend sunflower seeds or others nuts along with the chickpeas until smooth texture.

2. Stir in all remaining ingredients, apart pumpkin seeds. Grind everything again until smooth.

3. Place the parchment paper on a baking sheet. With wet hands take a handful of batter and form a burger. Roll one half of burger into roasted pumpkin seeds. Put the burger on the baking sheet and do the same with remaining batter.

4. Preheat oven to 180 Celcium degrees and cook burgers for about 20-30 minutes (depending on the oven). Should be slightly brown, but not much.

5. Turn off the oven and leave the burgers in the oven a little bit more (the baking process still happens inside the burgers).

Serve at once with salads, steamed vegetables, soup, or wrapped in lettuce leaves, or maybe you can serve it on fried muchroom caps as a burger bun ;)

Enjoy!

Žaliosios salotos - vitaminų ir mineralų bombikė

Aš iš tų žmonių, kur gali ištisai valgyti tokius pačius pusryčius, ir tokią pačią vakarienę. Pietums dažniausiai būna sveikatos kažką įdomesnio pasigaminti (ir rimtesnio), arba jau būna pagaminta, sudėta į dėžutę ir nešiojamasi į darbą. Vakarienėms dažniausiai kertu didžiulius dubenis salotų (nejuokauju, didžiulius... Mr.P net pamatęs žandikaulį atnarina žemyn) iš serijos 'ką turiu daržovių, tą sudedu ir plius kažkoks rimtas dalykas: kiaušiniai, ar sūris, ar žuvis, ar vištiena'. Viskas viename dubeny. Mėgstu viską valgyt iš dubenėlių. Ir su Latte šaukšteliais ilgais kotais šypt.

Namo eidama šiandien maišelyje nešiaus du nusipirktus brokolius. Koks gėris jie man, nors ir retokai namuose apsilankantis - akcijų atrakcijų laukiu tada griebiu, kiek panešu gležnomis rankytėmis (Mr.P. vėl išsišaipytų iš žodžių gležnos rankytės :) Ai prie reikalo. Labai skanaus ir paprasto reikalo. Žinoma, galima daryti labai įvairiai tas salotas, mišraines, o čia viena iš variacijų pagal turimus produktus.

1-ai porcijai reikės:

4-5 brokolio šakelių

1/2 puodelio šaldytų ar šviežių žalių žirnelių

1/4 ilgavaisio agurko arba vienas mažas agurkas

1/4 avokado

sauja virtų ar konservuotų avinžirnių (tiks ir pupelės), galima keisti perlinėmis kruopomis, kinva ar rudais ryžiais

30-50 gr fetos tipo sūrio ar fetos sūrio (tiktų net naminis varškės sūris, įtrintas druska)

2 v.š. skrudintų saulėgrąžų sėklų (tinka moliūgo sėklos, sezamo sėklos)

Užpilą dariau savo mėgstamą ir čia labai labai tikusį (nurodyto kiekio užteks keliems kartams): 

2-3 v.š. sezamų sėklų sviesto (tahini) (t.y. maltos sezamo sėklos iki sviesto konsistencijos kaip kad gaminant riešutų sviestą)

1 nulupta citrina ir 

2 v.š. medaus.

Brokolio žiedynėlius ir žirnelius trumpai apverdame (apie 3-5 minutes). Nupilame karštą vandenį ir pakišame po tekančia šalto vandens srove, kad visiškai atvėstų.
Agurką susmulkiname kaip mėgstame: trikampiukais, rutuliukais, plonom juostelėm su skustuku paskutinėjam, ar šiaudeliais...
Į lėkštę dedame paeiliui: avinžirnius ar kruopainius, agurką, brokolio žiedynėlius, beriame žirnelius, trupiname fetos tipo sūrį/fetos sūrį, beriame skrudintas sėklas, dedame griežinėliais ar kubeliais pjaustytą avokadą. Viską apšlakstome padažu. Siūlomą padažą galite keisti mėgstamo aliejaus ir citrinų sulčių padažiuku, tada labai tiktų į salotas saujelė nuplautų ir pamirkytų razinų.



P.S. su kumpiu taip pat labai skaniai derėtų viskas, arba vištiena... arba... hmmm.. Jaučiu papuoliau į bėdą: kartosiu n kartų n vakarų šias salotas pakol atsibos... Žinant, kad man nenusibosta dažniausiai... oh tikrai bėda ... 

Lengvų akimirkų, nepasiduokit, semkit jėgas kibirais ir nosį aukštyn! 

Bumbuliukai (2) ir sriuba, kai kartais taip viskas užpipirina

Užpipirina? Mhm būna dienų kaip tyčia. Atrodo dūšioj lyg pipirų ir druskos priberta: graužia, maudžia, peršti, drasko, o gurkšnis vandens nenuplauna to nemalonumo, o tarsi svogūnu akis įtrina, kuriose pasirodo ašaros.
Patarimų pilna, kaip išvengti verkimo, pjaustant svogūną: kramtyti mėtinę gumą, naudoti nardymo akinius, įsikandus laikyti šaukštelį, svogūną ir peilį mirkyti šaltam vandeny ar įdėti į šaldiklį, nešioti kontaktinius lęšius, ar tiesiog duoti imtis šio darbo tam, kuris bejausmis ir neturi ašarų. Aš gal naudosiu geriau porą. Jis visai panašus į svogūną, be to šiek tiek mažiau dirgina/ar net nedirgina virįkinamąjį traktą, ir be to neprasiveržia pro kitus skonius.
Nebuvau virusi salotų spalvos (ryškiai ryškiai žalios) sriubos - žirnelių. Kaip tik kameroje džiaugėsi šalčiu toks vienas liūdnas pakelis šių gėrybių, tad aš kaip mėgstanti trintas paprastutes sriubas sumakalavau lengvučius pietus.

Sriubytei sunaudojau:
apie 400 gramų šaldytų žirnelių
česnako skiltelė
poro baltoji dalis (apie 10 cm)
sultinys (kad ir koks blogis būtų, bet naudojau vieną kubelį žuvies skonio)
žiubsnelis džiovinto čiobrelio
žiubsnelis džiovintų mėtų
1 a.š. sviesto

Į puodą, kuriam virs sriuba sudėjau sviestą ir smulkintą porą bei česnaką. Pakepinau. Subėriau šaldytus žirnelius, sultinio kubelį, užpyliau apie pusė litro verdančio vandens ir viriau, kol žirneliai buvo minkšti. Tada sublenderiavau sriubą, subėrusi čiobrelius ir mėtas. Paragavus gali tekti papildomai padruskinti, jei kažkam trūksta pagal skonį, bet man čiuo atveju labai patiko saldumo-sūrumo duetas dėl žirnelių saldumo ir sultinio kubelio. Beje žuvies skonis nepramušė žirnelių skonio. Buvo labai paprasta ir skanu. Ir žalia. Ko akys jau pasiilgsta, kai žalios spalvos gamtoje nematyti.

O kadangi pietūs buvo lengvi, subumbulavau naujus bumbuliukus, pasinaudodama pradiniu receptu, tik dalį avižų dribsnių keičiau grikių kruopom. Grikių kruopas galima sumalti kavamale iki miltų ir taip įimprovizuoti į receptą, arba tiesiog pamirkius, kol suminkštės, pačias kruopas įkomponuoti į avižų dribsnius ir tada blenderiu sumalti iki miltiškos masės. Tada viskas dedama tas pats, kaip ir prieš tai esančiame recepte. Bumbuliukai tik dar gražiau apskrunda, ir valgant jaučiasi traškėjimas tarp dantų, dėl ne iki galo susimalusių grikių kruopų. Nagi, jamiii!