Gaivus varškės ir uogų tortas/ Berry cheesecake

(Scroll down for an English recipe)

Nežinau, kaip Lietuvoje orai, bet čia kaip ankstyvas pavasaris, taip jis vis dar ankstyvas. Temperatūrų ir energingų vėjų prasme. Žvarbu, vėjuota, pilka. Bet akys jau pastebi didžiulius medžių pumpurus, ataugančias krūmų šakeles, pakampes, apsodintas gėlėmis, pro kapines einant ar prabėgant (romantiškai nuskambėjo :) bet kapinės tokios, kaip poilsio parkas..) vis lauki, kada pražys sakuros (manau, kad ten sakuros, googlėj net tikrinau), nes žiedų būna tokia nežmoniška masė, kelius pakertanti, alpti priverčianti, širdį spurdinanti.. Pasakiškas vaizdas, pasakiškas!



Savaitgalio pyrago spalva panaši į sakurų žiedų spalvą. Jei dėsite daug mėlynių, turėsite ryškų violetinį pyragą, jei daug vyšnių/braškių/serbentų, skanausite dar kitokių spalvų ir ryškumo pyragu. Šaldytos ar šviežios uogos puikiai tiks šiam gaiviam savaitgalio desertui. Ir ne griekas svečiams patiekti!

22 cm skersmens pyragui
idėja iš Malacukierenka

500 gr varškės/ rikotos varškės

1 puodelis šaldytų uogų (naudojau mišinį, kuriame buvo keletas braškių, serbentų, vyšnių)

10 lapelių želatinos (8 buvo mažoka; naudojau dr. oetkerinę)*

2-3 a.š. tirpinto medaus (priklauso, kokias uogas naudosite; pasireguliuokite medaus kiekį pagal save)

2/3 skardinės kokoso pieno

1 a.š. vanilės ekstrakto, ar vanilinio cukraus

* 1 lapelis atitinka maždaug 1,7 - 2 g arba 1/2 arbatinio šaukštelio birios želatinos.

Želė lapelius pamerkti penkioms minutėms į šaltą vandenį. 

Užkaisti puode kokoso pieną, sudėti pamirkytus želė lapelius. Ant silpnos ugnies šildyti, kol želė ištirps visiškai.

Varškę su uogomis, vanile, medumi sutrinti rankiniu blenderiu ar maisto procesoriumi.

Supilti kokoso pieną į varškės masę. Gerai išmaišyti.

Supilti masę į paruoštą indą ir dėti nakčiai į šaldytuvą.

Vaišinki ir vaišinkitės!

For 22 cm diameter cake
idea from Malacukierenka

 500 gr Polish cottage cheese (twarog)/soft cream cheese

1 cup frozen berries or berries mix (I used a few strawberries, currants, cherries)

10 leaves of gelatin (I used dr. Oetker)

2-3 tsp melted honey (depending on what berries you use, regulate the sweetness to your taste)

2/3 can of coconut milk

1 tsp vanilla extract or vanilla sugar

Soak gelatine lleaves in a cold water for 5 minutes.
Blend cottage cheese/twarog, berries, honey, vanilla until smooth texture.
Heat the coconut milk on the medium fire, add soaked gelatine leaves and heat until gelatine is melted completely.
Pour the coconut milk into cheese mixture. Stir well.
Pour the mixture into the prepared dish and put in the fridge overnight.

Enjoy with family and friends!

Obuolių ir varškės duetas pyrage

 Ką bepridursi - ruduo ir obuoliai, cinamonas, prieskoniai, kvapai, įjungta orkaitė, didelis puodelis arbatos arba prieskoninės kakavos, draugiški draugių pasisėdėjimai, sukišus kojas po šiltais apklotais, krintančių klevo lapų gaudymas miesto parke, arba medžių lapų spardymas kojomis, o jei įvirsti dviese į sušluotų lapų krūvą... Juk tai - neatsiejami rudens momentai ir įspūdžiai!

Kol lapai nekrenta ir dar šilta lauke, jungiu orkaitę...nors dažnai ją jungiu ir kepu kvapnų pyragą... obuolių! ir varškės! beveik sūrpyragis..o obuoliai kažkol skoniu primena net svarainius iš sirupo... Eh, matyt ta per didelė nostalgija svetimam krašte sėdint...

22 cm skersmens pyragui

Pagrindui:

adaptuota MyMansBelly

1 puodelis riešutų miltų (naudojau maltus iki pudros žemės riešutus)*

1 puodelis kokoso miltų (kavamale maltos kokoso drožlės iki labai smulkių dalelyčių)*

3-4 v.š. skysto medaus

3-4 v.š. tirpinto sviesto/kokosų kremo/kokosų sviesto

truputis cinamono pabarstyti iškepusį pagrindą

Įdarui:

2 dideli obuoliai ar 3 mažesni (naudojau rūgščius; angl. Bramley)

1 citrinos sultys

2 v.š. skysto medaus (medus lengvai ištirpsta citrinos sultyse)

truputis cinamono ir muskato

250 gramų varškės (naudojau naminį ožkos sūrį - konsistencija kaip varškės sūrio)**

3 kiaušiniai (naudojau kaimiškus lietuviškus!!!! yahoo!)

1/2 pakelio vanilinio cukraus arba 2 a.š. vanilės esencijos

1/2 puodelio cukraus arba medaus (arba pagal skonį)

saujelės smulkintų graikiškų riešutų (žinoma, tinka ir kitokie!)

* naudojau 3/4 puodelio riešutų miltų, 3/4 puodelio kokoso miltų ir 1/2 puodelio kviečių sėlenų; nerekomenduoju šiaip, nes birokas pagrindas tapo.
**  naudoti galima grūdėtą varškę (angl. cottage cheese), tada reikėtų varškę nuvarvinti per sietelį

1. Pagrindui skirtus produktus dedame į dubenį ir maišome tarsi patrindami produktus į indo dugną šaukštu, kad neliktų sviesto gumulėlių. Galiausiai visi produktai pasiskirstys, susimaišys vieni su kitais, ir taps biria mase.
2. Suberiame pagrindo masę ant kepimo popieriumi išklotos formos. Rankomis paskirstome biriąją masę per visą kepimo formos pagrindą spausdami rankomis. Stengiamės, kad pagrindas būtų visur vienodo storumo. Dedame į 170 laipsnių įkaitintą orkaitę kepti, kol pradės ruduoti krašteliai (apie 10-15 min.).
3. Obuolius supjaustome plonomis skiltelėmis (nelupau žievelės), užpilame skystu medumi ir citrinos sultimis, pabarstome cinamonu ir muskatu. Išmaišome atsargiai, nesulaužydami skiltelių, kad skiltelės pasidengtų citrinos sultimis bei medumi - taip obuoliai nepatamsės, kol ruošime pyrago įdarą. Iškepusį pyrago pagrindą ištraukiame iš orkaitės, kad truputį atvėstų.
4. Inde, kuriame maišėme pyrago pagrindui skirtus produktus, sudedame pasmulkintą varškės sūrį ar varškę, sukulame kiaušinius, įlašiname vanilės esencijos ar suberiame vanilinį cukrų, supilame medų ar beriame norimą kiekį cukraus. Viską sublenderiuojame iki vientisos masės.
5. Varškės masę pilame ant pravėsusio pyrago pagrindo ir šaukštu paskirstome tolygiai. Pradedant nuo išorinės kepimo formos pusės smaigstome obuolių skilteles (žievele į viršų) spirale ar norimomis gėlyčių, drugelių, žvėrelių formomis :) Jei lieka obuolių skiltelių, suvalgykit, o porą šaukštų skysčio nuo obuolių apipilkite pyrago viršų.
6. Kepame pyragą 170 laipsnių temperatūroje apie 45-60 minučių. Jei obuoliai pradeda skrusti, sumažiname temperatūrą, pridengiame kepimo folija ar popieriumi pyrago viršų. Kepimui įpusėjus, apibarstome pyragą smulkintais graikiškais riešutais (ar kitokiais). Svarbiausia, kad pajudinus pyragą, jis nebūtų skystas, bet to, manau, po tiek laiko kepimo nebus. Išjungiame orkaitę, praveriame orkaitės dureles ir leidžiame atvėsti.
7. Skanaujam arba pasistatom gerai matomoje vietoje ir žiūrim ;)

P.S. kaip dažnai su pyragais būna - kuo brandesnis (t.y. anksčiau keptas), tuo skanesnis .. Šiam ne išimtis. Bet neužlaikykite per ilgai, mat įdare esanti varškė nėra linkusį būti brandinama... ;) 

Varškės ir daržovių kepsniukai

Pasakiški. Poros kąsnių. Poros ingredientų. Pirštus nusikąs daržovių, varškės ar varškės sūrio (ožkos sūrio), paprastų receptų mėgėjai. Šių ingredientų, manau, yra daugelio šaldytuve, tad negaištu ir pasidalinu puikiais sveikais pietų ar vakarienės kepsneliais, o atšalusius galima valgyti vietoj užkandžių. Nerealiai myliu tokius sveikus sočius užkandžius, kurie gimsta fantazijose: pasižiūri į kopūstą, į sūrį - ir viskas aišku, ką kepsim :)

17-ai kepsnelių (porcija 4-6 vnt. arba visi 17... :))

150-200 gramų varškės sūrio (tiks ir ožkos sūris)

1 puodelis (235 ml) smulkinto kopūsto

1 puodelis smulkintų morkų

3 kiaušiniai

3-5 v.š. kviečių sėlenų ar miltų (sėlenys geriau... )

1/4 smulkinto ar malto svogūno

smulkinto česnako skiltelė arba 1 a.š. česnako miltelių

prieskoniai: kario milteliai, džiovinti krapai, paprika, pipirai, druska, petražolės, provanso žolelės

Kiaušinius su sūriu sumalam virtuviniu kombainu ar tiesiog paprasčiausiu blenderiu. Sudedam smulkintas/maltas daržoves, suberiam prieskonius.
Pasiruošiam keksiukų formeles (tokiems keksiukams tikrai rekomenduoju turėti silikonines formeles- patogu, paprasta, kepsniukai neištiš, nepasklis kepimo skardoje...). Sudedam tešlą, kurį pas mane buvo tiršta, sukrečiam masę į formeles. Pripildytas formeles dedame į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 20-30 min, kol gražiai apskrunda.

Valgom iš karto, likusius... slepiam nuo savęs.. ;) 

P.S. šalia puikiai tiko šviežiai tarkuotos morkos su prinokusiu avokadu vietoj padažo.. ir šiek tiek druskytės... mmm ... 

MMM momentų!

Sėlenų sklindžiai su varške

Blynai, sklindžiai daug kam siejasi su jaukiais pusryčiais, kai mylimos mamos kepdavo nuo ankstyvo ryto, kad spėtume papusryčiauti prieš pamokas, ar čirškindavo keptuves savaitgalio rytais. Tas kvapas... močiutės sodo gėrybių uogienė kabinama šaukšteliais ir krečiama ant blynų, tada šakute gnybi blyną, paplukdai uogienės ežerėly ir krimst... ir tarsi ištirpsi kartu su kąsniu..  Na vis tiek gera, kai yra prisiminimai, o dar nuostabiau, jei net tą kąsnelių skonį gali prisiminti ir tarsi pajusti čia ir dabar..
O kodėl sklindžių ar blynelių neišsikepus vėl, bet gal kitokių, kurie sietųsi su dabartimi, su šiandienos rytu, su dabartine akimirka, kuri tikiu yra verta dėmesio! Ir vėl truputį ištirpti..?

Užsislėpus receptą turėjau labai nuo senai.. Nuo senai, kai dar nesidomėjau virtuve tiek, kiek dabar man tai įdomu, rūpi ir nebegaliu be jos. Tiesiog mėgstu, gaminu ir įtariai žiūriu į ne namie gaminamą maistą. Už recepto idėją dėkoju Elžbietai.

1-2 porcijoms (priklausomai, kokio didumo blynelius kepsit):

100 gr varškės ar varškės sūrio

3 kiaušiniai

1/2 puodelio pasukų/kefyro

sėlenų tiek, kad tešla būtų tirštoka, kabinama šaukštu

priedai: - norint pikantiškų blynelų, dėkite druskos, mėgiamų preskonių; norėdami desertinų - dėkite razinų, mėlynių, medaus šaukštelį, sezamo sėklų, sėmenų, kokoso drožlių ir t.t.

truputis druskos

pusė cukinijos, tarkuotos burokine tarka, ar sumaltos 'blenderiu'

1. Varškę ir kiaušinius sutryniau maisto smulkintuvu ('blenderiu' - ne reklama, tiesiog būna klausimų, kas tas blenderis; man labiau patinka metalinį priedą turintys, nes su plastikiniais patirtis tokia, kad karštus riešutus malant plastmasė susigarbanoja:)).
2. Sudėjau visus likusius produktus, paskaninau prieskoniais, norimais priedais.
3. Išmaišiau, ir palikau pabrinkti kelioms minutėms.
4. Sklindžiai kepami nesvylančioje keptuvėje be riebalų, tad jei tokią turite, įkaitinkite. Mano keptuvę nesvylanti, bet teko truputį panaudoti kokosų sviesto kepimui - jis patinka tuo, kad kepiniai neprisigeria riebalų, o tą nedidelį kiekį galima nusausinti servetėle ar popieriniu rankšluostėliu. Taigi dedame šaukštu tešlos, truputį paformuojam blynelį ir sumažinę kaitrą kepame. Blyneliai trapoki, tad apversti reikia atsargiai - patogiausia su medine/silikonine mentele. Kepti reikia, kol gražiai parunda abi pusės.
5. Valgome kaip tik norime: su uogiene, jogurtu, medumi, ...; jei blyneliai pikantiški (prieskoniniai), gal tik ir pomidorų pasta bei jogurtinė grietinė jiems į draugiją...


P.S. atvėsę blyneliai puikus užkandis, tarsi bandelė, tik daug sveikiau, sočiau (sėlenys juk puikus ląstelienos šaltinis bei tikra organizmo 'šluota'!).
Dalį kviečių sėlenų galima keisti avižų sėlenomis, avižų dribsniais, avižų miltais, ryžių dribsniais; priedai į blynelius tinka visokie pagal jūsų pomėgius: vaisiai (bananai, mėlynės, šilauogės, obuoliai (!), kriaušės, riešutai, sėklos, daržovės (cukinijos, moliūgai, žiediniai kopūstai, brokoliai,..).

Kaip tik per radiją groja ''Mano širdis laiminga o ou o ou, mano diena prasminga o ou o ou''! Būkit laimingi!

Varškės pyragas su kokoso plutele (2 dublis)

Dabar pilna burna skanauju. Gerai, kad rašyt, o ne kalbėt reikia, nes būtų pobaisiai nemandagu šnekėt pilna burna... o tikrai nelaukčiau girti pyrago, kol sukramtysiu... vertas pagyrų, o ta kokoso plutelė taipppppp tinka, neina apsakyti... Pyragas ypač pamėgtas mamos ir brolio, ir tikriausiai nėra savaitės, kada namuose nekvepėtų šiuo pyragu. Sakė 'ką čia pyragas, šia tortas..'. Tad Jums spręsti taip pat.
Kepiau pagal patį pirmąjį mėginimą šio varškės pyrago su tam tikrais pakeitimais. Patobulintą receptą pateikiu žemiau:

Reikės (20 cm skersmens formai):

adaptuota pagal Jurgitą (ačiū ačiū!)

Pyrago pagrindui: 2 puodeliai kokoso drožlių

2 kiaušiniai

bėriau 2 v.š cukraus (bėriau natūralaus saldiklio Stevia vietoj cukraus)

2 a.š. tamsios kakavos miltelių

Pyrago įdarui: 0,5 kg varškės (naudojau 0,5 proc. 'Žaliosios karvutės' pieno varškę)

3 kiaušiniai

D.Oetker vanilinio pudingo pakelis

120 ml pieno

100 gr cukraus (naudojau vaisių cukrų fruktozę)

sauja džiovintų spanguolių (mmm būtų skanumas su vyšniom...)

Kepimo eigą tiesiog perkopijuoju, nes nieko nesikeitė. Tik šį kartą orkaitė pasvilino vieną kraštelį mano pyrago - ha! skoniui nepakenkė tik vaizdui. Tad kai viršus apstings bekepdamas, pridengite kepimo formą folija, ir kepkite toliau.

1. Pyrago pagrindui skirtus kiaušinius ir cukrų ištrinti, kol cukrus ištirps.

2. Įmaišyti kokoso drožles, kakavą, išsukti šaukštu, kol gerai susimaišys su kiaušinių mase.

3. Apvalią kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, ant jos suberti kokoso masę ir pirštais paskirstyti po visą formą ir aplipdyti formos kraštus, stengiantis, kad pagrindo storumas būtų visur apylygis.

4. Kepti įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių apie 20-30 min. vis stebint, kad nesudegtų (krašteliai greičiau apskrunda).

5. Kol kepa pagrindas pasiruošiam pyrago įdarą. Įdarui skirtus kiaušinius, cukrų (manau su medum b8t7 ir labai skanu, tik reiktų rinktis neutralesnį medų (rapsų, liepų žiedų, bet ne grikių) išsukame šaukštu, kol cukrus ištiprs. Sudedame varškę. Sublenderiavau viską!

6. Pudingo miltelius užpilame pienu ir gerai išmaišome.

7. Pudingo masę galiausiai įmaišome į varškės masę. Man masė gavosi grietinės tirštumo.

8. Įdarą supilame ant iškepusio pagrindo ir šauname atgal į orkaitę geram pusvalandžiui (priklauso nuo orkaitės kaitrumo). Kepiau tol, kol įkišus medinį pagaliuką jis liko sausas, be to ir viršus jau buvo apkepęs, t.y. pajudinus nedrebėjo.

Kai atvės, dėkite į šaldytuvą - geriausia per naktį. Skanaukit atšalusį ir nepamirškit, kad kuo daugiau dienų praeina nuo kepimo, tuo jis skanesnis darosi.

Iš tiesų taip parasta: paprasta varškė, truputis pieno, kiaušiniai ir kokosas... ir gaunam paprastą, bet burnoje tirpstantį sūrio pyragą, neriebų, gaivų, nesunkų, Tobulą... Simply the best!

Mėgaukitės, skanaukit ir (ne)sidalinkit! :)))

Žiedinio kopūsto keksiukai-kąsniukai

Apie žiedinio kopūsto picą rašiau ankščiau. Labai skanus ir įvertintas patiekalas. Šį kartą žiedinį kopūstą naudojau ogi keksiukų gamyboje. Apibūdinimas piciukais labai tinka ir, nes juos galima mirkyti į įvairius padažus-tepamus sūrelius-paštetus ir užkandžiauti. Be to, jų gamyba labai paprasta, produktai paprasčiausi, taigi rezultatas ne tik lengvai gaunamas, bet yra ir sveikas, naudingas ir maistingas užkandis. Iš tiesų tešla išpylus į plačią kepimo formą, galima iškepti puikų picos pagrindą, ant kurio tada dedam ką šaldytuve randam.

18 keksiukų reikės:

pagal Damy Health

2 puodeliai tarkuoto žiedinio kopūsto

1 a.š. aliejaus

4 kiaušinio baltymai

1 puodelis varškės/grūdėtos varškės/ angl. cottage cheese

1 a.š. česnakų miltelių

po 1 a.š. džiovinto raudonėlio ir petražolių (naudojau šviežias)

1 a.š. Tabasco padažo (arba kitokio aštraus)

truputis druskos

1. Tarkuotą žiedinį kopūstą pakepiname keptuvėje ant silpnos ugnies, kol kopūstas taps skaidrus. Trunka apie 8 minutes. Jei pradės svilti, šliūkštelt truputį vandens. Patroškintą kopūstą paliekame atvėst.

2. kaitinam orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.

3. Atskiram inde supilam kiaušinio baltymus, sudedam varškę, prieskonius ir išplakam/sublenderiuojam.

4. Sumaišom kiaušinių masę su troškintu kopūstu ir gerai išmaišome.

5. Keksiukų formeles (jei ne silikoninės) patepam riebalais ir jas užpildom tešla.

6. Kepam apie 25 minutes. Keksiukams iškepus, paliekame juos atvėsti orkaitėje, nes jie turi sutvirtėti, kitaip išimant anksčiau laiko jie subirs.

Skanaujam! Simple!

Baltyminiai obuolių batonėliai

Ieškau. Bandau. Eksperimentuoju. Išmėginu kitų eksperimentus. Po treniruotės noris turėti po ranka greitų užkandžių, kurie būtų naudingi organizmui atsistatyti po fizinio krūvio. Man puikiai tokiems užkandžiams tinka įvairūs batonėliai- labiau imponuoja baltyminiai, be papildomai prikrautų cukrų. O tokių norint gauti, reikia pačiam ir pasidaryti, tada tikrai žinosi, ką valgai, ir kiek ko valgai. Sakoma, kad parduotuviniai batonėliai ir begaliniai didelis biznis.. taip taip tai likęs tik biznis.

Išbandžiau Jamie Easons cinamoninius obuolinius batonėlius. Gal iš tiesų sunkiai pavadintum kepinį batonėliu, nes jis man gavosi labai purus, su atšokusia plutele, bet skaniai kirtau ir pusryčiams, ir po pusryčių ir vakare.

16-ai kvadratėlių prireikė (puodelis 235 ml):
adaptuota pagal Jamie Eason
4 kaušelių išrūgų baltymų miltelių (angl. Whey protein powder; aš turiu beskonius; baltymų milteliai skirti sportuojantiems)
1/2 puodelio maltų migdolų (migdolų miltų)
3 kiaušinių baltymai (trynius sunaudojau kitą rytą kepdama lietinius blynus)
2 v.š. cukraus/medaus/ksilitolio (naudojau 1 a.š. Stevia ekstrakto lazdyno riešutų skonio, t.y. natūralus augalinis saldiklis)
1/2 puodelio varškės
1,5 a.š. kepimo miltelių
truputis druskos, muskato arba meduolių prieskonių mišinio
1 a.š. vanilės ekstrakto
1 obuolys, sutarkuotas burokine tarka
1 morka, sutarkuota burokine arba smulkesne tarka

Visus ingredientus sumaišiau inde, išplakiau mikseriu. Sudėjau tarkuotą obuolį ir morką. Dar kartą išmaišiau.

Įkaitinau orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.

Tešlą pyliau į apvalią 23 cm skersmens kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.

Pyragą, kurį vėliau supjausčiau į gabalėlius, kepiau apie 30 min. (tikrinau mediniu pagaliuku, kol ištraukus jis buvo sausas, tad kepimas gali trukti ir ilgiau, ar trumpiau- priklausomai nuo orkaitės).

Gal kepiau šiek tiek per karštoje orkaitėje (todėl parašiau 180 laipsnių, nes kepiau 190 laipsnių temperatūroje), nes pyrago plutelė atšoko nuo viso pagrindo, ir po ja susidarė oro sluoksnis, bet pjaustėsi puikiai ir skonis buvo paprastai skanus. Naudingas užkandis po treniruotės arba dienos bėgyje, kai 'sweet tooth' reikalauja kažko saldaus čia ir dabar :)

Energingų treniruočių!

Varškės pyragas su kokoso plutele

Reikėjo pyrago. Savo šventės proga. Nepersaldaus. Lengvo ir gaivaus. Be krūvos cukraus ir kitokių angliavandenių. Taip turi būti. Tiesiog. O jei dar su varške, tai skanumynas dideliausias. Pyrago pagrindui pasirinkau bemiltį variantą, nes mėgstu lankytis puslapiuose, kuriuose apstu vadinamųjų 'Primal' arba 'Paleo' receptų. Nesiplėsiu, kas tai yra, bet tai mityba paremta natūraliu maistu, natūraliais produktais, ką valgė pirmykštis žmogus: mėsa, riebalai, daržovės, riešutai, o vaisiai tokioje mityboje užima desertų vietą... Įdomi sistema, nesudėtinga, bet pasiūlanti įdomių variantų, kaip kad miltinę tešlą pyragui keisti kokosu (o jei dar kokosą mėgsti, tai iš vis flintastika!).

Už recepto idėją dėkinga esu Jurgitai. Tik originaliame recepte naudojamas vanilinis pudingas... oh. Aš panaudojau šokoladinį. Turiu pripažinti, man skanu, bet vis tiek originalą išmėginsiu anksčiau ar vėliau, nors nesu pyragų kepėja ar tų tradicinių saldumynų gerbėja.

Reikės:

adaptuota pagal Jurgitą

Pyrago pagrindui: 2 puodeliai kokoso drožlių

1 kiaušinis

bėriau 2 v.š cukraus

Pyrago įdarui: 0,5 kg varškės (naudojau 9 proc. Žemaitijos pieno varškę)

3 kiaušiniai

D.Oetker šokoladinio pudingo pakelis*

120 ml pieno

100 gr cukraus

1 v.š. alyvuogių aliejaus

* papildyta (2013 01 21). Vietoj pudingo miltelių tiktų geros kokybės kakavos milteliai, tada pieno pamažinti galite; nujaučiu, kad geros kokybės ištirpintas šokoladas būtų iš vis tobula.. 

1. Pyrago pagrindui skirtą kiaušinį ir cukrų ištrinti, kol cukrus ištirps.

2. Įmaišyti kokoso drožles, išsukti šaukštu, kol gerai susimaišys su kiaušiniu.

3. Apvalią kepimo formą (skersmuo apie 20 cm pas mane buvo) iškloti kepimo popieriumi, ant jo suberti kokoso masę ir pirštais paskirstyti po visą formą ir aplipdyti formos kraštus ir pagrindą, stengiantis, kad pagrindo storumas būtų visur apylygis.

4. Kepti įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių apie 20-30 min. vis stebint, kad nesudegtų (krašteliai greičiau apskrunda).

5. Kol kepa pagrindas pasiruošiam pyrago įdarą. Įdarui skirtus kiaušinius, cukrų ir aliejų išsukame šaukštu, kol cukrus ištiprs. Sudedame varškę.

6. Pudingo miltelius užpilame pienu ir gerai išmaišome.

7. Pudingo miltelius, išmaišytus su pienu, galiausiai įmaišome į varškės masę. Man masė gavosi tirštoka.

8. Įdarą supilame ant iškepusio pagrindo ir šauname atgal į orkaitę geram pusvalandžiui (priklauso nuo orkaitės kaitrumo). Kepiau tol, kol įkišus medinį pagaliuką jis liko sausas, be to ir viršus jau buvo apkepęs, t.y. pajudinus nedrebėjo.

Atvėsusį pyragą laikiau šaldytuve, ragavau kitą dieną. Gaivu skanu, tarsi minkšti ledai.. Nereikia įrankių net valgant, nes imi į rankas atpjautą trikampiuką ir kramsnoji.

Enjoy!

Varškės apkepas su kondensuotu pienu

Kai noris kažko lengvo, balto, švelnaus (bet ne pūkuoto :)) ir skanaus, varškės apkepas labai tinka. Tiek šiltas valgyti pusryčiams-pietums-vakarienei, tiek šaltas - kaip sūrpyragis prie arbatos ar kakavos puodelio. Varškės man niekada nebus per daug, nes baisulingai mėgstu.

Apkepui naudojau:
300 gr. grūdėtos varškės (patarimas: nusunkti skystį; be to, tinka ir paprata varškė)
2 kiaušiniai
indelis nesaldinto kondensuoto pieno
žiupsnelis muskato
3 v.š. natūralaus jogurto (nebūtina, bet jei varškė sausesnė, nepagadins reikalo)
cukraus pagal skonį (naudojau 3-4 v.š. vaisių cukraus)
saujos kokoso drožlių
saujos smulkintų lazdyno/migdolų riešutų

Eiga labai paprasta. Kiaušinius išplakame, sukrečiame varškę (kurią pirmiau reiktų gerai sutrinti, kad nebūtų gumuliukų (ko aš nepadariau, bet vis tiek skonio nesugadino)), jogurtą, kondensuotą pieną, muskato, kokoso drožles, cukrų, smulkintus riešutus. Ištepiau folijos lakštą aliejumi, įrangiau tą lakštą į kepimo formą, sukrėčiau būsimo apkepo masę į ją. Į kitą didesnę formą pripyliau karšto vandens ir į jį įstačiau apkepo formą. Kepam iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo apkepo storio: mano forma prisipildė apie 3 cm. Kaišiojau vis medinį pagaliuką, patikrinti kaip vidus iškepęs. Iškepusi, palikti atvėsti, o paskui dėti į šaldytuvą, kad sustingtų. Skanauti supjausčius rombeliais ir su šilta kakava :)

Skanaus!

p.s. įrašą kol padariau, apkepas buvo sukapotas dviejų mergikių :) jami :)