Šiltos žuvies salotos/ Warm salad with fish

(Scroll down for an English recipe)

Skaniausi patiekalai yra iš kelių ingredientų. O ką prikursi sau vienai? Tiesiog tingis.. atsidarai šaldytuvą, imi daržovę, greit sumedžioji galvoje, kokius prieskonius bersi, kokių nori šiandien (hmm gal cinamono ant cukinijos, o kopūstams truputėlį sumac... nesiderina?.. mano prieskoniai, kur noriu ten beriu, o ir bet tačiau taisyklių nėra ir negali būti). Skaniausia improvizacijos, o jei jos estetiškai patiektos netgi tik sau pačiai, V. sako, kad tada žymiai geriau, ir spardo man į sėdimąją ''Būk estetė!''. O tiesos žodžiuose esti gilios.

Labai svarbus etapas šitam patiekalui - supjaustyti daržoves kubeliais. Bus tarsi relaksacinė terapija. Tikrai - daržoves dailiai pjaustyti, tai pamiršti viską aplinkui, atsijungt nuo išorinio pasaulio. O viskas kitkas recepte paprasta.

1 saldi bulvė

3-4 vidutinės morkos

1/2 svogūno

1-2 rūkytos žuvies (skumbrės, silkės, kitokios turimos) filė

3-4 saulėje džiovinti pomidorai

šaukštas kokoso aliejaus, ar sviesto ghee

prieskoniai: sumac, džiovintų dilgėlių, džiovintų čiobrelių, šviežių/džiovintų krapų, truputėlis kario, juodųjų pipirų (naudokite, ką mėgstate su daržovėmis)

Svogūnus susmulkinkite, pakepkite riebaluose ant vidutinės ugnies, kol gražiai apkeps.
Kol kepa svogūnai, susipjaustykite daržoves. Kubeliais! Trikampiukai netiks :)
Į svogūnus suberkite daržoves, šliūkštelkit truputėlį vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir patroškinkite viską, kol daržovės suminkštės. Pabarstykite mėgiamais prieskoniais, druska, pipirais bei smulkintais saulėje džiovintais pomidorais.
Pasiruoškite žuvies filę- supjaustykite gabalėliais.
Kaip ir viskas. Dėkite dubenėlin daržovių, uždėkite žuvies gabalėliais ir skanaukite.

To be honest the most delicious dishes are of a few ingredients. What could you create when you baking/cooking just for yourself? Lazy feeling .. open the fridge, stare at the veggies you have, grab one or some, think of what spices you wanna use today (hmm maybe cinnamon on a courgette and a little sumac  ... doesn't sound goot together? .. my spices, and I use where I want, and there are no rules what to use with what). Improvisations are the best things in the kitchen, especially if they are aesthetically served, even just for yourself. V. kicks my butt and tells '' Be an esthete!'' and eat not only delicious but beautiful served food. Even for yourself! And here lies the truth in those words.

A very important step upon this dish - cut vegetables into cubes. It's a must. Cutting veggies into some shapes are so relaxing so do not skip this step in this very simple dish.

1 sweet potato

3-4 medium carrots

1/2 onion

1-2 of smoked fish (mackerel, herring, other available) fillets

3-4 sun-dried tomatoes

a tablespoon of coconut oil, ghee or butter

spices: sumac, dried nettle, dried thyme, fresh / dried dill, a little bit of curry, black pepper (use what you like with vegetables)

Chop the onions, fry them in fat over medium heat until nicely brown.
While onions is baking, cut the veggies. Into cubes! Triangles do not work here.
Add the vegetables into the sauteed onions, then pour a little bit of water, cover the pan with a lid and saute everything until the vegetables are tender. Sprinkle favorite type of spices, salt, pepper and chopped sun-dried tomatoes on everything, leave some minutes to cook.
Prepare fish fillets while veggies are cooking. Cut fillets into pieces.
Sounds that is everything ready. Place  some scoops of veggies into a bowl, add pieces of fish and indulge in warm simple dish.

Saldžiosios bulvės su ožkų sūriu bei keptomis vynuogėmis /Sweet potato with fried grapes and goat cheese

Kai ryte eidama tamsoje į darbą 'gaudai' zuikius ir buksuoji, lipdama į kalniuką, supranti - žiema atėjo ir į pilkąją Škotiją. Lauke minusas, namie beveik minusas ir (ho ho ho, taip kai nejungi šildymo, kol nieko nėra namie), virtuvės privengi, nes jos šildyti neapsimoka, nubėgi užkaist arbatos, įmesti arbatos pakelį į arbatinuką, parbėgi į kambarį, nubėgi vėliau užpilti arbatą ir atsinešti ją į kambarį. Juokauju.. nėra taip baisiai. Bet nenoriu jokio minus septyniolikos, užtenka su škotiška drėgme ir minus keturių, jog suprastum, kad šiluma kaulų nelaužo. O sniego ir ledo buvimas, nori nenori, pranašauja artėjančias šventes: aplinkiniai laukia savaitgalio ir užplūs parduotuves niekučių ieškojimo maniakai, temps viską maišais, maisto parduotuvės vėl bus užkimštos prigrūstais vežimais (ne ne jie dar ne šventėms perkas..), visi, lyg susitarę, pirks dovanų popierius, kaspinus, eglutėms žaisliukus (kasmet? kur dėjot pernykščius? ir taip kas kartą vis naujus? omg..), vėl lėks skubės lyg šventės rytoj... Tas skubėjimas vis tik yra kažkas žavaus, nes viską puošia kalėdinės girliandos, kai kur minioje pasimaišo raudona kepure pasipuošę praeiviai ar labdaros organizacijų darbuotojai, parduotuvių vitrinos mirga, žybsi, tviska ir toks šventinis kontrastas su škotiška (ypatingai su mūsų granitinio miesto) pilkuma man patinka, nes lengviau ištverti tą tamsųjį dienų trumpėjimo laikotarpį... Smagus laukimas, oi smagus..

Vynuogių dėl manęs galėtų net nebūti, bet pamačiusi keptų vynuogių nuotrauką, užsimaniau išmėginti, o desertinių receptų su saldžiom bulvėm yra apsčiai apstu. Jos nerealiai skanu. O prikomponavus mėgiamų produktų, galima prisismaguriauti iki negalėjimo. Šį kartą paprastas, nesudėtingas receptas, kvepiantis šventėmis, nes naudojami prieskoniai, kurie labai labai tinka. Dar netgi čiut čiut maltų gvazdikėlių galima būtų birstelti.. na, dėl didesnio šventiškumo ;)

2 porcijoms: 

idėjos iš Valeryrizzo, Alexandra cooks, Tlt-thelittlethings, 

1 didelė saldžioji bulvė, arba 2 įprastinio bulvių dydžio

70 g ožkų sūrio (fetos tipo sūrio ar lietuviško balto varškės sūrio)

1 a.š. malto cinamono

½ a.š. malto muskato riešuto

2 v.š. tirpinto medaus

100 g vynuogių be kauliukų

2 a.š. aliejaus

druska, juodieji pipirai

1. Vynuoges nuplaukite, nusausinkite. Nedidelę kepimo skardelę ištieskite kepimo folija ar kepimo popieriumi.

2. Suberkite vynuoges, jas apšlakstykite aliejumi, užberkite šiek tiek pipirų ir druskos. 

3. Saldžiąją bulvę padalykite per pusę. Puseles įvyniokite į kepimo foliją.

4. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros. Sudėkite į orkaitę vynuoges ir įvyniotas į foliją bulves. 

5. Vynuoges kepkite apie 15 minučių, o bulves palikite kepti dar 15-20-iai minučių. 

6. Iškepusias vynuoges padėkite į šalį. O iškepusias bulvių puseles išskobkite, išskobtas dalis sudėdami į dubenėlį. Skobdami palikite šiek tiek bulvės minkštimo dugne bei šonuose.

7. Į dubenėlį su bulvių minkštimu įberkite prieskonius. Gerai išmaišykite ir bulvių minkštimą sudėkite atgal į bulvių puseles.

8. Užberkite trupintu ožkų sūriu bei papuoškite keptomis vynuogėmis. Apšlakstykite viską tirpintu medumi.

9. Patiekite iš karto. Galima valgyti ir visiškai atvėsusias – bus kvapnus gaivus desertas.

Recipe in English

Sweet potato with goat cheese and fried red grapes

2 servings

ideas from Valeryrizzo, Alexandra cooks, Tlt-thelittlethings

1 big sweet potato, or 2 regular potato size sweet potatoes

70 g goat cheese, or feta style cheese

1 tsp. cinnamon powder

½ tsp. ground nutmeg

2 tbs. liquid honey

100 g seedless red grapes

2 tsp. oil

salt, black pepper

1. Wash and dry the grapes. Put some piece of foil or baking sheet on small baking tray. Put the grapes on the tray, drizzle oil on grapes, sprinkle some salt and peppers on it as well.
2. Cut the sweet potato into half. Wrap each half of potato into a sheet of foil.
3. Preheat oven to 180 degrees of Celcium. Put the tray with grapes and sweet potatoes into the oven. Bake the grapes about 15 minutes, but let potatoes bake about 15-20 minutes more.
4. Put baked grapes to cool.
5. Unwrap baked potatoes and scoopt out the pulp of each potato halve. Put the pulp into a bowl. Do not cut potato skin so work carefully.
6. Put the spices into   the bowl where you put potato pulp. Mix it well. Now put spicy pulp mixture into empty potato halves.
7. On stuffed potatoes put crumbles of goat cheese, decorate with baked grapes and drizzle everything with honey.
8. Serve immediately. Can be eaten cold as a flavorful dessert.

Enjoy rich tasty spicy and almost Christmasy food!

Saldžiosios bulvės ir obuolių kugelis

Metai tuoj skaičiuos paskutinį mėnesį.. šaltą, bet jaukų, gal net patį jaukiausią, kai širdelėj vis tik dar tiki ir tikėsi tuo šventiniu stebuklu. O tikėti nori, nes viliesi, kad tie stebuklai vis tik būna.. o jei dar prakalbus apie Naujųjų Metų naktį.. kada prie širdies glaudi sąrašėlį gerų darbų, tikslų kitiems metams, bandai įvertinti, arba nedrįsti praėjusius metus.. bijai nuliūsti, kad lyg nieko ypatingo nenuveikei, nepadarei, nebuvai tokiu žmogumi, kokiu norėjai būti, nepatobulėjai, nemylėjai taip, kaip myli, nematei pasaulio daugiau pro rožinius akinius (ir nepadeda sportinis džemperis su kapišonu ant kurio prisiūtos juokingos ausytės.. ), kad viską matuoji susigalvotais matais, vertini save kitų matais.. tada ir mintyji, kad tie nauji metai bus ir nauji ratai, nauji vėjai, nauja motyvacija, truputį akademinio gyvenimo vėl naujų akademinių stresų, begalės protingų straipsnių, kuriuos mėginsi virškinti ir paprotingėti, susidomėti ir gilintis. Nauji iššūkiai smagu, yra ko laukti, viltis, tikėti vėl, šypsotis.. O dabar galima džiaugtis tuo magišku laikotarpiu - mėnesiu iki šv. Kalėdų ar Naujųjų Metų, kurio dauguma laukia kaip kažkokio atskaitos taško, naujos pradžios, drąsesnės drąsos, susilpnėjusių baimių..
Matyt tam laukimui, magiškam laukimui, sustiprėti padeda kvapai, kurie sudirgina visus pojūčius, prisiminimus iš vaikystės, iš namų, kaimo, nerūpestingų laikų...  O šventiniai kvapai labai malonūs ir virtuvėje smagu būti žiemą, nes ten dažniausiai šilčiausia...

Labai jaukus, super paprastas ir per 12 valandų nelikęs kugelis..apkepas.. pyragiukas.. kaip pavadinsi..suvalgytas bus vis tiek...

23 cm skersmens formai

pagal NyTimes.com

3-4 kiaušiniai

1 saldžioji bulvė, nulupta ir sutarkuota burokine tarka (2,5 puodelio tarkių)

2 obuoliai, sutarkuoti burokine tarka

truputis druskos

1/2 a.š. malto cinamono

1/2 a.š. imbiero miltelių

3-4 a.š. tirpinto sviesto, arba kokosų pieno, migdolų sviesto, sezamų pastos tahini (naudojau tahini)

1-2 a.š. tirpintos medaus/nerafinuoto cukraus (nebūtinai) (nenaudojau)

1. Orkaitę įjunkite ir nustatykite 180 laipsnių temperatūrą.
2. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
3. Sutarkuotą saldžią bulvę ir obuolius išmaišykite dubenyje. Suberkite prieskonius, druską. Išmaišykite.
4. Supilkite tirpintą sviestą arba naudojamą riešutų sviestą, tirpintą medų (jei naudojate), įkulkite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite.
5. Sukrėskite viską į kepimo formą, šaukštu suplokite, kad visur būtų vienodai pasiskirstę. Dėkite kepimo formą į orkaitę.
6. Kepkite 30-40 minučių. Palikite pravėsti ir sutvirtėti orkaitėje 10-15 minučių.
7. Galite skanauti iš karto. Pjaustysis lengvai. Atvėsęs ir labai skanus.




P.S. 
- galima į tešlą dėti smulkintų pakepintų riešutų, kokoso drožlių.. netgi įberti meduolinių prieskonių... Bet tiesą sakant, šis minimalistinis variantas skanus buvo taip, kad nesinorėtų net tiuninguoti jo... dar ir dar tik noris... 
- galima kepti keksiukų formelėse - turėsit porcijomis iš karto.. kepimo laikas sutrumpėja taip kepant, tad stebėkit bekepdami. Manau užteks 20-25 min. 
-  patiekdami galite apšlakstyti tirpintu medumi ir apiberti kepintais smulkintais riešutais, ar patarkuotu juoduoju šokoladu.. 
- lengvas, neapsunkinantys pusryčiai, desertas, užkandis, ar lengva vakarienė...  

Skaniai apsivalgykit!

Saldžiosios bulvės ir morkų pudingas

Labai rudeniškas, karotinu prisotintas receptas. Jaukiems vakarams, kai noris naujo kažko, prie prieskoninės arbatos.

Ryte ėjau į parduotuvę..o taip niūkana.. pilka.. na, taip taip Škotija visa pilka..spalvos kitokios nėra gatvėse, apart dar žalių lapų, bet tas šiurpulingas pagaugais nueinantis šaltukas.. nesvarbu, kad dienos įšyla daugiau nei vasaros mėnesiais, nesvarbu, kad saulėčiau nei liepą ar rugpjūtį, bet rytais ir vakarais norisi pirštinių ir vilnonių kojinių, ir žvakę užsidegti vakare visai nebekvaila, ir nostalgiją į svečius pasikviesti visai dera...

Greitai pasigaminam šio pudingo-apkepo (žodį pudingas visi skirtingai supranta, įvairiose šalyse skirtingi dalykai vadinami pudingu, o kaip iš tiesų velniai težino..), užsipilam gal netgi čiobrelių arbatos, o gal ir kmynų su vyšnių uogiene ir skanaujam...

3-4 porcijoms: 

2 puodeliai saldžiosios bulvės piure (lietuviškai batatais dar vadina, pirkti būna didž.prekybos centruose))

1 puodelis virtų morkų piure

3 kiaušiniai ir plius 1 kiaušinio trynys

2 v.š. tirpinto sviesto (ne margarino!), kokosų kremo, ar netgi riešutų sviesto (naudojau kokosų kremą.. pirmą kartą... galvojau suvalgysiu be recepto..skanus daiktas.. naudosiu vietoj įprasto sviesto)

1/2 a.š. cinamono

1/2 a.š. meduolinių prieskonių (arba po truputį maltų gvazdikėlių, muskato riešuto, imbiero)

2-4 v.š. tirpinto medaus

Mano visi gaminiai ar kepiniai apsieina beveik su vienu bliūdu. Taukšt paukšt šlept tept ir viskas viename bliūūūde. Dažniausiai. Neapsisunkinu. 

Morkas ir bulves išverdam, atvėsinam šaltu vandeniu ar natūraliai, jei laiko turim. Nulupam ir sublenderiuojam/sumalam. Sudedam visus ingredientus į piure ir gerai išmaišom. Visa masė gaunasi poskystė, taip ir turi būti. 

Ėmiau tris molinius indelius (skersmuo apie 10-12 cm) ir dėjau po šaukštelį pudingo masės į kiekvieną, kol tešlą baigėsi. Orkaitę įjungiam ir nustatom 180 laipsnių temperatūrą. Dedame indelius su pudingu ir kepame apie 40-50 minučių arba, kol pajudinus indelius, masė nedrebės. Jei paviršius pradėtų skrusti, tada primažinkite orkaitės kaitrą ir kepkite toliau.
Valgykite iš karto, arba atvėsinkite. Atvėsinus, skaniai susiguli visas pudingas ir lengviau kabinamas šaukšteliu, smeigiamas šakute. Malonaus skonio desertas ar netgi lengva vakarienė ;)

Rudeniškos spalvos, ir jaukūs skoniai bei kvapai teįsiprašo į svečius jūsų virtuvėn ;) 

Su linkėjimais,

Indrė