Šiltos žiedinio kopūsto salotos su šonine / Warm bacon cauli rice salad

(Scrol down for English)

Kurį laiką nenorėjau rašyti. Žinojau, kad sunku bus dėlioti mintis, kurių buvo. Tikrai buvo. Ir tebėra. Buvo visko daug. Pokyčių, kurie be galo gąsdino, nors reikėjo jų; reikėjo palikt komfortą zoną, kad ir kiek tai kainavo streso, ašarų, bemiegių naktų, netgi ir valerijono tablečių (dėl viso pikto.. kad visiškai iš proto neišeit); prarastų jausmų ir skilusios širdies bei vilčių; taip trokštamų pasiūlymų netekimo, po kurių pakirto kojas rankas; saugumo jausmo.. Nežinomybė viduje graužė tiek, kad galvojau, jog čia tik sapnas ir jis tuoj baigsis. Ryte prabudus, nutardavau, kad noriu neprabusti dar bent kurį laiką, kol viskas praeis. Visas gyvenimas bėgo pro akis, ir atrodė, jog tai tik didžiulė nesąmonė ir kad man taip negali būti. Padrika buvo viskas, tuo pačiu ir nebuvo už ko kabintis. Žinojau tik tai, kad viskas keisis: aplinka, žmonės, daiktai, jausmai, aš pati. Rinkaus, ką susidėt, ką be gailesčio išmesti, išvalyti, ištrinti, ką pasiimti, kaip gražius prisiminimus, gal netgi viltį.
Susidėjau ir neatsisukdama žiūrėjau pirmyn (su nostalgijos protrūkiais) ir baisiai plačiomis iš baimės akimis. Tebežiūriu, ir slaptomis nežmoniškai džiaugiuosi, momentais pagaunu save kaifuojančią, žvelgiančią į viską vis tik kitomis akimis, nors ir baisiai nedrąsiomis, matančią tiek gėrio aplink, tiek gerų sutiktų ir sutinkamų žmonių, tiek atsivėrusių per kelias dienas galimybių, pažinčių, šypsenų, nežmoniško juoko iki ašarų, žudikiškų treniruočių ir naujos meilės bėgimui ir sprintui radimasis, mėtų arbatos kas vidurnaktį su nuostabia kambarioke gėrimas, knygų skaitymas saulėkaitoj, ir vilčių glostymas švelniai švelniai. Vis dar tyliai džiaugiuosi, bet paskui vis tiek kažkada šauksiu ir džiaugsiuos! Be more dog kaip nerealiam klipe!

Vėlgi nieko sudėtingo, labai paprasta, ir skanu bei greita. Ypač tinka greitoms vakarienėms, į darbą lauknešėliams, o aš mielai valgau ir pusryčiams. Ir išties, aš nemėgstu žalio saliero, bet tokiose salotose salieras taip dera!

Reikės

Saliero kotas, susmulkintas

pusė svogūno, susmulkinto

morka, kubeliais smulkinta

ketvirtis paprikos, smulkintos

žiedinio kopūsto pusė galvos, sutarkuotos burokine tarka

pusė puodelio žirnelių

trys juostelės šoninės

prieskoniai: druska, j.pipirai, rūkyta paprika

2 a.š. kokoso aliejaus arba valyto sviesto ghee

Įkaitinkite keptuvę su riebalu, sudėkite svogūnus ir pakepkite, kol gražiai paruduos. Suberkite tada visas likusias daržoves, padruskinkite ir pabarstykite pipirais. Pakepinkite, kol daržovės paminkštės. Neleiskite susvilti.
Suberkite daržoves į dubenį, o į keptuvę sudėkite susmulkintą šoninę, užberkite rūkytos paprikos. Kepinkite, kol keptuvė liks sausa.
Suberkite šoninę į daržoves, viską išmaišykite, ir galite skanauti!

I have not been writting for a while. I knew it would be hard to put thoughts on the screen. It was hard. And still is from time to time. I experienced of everything. Changes, which frightened endlessly but were meant to happen, I had to leave my stable boring comfort zone with a huge amount of stress, tears, sleepless nights, even valerian tablets (yeah..to prevent my brains to burn), lost feelings, broken heart and hopes, also lost security feelings, so wanted job offer... I felt like I am loosing my way under my feet. Uncertainty gnawed inside me and  I thought that this was just a dream, and it immediately will stop. But after waking up in the morning, I used to decide that it's just another day and I wanna oversleep that ridiculous time until everything will be worked out. All of teh life ran through my head, and everything seemed like a huge nonsense and that can not be true. Stupid to think it was the end of the world, but it was really scary. I only knew that everything will change: environment, people, things, feelings, myself. I cleaned the wardrobe while decidint what to put in the luggage, what to throw away, what needed to be vanished, cleaned and be forgotten, what were worth to be memories, what were not.
Folded everything, and did not look back (with some nostalgia breaks). Now I silently feel so happy (do not wanna be loud and scare the happiness), in moments I find myself feeling so high, looking at everything like with new eyes (though those eyes are so terribly shy), with new feelings and emotions, measuring happiness with how many good people are around, how many new people I met in just some days, how my horizons broadened up, how many colours, love, smiles, laughter are in life, how amazing murderous workouts outdoor can be with 30 group of people, how amazing is to fall in love running again, and start sprinting, how step by step amazing things happen, and it really happens, how amazing is to read books in the sun, how amazing is the feeling when you have to wait something for (ok, weekend bootcamps for example.. addicted), how amazing is to drink peppermint tea in the midnigh every night with a roomie! I try to be silent, but I will shout I am sure! Be more dog like in this amazing inspirational video! Carpe diem!


Again nothing fanchy shmancy, but simple dish for easy quick dinner, or for lunch at work, but I have such kind of salads even on breakfast. And I do not like celery in fact.

You will need

1-2 celery stalks, chopped

half an onion, chopped

carrot, cubed

quarter of bell peppers, chopped

half a head of cauliflower, grated

half a cup of peas

three stripes of bacon, chopped

spices: salt, peppers, smoked paprika

2 tsp. og coconut oil or ghee

Heat the skillet with the fat, add the onion and fry until nicely brown. Stir in all the remaining vegetables, then add some salt and sprinkle with pepper. Fry until the vegetables will be tender. Do not burn the veggies.
Add the vegetables in a bowl, and add the bacon into the empty skillet. Sprinkle it with smoked paprika. Cook bacon until all the skillet becomes dry/without any liquid from the bacon.
Add the bacon into the vegetables, mix everything, and now you can eat.

Šiltos žuvies salotos/ Warm salad with fish

(Scroll down for an English recipe)

Skaniausi patiekalai yra iš kelių ingredientų. O ką prikursi sau vienai? Tiesiog tingis.. atsidarai šaldytuvą, imi daržovę, greit sumedžioji galvoje, kokius prieskonius bersi, kokių nori šiandien (hmm gal cinamono ant cukinijos, o kopūstams truputėlį sumac... nesiderina?.. mano prieskoniai, kur noriu ten beriu, o ir bet tačiau taisyklių nėra ir negali būti). Skaniausia improvizacijos, o jei jos estetiškai patiektos netgi tik sau pačiai, V. sako, kad tada žymiai geriau, ir spardo man į sėdimąją ''Būk estetė!''. O tiesos žodžiuose esti gilios.

Labai svarbus etapas šitam patiekalui - supjaustyti daržoves kubeliais. Bus tarsi relaksacinė terapija. Tikrai - daržoves dailiai pjaustyti, tai pamiršti viską aplinkui, atsijungt nuo išorinio pasaulio. O viskas kitkas recepte paprasta.

1 saldi bulvė

3-4 vidutinės morkos

1/2 svogūno

1-2 rūkytos žuvies (skumbrės, silkės, kitokios turimos) filė

3-4 saulėje džiovinti pomidorai

šaukštas kokoso aliejaus, ar sviesto ghee

prieskoniai: sumac, džiovintų dilgėlių, džiovintų čiobrelių, šviežių/džiovintų krapų, truputėlis kario, juodųjų pipirų (naudokite, ką mėgstate su daržovėmis)

Svogūnus susmulkinkite, pakepkite riebaluose ant vidutinės ugnies, kol gražiai apkeps.
Kol kepa svogūnai, susipjaustykite daržoves. Kubeliais! Trikampiukai netiks :)
Į svogūnus suberkite daržoves, šliūkštelkit truputėlį vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir patroškinkite viską, kol daržovės suminkštės. Pabarstykite mėgiamais prieskoniais, druska, pipirais bei smulkintais saulėje džiovintais pomidorais.
Pasiruoškite žuvies filę- supjaustykite gabalėliais.
Kaip ir viskas. Dėkite dubenėlin daržovių, uždėkite žuvies gabalėliais ir skanaukite.

To be honest the most delicious dishes are of a few ingredients. What could you create when you baking/cooking just for yourself? Lazy feeling .. open the fridge, stare at the veggies you have, grab one or some, think of what spices you wanna use today (hmm maybe cinnamon on a courgette and a little sumac  ... doesn't sound goot together? .. my spices, and I use where I want, and there are no rules what to use with what). Improvisations are the best things in the kitchen, especially if they are aesthetically served, even just for yourself. V. kicks my butt and tells '' Be an esthete!'' and eat not only delicious but beautiful served food. Even for yourself! And here lies the truth in those words.

A very important step upon this dish - cut vegetables into cubes. It's a must. Cutting veggies into some shapes are so relaxing so do not skip this step in this very simple dish.

1 sweet potato

3-4 medium carrots

1/2 onion

1-2 of smoked fish (mackerel, herring, other available) fillets

3-4 sun-dried tomatoes

a tablespoon of coconut oil, ghee or butter

spices: sumac, dried nettle, dried thyme, fresh / dried dill, a little bit of curry, black pepper (use what you like with vegetables)

Chop the onions, fry them in fat over medium heat until nicely brown.
While onions is baking, cut the veggies. Into cubes! Triangles do not work here.
Add the vegetables into the sauteed onions, then pour a little bit of water, cover the pan with a lid and saute everything until the vegetables are tender. Sprinkle favorite type of spices, salt, pepper and chopped sun-dried tomatoes on everything, leave some minutes to cook.
Prepare fish fillets while veggies are cooking. Cut fillets into pieces.
Sounds that is everything ready. Place  some scoops of veggies into a bowl, add pieces of fish and indulge in warm simple dish.

Bora bora kukuliai / Bora bora meatballs

Nemėgstu stengtis rašyti įžangų, kai jos nesirašo. Neįdomu tada nei rašyti, nei skaityti. Nerašysiu per prievartą, bet pasidalinsiu kukulaičių receptu, kuris mane labai sužavėjo - kukulaičius valgiau tarsi apvalius sausainius. Vieną po kito. Buvo skanu ir rekomenduoju išmėginti.

apie 30 kukulaičių reikės

adaptuota pagal The Clothes Make The Girl

1 puodelio (236 ml) nesaldintų kokoso drožlių

truputis druskos

1 a.š. paprikos miltelių

1 skardinė konservuoto ananaso savo sultyse, arba šviežio smulkinto

1-2 cm tarkuotos imbiero šaknies

2 skiltelės česnako, smulkinto

2 kiaušiniai

sauja mėgiamų žalumynų (petražolės, krapai)

800 gr mėgiamo kokybiško neriebaus faršo (geriausiai malto pačių)

druskos, juodųjų pipirų

Kokoso drožles sumaišykite su paprikos milteliais ir druska. Įkaitinkite keptuvę ant kaitrios ugnies, suberkite kokoso drožles ir pakepinkite vis vartydami, kad nesudegtų, bet paskleistų malonų kvapą. Atidėkite į šalį atvėsti.

Ananasą sumalkite virtuviniu kombainu. Jei labai daug sulčių dalį nupilkite ir išgerkite.

Į faršą sudėkite prieskonius, žoleles, česnaką, trintą ananasą, įkulkite kiaušinius ir viską gerai išminkykite.

Imkite truputį faršo, formuokite kukulius, apvoliokite pakepintose kokoso drožlėse ir dėkite ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos. Taip padarykite su visu faršu.

Dėkite kukulius kepti į orkaitę apie 20-25 minutes 170 laipsnių temperatūroje.

Tiekite su šviežiomis mėgiamomis salotomis, žirnelių piure, ar kitais pagardais.

for about 30 meatballs

adapted from The Clothes Make The Girl

1 cup (236 ml) unsweetened desiccated coconut

a little salt

1 tsp paprika powder

1 tin of canned pineapple (in its own juice or fresh, diced)

1-2 inches of grated ginger root

2 cloves of garlic, chopped

2 eggs

a handful of favorite herbs (parsley, dill)

800 gr favorite high-quality low-fat mince (preferably home-made)

salt, black pepper

Mix coconut with spices and salt. Heat the pan on the hot fire, add the coconut and fry it while stirring around until lightly golden.Set aside to cool.

Blend a pineapple in the food processor. If a lot of juice, drink a little bit of it.

Add spices, herbs, garlic, blended pineapple into the ground meat, crack the eggs into mixture and knead the mixture well.

Take a little of meat, form a ball, toll it in a coconut and put on a baking sheet covered with  a baking paper or foil. Do this with the entire meat.

Place the meatballs to bake in the oven for about 20-25 minutes at 170 º C.

Serve with favorite fresh salad, pea puree, or other side dishes.

Lašiša su žirnelių piure/ Salmon with pea puree

Truputį bijau, kad neturėsiu kuo dalintis čia. Ne ne dėlto, kad nevalgysiu, bet dėl to, kad valgysiu viena, ruošiuos tik sau ir sau. Žiūrint kitaip, tinklaraščio rašymas įpareigoja valgyti skaniai, estetiškai, paprastai paruoštą maistą bei įvairų - nesidalinsi tuo pačiu per tą patį... Nenustebkit kurį laiką, jei vaišinsiu maltos mėsos patiekalais.. Juokauju! Bus tokių mano virtuvėj, bet tikiu, kad bus ir paprastų įdomių greitų patiekalų, dar netgi įdomesnių, nes ruošiu tik SAU, pirksiu ir galvosiu tik apie SAVE, kursiu tik SAU, vertinsiu tik AŠ. Nešaukiu aš čia, tik pabrėžiu SAU, kad turėsiu vienintelį turtą, brangų turtą, neįkainojama turtą - SAVE.

Aš neišnyksiu, aš būsiu: geresnė, tvirtesnė, stipresnė, aktyvesnė, mylima, mylinti, veikli, smalsi, sportuojanti, bėgiojanti, dirbanti, entuziastinga, draugiška, kūrybinga, su mažiau streso, neprisigalvojanti ir ... (įrašysiu vėliau... prireikė žodyno..).

Dalinuos itin paprastu receptu. Sunkiau gauti lašišos ar sulaukti akcijos jai, nei kad viską pasiruošti. Tad jei tik turėsit progą ir gabalėlį šios skanios žuvies šaldytuve, pasiraitokit rankoves trumpam darbui.

Reikės:

lašišos pjausnių (priklausomai, kiek valgytojai suvalgys)

druskos, pipirų

citrinos griežinėlių

svogūnų laiškų

šaldytų žirnelių (priklausomai nuo valgytojų kiekio)

sviesto/ valyto sviesto ghee

obuolio serviravimui (nebūtina)

Kepimo skardą ištieskite kepimo folija ar kepimo popieriumi, sudėkite lašišos gabalėlius. Apibarstykite druska bei pipirais.
Ant lašisos gabalėlių išdėliokite citrinos griežinėlius ir svogūnų laiškus. Į tarpus tarp pjausnių sudėkite obuolių skiltelių.
Dėkite žuvį kepti į orkaitę 15-20 minučių 160-170 laipsnių temperatūroje.

Kol kepa žuvis apvirkite šaldytus žirnelius, kol suminkštės.
Nupilkite nuo jų vandenį, įdėkite šaukštą ar porą sviesto ir sutrinkite iki piure bulvių grūstuve.

Dėkite norimą kiekį žirnelių piure į lėkštę, ant viršaus uždėkite lašišos gabalėlį, šalimais apkepusio obuolio skiltelę. Skanaukite!

You will need:

salmon fillet (depending on how many people eat)

salt and pepper

lemon slices

spring onion greens

frozen peas (depending on the amount of eaters)

butter / ghee purified butter

apple for serving (optional)

Put a sheet of foil or baking paper on the baking sheet. Place the salmon fillet pieces on it. Sprinkle with salt and pepper.

Put lemon slices and onion greens on the salmon slices. Place apple quarters between the salmon pieces.

Place the fish in the oven and bake for 15-20 minutes in 160-170 Celcium degrees.

While the fish bakes, cook the frozen peas until soft.

Drain the water from peas, add a tablespoon or two of butter and mash peas to puree.

Place the desired amount of pea puree on the plate, place the salmon on top, add a slice of apple besides and enjoy! Easy peasy!

Cukinijų 'pasta' su lašiša / Zucchini pasta with salmon

Atrodo kartais trūksta žodžių, nors viduj lyg gniužulas tupi krūvos jų neišsakytų. Draskančių. Daugiau tai baimės, nusivylimas, pabaiga, diskomfortas, sūrimas ašarų pavidalu, pasimetimo bangos, šiek tiek rankų drebėjimo ir didelės akys nuo nežinios. Taip turi būti sau tyliai ir garsiai kartoju. Beath in, breath out praktikuoju. Patrikę ir pakrikę viduj kažkas, varikliukas sustojęs ''o kam?'' kartoja... sustojo mėgiama veikla, prasidėjo saugumo ieškojimas virtuvėje, ir norėjimas išsiklykti, kai niekas nemato ir negirdi. Prisiminimai - nors aruodan vežk, bet laimei bent jie yra.

O ir šis receptas - gražus atsiminimas, kai ruošiau šį gaivų lengvą skanėstą vasaros ''Debesys'' numeriui, ir vakare laukiau grįžtančios mamytės iš darbo. Tada Lietuvoje buvo šilta ir smagu, nors girdėjau, teko dabar ypač paskrusti ir pašusti - juk vasara!. Tikiu, tokiu oru tik šaltas vanduo, braškės, keli salotų lapeliai ir tegaivina. Šie ''makaronai'' puikūs tuo, kad greitai paruošiami, labai lengvi, o mėgiamos parūkytos žuvies nepagailėkit. Bus spalvinga, skanu ir paprasta!

2 porcijos

1 nedidelė jauna cukinija
½ ilgavaisio agurko arba 1 trumpavaisis agurkas
½ mango vaisiaus
½ citrinos
100 g lašišų nugarėlių
keletas svogūnų laiškų
⅛ arb. š. jūros druskos
 

Cukiniją supjaustykite arba sutarkuokite pailgais šiaudeliais naudodamiesi specialia tarka. Agurką supjaustykite riekelėmis, o šias padalinkite į ketvirčius.

Naudodamiesi aštriu peiliu ar paprasčiausiu bulvių skutikliu, atpjaukite plonas mango juosteles. Cukiniją sudėkite į indą, apšlakstykite pusės citrinos sultimis, sudėkite agurkus ir mangą.

Lašišą susmulkinkite norimo dydžio gabalėliais. Sudėkite ant daržovių ir mango. Salotas apiberkite pasmulkintais svogūnų laiškais.

Patiekite nedelsdami.

2 servings

1 small young zucchini

½ cucumber or 1 short cucumber

½ mango

½ lemon

100 g smoked salmon pieces

some chopped spring onions

⅛ tsp. š. sea ​​salt

Chop or grate the zucchini into strips using a special grater (I made the strips with a knife.. more work but worth). Slice the cucumber into slices, and divide these into quarters.
Using a sharp knife or a potato peeler, cut mango into thin strips. Put the zucchini pasta in a bowl, sprinkle with half of the lemon juice, add the cucumber and mango.
Chop the salmon into desired pieces. Stir into vegetables and mango. Season with chopped spring onions.
Serve immediately.

Citrininiai kokosiniai makaronai su aguonom / Lemon poppy seed coconut macaroons

Įgijau pravardę per savaitgalį. Coco-nut. Trumpiau Koko. Neturėjus pravardžių, o dabar turiu. ''Nakleiką''. Ir tik dėl to, kad kokosas namie kartais dominuoja. Kokoso aliejus, kokoso sviestas, kokoso šokoladas, kokoso drožlės, kokoso miltai, kokoso kremas, kokoso čipsai, kokosiniai sausainiai. Dera su viskuo, visur, ir tiesiog šiaip labai universalu. Ir Patinka!
Šie sausainukai gali būti kepami, arba džiovinami maisto džiovintuve (dehidratatoriuje). Kokoso - aguonų - citrinos derinys labai subtilus ir gaivus, tad ir siūlau pasigaminti.

***
I have got a nickname during the weekend - Coco-nut. Or just Coco. I have never had one so now I have a label. This thing happened because coconut has got a place in my kitchen: coconut oil, coconut butter, coconut cream, coconut shreds, coconut chocolate. It is universal, tasty, healthy and you can creat many delicious combinations with it. Like today I suggest coconut poppy seeds and lemon trio in coconut macaroons. Ready steady and bake! (Cookies can be dehydratated if you have such thing).

20-24 nemažiems makaronams reikės

pagal Renegadehealth

3 1/2 puodelio kokoso drožlių (puodelis 236 ml)

1 (+1/2; gali neprireikti)  puodelio maltų migdolų iki pudros (aka migdolų miltų)

4-6 v.š. tirpinto medaus (arba daugiau, pagal skonį)

1/3 puodelio kokoso aliejaus/sviesto/sviesto ghee

2 v.š. aguonų

1 v.š. tarkuotos citrinos žievelės

1-2 v.š. citrinos sulčių

truputis druskos

Sumaišykite visus ingredientus rankomis.
Imkite tešlos ranka ir formuokite paspausdami sausainėlius- kūgelius, rutuliukus ar kaip jums išeina.
Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
Junkite orkaitę, nustatykite 160-170 laipsnių temperatūrą, ir pašaukite kepti 15-20 minučių. Stebėkite, kad nesudegtų. Palikite atvėsti praviroje orkaitėje.
Skanaukite ir dalinkitės!

for 20-24 macaroons

by Renegadehealth

3 1/2 cup desiccated coconut shreds (236 ml cup)

1 (+1/2, may not need) a cup of ground almonds (aka almond meal/almond flour)

4-6 tbs. melted honey (or more to taste)

1/3 cup coconut oil / butter / ghee butter

2 tbs. poppy seeds

1 tbs grated lemon zest

1-2 tbs. lemon juice

a little salt

Mix all ingredients by hand.

Take some f the dough with hands and form a ball or other shape of macaroon.

Place on a parchment-lined baking sheet.

Turn on the oven, set the temperature of 160-170 Celcium degrees, bake for 15-20 minutes or until lightly brown. Watch out macaroons while baking to prevent burning. Leave to cool in opened  oven.

Share and enjoy!

Braškinis trupinuotis/ Strawberry crumble

Turiu archyve receptų sukaupus, vis pakaupiu jų kartkartėm. Galėčiau tep lep ir dalintis jais, bet nenoriu. Noris parašyti kažką, papasakoti, pasidalinti. Bet atrodo lyg nėra kuom apsidalyt. Tokie dalykėliai veikia ir virtuvinius reikalus- gaminam, valgom paprastai, neįmantriai, be spec. ruošimosi, bet iš kitos pusės, visada kažkas skirtingai gaunas: tai kavoje pamarinuotas jautienos steikas, tai vištiena apdėta datulėm, o desertams dažniausiai vaisius (abaliukus aš myliu), arba kažkas iš vaisių. Na gerai gerai, prisipažinsiu, dar desertas yra kokosas... Mane namie net erzina pastoviai: ''tai kiek kokoso rūšių yra?'' ''tai kaip tu melži tą kokosą, kad kokoso pieno net turi spintelėj?'' ''ką šiandien sužinojai dar apie kokosą?'' ''jei tik koks komentaras kur nors, tai vis apie kokosą'' ''kodėl kokosas?'' ir pan. O iš tikro jo visai nedaug naudoju, nes retai kepu (juk vasara! jungt orkaitę??), nebent retsykiais pasigaminu kokoso šokolado (to die for)..
Braškės jau pradeda nokti ir Lietuvos daržuose, šiltnamiuose, jau rausta uogyčių šoniukai. Pavydžiu jums. Sėdėčiau darže ir su visom žemėm valgyčiau. Tokios braškės pačios skaniausios: tiesiai ir daržo, į kurį įšoki su pižama iš pačio ryto!
Šiaip škotiškos braškės nė velnio ne prastesnės nei, ahem, lenkiškos, didelės, kvapnios ir skanios, tik aišku kaina akis bado. Beje, savo laiku esu pati dirbusi škotiškuose braškių laukuose net dvi vasaras! Patikėkit (nors ir sunku!), tai buvo dvi smagiausios vasaros, dvejos parduotos atostogos, kur susirasta krūva lietuvių draugų, uždirbta pinigų, privalgyta braškių melejonais kilogramų ir neatsivalgyta, kiek pripokštauta.. uh  :))

***
I have some recipes in my archive. I cook and bake from time to time and just do not post it right away. I could do, but do not want to. Why? I feel I need more clever ideas, to share something, to tell funny stories and just to post a recipe is not fascinating. Thus, sometimes kitchen affairs happen to be quite boring here: we eat simply baked/cooked food which usually somehow happens to be different and delicious: coffee rubbed steak, or chicken with dates. For dessert we have fruit (motly we do not crave desserts). I love apples. OK, I have to admit, I love/like coconut as well. Even my roomates make jokes about me and coconut: ''how many kinds of coconut exist?'' ''How do you milk the palm to get the coconut milk?'' ''What new things did you learn today about coconut?'' etc. So this coconut chocolate is divine and should be A MUST to try if you are a coconut fan. Baking in summer is a rare thing as to turn on the oven is not the smartest idea. But an exception can be when the baking process is simple and quick. With strawberries for example.
Strawberries are starting to ripen in my native country Lithuania. I just could imagine how I pick up strawberries in the garden early morning while still wearing my pyjamas. Sweet goodness! Anyway Scottish strawberries are not the devil and still large, fragrant and tasty (but the price is a highway robbery). By the way, many years ago I worked in Scottish strawberry fields for two summers! Trust me (I know it is hard!) - it was the most exciting two summers, two sold holidays, where we were making friends (and still we are friends), earned money, ate million kilos of strawberries and having fun...

Su braškėm susijęs ir šis receptas. Itin paprastas.

This recipe is with strawberries. Simple one.

Jums reikės

2-3 puodelių braškių, supjaustytų kubeliais

1-2 cm imbiero šaknies, sutarkuotos (galite keisti apelsino žievele; nebūtina)

1 a.š. cinamono

2-3 a.š. skysto medaus

1 1/2 puodelio riešutų miltų*

3 v.š. sviesto / sviesto ghee

truputis druskos

1/2 puodelio smulkintų riešutų (naudojau graikiškus ir migdolų)

*sumalti riešutai maisto procesoriumi su S formos peiliuku; arba trumpai pamalti kavamale; galite dalį keisti kokoso drožlėmis

Braškes sudėkite į stiklinę kepimo formą. Apiberkite cinamonu ir tarkuota imbiero šaknimi.
Suberkite į dubenį riešutų miltus/kokoso drožles, smulkintus riešutus, druską. Supilkite skystą medų ir sviestą. Viską išmaišykite šauktu arba rankomis, kad gerai sausi ir šlapi produktai susimaišytų.
Imkite po gabalėlį tešlos ir dėkite/skleiskite ant braškių. Apdėliokite taip visas braškes.
Pašaukite į 160 laipsnių karštumo orkaitę ir kepkite, kol riešutų masė pradės kvepėti bei lengvai parus. Neperkepkite.
Imkite iš orkaitės, ir tiekite: su ledų kaušeliu, plakta grietinėle, natūraliu jogurtu, ar tiesiog skanaukite vieną. Sultinga, paprasta, trašku.

You will need

2-3 cups chopped strawberries

1-2 cm ginger root, grated (you can substitute it to grated orange zest; optional)

1 tsp cinnamon

2-3 tsp liquid honey

1 1/2 cup nut flour *

3 tbs melted butter / butter ghee

a little salt

1/2 cup chopped nuts (I used walnuts and almonds)

* ground nuts in a food processor with the S-shaped blade, or a short grinding in the coffee grinder; you can use dessicated coconut)

Put chopped strawberries in a glass baking dish. Sprinkle with cinnamon and grated ginger root (orange zest).
Put nut flour/coconut, chopped nuts and salt into a bowl. Pour the liquid honey and melted butter. Stir everything with a spoon or your hand until well combined.
Spread the dough on the strawberries.
Put the baking dish with a dessert into the oven heated to 160 Celcium degrees. Bake until you can feel strawberry-ish smell and nut dough will be lightly brown. Do not overbake.
Take the baking dish out of the oven and serve: with a scoop of ice cream, whipped cream, natural yoghurt, or just plain dessert. Indulge in juicy, simple, crispy treat!