Nekeptas sveikas šokoladinis pyragas

Kai dienos vis šviesesnės, šiltesnės, mažų mažiausiai norisi apkrauti save sunkiais patiekalais, riebiais desertais, ar netgi šilto maisto mažai tesinori. Turim tokį tik trumpą laikotarpį, kada galime skinti braškes tiesiai iš daržo, nusiaubti šiltnamį, ieškodami raudoniausio pomidoro, raškyti šviežutėlius salotų lapus (kaip pasiilgau agurklės lapų!), ir viską skaninti kvapniaisiais krapais. Rašydama taip ir įsivaiduoju vasarą kaime pas močiutę, bet bent viliuosi, kad pavyks šiemet bent dieną praleisti grynam ore ir dar braškių sezono metu.. Ta diena žinau bus tikra atgaiva sielai..

Kol nėra daržo, kur galiu išbėgti su pižama pauogauti, tol tenka naudoti šaldytas uogas iš parduotuvės.

Sielai atgauti karštomis dienomis, pasikvietus draugų į svečius, siūlau neįprasto skonio pyragą-ledus (priklausomai, kiek laiko šaldysit). Nusižiūrėjau receptą iš puikaus tinklaraščio, išmėginau, stingo per naktį, neliko per akimirką. Mums patiko. Gaminsiu dar ne kartą.

14 cm skersmens pyragiukui reikės:

pagal Linda Wagner

2 puodelių šaldytų uogų (pas mane buvo: avietės, kelios braškės bei gervuogės, saujele įvairių serbentų)

4 v.š. kokosų sviesto (angl. butter, tinka ir creamed coconut)

4-6 v.š. tamsios kakavos 

3 v.š. tepamo sūrelio Philladelphia (nebūtina)

truputis druskos

šaukštelis neutralaus skonio medaus (arba pagal skonį)

Jei uogos stipriai sušalusios, jas reikėtų atšildyti šiek tiek. Kitaip rizika sulaužyti 'blenderį'. Kokoso sviestą ar kremą ištirpinam indelyje, įstatytam į karštą vandenį. Uogas, kakavą, druską, medų, tepamą sūrelį, jei naudojat, išlydytą kokosų sviestą sudedame į indą ir viską gerai 'sublenderiuojame' iki vientisos masės. Likusią tyrelę nuo ''paragavimo'' (nes tikrai ragausit ir patiks uogų - kakavos derinys!) supilame į indelį ir dedame į šaldymo kamerą. Jei naudotume žymiai daugiau kokosų sviesto, nereikėtų net dėti šaldyti, sustingtų ir taip, mat kokosų sviestas stingsta kambario temperatūroje. Nenorėjau visko perriebinti, tad šaldymo kamera puikiai atliko savo darbą. Pyragą šaldykit 3-4 valandas, arba kol jis bus pakankamai tvirtas kraštuose, ir nebe skystas vidury. Kai sustings, išimkite iš š.kameros, palaikykit truputį kambario temperatūroje, kad atliptų pyrago krašteliai, tada ant indelio su pyragu uždėkite lėkštę ir apverskite indelį su pyragu. Pjaukite aštriu peiliu, ar kabinkite visi draugiškai šaukšteliais. 

P.S. aš laikiau pyragą per naktį kameroje, sustingo visiškai, tad kambario temperatūroje palaikius ir man nebeiškentus, valgėm tarsi ledus - aplinkui aptirpę, o viduj sušalę. Skanu.. be galo šokoladiška...

Dabar minty kitas variantas: naudoti kokosų pieną ir pasidaryti tokius gaivius ir sveikus ledus... Ir būtinai naudoti reikėtų kakavą 20-22 proc. riebumo, tada pyragas tikiu būtų ne raudonas, o tamsios šokoladinės spalvos.. Bet spalva skonio nekeičia.. Kakava šiek tiek pakeistų:)

Aviečių kokosinukai

Čia labai brangu pirkti uogas.. viskas supakuota po keleta uogelių permatomose dėžutėse... nekyla rankos pirkti net sezono metu... nes žinai, kad tų penkių uogyčių neužtenks net 'ant vieno danties'... Radus, tarkim, akcijinių, nusiperki lyg didžiausią turtą, ir svarbiausia nenori taip paprastai sušlamšti. Noris kažką pagaminti skanesnio, nekasdieniško, kaip kad ir pačios uogytės... Taip nutiko ir su avietėm... Tai ne kaime pas močiutę pakilus iš lovos lėkti nuraškyti per naktį prisirpusių aviečių; tikriausiai studentų skintos uogos, kurie uždarbiauja žemės ūky, o aš paskui užslaptintas uogeles traukiu iš šaldymo kameros (norėčiau turėti tikrai ne puodelį uogų joje...) Yra kaip yra. Džiaugiamės ir smulkiais mažais atradimais ir skoniais.
Šiandien virtuvėj karaliavo aviečių puodelis su kokosu. Keistas derinys? Visai ne. Ne pati sugalvojau idėją. Radau. Nustebino spalvos. Žinojau iškart- gaminsiu kadanors, kai aviečių rasiu. Laimė, radau.

Kepinys pavykęs be galo. Saldus, rūgštokas, gaivus, vasariškas, kokosinis taip pat... O mintimis aš jau tarp besibraižančių aviečių krūmų ir uogauju...

26 sausainiams sunaudojau:

pagal Smittenkitchen

2 puodeliai nesaldintų kokoso drožlių (pamaltų blenderyje arba virtuviniam kombaine)
1/4 puodelio maltų migdolų miltų (nebūtinai)

3 kiaušinių baltymai

2-3 a.š. vaisių cukraus (fruktozės) (arba 2/3 puodelio cukraus)

keli lašai migdolų esencijos

1 puodelis aviečių (mano buvo šaldytos, atšildytos karšto vandens vonelėje)

žiupsnis druskos

1. Orkaitę įkaitinam iki 180 laipsnių temperatūros. Kepimo formą išklojam kepimo popieriumi.
2. Į virtuvinį kombainą suberiam kokoso drožles. Pamalam. Supilam kiaušinio baltymus, cukrų, migdolų esenciją, druską, avietes. Viską pamalam dar kelis apsisukimus, kol avietės susitrina. Aš viską maišiau dideliam inde, su šakute patrindama avietes, bet nevisiškai jas sutrindama.
3. Šaukšteliu kabinam kokosų masės ir formuojam  norimo dydžio sausainius, dedam ant kepimo skardos.
4. Kepam apie 20-30 minučių, kol viršus gražiai paskrunda. Paliekam atvėsti orkaitėje. Vėsdami sausainukai sutvirtėja, bet vidus išlieka sultingas.

Skanių vasariškų prisiminimų ir pasilepinkit!

p.s. sausainiai iškart buvo įvertinti vyriškos lyties atstovų:)