Avokadų desertas

Šiek tie kitoks nei pirmas variantas, bet toks pat žiemiškai šaltas, su citrinų rūgštele, pavasariškai žalias, ir smagiai pateiktas stiklinaitėsė, kurios apšarmoja ištrauktos iš šaldymo kameros,... Avokadų desertas...

Pagrindui: 
trintos datulės ir malti riešutai, pavyzdžiui, kaip raganos pirštelių receptas, arba avižiniai dribsniai bei keli džiovinti vaisiai (dėl saldumo)  (sunaudojau du raganos pirštelius 3 pagrindams; kitus 6 padariau iš 3 v.š. trintų datulių pastos ir 4-5 v.š. avižinių dribsnių maišytų su smulkintais džiov. vaisiais)

Avokadų sluoksniui:
du sunokę minkšti avokadai (jei eina tepti kaip sviestą - tinkami!)
2 v.š. anakardžių grietinės (arba pamirkykite anakardžius bent 4 val ir sumalkite su šlakeliu vandens)
2 v.š. kokoso kremo/kokoso aliejaus/kokoso sviesto/kakavos sviesto
1 žalioji citrina, nulupta
3-4 v.š. neutralaus skonio skysto medaus ar kitokio saldėsio

Pagrindo ingredientus sumaišykite iki lipnios masės. Imkite gabalėlį tešlos ir dėkite į keksiukinės ar stiklinės dugną, prispauskite. Tai bus pagrindas. Taip padarykite su visa pagrindo tešla.

Avokadų sluoksnio ingredientus tiesiog sumalkite blenderiu ar virtuviniu kombainu iki vientisos žalios tyrelės. Paragaukit, ar netrūksta saldumo. Pasaldinkite, jei trūksta. Šaukšteliu kabinkite tyrelę ir dėkite ant 'išklijuoto' pagrindo į formeles/stiklinaites. Išlyginkite paviršių, galite uždėti po citrinos griežinėlį, kurį patepkite medumi ar užberkite kelis kristalėlius nerafinuoto cukraus ar vanilinio cukraus. Dėkite viską į šaldymo kamerą kelioms valandoms. Išėmę iš kameros palaikykite šiek tiek kambario temperatūroje, kad galėtumėte šakute ar šaukšteliu valgyti, ar tiesiog lengviau išsiimtų iš formelės ir laikydami rankoje kąstumėte didelį kąsnį :)

P.S. gaivus desertas, užkandis... guilt-free, nes tai gerieji riebalai, kurių organizmui šalčiams artėjant reikia.. 
į avokado masę galite berti kakavos, manau netgi įmaišius sunokusį bananą būtų labai puiku.. berašydama tik pagalvojau apie bananą... ot tai kur anksčiau buvau... kakavinį variantą esu darius, nes greitom reikėjo sunaudoti avokadus.. kitą dieną pjausčiau peiliu ir valgiau kubelius..valgiau valgiau valgiau... skanu, tirpsta burnoje, aksominis toks švelnumas, nes avokadai suteikia tai..
neturint kokoso kremo/sviesto... berkite kokoso, jei mėgstate, su blenderiu ilgėliau pamalkite.. taip, jausis kokoso drožlės, bet argi jos trukdys, jei kokosas yra skanus dalykas? ;) 

P.S.S. labai šaunu sulaukti Jūsų laiškų su klausimais, ir smagu Jums padėti :) Ačiū ir už padėkas, ir smagu, kad skaniai pietavote, užkandžiavote, ar pasislėpę su niekuom nesidalinote.. ;) 

Pati daug skaitau ir tyrinėju įvairius šaltinius, metodikas, požiūrius, ir ieškau vis įvairių variantų, kaip išvengti kažkokių nemalonių pojūčių po tam tikrų maisto produktų, ar tiesiog išsiaiškinti, kokie tai maisto produktai , kurie kartais apkartina žarnyno veiklą, netgi lemia nuotaikų kaitas, pms, nekokybišką miegą... Taip taip skamba juokingai, bet deja maistas užima didelę dalį mūsų gyvenimuose, jis mūsų gyvybės variklis, tad šimtu procentu (na gal ne šimtu, nes nieko šimtu procentu garantuoto nėra..) maistas daro didžiulę įtaką sveikatai, emocinei ir psichinei būklei, ką bekalbėt apie fizinę... Judėt taip pat reikia, nes žmogus sutvertas judėt, bet čia kita tema.. Norėjau tik trumpai pateikti įvairių saldėsių variantų, kurie gal pravers tiems, kuriems kartais sunku rasti kažką, nes negali vartoti tai to, tai ano (aha ir dėl ko negali vartot!? ogi kad sveikatėlei kažkas negerai daros).. pasigilinkit plačiau, gal atrasit sau kažką tinkamo..  

Saldumą suteikia:

Medus - rinktis reikia tikrą, nerafinuotą ir neprivarytą cukraus.. kuo mažiau apdirbtas, tuo daugiau naudingų medžiagų jame bus, kaip ir apskritai visame kame.. Meduje, deja, didelis fruktozės ir gliukozės kiekis, bet kitaip nei įprastas cukrus, medus turi antioksidantų, vitaminų, mineralų, enzimų, propolio, bičių pienelio ir kt. priešuždegiminių medžiagų...

Datulių cukrus (angl. date sugar) - gaminamas džiovinant datules ir galiausiai sumalant iki pudros.

Nerafinuotas nendrių cukrus (angl. cane sugar) - Rapadura, Turbinado, Piloncillo, Sucanat - pavadinimai skirtingi skirtingose šalyse. Cukrų gamina apdirbant tam tikrų būdu cukranendres, pašalinant arba nepašalinant tam tikrą kiekį melasos (cukrus dėl to rudas). Toks cukrus turi geležies, kalio, magnio... Bet iš tiesų, didelius kiekius reiktų jo suvalgyti, kad susirinktum reikiamą kiekį mineralų ir vitaminų... Bet tai gera alternatyva vietoj balto cukraus, kuris yra išvalytas, rafinuotas, taigi su nuliu naudingumo... 

Melasa (angl. molasses) - tai šalutinis produktas, gaunamas apdirbant cukranendres, kad išgautų baltąjį cukrų. Melasoje gausu niacino, tiamino, magnio, vario, kalio... 

Klevų sirupas/klevų cukrus - kanadiečių džiaugsmas, bet šiaip vėlgi labai apdirbtas gaminys: kaitinant klevų sulą, išgarinamas vanduo, kol gaunamas sirupas...o paskui kristalizavęsis sirupas tampa cukrumi... Bet jame yra tam tikrų gerų vitaminų, mineralų etc... 

Kokosų/Palmių cukrus (angl. coconut/palm sugar) - išgaunamas iš tam tikrų rūšių medžių skystis, kuris apdirbamas kaitinant, kol gaunamas sirupas arba cukraus kristalai.

Stevia - augalėlis, iš kurio išspaudžia sultikes/ekstraktą ir basiai jis viską saldina... Europoje neseniai tik leistas naudoti.. Naudojamas visokiomis formomis: lašiukai, milteliai, kaip saldiklio tabletės.. Pavadinimais Truvia kiek esu mačius... Perkant miltelius, reiktų ieškoti tik žalių miltelių - jie mažiausiai apdirbti, t.y. bus labai susmulkinti Stevia augalo lapeliai.. 

Lucuma milteliai (angl. lucuma powder) - žemo glikeminio indekso natūralus saldiklis, mat gaminamas iš vaisiaus. Aka vienas ir super maistų (angl. superfoods).. Sako turi malonų klevų skonį..klevų nesu ragavus :) 

Ksilitolio kristalai (angl. xylitol) Pirkti būna maišeliuose. Nesu bandžius, nežinau, bet šiaip kas kad randamas augaluose, pavadinimas skamba kaip iš periodinės elementų lentelės

Kukurūzų sirupas (angl. high fructose corn syrup  HFCS) - bėgti kuo tolyn ir etiketėse tokį pamačius, iš vis pagalvoti, ką tas gaminys veikia jūsų rankose ;) Dar laimė, mūsuose šią nesąmonę ir PIGENĄ naudoja mažai, bet Amerikoje naudoja visur ir viskame... pigu, daug suvaryt gali, liaudis pripranta, ir vėl kaip zombiai nori cukraus... užburtas ratas apskritai apie cukrų kalbant.. o cukrus tai ne tik cukrus, tai apskritai apdoroti gaminiai, ypač iš miltų, kurie organizmui duoda tik staigius hormoninius šuolius, skatina alkti, apgauna smegenis, dehidratuoja, sekina organizmą.. 

Erytritolio kristalai (angl. erythritol) Pirkti ir būna.. 

Rudųjų ryžių sirupas (angl. brown rice syrup)

Sorgo sirupas (angl. sorghum syrup)

Agavos nektaras (angl. agave nectar) - tai vėlgi beveik gryna gliukozė, labai stipriai apdirbtas produktas... 

ir dar daug visokių išvestinių, perkaitintų, išvirtų, išgautų sirupų .. Amerika, žinoma, šitam reikale pirmauja... 

Naminis majonezas su bazilikais (beveik raw)

Turėti įvairių užtepėlių man yra būtina. Naudoju visur: kabinu šaukšteliu, kai trūksta kažko po pietų, tepu ant duonos, mirkau daržoves, naudoju salotų uždarams (pff na ir žodis..), nes niekad anepilu vien tik aliejaus į salotas... Tam reikalui visokie naminiai pupelių, avinžirnių, kitokių daržovių sublenderiuoti padažai yra nerealiai patogus dalykas turėti šaldytuve. Be galo skanu, be galo didžiulė įvairovė! Kiek dar visokių tų užtepėlių planuose... hmm apelsininis humusas? ja ja vakar užmačiau idėją. O ko ne? Citrina tinka, o apelsinas jau nebe? Pff greipfrutą įvarysiu kada dar...

Šiam kartui tiesiog naminis majonezas! Kadangi įprasto nevartoju dėl keliolikos eilučių ingredientų sąrašo, kai naminį galima pasigaminti daug greičiau ir su žinomais ingredientais. Deja, nesu mėginusi pasigaminti naminį majonezą su kiaušiniais, aliejumi ir dar kažkuom... Sako tai nepavyksta iš karto...

Šis variantas paprastesnis, pavyks tikrai, nes nėra kam nepavykti... Skonis tikrai majoneziškas, ypač nepagailint prieskonių...

Nemažam indeliui: 

1 puodelis mirkytų anakardžių riešutų (pamerkti reiktų apie 2/3 puodelio riešutų)

1/2-2/3 puodelio šalto vandens (priklausomai, kokio tirštumo majonezo norit)

1 citrina, nulupta

2 pamirkytos datulės (arba truputis neutralaus skonio skysto medaus, apie 1 a.š.)

1-2 a.š. garstyčių miltelių (naudojau granulių pavidalu)

sauja baziliko lapelių

2 a.š. česnako miltelių (galima dėti česnako skiltelę)

1 a.š. svogūno miltelių, arba gabalėlis šviežio svogūno

truputis druskos, bei juodųjų pipirų

galima berti šviežių ar džiovintų krapų/krapų viršūnėlių, petražolių

galima įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus

Viską dedame į maisto smulkintuvą ir malame iki vientisos tyrės. Ragaujame, jei kažko trūksta jūsų skoniui, paprieskoniuojame. Laikome šaldytuve uždarame indelyje, kol bus suvartota.

P.S. Galima žaisti ir pridėti įvairių tirštiklių, kaip kad ksantano guma ar agaro milteliai (na tai natūralus dalykas, bet čia nebūtinas), galima įberti E621 ... (mhm šitas laisvai pardavinėjamas azijiečių parduotuvėse (kaip taste enhancer), bet kai gaminam 'ne ant p a r d o s' (suprask, ne parduoti), tai kam visa tai? 

Skanių kąsnelių!

RAW anakardžių ir braškių tortas

Žodis RAW manau daug kam jau pažįstamas, kai kam iki skausmo, kai kas prijaučia tam žodžiui, simpatizuoja, gal netgi gyvena tuo žodžiu, nes laikosi tų principų, kai valgoma daug kas RAW... O iš tiesų, aš esu prieš etiketes: veganizmas, vegetarizmas, žaliavalgystė, omnivorai ir pan. Jei mėgstu riešutus, salotas, nekeptus gardėsius,  nevadinu savęs jokia vegetare ar žaliavalge, jei net nežinočiau tokių pavadinimų, salotas vis tiek mėgčiau, riešutų racione vis tiek daug būtų, augalinis maistas man patiktų, bet mėsos neatsisakyčiau... Jausti reikia savo organizmą, jausti savijautą, įsiklausyti, ir viską (na ne visai) bus galima valgyti, ragauti, mėgautis.. Saikas, porcijos ir sveiki desertai tikrai bus sveiki ir naudingi.

Šį 'sūrpyragį' seniai numačiusi buvau ir seniai jau jis mano MUST do sąrašiuke Pinterest.com tupėjo, bet va Voriukas ėmė ir spėjo pirmiau išmėginti... Aš delsdavau, nes tiesiog nepasitaikydavo proga pigiau nusipirkti anakardžių (angl. cashew) riešutų. Tad nusipirkusi anakardžių nesinorėjo sutriaukšti paprastai semiant saujom. Griebiaus rimto reikalo: anakardžių ir braškių tortuko :) Nepagailėkit nusipirkti anakardžių per akciją, jie be galo naudingi riešutai. Pasilepinti nekasdieniškai reikia... Nustebsit, kaip skanu :)

Storokam 16 cm skersmens tortui (dariau į gilų dubenėlį) reikės:

Pagrindui:

1/2 puodelio migdolų riešutų (galite keisti avižiniais dribsniais)

1/2 puodelio džiovintų slyvų, nuplautų (galima naudoti mirkytas datules, abrikosus)

truputis druskos
tarkuotos imbiero šaknies (labai tinka!)

Užpilui ant pagrindo:

1 1/2 puodelio anakardžių riešutų, mirkytų vandeny per naktį (puodelis 236 ml)

2 citrinų sulčių (apie 1/4 puodelio gavos man)

1-2 a.š. vanilės esencijos lašų

1/3 puodelio kokosų sviesto, ištirpdyto karšto vandens vonelėje (dėjau dalį kakavos sviesto, dalį kokosų sviesto)

1/3 puodelio skysto medaus

1-1 1/2 puodelio braškių, aviečių, spanguolių (tinka šaldytos ir šviežios) (naudojant spanguoles, nedėkite citrinos sulčių)

1. Į virtuvinį kombainą sudedame pagrindui skirtus ingredientus ir malame iki pageidaujamo ingredientų smulkumo. Ar gerai sumalta, patikrinkite paimdami gabalytį tešlos ir paspausdami - jei tešla sulimpa, vadinas gerai ir galite lipinti pagrindą tortui. Aš naudojau gilesnį dubenėlį, kurį išklojau virtuvine plėvele (tinka ir paprastas maišiukas). Į dubenėlį (ar atsegamą kepimo formą, ar kt. formą) sukrėčiau pagrindui skirtą riešutų masę ir rankomis spaudinėjau, kol dubenėlio dugnas ir sienelės pasidengė vienodu riešutų masės sluoksniu.
2. Ištirpdome kokosų sviestą karšto vandens vonelėje ir kartu su mirkytais anakardžiais dedame į virtuvinį kombainą (arba indelį, kuriame su blenderiu malsime), supilame vanilės esenciją, medų, citrinos sultis ir malame iki visiškai vientisos masės. Paragaujame! Ir ties šiuo momentu jau apsvaigstame - skanumėlis!!:)
3. 2/3 anakardžių masės supilame ant torto pagrindo.
4. Į likusią anakardžių masę suberiame šaldytas ar šviežias smulkintas uogas, ir sumalame iki vientisos masės (ar sublenderiuojame). Uogų tyrelę supilame ant baltosios anakardžių masės, išlyginame paviršių. Dedame į šaldymo kamerą ir laikome iki kol sustings (ryte gaminau, vakarienei valgiau). Prieš valgymą, išimti iš kameros 30 minučių prieš (išėmiau iš dubenėlio paėmusi už plėvelės kraštelių, ir puikiai ji nusiplėšė nuo torto pagrindo).

P.S. skanu, gaivu, tarsi ledai, bet ne ledai, anakardžių ir citrinų masė primena varškę (nesitikėjau!), sveika, naudinga (pabrėšiu vis tuos dalykus, nes maistas turi mums tarnauti, o ne mes jam!)

Norėtųsi pamėginti tik su avietėmis, su mėlynėmis ar šilauogėmis (spalva kokia!), tad tie, kurie uogausit, mėlyniausit daržuose, miškuose, pirmyn, išmėginkit, man papasakosit! Ačiū. 

Enjoy and be happy!

Lašišos paštetas su apelsinu ir rikota

Žuviškus paštetus, užtepėles, padažiukus labai mėgstu, ir nėra sunku pagaminti, o įdėjus įvairių tam tikrų priedų, paštetas įgauna netgi prabangių skonių. Šį užtepą užmačiau Žaidimų aikštelės nuorodoje, ir įtraukiau į 'Must do' sąrašą. Tikrai vertas dėmesio, pastangų nereikalaujantis patiekaliukas, kuris pakylės Jūsų pusryčius ar užkandžių metą į nekasdieninį lygį.

Dubenėliui pašteto sunaudojau:

1 (250 gr.) indelis ricotta sūrio (originale tepamasis sūrelis)

120 gr. rūkytos lašišos gabaliukų

1 apelsino žievelė, nutarkuota burokine tarka

pusės citrinos žievelė

pusės citrinos sulčių

juodųjų pipirų pagal skonį

prieskoninių žalumynų: krapų, svogūnų laiškų, petražolių

Visus ingredientus sudedame į gilesnį indą ir sublenderiuojame. Į molinį dubenėlį įtiesiame maistinės plėvelės, beriame ant jos smulkintas žoleles, šaukštu sudedame lašišos pašteta, gražiai sulyginame paviršių. Uždengiame ir pastatome į šaldytuvą 6 valandoms arba per naktį stingti. Tiek neišlaukiau... užteko 4 valandų. Puikiai derėjo su juoda duona... Pasaka..  

Skanių nekasdieniškų akimirkų!

P.S. vietoj lašišos galima naudoti kitokią rūkytą žuvį

Įdaryti kiaušiniai 'Devilled eggs' su žaliuoju humusu

Diena tikrai nevelykiška: lašnoja lietus, pučia vėjas, bet lauke apstu jau šviežios žalumos, žydinčių narcizų, medžių... Vien ta šviežia žaluma gaivina, teikia viltį, kad tuoj tuoj ir bus tikrai malonus oras.. Gal ir kvaila kažko viltis čia Škotijoje kalbant apie orą, nes absoliučiai neprognozuojamas dalykas tie orai,.. bet šv. Velykos ir yra bent dūšioj ta šventė, kuri teikia viltį, teikia tikėjimą atsinaujinimu, atgimimu... Tad noriu palinkėti Visiems atgimimo visame kame, lai šylančios dienos atnešą gaivias ir entuziaztingas mintis, drąsias svajones ir pavasarišką nerūpestingumą.

Šv. Velykos nebūtų Velykos be kiaušinių. Šį kartą paprastutis receptukas, bet labai skanus ir visiems daugmaž pažįstamas.. Įdaryti kiaušiniai, vadinami ir Devilled eggs, ir Mimoza.

Reikės:

Norimas kiekis virtų kiaušinių, perpjautų pusiau, tryniai išimti ir sudėti atskirame indely

2 a.š. natūralaus jogurto

2 a.š. garstyčių (naudojau English tipo)

druskos, pipirų, aitriosios paprikos miltelių, džiovintų krapų viršūnėlių

3-4 v.š. žaliojo humuso (tiktų ir paprastasis avinžirnių humusas)

Kiaušinių trynius sutriname šakute, į juos sudedame humusą, jogurtą, prieskonius, garstyčias ir viską išmaišome iki vientisos masės. Viskas! Šaukšteliu arba konditeriniu švirkštu/maišeliu išspaudžiam graikinio riešuto dydžio įdarą į kiaušinių puseles. Apibarstom krapais, paprika, ir aš papuošiau dar raudonaisiais pipirais.

Paprasta ir labai skanu!

 Gražių švenčių! Jaukaus laiko!

Avokadų ir žaliųjų citrinų šaldyti kąsniukai / Avocado and lime frozen bites

Kaip tyčia prisigaminau šaldytų desertų ir atšalo orai. Teks atsiprašyti savo žieminių batų ir vėl juos išsitraukti. Juokinga, kai vieną savaitę plius 24, o kitą - vos plius 5 traukia. Bet žmogus guodiesi, kad pavasariniai plius 5 vis tik šiltesni nei žiemos metu plius 5. Gal.. Bet organizmui šokas vis tik. Aplinkui ir girdi šniurkščiojančias nosis, kosėjimą ir čiaudėjimus. Taip ir noris užsipirkti citrinų, pasistatyt medaus stiklainiuką ir užsiplikyt imbierinės arbatos. Bet žiema jau praėjo bent jau čia Škotijoj. Citrinų neatsisakau, jų netgi daugiau vartoju nei žiemos mėnesiais, todėl kabinu šaukštais ir šaukšteliais citrininius jogurtinius ledus, ir gaminu citrininius desertus. Šiandien siūlau Jums skanauti žaliųjų citrinų ir avokadų duetu. Keista? Ogi pamėginkit. 

Susirandam:

adaptuota pagal Damy Health

Pagrindui:

1 puodelis (236 ml talpa) riešutų (naudojau pusę migdolų, pusę žemės riešutų)*

1/2 puodelio džiovintų datulių (pamirkytų vandeny apie 1 val (rizikos sulaužyti blenderį sumažinimas))

1/2 puodelio kokoso drožlių

1/2 puodelio tirpinto medaus

1 a.š. žaliosios citrinos žievelės

2-3 v.š. žaliosios citrinos sulčių

1 a.š. vanilės ekstrakto

žiupsnis druskos

Ant pagrindo dėsim:

2 prinokę avokadai (prinokimo lygis toks, kad patį avokadą galėtume tepti kaip sviestą)

2 žaliųjų citrinų sulčių

1 žaliosios citrinos žievelės, smulkiai nutarkuotos

1/2 puodelio tirpinto medaus/klevų/agavų sirupo/arba 3-4 v.š.Stevia ekstrakto

truputis druskos

1 a.š. vanilės ekstrakto

* riešutus rekomenduoju mirkyti sūdytame vandeny per naktį: jie bus lengviau virškinami dėl suardytų toksiškų fitinių rūgščių, apsaugančių riešutus nuo aplinkos poveikio (t.y. valgymo)

1. Kepimo formą (mano buvo apvali apie 20 cm skersmens) išklojam kepimo popieriumi.

2. Citrinas nuplikiau karštu vandeniu ir gerai nušveičiau šiurkščia kempinėle. Smulkiai nutarkavau reikiamą kiekį žievelės. Išspaudžiau sultis.

3. Pagrindui skirtus ingredientus sudedame į virtuvinį kombainą/ar į indą, kuriame blenderiuosim, ir viską sumalam iki vientisos masės. Na, masė nebus kaip tyrelė, bet tiesiog produktai pasiskirstys tolygiai.

4. Sukrečiam riešutų masę ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir drėgnais pirštais spaudinėjam, kad pasiskirstytų riešutų masė tolygiai per visą plotą ir pagrindas būtų vienodo storumo.

5. Žaliajai deserto masei skirtus produktus taip pat sublenderiuojam kombaine ar su blenderiu iki vientisos masės, ir galiausiai supilam ant riešutų pagrindo. Išlyginam paviršių.

6. Dedam viską į šaldymo kamerą mažiausiai 3 valandoms. Ištraukus, pjaustom kubeliais, trikampiukais, rutuliukais ir patiekiam iš karto. Nesuvalgytus laikom kameroje. Saldu rūgštu riešutiška :) Puikiai gaivina ir organizmą papildo labaii daug vitaminų ir mineralų ir visokių kitokių gėrių (riešutai, avokadai! citrinos!)

You will need:

adapted from Damyhealth

For a base

1 cup (236 ml) nuts (I used half almonds, half  peanuts)*

1/2 cup dried dates (soak in water for about 1 hour)

1/2 cup coconut shreds

1/2 cup of melted honey

1 tsp lime zest (grated)

2-3 tbs lime juice

1 tsp vanilla extract

pinch of salt

For filling:

2 ripe avocados

2 lime juice

1 lime zest (grated)

1/2 cup of melted honey / maple / agave syrup 

a little salt

1 tsp vanilla extract

* I suggest to soak nuts overnight in salted water to make them digested more easily because nuts contain toxic phytic acids which prevent nuts to be eaten in the nature (by animals, humans)

1. Put a sheet of baking paper onto round baking dish/springform/or other (mine was round 20 cm diameter).

2. Hold limes in the hot water and rinse with a sponge. Finely, grate a lime zest with a grater. Squeeze limes to make juices from them.

3. Put the base ingredients into the food processor / or the container in which you can blender with a hand blender, and blend everything until smooth/well combined.

4. Put the nut dough on a baking paper lined dish, wet your hands and distribute the nut mass on the dish evenly.

5. In the same processor or blender blend all the ingredeitns for a filling. Green mass must be smooth and pour the mass onto a nut base. Smooth the surface.

6. Placed everything in the freezer for at least 3 hours. Take it away, cut into cubes/triangle/balls and serve immediately. 

7. Keep leftovers in the freezer. Sweet sour nutty :) 

Enjoy green! :)

Morkų keksiukai su citrusiniu kremu

14-ai mini keksiukų reikės:
3 morkų, smulkiai sutarkuotų (naudojau virtuvinį kombainą, kuris sumala labai smulkiai, bet ne į piurę)
2 v.š. skysto medaus (arba daugiau), plius 1 a.š. Stevia ekstrakto (nebūtinai, tiesiog pasireguliuot medaus kiekį)
2 kiaušinių baltymai (trynius panaudojau citrinų kremui), plius truputis druskos
1/4 puodelio (60 ml) maltų migdolų/migdolų miltų (tinka malti žemės riešutai)
1/4 puodelio (60 ml) kokosų miltų
1/2 puodelio (120 ml) avižų dribsnių
2 v.š. citrinų kremo
2 v.š. kokoso drožlių
2 v.š. sėlenų
2-3 v.š. pieno

1. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros. Pasiruošiam keksiukų kepimo formeles.
2. Sausus ingredientus sumaišome inde.
3. Sudedame citrinų kremą, supilame pieną ir gerai išmaišome.
4. Kiaušinių baltymus su druska išplakame iki standžių putų.
5. Išplaktus baltymus sudedame į tešlą, ir išmaišome.
6. Tešlą dedame į pasiruoštas kepimo formeles ir kepame apie 20-25 minutes, kol įkištas medinis pagaliukas į keksiuką, bus sausas. Iškepusius keksiukus paliekame orkaitėje dar 10 min.

Recipe in English

For 14 mini-muffins you will need:3 carrots, finely chopped (I used the blender, which grinds very finely, but not to puree)
2 tbs. liquid honey (or more), plus 1 tsp. Stevia extract (or more honey to taste)
2 egg whites (I used yolks for a lemon curd), plus a pintch of salt
1/4 cup (60 ml) ground almonds / almond meal (ground for peanuts works well)
1/4 cup (60 ml) of coconut flour
1/2 cup (120 ml) of oat flakes
2 tbs. lemon curd
2 tbs. coconut flakes
2 tbs. wheat bran
2-3 tbs. of milk (any kind)

1. Preheat oven to 190 degrees Celcium. Prepare muffin tins.
2. Mix dry ingredients in a bowl.
3. Put together lemon curd, add milk and stir well.
4. Whisk egg whites with salt until stiff peaks.
5. Put together beaten egg whites into the mix of dry ingredients and stir.
6. Put the muffin batter into prepared baking tins and bake for 20-25 minutes until a wooden stick inserted into a cupcake will be dry. After turning off the oven, leave the muffins for another 10 minutes. Let them cool completely and enjoy with a cuppa!

Delicious treat for yourself and for your friends!

Citrininiai jogurtiniai ledai

Kai dienos ilgėja, šiltėja, saulutės vis daugiau ir daugiau, noris kažko jau ir gaivaus. Nesu ledų su visokiais priedais fanė, bet namie gaminti ledai ar šaldytas jogurtas labai patinka. Šis receptukas citrusinių vaisių mėgėjams tikrai patiks, nes labai paprastas, be galo gaivus ir citriniškas. Taip, tik truputį reikalauja laiko... Bet turint išeiginę ir būnant namie, kodėl gi nepasidarius?

Pasirūpinam, kad turėtume:

iš Channel4

500 ml natūralaus graikiško jogurto

200 ml pieno (tinka kokosų pienas taip pat ir visokie kitokie pienai)

vienos citrinos sulčių

2 v.š. skysto medaus/klevų sirupo/agavos sirupo/ar cukraus/ ar Stevia lašų (natūralus saldiklis) (gali tekti pasikoreguoti saldumą pagal pomėgius)

1 v.š. citrusinio kremo (nebūtinai, bet labai tinka!)

Giliame inde visus ingredientus išplakame mikseriu ir dedame į šaldymo kamerą. Po valandos išimame, ir gerai išplakame vėl. Pakartojame taip 3-4 kartus, ir galiausiai paliekame sustingti. Visiškai sustingti neleidžiame, nes teks daužyti ledus. Vis tik vandens piene, jogurte randama, dėl to ledai gali sustingti iki akmens kietumo. Aš pasigaminu ryte, vakarop jau skanauju.

Enjoy the freezing in the mouth!

Greipfruto-citrinos kremas

Pamenu, kai pažįstama parduotuvėje pamačius Citrinų kremo indelį (angl. Lemon curd) aiktelėjo 'Kaip skanu! Perku.'. Manęs tada kažkol nesugundė ir neįtikino skoniu tas pigus, gelsvos spalvos nepažįstamas daiktas. Tik galėjau įsivaizduoti, kad tai bus rūgštu su daug daug cukraus bei įvairių priedų (mažai tikėtina, kad centus kainuojančiame indelyje bus tikrų citrinų kvapo ir skonio...). Brangesnių pirkti ir nesigundžiau. Ir nesu pirkus, nei ragavus Citrinų kremo. O bet tačiau kadangi bei taipogi, įvairių receptų gausu ir vis dažniau Citrinų kremas iššokdavo prieš akis.

Šiandien dar pasitaikė proga lyg tyčia. Naudojau kiaušinių baltymus žiedinio kopūsto keksiukams-kąsniukams, o trynius kur dėt? Greit sumečiau, kad trynius juk naudoja Citrinų kremui daryt. Oplia! Citrinų turiu. Greipfrutas pats pasiprašė į puodą vietoj vienos citrinos, taigi ir sumeistravau lengvą, a r o m a t i n g ą ir tokįįį skanų kremą, kad net pati nustebau, kaip taip skanu gali būti... Tikrai.

Naudojau:

adaptuota pagal Adelaidegardeners

1 greipfruto sultys

pusė greipfruto žievelės, smulkiai sutarkuotos

1 citrinos sultys

pusė citrinos žievelės, smulkiai sutarkuotos

4 kiaušinių tryniai, lengvai išplakti

5 a.š. kupini medaus/ arba cukraus (apie 100 gr.)

2-3 v.š. nesūdyto sviesto

1. Citrusinius vaisius nušveičiau kempinėle, užpyliau verdančiu vandeniu ir palikau jame pasimaudyti, kad brudukai nusiplikytų. Tada tik spaudžiau sultis ir tarkavau žieveles.

2. Į nesvylantį puodą sudedame visus produktus ir kaitiname, kol išsilydo medus ir sviestas.

3. Kaitinam toliau ir laukiam, kol masė ims tirštėti. Užtrunka apie 20-25 minutes.

4. Kremą supilame į stiklainiuką, kuriame kremas galutinai sutirštės ir bus galima kabinti kaip želę (į stiklainiuką pyliau skystoką kremą, nes pabijojau virinti ilgiau, kad neišgaruotų visas mano kremas :)).

O puodą kaip skanu išlaižyt... o dar skaniau šaukšteliu kabint iš stiklainiuko.. Jei iš karto neiškabinsite, laikykit kremą šaldytuve netgi iki mėnesio laiko.

P.S. Kremas tamsios spalvos, nes naudojau grikių medų, kuris yra tamsus. Kitą sykį nedėsiu citrusų žievelių tam, kad kremas būtų vientisas ir be gumuliukų. Su žievelėm taip pat labai skanu, ypač kas mėgsta greipfrutų kartumą. Saldu-rūgštu-kartu derinys tikrai pavykęs!

Kažkas pasakiško skonių pasauly...

Citrininė balta žuvis

Žuvies mūsų mityboje turi užimti keletą vietų per savaitę dėl žuvyje esančių visokių gerųjų omega rūgščių, riebalų ir nepakeičiamųjų baltymų, reikalingų atsistatyti raumenims. O galima visa tai ignoruoti ir tiesiog mėgti žuvį ir ją valgyti paruošus kažkiek įdomiau.

Visas įdomumas ir teslypėjo tame, kad reikėjo sunaudoti citriną. Dar šio bei to randam pasikuitę prieskonių ir pagardų spintelėje ir ruošiau dviem būdais taip:

6 baltos žuvies filė (naudojau poloką)
1 citrina, nululpta, supjaustyta plonom riekelėm
citrinos žievelė, užpilta ir palaikyta verdančiame vandeny apie 5 minutes
1,5 puodelio maltų džiūvėsėlių (gali būti ir šviežūs)
0,5 puodelio maltų migdolų
druska, pipirai, džiovintas rozmarinas, džiovinti krapai, petražolės
keletas sviesto gabalėlių
8 česnako skiltelės

1. Nuluptas česnako skilteles (4), džiūvėsėlius, pusė citrinos žievelės kiekio, džiovintus žalumynus sudedame į kombainą ar blenderiavimui skirtą indą, ir sumalame iki birios masės. Atidedame į šalį.
2. Likusias česnako skilteles, maltus migdolus, likusią citrinos žievelę sumalame iki vientisos lipnios masės.
3. Kepimo skardą klojame kepimo folija ir ant jos išdėliojame žuvies filė, padruskiname ir papiriname.
4. Ant pusės žuvies file suberiame džiūvėsėlius ir tolygiai uždengiame paviršių; kitą likusią žuvį aptrupiname lipnia migdolų mase (ji tikrai lipni).
5. Ant džiūvėsėliais užklotos žuvies dedame sviesto gabaliukų ant kurių uždedame po citrinos skiltelę.
6. Kepame apie 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje orkaitėje.

Patiekiam su daržovėm pagal pomėgį ir/arba ryžiais.

De-li-cious!