Braškinis trupinuotis/ Strawberry crumble

Turiu archyve receptų sukaupus, vis pakaupiu jų kartkartėm. Galėčiau tep lep ir dalintis jais, bet nenoriu. Noris parašyti kažką, papasakoti, pasidalinti. Bet atrodo lyg nėra kuom apsidalyt. Tokie dalykėliai veikia ir virtuvinius reikalus- gaminam, valgom paprastai, neįmantriai, be spec. ruošimosi, bet iš kitos pusės, visada kažkas skirtingai gaunas: tai kavoje pamarinuotas jautienos steikas, tai vištiena apdėta datulėm, o desertams dažniausiai vaisius (abaliukus aš myliu), arba kažkas iš vaisių. Na gerai gerai, prisipažinsiu, dar desertas yra kokosas... Mane namie net erzina pastoviai: ''tai kiek kokoso rūšių yra?'' ''tai kaip tu melži tą kokosą, kad kokoso pieno net turi spintelėj?'' ''ką šiandien sužinojai dar apie kokosą?'' ''jei tik koks komentaras kur nors, tai vis apie kokosą'' ''kodėl kokosas?'' ir pan. O iš tikro jo visai nedaug naudoju, nes retai kepu (juk vasara! jungt orkaitę??), nebent retsykiais pasigaminu kokoso šokolado (to die for)..
Braškės jau pradeda nokti ir Lietuvos daržuose, šiltnamiuose, jau rausta uogyčių šoniukai. Pavydžiu jums. Sėdėčiau darže ir su visom žemėm valgyčiau. Tokios braškės pačios skaniausios: tiesiai ir daržo, į kurį įšoki su pižama iš pačio ryto!
Šiaip škotiškos braškės nė velnio ne prastesnės nei, ahem, lenkiškos, didelės, kvapnios ir skanios, tik aišku kaina akis bado. Beje, savo laiku esu pati dirbusi škotiškuose braškių laukuose net dvi vasaras! Patikėkit (nors ir sunku!), tai buvo dvi smagiausios vasaros, dvejos parduotos atostogos, kur susirasta krūva lietuvių draugų, uždirbta pinigų, privalgyta braškių melejonais kilogramų ir neatsivalgyta, kiek pripokštauta.. uh  :))

***
I have some recipes in my archive. I cook and bake from time to time and just do not post it right away. I could do, but do not want to. Why? I feel I need more clever ideas, to share something, to tell funny stories and just to post a recipe is not fascinating. Thus, sometimes kitchen affairs happen to be quite boring here: we eat simply baked/cooked food which usually somehow happens to be different and delicious: coffee rubbed steak, or chicken with dates. For dessert we have fruit (motly we do not crave desserts). I love apples. OK, I have to admit, I love/like coconut as well. Even my roomates make jokes about me and coconut: ''how many kinds of coconut exist?'' ''How do you milk the palm to get the coconut milk?'' ''What new things did you learn today about coconut?'' etc. So this coconut chocolate is divine and should be A MUST to try if you are a coconut fan. Baking in summer is a rare thing as to turn on the oven is not the smartest idea. But an exception can be when the baking process is simple and quick. With strawberries for example.
Strawberries are starting to ripen in my native country Lithuania. I just could imagine how I pick up strawberries in the garden early morning while still wearing my pyjamas. Sweet goodness! Anyway Scottish strawberries are not the devil and still large, fragrant and tasty (but the price is a highway robbery). By the way, many years ago I worked in Scottish strawberry fields for two summers! Trust me (I know it is hard!) - it was the most exciting two summers, two sold holidays, where we were making friends (and still we are friends), earned money, ate million kilos of strawberries and having fun...

Su braškėm susijęs ir šis receptas. Itin paprastas.

This recipe is with strawberries. Simple one.

Jums reikės

2-3 puodelių braškių, supjaustytų kubeliais

1-2 cm imbiero šaknies, sutarkuotos (galite keisti apelsino žievele; nebūtina)

1 a.š. cinamono

2-3 a.š. skysto medaus

1 1/2 puodelio riešutų miltų*

3 v.š. sviesto / sviesto ghee

truputis druskos

1/2 puodelio smulkintų riešutų (naudojau graikiškus ir migdolų)

*sumalti riešutai maisto procesoriumi su S formos peiliuku; arba trumpai pamalti kavamale; galite dalį keisti kokoso drožlėmis

Braškes sudėkite į stiklinę kepimo formą. Apiberkite cinamonu ir tarkuota imbiero šaknimi.
Suberkite į dubenį riešutų miltus/kokoso drožles, smulkintus riešutus, druską. Supilkite skystą medų ir sviestą. Viską išmaišykite šauktu arba rankomis, kad gerai sausi ir šlapi produktai susimaišytų.
Imkite po gabalėlį tešlos ir dėkite/skleiskite ant braškių. Apdėliokite taip visas braškes.
Pašaukite į 160 laipsnių karštumo orkaitę ir kepkite, kol riešutų masė pradės kvepėti bei lengvai parus. Neperkepkite.
Imkite iš orkaitės, ir tiekite: su ledų kaušeliu, plakta grietinėle, natūraliu jogurtu, ar tiesiog skanaukite vieną. Sultinga, paprasta, trašku.

You will need

2-3 cups chopped strawberries

1-2 cm ginger root, grated (you can substitute it to grated orange zest; optional)

1 tsp cinnamon

2-3 tsp liquid honey

1 1/2 cup nut flour *

3 tbs melted butter / butter ghee

a little salt

1/2 cup chopped nuts (I used walnuts and almonds)

* ground nuts in a food processor with the S-shaped blade, or a short grinding in the coffee grinder; you can use dessicated coconut)

Put chopped strawberries in a glass baking dish. Sprinkle with cinnamon and grated ginger root (orange zest).
Put nut flour/coconut, chopped nuts and salt into a bowl. Pour the liquid honey and melted butter. Stir everything with a spoon or your hand until well combined.
Spread the dough on the strawberries.
Put the baking dish with a dessert into the oven heated to 160 Celcium degrees. Bake until you can feel strawberry-ish smell and nut dough will be lightly brown. Do not overbake.
Take the baking dish out of the oven and serve: with a scoop of ice cream, whipped cream, natural yoghurt, or just plain dessert. Indulge in juicy, simple, crispy treat!

Kokosinukai su braškėmis ir džiovintu baziliku / Cocoroons with strawberries and dried basil

Sunku patikėti, kad prieš porą savaičių, kai grįžau atostogom į Lietuvą, gatvėse sniege klimpo troleibusai, visi vaikščiojo apsikutoję kailiniais, ir tyliai kikenau, kad balandžio mėnesį visai nieko ausinuke dar turėti kalėdinių dainų (et, tas neprisiruošimas atnaujinti dainų sąrašą... bet greit kalėdos, kaip sakoma). Aplinkui buvo balta, pustė, dangus su žeme nusidažę vienoda spalva. Praėjo dvi savaitės, o orai radikaliai pasikeitė, įpusėjo balandis, nuotaika nušvitus ir (O kaip aš myliu saulėtas dienas! Visiškai kitaip gyvenasi tada!), ir nekantrus žalumos laukimo jausmas nori nenori atsėlina į svečius, nes galiausiai patiki, kad šiemet pavasaris vis tik bus.

Gera pabūt namie, gera pasiilgti, aplankyti, apkabinti, pabučiuoti, kalbėti ir kalbėtis, gerti kavą, kepti ir vaišinti namiškius bei svečius. O kepiau paprastų skanėstukų, vaišinau mamytės bendradarbes, kurioms buvo tie skanėstai tikras atradimas (Netgi taip galima!? Net nepagalvotum, kad čia yra...!? reik recepto!...). Receptukais pasidalinsiu, žinoma.
O ką bekalbėti, kad pažinčių ratas plečiasi net ir gyvenant Šiaurės jūros pakrantėje: susipažinau su mielais žmogučiais, su kuriais teko ilgai bendrauti virtualiai. Ot tas pasaulis- tolimas ir artimas, globaliai nuostabus!

Kelionę sumąstėm daryti ilgą, patogią, kaip manėm iš pradžių, bet paskui ji tiesiog išvargino iki negalėjimo... Smagu per pusę Europos važiuoti, matyti, kaip keičias kraštovaizdis, kur daugiau žalumos, o kur dar brendama per sniego pusnis, kur mašinos neapdulkėjusios ir atrodo tarsi iš automobilių salonų, o kur nusėtos kelio druskų... Be abejo, daug smagiau ir greičiau, kai navigacija nepaveda, kai Vokietijoj kamščių nebūna (fjuu jų nebuvo ir nereikėjo 12 val. praleisti autostradoj), bet tiek sėdėti man buvo tiesiog kančia... sąnarių ir raumenų atrofija/degeneracija...whatever... Kai viskas praeina, pasimiršta nemalonumai, tiesa? Tada tik prisimeni gražius dalykus, smagų laiką, mylimus žmones, draugus, jų nuoširdžias šypsenas, jaukų pasibuvimą kartu...

Į kelionę dėjaus šiuos kokosinukus, gimusius galvoje ekspromtu kelios valandos prieš kelionę, o ir kaip tyčia turėjau braškių, o braškės draugauja su bazilikais! (nesu ragavus, bet skanu - juk ingredientai tai skanūs; bet deja neturėjau šviežio baziliko, tad puikiai pasitarnavo tam džiovinti bazilikų lapeliai).
Greita, paprasta ir gardu ir kelionė saldesnė! (hmm kelios valandos kelionės, nes sausainiai išgaravo greitai..)

15-ai kokosinukų

2 pernokę bananai, sutrinti

1/4 - 1/2 puodelio (60-120 ml) kokoso pieno/migdolų pieno/karvės pieno

2 puodeliai (puodelis 236 ml) kokoso drožlių

1 puodelio bet kokių riešutų miltų arba padidinkite kokoso drožlių kiekį

truputis druskos

2 a.š. džiovinto baziliko

8 braškės, pasmulkintos

1-2 a.š. suskystinto medaus

Visus ingredientus, išskyrus braškes, sudėkite į dubenį ir išmaišykite.
Ant kepimo skardos ištieskite kepimo popieriaus lakštą.
Šaukšteliu kabinkite kokosų masės ir drėgnomis rankomis šiek tiek paformuokite sausainėlius, kad jie įgautų formą.
Dėkite kepti 12-15 minučių (arba, kol gražiai paruduos) į orkaitę , įkaitintą iki 170 laipsnių temperatūros. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti.

for 15 cocoroons

2 riped bananas, mashed

1/4 -1/2 cup (60-120 ml) coconut milk (or almond or regular milk)

1 cup (236 ml) desiccated coconut

a pinch of salt

2tsp. dried basil herbs

about 8 strawberries, diced

1-2 tsp. honey

Put all ingredients, except strawberries, into a bowl. Mix it.
Place a baking paper on a baking sheet.
Take a batter with a teaspoon and form a cookie with wet hands. Put a cookie on the baking sheet. Do it with all the batter.
Bake the cookies in the heated oven to 170 Celcium degrees for about 12-15 minutes or until light brown.
Remove cookies from the oven and let them cool. Enjoy!

RAW anakardžių ir braškių tortas

Žodis RAW manau daug kam jau pažįstamas, kai kam iki skausmo, kai kas prijaučia tam žodžiui, simpatizuoja, gal netgi gyvena tuo žodžiu, nes laikosi tų principų, kai valgoma daug kas RAW... O iš tiesų, aš esu prieš etiketes: veganizmas, vegetarizmas, žaliavalgystė, omnivorai ir pan. Jei mėgstu riešutus, salotas, nekeptus gardėsius,  nevadinu savęs jokia vegetare ar žaliavalge, jei net nežinočiau tokių pavadinimų, salotas vis tiek mėgčiau, riešutų racione vis tiek daug būtų, augalinis maistas man patiktų, bet mėsos neatsisakyčiau... Jausti reikia savo organizmą, jausti savijautą, įsiklausyti, ir viską (na ne visai) bus galima valgyti, ragauti, mėgautis.. Saikas, porcijos ir sveiki desertai tikrai bus sveiki ir naudingi.

Šį 'sūrpyragį' seniai numačiusi buvau ir seniai jau jis mano MUST do sąrašiuke Pinterest.com tupėjo, bet va Voriukas ėmė ir spėjo pirmiau išmėginti... Aš delsdavau, nes tiesiog nepasitaikydavo proga pigiau nusipirkti anakardžių (angl. cashew) riešutų. Tad nusipirkusi anakardžių nesinorėjo sutriaukšti paprastai semiant saujom. Griebiaus rimto reikalo: anakardžių ir braškių tortuko :) Nepagailėkit nusipirkti anakardžių per akciją, jie be galo naudingi riešutai. Pasilepinti nekasdieniškai reikia... Nustebsit, kaip skanu :)

Storokam 16 cm skersmens tortui (dariau į gilų dubenėlį) reikės:

Pagrindui:

1/2 puodelio migdolų riešutų (galite keisti avižiniais dribsniais)

1/2 puodelio džiovintų slyvų, nuplautų (galima naudoti mirkytas datules, abrikosus)

truputis druskos
tarkuotos imbiero šaknies (labai tinka!)

Užpilui ant pagrindo:

1 1/2 puodelio anakardžių riešutų, mirkytų vandeny per naktį (puodelis 236 ml)

2 citrinų sulčių (apie 1/4 puodelio gavos man)

1-2 a.š. vanilės esencijos lašų

1/3 puodelio kokosų sviesto, ištirpdyto karšto vandens vonelėje (dėjau dalį kakavos sviesto, dalį kokosų sviesto)

1/3 puodelio skysto medaus

1-1 1/2 puodelio braškių, aviečių, spanguolių (tinka šaldytos ir šviežios) (naudojant spanguoles, nedėkite citrinos sulčių)

1. Į virtuvinį kombainą sudedame pagrindui skirtus ingredientus ir malame iki pageidaujamo ingredientų smulkumo. Ar gerai sumalta, patikrinkite paimdami gabalytį tešlos ir paspausdami - jei tešla sulimpa, vadinas gerai ir galite lipinti pagrindą tortui. Aš naudojau gilesnį dubenėlį, kurį išklojau virtuvine plėvele (tinka ir paprastas maišiukas). Į dubenėlį (ar atsegamą kepimo formą, ar kt. formą) sukrėčiau pagrindui skirtą riešutų masę ir rankomis spaudinėjau, kol dubenėlio dugnas ir sienelės pasidengė vienodu riešutų masės sluoksniu.
2. Ištirpdome kokosų sviestą karšto vandens vonelėje ir kartu su mirkytais anakardžiais dedame į virtuvinį kombainą (arba indelį, kuriame su blenderiu malsime), supilame vanilės esenciją, medų, citrinos sultis ir malame iki visiškai vientisos masės. Paragaujame! Ir ties šiuo momentu jau apsvaigstame - skanumėlis!!:)
3. 2/3 anakardžių masės supilame ant torto pagrindo.
4. Į likusią anakardžių masę suberiame šaldytas ar šviežias smulkintas uogas, ir sumalame iki vientisos masės (ar sublenderiuojame). Uogų tyrelę supilame ant baltosios anakardžių masės, išlyginame paviršių. Dedame į šaldymo kamerą ir laikome iki kol sustings (ryte gaminau, vakarienei valgiau). Prieš valgymą, išimti iš kameros 30 minučių prieš (išėmiau iš dubenėlio paėmusi už plėvelės kraštelių, ir puikiai ji nusiplėšė nuo torto pagrindo).

P.S. skanu, gaivu, tarsi ledai, bet ne ledai, anakardžių ir citrinų masė primena varškę (nesitikėjau!), sveika, naudinga (pabrėšiu vis tuos dalykus, nes maistas turi mums tarnauti, o ne mes jam!)

Norėtųsi pamėginti tik su avietėmis, su mėlynėmis ar šilauogėmis (spalva kokia!), tad tie, kurie uogausit, mėlyniausit daržuose, miškuose, pirmyn, išmėginkit, man papasakosit! Ačiū. 

Enjoy and be happy!

Bananų-braškių ledai

Nors orai mūsų nelepina mūsų visiškai, bet bent šiltų orų desertais mėgaujamės. Užsikloję pūkuotais užklotais ir įsijungę šildytuvą. Taip taip, pas mus kovo pradžioj buvo tas laimingas plius 24...
O desertus galima gaminti ir namie (juk laukan kišti nosį per šalta), o gamybos procesas tereikalauja poros ingredientų, tai ko laukt? Už braškinę idėją ačiū IRRI ;)

Susirandam bananų ir braškių.

Siūlau bananą supjaustyti riekutėmis ir dėti į šaldymo kamerą porai valandų. Tuomet ištraukus 'sublenderiuoti' iki vientisos masės. Braškes galima naudoti šviežias arba šaldytas. Nedrįsau laužyti blenderio su nesmulkintom šaldytom braškėm, tad pirmiau jas pasmulkinau peiliu.



Braškes sudedam į bananų tyrelę, dar kartą viską sublenderiuojam. Dedam į ledų indelius ar tiesiog plastikinę dėžutę, ir viską dedam atgal į kamerą porai trejetai valandų, ar ilgėliau..

Ilgiau palaikyti kameroj ledai sukietėja, sunku pakabinti, tad išėmus iš kameros palikykit ledus kambario temperatūroje apie 20-30 minučių ir skanausit nelaužydami nei šaukštelių nei dantų.

Šiltų Jums dienų!

Braškių clafoutis

Skamba prancūziškai ir nepažįstamai? Gal ir taip, bet už tai pagaminti paprasta, o ant stalo gardžiuosis švelnaus skonio, tirpstantis burnoje, toks .. lengvas tarsi pudingas, bet ne pudingas... ir ne blynas... tiesiog clafoutis.

Clafoutis - Prancūzijos desertas, gaminamas tradiciškai naudojant tamsias su kauliukais vyšnias ir jas apliejant kiaušinių, pieno/grietinėlės skysta tešla. Patiekiamas šiltas, kad sušildytų kiekvieno gomurį ir apibarstytas cukraus pudros kerais... Dabar clafoutis gaminami su įvairiais vaisiais, jų deriniais (kažin, ar nedarkome tradicijos jį vadindami clafoutis), priklausomai nuo sezono, o gal netgi šaldiklio turinio - ką saugom toje gėrybių slėptuvėje atvejams, kai dar nėra šviežių sezoninių vaisių...

Seniai norėjau išsikepti šį desertą, nes iš tiesų ingredientų daugmaž namie gali rasti visada, išskyrus uogas... Todėl sekmadienio vėlyviesiems pusryčiams paruošti traukiu šaldytų braškių indelį, jas smulkinu peiliu ir maišau tešlą... Kepsiu sveiką desertą...

Susiraskit (4 porcijoms):

adaptuota pagal: Chicken-tender, Glutenfreeday

1 1/2 puodelio smulkintų gabaliukais braškių (tiks visokios saldesnės uogos tiek šviežios, tiek šaldytos)

2 v.š. kokoso drožlių arba smulkintų migdolų riešutų/migdolų plokštelių

3 kiaušiniai

2/3 (150 ml) puodelio pieno

1/2 puodelio natūralaus jogurto arba grietinėlės (labai riebios nereikia)

keli lašai migdolų esencijos

1/2 puodelio įprastų miltų/speltos miltų/riešutų miltų/ryžių miltų/sojos miltų (pasirinktinai; naudojau sojos miltus)

1/4 puodelio skysto medaus/nerafinuoto rudojo cukraus (naudojau 2 a.š. natūralaus Stevia ekstrakto)

1. Orkaitę įkaitinam iki 180 laipsnių temperatūros. Pasiruošiam 4 keramikinius/stiklinius (tinkamus kepti orkaitėje) indelius arba kepimo formą. Patepam riebalais (netepiau indelių).
2. Indelių dugną išklojam uogomis, pabarstom kokoso drožlėm arba smulkintais migdolų riešutais.
3. Kiaušinius, pieną, jogurtą, medų/cukrų/Stevia, migdolų esenciją, miltus išplakam iki vientisos skystos tešlos. Tešla tikrai skysta, taip ir turi būti.
4. Tešlą pilam į indelius/kepimo formą.
5. Dedam į orkaitę ir kepam apie 35-45 minutes. Tikrinam, ar iškepė mediniu pagaliuku  ištrauktas jis turi būti sausas. Vadinas clafoutis iškepė. Paliekam 10-iai minučių orkaitėje vėsti, kol užverda arbata.. Traukiam iš orkaitės, pabarstom cukraus pudra ir skanaujam kabindami šaukšteliais.

Kaip sakoma 'I died a little bit when I first tasted it' mmm...

P.S. o namai kvepėjo... dyyydeliu pyragu.... Palikau vėsti orkaitėje valandą - nepatariu, truputį krašteliai apdžiūvo dėl to, bet skonis... Mr.P. pripažino! - SKANU sakė (PATS savo iniciatyva:)).
Toliau svajoju saulėtais ir šiltais rytais vaikščioti siauromis gatvelėmis... grožėtis pakabintais gėlių vazonais, gesinamais žibintais, kliudyti kojas už išsikišusių gatvių plytelių, o pavargus prisėst jaukioje kavinukėje ir gerti rytinę kavą .. mažoje Paryžiaus gatvelėje... kur keliama nuo galvos skrybėle sveikina tave praeinantis džentelmenas... gražu tiesa? 

Recipe in English

Strawberry Clafoutis

You will need for 4 serves:

1 1/2 cup chopped strawberry pieces (suit all sorts of sweet berries fresh or frozen)
2 tablespoons shredded coconut or chopped nuts: almonds/almond chips
3 eggs
2/3 (150 ml) cup milk
1/2 cup natural yoghurt or cream 
a few drops of almond essence
1/2 cup of regular flour/ spelt flour/ ground nuts (also called nut flour, nut meal or nut powder)/ rice flour/ soy flour (choose your prefered kind of flour; I used soy flour)
1/4 cup liquid honey/ brown unrefined sugar (I used 2 teaspoons of natural stevia extract)

1. Heat the oven to 180 Celcium degrees. Prepare 4 ceramic or glass (suitable for baking in oven) baking dishes or a springform. Grease baking dishes with a little bit of oil (I did not do that and it did not stick).
2. Put the layer of berries into the baking dishes, sprinkle with coconut or chopped nuts.
3. Put eggs, milk, yogurt, honey/ sugar/ stevia, almond essence, flour and whisk everything until smooth batter. The dough is really thin, so it should be.
4. Pout the batter into baking dishes.
5. Place the filled dishes in oven and cook for 35-45 minutes. Check the clafoutis with wooden stick - it has come out dry and then it means clafoutis is baked. Turn off the oven and leave the clafoutis in it for about 10 minutes and prepare the coffee or tea for yourself. Take incredibly simple clafoutis from the oven, sprinkle with icing sugar and enjoy!