Kakaviniai burokėlių keksiukai / Cacao beetroot muffins

Jau jungiau kompiuterį lauk, ir prisiminiau, kad mamytei pažadėjau, jog įrašas bus rytojuj paruoštas. O įrašas apie keksiukus, kurių seniai jau buvo pas Keistai paprastą svečiuose. Teisingiau būtų sakyti, kad Kp pati buvo svečiuose ir kepė šiuos geruliškus skanėstus. Du kartus ir abu kartus skirtingai: su kokoso miltais (kokoso drožlės sumaltos kavamale iki miltelių) ir su nemaltom kokoso drožlėm. Abiem atvejais, pyragiukai keksiukai buvo labai skanūs, sodrūs, drėgni, tuo pačiu ir purūs. Naudojant kokoso drožles, sunkiau būtų apgauti aplinkinius, kad keksiukai yra tik šiaip rausvi, su kokoso miltais viskas būna vientisos tamsiai tamsiai kakavinės spalvos be jokių rožinių priemaišų. O rožinė spalva iš kur? Iš burokėlių!
Patikėkit ir pamėginkit. Tada spręskit. Nusprendę, vaišinkite kolegas, nieko nepasakokit (kam čia apie gerus dalykus skelbti!) ir jie tiesiog kaulys recepto.
Esu seniau kepusi burokėlišką kakavinį pyragą, kuris buvo labai pavykęs. Laimė, lietuviškų burokėlių pūpso krūvelė namie... ir tikrai ne tik barščius virsim..

(Scroll down for an English recipe)

Keksiukams: 

adaptuota iš The Saffron Girl

2 puodeliai* burokėlių piure (virti burokėliai, sumalti/sutrinti maisto smulkintuvu; 5 vidutiniai virti burokai)

3 kiaušiniai

2 v.š. kokoso sviesto arba įprasto sviesto

1-2 v.š. medaus

1 a.š. kepimo miltelių arba 1/2 a.š. kepimo sodos (nugesinėti nieko nereikia!)

truputėlis vanilinio cukraus arba 1 a.š. vanilės esencijos

1/2 puodelio kokoso miltų (kokoso drožlės, pamaltos kavamale) arba apie 1 puodelis nemaltų kokoso drožlių

1/2 a.š. cinamono

truputis druskos

1/4 a.š. muskato riešuto (nebūtinai)

3-4 v.š. tamsios kakavos miltelių

* puodelis 236 ml

 

Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir išmaišykite. Arbatiniu šaukšteliu kabinkite tešlos ir dėkite į keksiukų formeles (naudojau midi dydį). Kepkite 170 laipsnių temperatūroje apie 20-25 min. Patikrinkite, ar keksiukai iškepę, mediniu pagaliuku- ištraukus pagaliuką iš storiausios keksiuko vietos, šis turi būti neaplipęs tešla.
Visiškai atvėsinkite, ar dar geriau skanaukite tik kitą dieną. Su kava bus absoliučiai gardu.

For muffins:

adapted from The Saffron Girl

 2 cups beet puree (cooked beets then mashed, approx. 5 medium beets)

3 eggs

2 tbs. coconut butter or regular butter

1-2 tbs. honey

1 tsp baking powder or 1/2 tsp baking soda

a little bit of vanilla sugar or 1 tsp vanilla essence

1/2 cup coconut flour (desiccated coconut grinded with a coffee grinder), or 1 cup of desiccated coconut

1/2 tsp cinnamon

a little salt

1/4 tsp nutmeg (optional)

3-4 tbs dark cocoa powder

* my cup is 236 ml

Put all ingredients in a bowl and mix well. Take some batter with a teaspoon and put into muffin tins (I used midi size). Bake at the 170 Celcium degrees oven for about 20-25 minutes.
To make sure the muffins are baked - check them with a wooden stick-stick is removed from the thickest cupcake place, has to be clean.
Cool muffins totally, or better leave to cool overnight and indulge the next day. With coffee absolutely delicious.

Datetella

Nutellos esu ragavusi gal vaikystėje, šiek tiek suaugusiam amžiuj (šiaip aš didelė tik pagal amžių.. šypt :)), nes niekada tokių daiktų mums nei pirkdavo, nei mums reikėdavo. Labai dėkinga mamai už neskiepytą, bet įsiskiepijusį norą valgyt naminį maistą, kepti namie sausainius ar pyragus, sunaudoti produktus, mylėti vaisius ir daržoves (tikriausiai, kad turėjome kaimus, tad ir saldainius valgydavome vaisių pavidalu tiesiai iš po obels). O ir užrašai ant Nutellos, skelbiantys, kad indelyje yra tiek ir tiek riešutų (atseit tai yra ''So Good!''), ar tiek ir tiek kažkokio kitokio gėrio, apgauna tik tuos, kurie skaito priekines etikečių puses.. Pasigilinus pamatai, kad tame kreme vien tik cukrus ir nemenki kitų ingredientų kiekiai. Na, cukrus - daržovė, sako, - juk runkeliai, burokai ar iš ko dabar tie fabrikai sugeba pagaminti... 

Jei Nutella per brangu ir vis tik tikrai nenorit tokių dalykų turėti namie, yra alternatyva (iš tiesų kam gi nėra tų alternatyvų..viskam yra)..  Datetella! Receptas adaptuotas iš Alkitchen.

(Scroll down for English recipe)

2 puodeliai datulių be kauliukų (būtų geriau tos, kurios nemirkytos sirupuose)

1 puodelis vandens

1/2 citrinos sulčių

1/2 puodelio pakepintų lazdyno riešutų

3-4 v.š. tamsios kakavos miltelių

Pusę vandens kiekio užkaiskite nedideliame puode kartu su datulėmis. Kai užkais, nupilkite tą vandenį. Užpilkite likusi vandenį ant datulių ir pavirkite viską, kol datulės suminkštės ir skystis nugaruos. Patraukite datules nuo ugnies. Supilkite citrinos sultis į datules, suberkite kakavos miltelius ir viską sumalkite iki tyrelės pavidalo virtuviniu procesoriumi ar rankiniu blenderiu. Riešutus galite sumalti iki tyrelės pavidalo (riešutų sviesto) ir tada sudėti į datulių masę. Nieko nenutiks, jei riešutus sudėsite kartu su visais ingredientais ir sumalsite. Skonis atsiskleis, kai datetella atvės.
Laikykite stiklainėlyje šaldytuve. Valgykite su skrudinta duona, užtepta datetellos ir apdėliotos bananų griežinėliais, tepkite ant obuolio skiltelių, ar lietinių blynų, ir kt.

2 cups pitted dates 

1 cup of water

1/2 lemon juice

1/2 cup toasted hazelnuts

3-4 tbs. cocoa powder

Pour half of the water on the dates and boil it. When it starts boiling, discard the water and pour the remaining water on the dates. Boil again and cook untill dates will be soft and liquid will evaporate (3-5 minutes). Remove dates from the heat and pour lemon juice into it, add the cocoa powder. Puree all the ingredients with a kitchen processor or a hand blender. 

You can grind hazelnuts until hazelnut butter and then put it into the date puree. Nothing will happen if you put the nuts with all the ingredients and then process as I did. The taste of datetella is the best when it is cooled. So let the datetella to cool completely.

Keep ina mason jar or air tight small box refrigerated. Eat with toasted bread, spread datetella on sliced bananas, apples or crepes, etc.

Kakavinė granola su avižomis/ Cocoa granola with oat groats

Savaitgaliui atėjus, kai pusryčiai būna daug vėlesni, tingesni, o dar kai pro langą spigina vis aukščiau pakylanti saulutė, krinta netvarios snaigės, pasiruošusios ištirpti bet kurią akimirką, kai ne tik paukščiukai, bet ir žmogiukai darosi laimingesni, linksmenis ir stryksėt nori... Kai pavasaris už lango ir dūšioj gal jau šiek tiek geriau... Pusryčiai, kurie kvepia šokolado debesėliais, ir kiekvienas kąsnis yra traškus, o tų kąsnių noris dar dar ir dar... Ši granola tokiems pusryčiams bus kaip tik... Apie jos nepaprastumą nebuvau pagalvojus, kol neparagavau dar neparuoštos... Seniai buvau gaminus granolą, nes tiesiog ryte man nesotu, bet šis daikčiukas buvo visai kas kita. Ne kas dieną, ne kiekvieniems pusryčiams, bet retsykiais.. rekomenduoju.

Nemažam kiekiui prireiks:

idėja užmatyta nuo Voriuko posh granolos

1 puodelis kokoso miltų/arba drožlių

1 puodelis riešutų (2/3 migdolų, 1/3 anakardžių)

1 puodelis saulėgrąžų branduolių

1/2 puodelio avižų grūdų (dribsniai tiks iš bėdos)

4 v.š. linų sėmenų

1 a.š. cinamono

3 v.š. kakavos miltelių

3 v.š. kokoso aliejaus (tiks ghee sviestas; kakavos sviestas)

3 v.š. medaus

truputis vanilės ekstrakto

* puodelis 236 ml

Iš vakaro atskiruose indeliuose pasūdytame vandenyje pamerkite saulėgrąžas, avižų grūdus, migdolus, anakardžius. Palikite mirkti per naktį, arba bent 8 valandas.
Iš ryto perplaukite mirkytas gėrybes ir nupilkite vandenį. Galite išberti riešutus, sėklas ant švaraus rankšluostėlio ar marlės gabalo, kad nusausėtų.
Riešutus (išskyrus anakardžius) ir avižas suberkite į gilesnį indą. Rankiniu blenderiu/maisto smulkintuvu keliais apsukimais sumalkite produktus, kad susiskaldytų jie iki mažesnių dalelių. Anakardžius susmulkinau peiliu, nes kitaip jie būtų pavirtę tyrele. Į riešutus suberkite kokoso drožles, saulėgrąžas, linų sėmenis, cinamoną, įpilkite vanilės ekstrakto.
Garų vonelėje ištirpinkite kokoso aliejų ar kitokį sviestą kartu su medumi, įmaišykite kakavos miltelius. Tirpintą kvapnų šokoladinį skystį supilkite ant riešutų masės. Viską gerai permaišykite, kad kakavos mase pasidengtų visi ingredientai. Nuragaukite pusę :)
Kepimo popieriumi išklokite didelę kepimo skardą. Sukrėskite likusią granolos masę ir paskleiskite plonu sluoksniu. Dėkite džiūti į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių temperatūros (o jei turite dehidratatorių galite džiovinti jame, užtruks apie 8 valandas). Kepkite apie 30-40 minučių, vis patikrinant ir pasklaidant, kad džiūtų tolygiai bei nesudegtų. Jei jausite, kad granola traški, sausa, tai ir išjunkite nelaukę visų keturiasdešimt minučių. Palikite atvėsti orkaitėje. Suberkite į stiklinį indą ar dėžutę. Skanaukite ryte dieną vakare naktį... Žinau, nenurimsit, kol nesuvalgysit.. Labai skanu, kvapnu ir kažkas tOOkio...

P.S. Mano granolos variantas iš tiesų yra tokio tipo granolų bazė.. o papildomai galima dėti šokoladą, rūgščius džiovintus vaisius, įtarkuoti apelsino žievelės, o aš planuoju įtarkuoti šviežios imbiero šaknies kitą sykį... Labai kvapnu bus.

Skanavau su graikišku jogurtu bei namine mėlynių uogiene. Visas kitas kiekis buvo sulestas... ne, ne paukščių :)

Skanaukit!

(scroll down for English recipe)

For nutty cacao granola you will need:

adapted from a posh Spider's recipe

1 cup coconut flour / or fine coconut

1 cup nuts (2/3 almonds, 1/3 cashew)

1 cup sunflower seeds

1/2 cup oat groats (or if you have use oat flakes)

4 tbs flaxseed

1 tsp cinnamon

3 tbs cocoa powder

3 tbs coconut oil (or butter ghee, or cocoa butter)

3 tbs. honey

a bit of vanilla extract

* 236 ml cup

In separate cups with salted water soak sunflower seeds, oat grains, almonds, cashew nuts overnight or for at least 8 hours.
In the morning, rinse soaked nuts and seeds and drain.
Add nuts (except cashew nuts), oat groats into a deeper container and blend/grind it a few turns with a hand blender (or if you own a food processor, use it) to make nuts and oats smaller. Chop cashew nuts with a knife (as if you blend it you will get a puree of cashew and we do not need such consistency for a granola). Add sunflower seeds, coconut, sunflower seeds, flax seeds, cinnamon, and the vanilla extract into chopped nuts and oats.
Melt coconut oil or other butter together with honey, stir in cocoa powder. Pour liquid onto the nut mixture. Mix everything that cocoa mixture would coat all the ingredients. Time to start to taste the mixture if you need more sweetness.
Line a baking sheet with a piece of parchment paper. Put remaining granola (after tasting:)) onto the baking sheet and spread a thin layer. Put a baking sheet into the oven preheated to 150 Celcium degrees.
Bake for 30-40 minutes, checking and mixing granola to avoid burning. If you feel that granola is crunchy and dry, turn off the oven and let granola to cool in it.
Keep granola in a glass dish or air tight container.
Have the granola for breakkies, brunch, lunch or even dinner.. Very tasty, flavorful and just simply delicious!

Enjoy and do not overeat (kidding ;))!

Šokoladinis nekeptas mėtinis braunis/ Choco raw min brownie bites

Vienas receptų, kai pamačiau ir tiesiog žinojau, ką pasigaminsiu kitą dieną. Labai patiko anksčiau gaminti kakaviniai skanėstai brownie (populiarusis blogsferoje klajojantis brownie su graikiniais riešutais, mėtiniai riešutiniai batonėlia, kuriuos pasiūliau Debesims). Šis variantas gal geresnis tuom, kad jame nėra riešutų, kurių mityboje turėtų ne taip jau daug ir būti (omega šeši omega šeši.. kur aš buvau pernai metais.. bet domėjimasis  vis tik įkrėtė proto ..)
Viskas paprastai. Reikia tik iš vakaro užmerkti nekepintus grikius. Nekepinti grikiai yra žalsvi, su visom maistinėm medžiagom (nes neskrudinti), neturi grikiams įprasto kvapo, skonio (o tas nėra gerai, nes kepinti grikiai yra labai labai skanu), o mirkomi jie tiesiog praranda savyje dalį esančių rūgščių (kaip kad ankštiniai bei riešutai), kurios trukdo savintis mineralus bei vitaminus. Mirkytus grikius galima daiginti ir gamintis raw granolą, barstyti į salotas, arba valgyti ryte vietoj atsibostančios, ar tiesiog paįvairinimui, avižų košės. Žinoma, niekas nepaneigs ir neįrodys, kad kepintų grikių košė nėra naudinga.. iš proto kiek metų dėl jos ėjau, ypač gerai kirsdavau grikių košę su medum ir sėmenim po rytinio kroso (bėgdama įsivaizduodavau, kad vejuosi grikių dubenėlį.. greičiau nubėgdavau.. :) Nors, sako, vis tiek greičiau bėgi, kai koks svetimas šuo vejas.



Prie skanaus subtilaus skanėsto keliaujam...

10x18 cm indeliui reikės:

adaptuota pagal Pure2raw

2/3 puodelio nekepintų grikių****

10  datulių

1-2 a.š. medaus***

2-3 a.š. kakavos miltelių*

3-4 a.š. kokoso sviesto/aliejaus**

1/2 a.š. vanilės esencijos

1/4 a.š. mėtos ekstrakto

1/2 a.š. maltos kavos granulių (kurią rytais plikote)

Grikius iš vakaro užpilkite vandeniu ir palikite mirkti. Ryte perplaukite kelis kartus, kol neliks tąsaus vandens, bėgančio nuo grikių. Grikius reikia apdžiovinti. Gal turite dehidratatorių, tada jame apdžiovinkite; arba naudokite orkaitę- paskeliskite grikius ant kepimo skardos ir nustatykite labai neaukštą temperatūrą  (apie 40 Celcijaus laipsnių) ir palikite džiūti. Na jei kantrybės neturite, padžiovinkite kaitrioje temperatūroje 20 minučių vis pasklaidydami grikius, kad neapskrustų, o tik apdžiūtų vanduo.
Datules užpilkite šiltu vandeniu ir palikite išbrinkti.
Grikius sumalkite iki miltų konsistencijos maisto smulkintuvu, ar rankiniu smulkintuvu (aka blenderiu). Grikių miltų (ne pirktinių) kvapas toks jaukiai neutralus, kažką primena, bet nesugalvojau ką...
Sudėkite kokoso sviestą/aliejų, kakavos miltelius, medų, įlašinkite vanilę, mėtų ekstraktą, kavos granules. Pamalkite dar kartą. Sudėkite datules ir dar kartą viską permalkite.
Plastikinę dėželę ar nedidelę kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir sukrėskite šokoladinę masę ir gerai viską suspauskite. Dėkite į šaldytuvą valandai ar ilgiau..
Pjaustykite mažais kąsniukais, juostelėm ar kaip tik išmanote...

P.S. per mažai gavos.. gaminčiau dvigubindama kiekius, daugiau gautųsi. Subtilus kakavinis skonis, su šokoladu būtų dar skaniau... 

* galite vietoje kokoso sviesto/aliejaus ir kakavos naudoti tirpdytą juodą šokoladą su ne mažiau nei 65 proc. kakavos masės.
** kokoso sviestą galite pasigaminti labai paprastai su maisto smulkintuvu, tereikia tik kokoso drožlių.
*** jei naudosite šokoladą, medaus gali neprireikti; jei šokolado nenaudosite, medaus irgi gali neprireikti, tiesiog ragaukite, užteks ir datulių suteikiamo saldumo tikriausiai
**** grikių mėgėjams patiktų naudojami ir kepinti grikiai, kuriuos reikėtų pamirkyti, padžiovinti ir sumalti iki miltų; grikius galima būtų mėginti keisti avižų dribsniais

Salsvo jaukaus savaitgalio!

In English

for 10x18 cm dish:

adapted from Pure2raw

2/3 cup raw buckwheat groats ****

10 dates

1-2 tsp. honey ***

2-3 tsp. cocoa powder *

3-4 tsp. coconut butter / oil **

1/2 tsp. vanilla essence

1/4 tsp. mint extract

1/2 tsp. ground coffee

Soak uckwheat groats overnight. In the moning rinse them several times and dry excess water. Now you need to dry the groats, so you can use dehydratator (if you own it) or the oven. If you have the dehydratator, then dry the groats for several hours in it. Using the oven, turn on the temperature 40 Celcium degrees, put a layer of buckwheat groats on baking sheet and leave them to dry in the oven for 1-2 hours. Well if you do not have any patience, dry buckwheat very quickly in 20 minutes in the hot oven in higher temperature (about 180 Celcium degrees). Time to time mix the groats and do not let them burn, you need them dry and without any excess water, not burnt.
Pour warm water on dates and let them soak.
Grind buckwheat groats into the flour with coffee grinder, food processor, hand blender. Raw buckwheat flour (not store bought kasha style flour) smells so cozy, and reminds something but what..i didn't remember.
Stir in coconut butter/oil, cocoa powder, honey, add vanilla, mint extract and coffee granules into flour. Blend everything again. Put soaked dates into everything and blend the mixture again.
Cover the plastic dish or any other dish with baking paper and put all mixture in the dish. Push everything with your hands or spoon or shape the batter as you like: into balls, rolls.. etc. Put the brownie into the fridge to set for an hour or more.


* You can relace the coconut butter/oil and cocoa using melted black chocolate with at least 65 percent cocoa mass.
** Coconut butter can be made at home: blend coconut flakes with food processor for a while until butter consistency.
*** If you use chocolate honey may not be needed, and if you do not use chocolate, honey also may be not needed. Just taste the batter and I believe the sweetness will be good with mashed dates.

****  buckwheat fans I believe would love tha brownie with toasted buckwheat groats (know as kasha), but also I recommend to soak it as well and dry excess water and then ground to flour. You can try to replace buckwheat with oat flakes.

Enjoy!

Trijų skonių šventiniai nekepti javinukai / No-bake 3 type holiday fruity bars

Šventiniai, subtilūs, nesudėtingi. Tiesiog tai ko reikia pavaišinimui, prie karštos arbatos šaltą pusningą dieną, ar tiesiog nuraminti dūšiai, kad ''turiu kažką skanaus šaldytuve, tad jaučiuos ramus''...

Meduoliniai javinukai

2/3 puodelio (puodelis 236 ml) džiovintų datulių

1 puodelis avižu dribsnių

12 vnt migdolų riešutų

¼  arb.š. šviežio tarkuoto imbiero šaknies arba džiovinto imbiero miltelių

½ arb.š. cinamono miltelių

1/8 arb.š. muskato riešuto miltelių

1/8 arb.š. gvazdikėlių miltelių

½ arb.š. meduolių prieskonių mišinio

truputis druskos

1. Datules pamerkite šiltame vandenyje 15-ai minučių.

2. Migdolų riešutus pasmulkinkite peiliu iki norimo smulkumo.

3. Nuo išmirkusių datulių nupilkite vandenį, datules sudėkite į virtuvinį kombainą, suberkite prieskonius ir sumalkite viską iki tyrelės pavidalo.

4. Į datulių ir prieskonių masę suberkite smulkintus migdolus ir avižų dribsnius, druską. Viską gerai išmaišykite.

5. Į 12x15 cm indelį įtieskite kepi popieriaus lakštą ir sukrėskite visą datulių-avižu masę. Šaukštu ar šlapiomis rankomis masę suspauskite, sulyginkite, kad visur būtų vienodas storumas.

6. Dėkite į šaldytuva geram pusdieniui.

7. Išėmę iš šaldytuvo pjaustykite aštriu peiliu norimomis formomis.

Mėtiniai kakaviniai batonėliai

1 ½ puodelio (puodelis 236 ml) graikiškų riešutų

12 lazdyno riešutų

¼ puodelio džiovintų datulių

¼ puodelio džiovintų abrikosų

1 a.š. vanilės ekstrakto

5 v.š. kakavos miltelių

½ tsp peppermint extract

truputis druskos

1. Datules ir abrikosus pamerkite šiltame vandenyje 15-ai minučių.

2. Lazdyno riešutus pasmulkinkite peiliu iki norimo dydžio gabalėlių.

3. Nupilkite vandenį nuo datulių ir abrikosų, į juos sudėkite graikiškus riešutus, kakavos miltelius, druską, įpilkite vanilės ir pipirmėtės/mėtos ekstrakto. Viską sumalkite virtuviniu kombainu iki lipnios tešlos.

4. Sudėkite smulkintus lazdyno riešutus. Išmaišykite.

5. Norimo dydžio indą išklokite kepimo popieriumi ar kepimo folija ir sukrėskite kakavinę tešlą. Rankomis ar šaukštu viską tolygiai paskirstykite inde.

6. Dėkite į šaldymo kamerą 3-4 valandoms.

7. Išėmę iš kameros, pjaustykite aštriu peiliu. Patiekite iš karto. Nesuvalgytus, laikykite šaldytuve ar šaldymo kameroje.

Citrininiai kokosiniai javinukai

½ puodelio (puodelis 236 ml) avižų dribsnių

½ puodelio nesaldintų kokoso drožlių

2-3 v.š. skysto medaus

2 a.š. citrinos sulčių

1 a.š. tarkuotos citrinos žievelės

1 a.š. vanilės ekstrakto

¼ a.š. tarkuotos imbiero šaknies

4-5 v.š. kokosų aliejaus

1. Ištirpinkite kokosų aliejų ir į jį sudėkite visus ingredientus. Gerai išmaišykite šaukštu ar tiesiog rankomis, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.

2. Pasiruoškite nedidelį indelį ir į jį suberkite kvapnią tešlą. Rankomis ar šaukštu suspauskite viską, kad gerai suliptų.

3. Dėkite į šaldymo kamerą kelioms valandoms. Išėmę iš kameros pjaustykite aštriu peiliu ir patiekite iš karto.
4. Nesuvalgytus laikykite šaldytuve ar šaldymo kameroje.

Recipes in English 

Spicy bars (4-6 serves)

2/3 cup (a cup is 236 ml) dried pitted dates

1 cup oats

12 almond nuts

¼ tsp. Fresh grated ginger root or dried ginger root powder

½ tsp. Cinnamon powder

1/8 tsp. Nutmeg powder

1/8 tsp. Ground cloves

½ tsp. pumpkin Spices mix

A pinch of salt

1. Soak dates in warm water for 15 minutes

2. Ccut almond nuts into small pieces with a knife

3. Pour the water from soaked dates and blend the dates with spices with food processor until puree

4. Put almond pieces, oats and salt into dates puree. Blend it together.

5. Put a baking sheet into 12x15 cm size dish and put date-nut dough in it. With a spoon or wet hand press the dough in the dish and make sure that the dough is spreaded evenly in the dish

6. Put the dish into the fridge or a freezer for several hours.

7. After taking out the fridge cut the bars with a sharp knife into desired size bars or forms.

8. All leftovers keep in the fridge for several days.

Minty cacao bars (4-6 serves)

1 ½ cup of walnuts (1 cup 236 ml)

12 hazelnuts

¼  cup dried pitted dates

¼ cup dried apricots

1 tsp vanilla extract

5 tbs cacao powder

½ tsp peppermint extract

a pinch of salt

1. Soak dried dates and apricots in warm water for about 15 minutes. Pour the water out of them after soaking. Put the dates and apricots into food processor.

2. Cut hazelnuts with a knife into smaller pieces.

3. Put walnuts, cacao powder, salt, vanilla and peppermint extracts into food processor on the dates and apricots. Blend everything until you get sticky dough.
4. Put hazelnut pieces into the dough and mix it well with a spoon.

5. Take a desired size dish and put a piece of foil or baking sheet into it. Put the dough into the prepared dish and spread the dough evenly in the dish.

6. Put the dish into a freezer for 3-4 hours. After taking it from the camera cut the cacao bar into smaller bars with a sharp knife. Serve immediately.

7. Keep leftover bars in the freezer for future concumption

Lemon coconut bars (2-3 serves)

½ cup (a cup is 236 ml) oats

½ cup unsweetened desiccated fine coconut

2-3 tbs. runny honey

2 tsp. lemon juice

1 tsp. grated lemon zest

1 tsp. vanilla extract

¼ tsp. grated fresh ginger root

4-5 tbs. Coconut oil

1. Melt coconut oil and put all the ingredients into it. Mix with a spoon or even with your hand until all ingredients well combined.

2. Put the dough into small dish, press everything with a spoon.

3. Put a dish into a freezer for several hours.

4. After taking from a freezer, cut the bars into desired shapes and serve at once.

5. Keep leftover bars in the freezer for future concumption

Būkite geri, kad Kalėdų Senelis rastų kelią į Jūsų namus :)

Burokėliškas kakavinis pyragas

Burokėliai lietuviški iš natūralaus močiutės daržo... užauginti per vasaros sezoną, o ne per trumpesnį laiką užpurškiant chemikalų :)) juokauju ... matyt dėl to tokia geruma buvo, kad net pasimetus buvau, ar tikrai sudėjau burokėlius į pyragą. Taip taip, burokėlius! Į pyragą! Neapsimeskit, kad nesat to girdėję, nes tikrai girdėję: daržovės kepiniuose egzistuoja, o kai išsikepsit, paragausit, sakysit - verta buvo ir bus. Pamėginti, kodėl gi ne.
Pirmas blynas keksiukų forma buvo nelabai vykęs, nes keksiukai su kepuraitėmis iškepė - susproginėjo nei šiaip, nei taip, skanu buvo vis tiek. Tada burokėlius buvau apvirusi, tad nulupusi ir taip naudojusi kepdama. Šį pyragą kepdama nieko neviriau, viską vėl maišiau tradiciškai  - viename dubenyje. Norėjau kažkokios kitokios formos, o aš teturiu dvi formas: apvalią atsegamą torto formą ir kekso-duonos formą. O norėjosi būtent apvalaus pyrago su skyle viduj... Nepasimetus susiradau mažytį stiklainiuką, apvyniojau kepimo folija, aptepiau šiek tiek aliejumi ir įstačiau į apvalią formą, supyliau tešlą, iškepiau ir turiu 'bobą'. Va taip va. Pyragas drąsiai gali vadintis keksu.

23 cm skersmens pyragui reikės: 

idėjų semtasi iš: Happyolks ir Greenkitchenstories

1 3/4 puodelio miltų (naudojau 1 puodelį riešutų miltų ir 3/4 puodelio ryžių miltų) (1 puodelis 236 ml)

1/2 a.š. kepimo sodos

1/2 a.š. malto cinamono

1/4 puodelio (60 ml) kokoso kremo/sviesto ar neutralaus skonio aliejaus (naudojant įprastus miltus, pilkite apie 1/2 puodelio aliejaus)

1/2 - 1 puodelis tirpinto medaus ir 1/2 puodelio pyrago aplaistymui

3 kiaušiniai

1 1/2 puodelio tarkuotų žalių burokėlių (sutarkavau apie 4 nedidelius burokėlius įprasta burokine tarka)

1/2 greipfruto sulčių (tiks ir apelsinas)

1/2 puodelio sėklų ar riešutų (dėjau sezamo sėklas ir saulėgrąžas; tiktų graikiški riešutai)

1 a.š. maltos kavos (taip, tos kurią rytais plikomės) (nebūtinai)

3-4 a.š. kakavos miltelių (kuo tamsesnė, tuo geriau vien dėl kakavoje esančių naudingųjų medžiagų)

aguonų pyrago apibarstymui (nebūtinai)

1. Burokėlius sutarkuojam burokine tarka.

2. Tripintą medų, aliejų išplakame mikseriu. Sukulame kiaušinius ir dar kartą išplakame.

3. Supilame greipfruto sultis, sudedame tarkuotus burokėlius, kepimo sodą, cinamoną, naudojamas sėklas, maltą kavą. Gerai išmaišome. 

4. Į indą dabar beriame miltus. Vėlgi gerai išmaišome, kad miltai pasiskirstytų gražioje raudonoje masėje. Galit ragauti... aš visada ragauju, ir pusę tešlos nuragauju.... skanumėlis.

5. Orkaitę pajungiame ir nustatome 170 laipsnių temperatūrą. Kol pilsime tešlą į kepimo formą, įkais ir orkaitė.

6. Pyrago kepimo formą išklojame kepimo popieriumi (aš naudodama atsegamą formą visada ant dugno dedu kepimo popieriaus ir tada jį atsegamais kraštais prispaudžiu, taip nereikia dugno vis lupti nuo pyrago, tik popierių). Supilame pyrago tešlą. Pašauname kepti 45 minutėms. Procesas gali trukti ir trumpiau - priklauso nuo orkaitės... Tad tikrinkite vis pyrago storiausią vietą mediniu pagaliuku - pagaliukas ištrauktas iš pyrago turi likti švarus. Kai pagaliukas švarus, išjungiame orkaitę. Pyragą tada apliejau likusiu skystu medumi ir palikau atvėsti. Galima dar apibarstyti aguonomis... 

P.S. pyragą valgiau dieną po kepimo... buvo neapsakomo skanumo... apsižvalgiau virtuvėje, ar tikrai sudėjau burokėlius prieš kepdama... mėginau pyrage paieškoti... neradau... ir tikrai sudėjau..  sukepė.. susidraugavo su kakava ir visais ingredientais.. Sodrus, visiškai nesausas, truputį verčiantis pakramtyti dėl jame esančių sezamo sėklų ir saulėgrąžų... Bet saulėgrąžų gal nedėsiu kitą sykį... Ne per saldus, tad puikiai tiks prie arbatos, su vanilinių ledų rutuliuku ar apliejus jogurtu...  Mano favoritas išties... 

P.S.S. burokų kvapo nesijaučia... net nesimatė pyrage... 

Skanaus! 

Kakavinis pyragas su kynva, be miltų!

Su kynvos, arba bolivinės balandos, kruopomis neretai daug kas nėra pažįstamas. Aš ir iš tiesų naudoju savo pirmąjį pakiuką. Neprisiruošdavau nieko išmėginti su šiom kruopom, kad ir žinodama jųjų naudingumą bei universalumą. Visos kruopos naudingos yra, bet šios pasižymi ta ypatybe, kad savo sudėtyje turi visaverčių baltymų (visaverčiai baltymai būna dažniausiai tik gyvulinės kilmės produktuose), ląstelienos (būtinybė gauti kas dieną su maistu!), angliavandenių, kalcio, geležies, vitamino E ir t.t.

Man nevirtos kruopos labai priminė aguonų skonį, o virtos na... tiesiog kabinau šaukšteliu.. nieko ypatingo, bet taiiip skanu! O kiek įvairių salotų su kyva priruošti galima, desertų, užkandėlių, batonėlių, pyragų. Va, pyragą ir kepiau. Stipriai kakavinį, drėgną, purų. Ragavau kitą dieną, per naktį pastovėjusį šaldytuve. Dariau ir glaistą, mat viršus kepdamas atitrūko ir teko dailiai jį nupjauti ir paversti puošniais trupiniais.
Gaivus, nesunkus ir net ne per saldus pusryčių pyragas, arba pyragas prie kavos, o gal netgi tortas vakarojant šeštadienio vakarą!

22 cm skersmens pyragui

adaptuota pagal Canada.com

Pyragui:

2/3 puodelio (puodelis 236 ml) kynvos kruopų (angl. quinoa)

1 1/2 puodelio vandens kynvai virti

7 a.š. tamsios kakavos miltelių

1/3 puodelio neutralaus skonio aliejaus arba tirpinto sviesto, arba kokosų sviesto (naudojau 1 v.š. karamelės)

1/3 puodelio kefyro/rūgpienio/pasukų

4 kiaušiniai

1/2 puodelio cukraus/medaus (pagal skonį) (naudojau 1 bananą ir 2 a.š. skysto medaus); ir karamelė buvo saldinta)

1 a.š. vanilės esencijos

truputis druskos

1/2 a.š. sodos

1/2 a.š. kepimo miltelių (arba 1 1/2 a.š. kepimo miltelių, nenaudojant sodos)

Kremui: 

3 v.š. kreminio tepamo sūrelio

2 a.š. riešutų sviesto

3 v.š. skysto medaus

1. Kynvos kruopas užpilame vandeniu ir paverdame 10 minučių. Tada išjungiame ugnį ir paliekame kruopas pastovėti bei atvėsti. Pamaišome šaukštu, kad kruopos nesuliptų. Turėtų būti vandens nelikę.
2. Kol kynva vėsta, į dubenį pilame kefyrą, skystą medų ar cukrų, sviestą ar kokosų sviestą/kremą, kulame kiaušinius, įlašiname vanilės esenciją, dedame bananą, jei naudojame. Viską sublenderiuojame, ar mikseriu išplakame (na, bananą naudojant su mikseriu išplakti nepavyks).
3. Į išplaktą masę beriame kepimo sodą, kepimo miltelius, kakavos miltelius, druską, dedame kynvos kruopas, ir viską gerai dar kartą blenderiuojame (dar variantas: plakti kokteiline) iki vientisos masės. Kruopos nesusimalė iki nematomų dalelyčių, bet manau jei jūsų virtuvinis instrumentas galingesnis ar aštresniais ašmenimis, gali susimalti kruopos geriau. Nesusimalė - anokia čia bėda, dantys tam yra...
4. Apvalią kepimo formą, ar kokią kitokią, išklojame kepimo popieriumi ar tiesiame nelimpantį kepimo kilimėlį. Orkaitę įjungiame ir nustatome 170 laipsnių temperatūrą. Pilame pyrago tešlą į kepimo formą ir šauname į orkaitę kepti. Kepame apie 45-55 minutes, o gal ir trumpiau - priklauso nuo orkaitės vis tik.
5. Ar iškepė, tikriname mediniu pagaliuku - jį įsmeigus į storiausią pyrago vietą, ir ištraukus, pagaliukas (degtukas) turi būti neaplipęs tešla. Tada išjungiame orkaitę ir paliekame bent 10-iai minučių pyragą orkaitėje (mat kepimo procesas vis dar vyksta pyrago viduje).
6. Jei kepant pyragas pradeda svilti, ar labai pradeda kilti ir atitrūkinėti viršus, orkaitės temperatūrą sumažiname iki 160 laipsnių temperatūros. Man atitrūko pyrago viršus, kurį šiek tiek nupjoviau ir dėjau kremą.
7. Kremo paruošimas paprastas: visus ingredientus dėjau į silkės kibirėlį ir išplakiau mikseriu. Tada tepiau ant  pyrago viršaus, barsčiau nupjautos dalies trupiniais. Kai pyragas visiškai atvėso, dėjau į šaldytuvą ir pamiršau iki kito ryto. Žinoma, galima valgyti iš karto!

P.S. - pyragas, kaip minėjau, drėgnas, kremas puikiai tinka, nes kraščiukams neleidžia apdžiūti.
- kremą galite daryti iš tiršto natūralaus jogurto ir medaus; natūralaus jogurto ir mėgiamos uogienės/džemo (tiktų vyšnios..mmm); rikotos sūrio ir medaus; medaus ir kakavos miltelių.... galite aplieti kokosų sviesto, medaus ir kakavos miltelių glazūra ar tirpintu šokoladu su šlakeliu pieno/kokosų pieno...  
P.S.S. kynvos kruopelės šiek tiek jaučiasi, bet čia jums ne avinžirniai, mėginkit, nebijokit, skanu, o ir be visokių perdirbtų miltų :))) galit netgi kynvą iki miltų malti ir taip naudoti :) 

Spauskite mygtuką Enjoy ir Enjoy ;)

Kakavinis pyragas - Kokosinis juodukas

Be miltų. Be cukraus. Originaliame recepte jis pavadintas buvo užkandžiavimo pyragu. Sodrus, drėgnas, purus, saldus, o kvapnus... Labai kakavinis (gal netgi šokoladinis), su kartėlio kruopelyte, persmelkta natūraliu saldumu. Dvigubinau porciją ir nenusivyliau, nes užteks ilgam (seriously?). Na tik man atitrūko viršutinė pyrago kepurėlė.. Net nežinau, kodėl taip nutiko: per aukšta temperatūra? hmm kepiau netgi žemesnėje nei rekomenduojama. Skonio negadina tokie dalykai, o pyragas ir ne pardavimui :)
Tai Paleo mitybos principu paremtas receptas - be grūdinių kultūrų (šiuo atveju miltų), be nenatūralių saldiklių ir produktų, o su ingredientais, kuriuos sukūrė gamta (taip žmogus truputį įsikišo vis tiek).

22 cm skersmens formai sunaudojau: 

pagal Paleospirit

saujelė džiovintų datulių, pamirkytų vandeny, kol suminkštės

2 pernokę bananai (kai ant žievelės atsiranda taškučiai)

4 kiaušiniai (naudojau 3 kiaušinius ir 2 baltymus, nes turėjau likusius)

1/4 - 1/2 puodelio (puodelis 235 ml) kokosų sviesto, ištipinto

2/3 puodelio kokosų miltų (kokoso drožlės maltos kavamale)

1/2 puodelio nesaldžios kakavos miltelių

1 a.š. kepimo sodos (gesinti nereikia)

truputis druskos

1/2 puodelio stiprios kavos koncentrato (2 a.š. tirpios kavos užpyliau karštu vandeniu)

keli lašiukai vanilės esencijos

1. Datules dedame į virtuvinį kombainą ar indą, kuriame 'blenderiuojate' ir sumalam iki tyrelės konsistencijos.

2. Sudedame pasmulkintus bananus ir sumalama kartu su datulėmis.

3. Datulių-bananų pastą sumaišome su kiaušiniais, vanile, kokoso aliejumi ir kavos tirpalu. Sumaišom.

4. Sausus ingredientus: kokosų miltus, sodą, druską bei kakavos miltelius sumaišom atskirame inde. 

5. Sudedame sausus ingredientus į skystąją masę ir gerai išmaišome. 

6. Kepiau atsegamoje kepimo formoje, tad jos dugną buvau išklojusi kepimo popieriumi. Tešlą sukrečiame į formą ir dedame į įkaitintą iki 175 laipsnių orkaitę. 

7. Kepame apie 40-55 min. patikrindami mediniu pagaliuku - ištraukus jis turi likti sausas.

8. Atvėsiname pravertoje orkaitėje. Geriausia skanauti kitą dieną visiškai atvėsusį..

P.S. 
- apie kokoso miltus esu minėjus šiek tiek anksčiau. Labai patinkantis dalykas bei pakankamai universalus kepiniuose, netgi tinkantis apvolioti paukštienos kepsniukus juose (kaip ir kokoso drožlėse).
- ragaujant pyragą dar šiltą ar tą dieną keptą, jaučiasi šiek tiek bananų skonis, kuris išnyksta visiškai dieną po kepimo- tada tik išryškėja kavos, kakavos skoniai... stipru! 
- pyragas nesudžiūsta, lieka drėgnu biskvitu ir kelios dienos po kepimo; pyragas nebirus, puikiai pjaustosi, galėtų būti netgi torto biskvitu; galima kepti keksiukus (sutrumpės kepimo laikas)

Netgi šiek tiek prabangus skonis, gal dėl tooo šokoladiškumo, puikus užkandis prie kavos... Paragaukit, patiks!

Nekeptas šokoladinis brownie

Pastaruoju metu pas mane apstu RAW saldėsių, gardumynų, nekeptų batonėlių, sausainių.. o kiek dar išmėginti noris ir noris, o kolekcija vis plečias.. Ne, ne todėl, kad mityba mano RAW, bet todėl, kad mėgstu riešutus, sėklytes, kakavą, tuo pačiu ir pamačiau, kokie nerealūs skoniai gali būti iš natūralių produktų juos sumaišius į krūvą.. Tikrai. Be to, tai sveika, naudinga, tokiuose saldėsiuose išlieka visi produktuose esantys vitaminai, mineralai, nėra suirusių 'vitaminų kūnelių' a.k.a. molekulių. Dar patinka, kad vasarą tokie desertai pats tas, nes dažnai jie dedami į šaldymo kamerą ar šaldytuvą, ir valgomi šalti. Niam!

Šiam šokoladiniam pyragiukui tempiaus graikiškų riešutų maišioką iš Lietuvos, man ten jie pigiau, nei šia pirktis po kelis gramus supakuotus, ir tada tik uostyti tokius desertus reikėtų dėl jų savikainos. Ilgai negaišinu, ir prie recepto...

Reikės (formai 12x16 cm arba kitokiai, priklausomai, kokio storumo pyrago noris: mano buvo apie 1 cm storio):

pagal New Roots

1 puodelis graikiškų riešutų

1 puodelis datulių be kauliukų, mirkytų vandeny, kol suminkštės

1/2 puodelio kakavos miltelių (geriau tamsios 20-22 proc. riebumo, bet tiks ir paprasta; visiškai RAW gaminant, reiktų naudoti RAW kakavą)

1/2 puodelio migdolų, žemės riešutų ar kt.

truputukas druskos

Jei naudosite migdolus ar kitokius riešutus, suberkite juos į kokteilinę/virtuvinį kombainą ar indą, kuriame blenderiuojate, ir pasmulkinam riešutus iki gabaliukų. Smulkinau peiliu, tiesiog juos pjaustydama.
Dedame graikiškus riešutus, kakavą į virtuvinį kombainą, ar į indą, kuriame blenderiuojame, ir sumalame riešutus iki miltelių pavidalo ar šiek tiek stambiau. Sudedame mirkytas datules, suberiame kakavos miltelius bei druską, ir dar kartą sublenderiuojam/sumalam iki tirštos šokoladinės masės.
Dedame visą kakavinę masę į naudojamą formą ar plastikinį kokį indelį, ir šaukštu/šakute/pirštais suspaudžiame dailiai, kad būtų visur vienodo storumo kakavinės masės sluoksnis.Dedame į šaldymo kamerą kelioms valandoms. Į ledo gabalą nesustings, tad galima skanauti tiesiai išimtą iš kameros.

Tamsoje nevalgykit, nusikąsit pirštus.. 

P.S. tikrai tikrai gaminsiu dar ir dar... gal su tirštu nekepintų migdolų sviestu pavyktų? Mėginsim... kokoso drožlės puikiai taip pat įsipaišytų į draugiją kakavai ir datulėms.. Jei formuotumėt graikiško dydžio rutuliukus, turėsit puikius sausainukus, beliks juos tik sudėti į gražius popierėlius..