Kokosinukai su braškėmis ir džiovintu baziliku / Cocoroons with strawberries and dried basil

Sunku patikėti, kad prieš porą savaičių, kai grįžau atostogom į Lietuvą, gatvėse sniege klimpo troleibusai, visi vaikščiojo apsikutoję kailiniais, ir tyliai kikenau, kad balandžio mėnesį visai nieko ausinuke dar turėti kalėdinių dainų (et, tas neprisiruošimas atnaujinti dainų sąrašą... bet greit kalėdos, kaip sakoma). Aplinkui buvo balta, pustė, dangus su žeme nusidažę vienoda spalva. Praėjo dvi savaitės, o orai radikaliai pasikeitė, įpusėjo balandis, nuotaika nušvitus ir (O kaip aš myliu saulėtas dienas! Visiškai kitaip gyvenasi tada!), ir nekantrus žalumos laukimo jausmas nori nenori atsėlina į svečius, nes galiausiai patiki, kad šiemet pavasaris vis tik bus.

Gera pabūt namie, gera pasiilgti, aplankyti, apkabinti, pabučiuoti, kalbėti ir kalbėtis, gerti kavą, kepti ir vaišinti namiškius bei svečius. O kepiau paprastų skanėstukų, vaišinau mamytės bendradarbes, kurioms buvo tie skanėstai tikras atradimas (Netgi taip galima!? Net nepagalvotum, kad čia yra...!? reik recepto!...). Receptukais pasidalinsiu, žinoma.
O ką bekalbėti, kad pažinčių ratas plečiasi net ir gyvenant Šiaurės jūros pakrantėje: susipažinau su mielais žmogučiais, su kuriais teko ilgai bendrauti virtualiai. Ot tas pasaulis- tolimas ir artimas, globaliai nuostabus!

Kelionę sumąstėm daryti ilgą, patogią, kaip manėm iš pradžių, bet paskui ji tiesiog išvargino iki negalėjimo... Smagu per pusę Europos važiuoti, matyti, kaip keičias kraštovaizdis, kur daugiau žalumos, o kur dar brendama per sniego pusnis, kur mašinos neapdulkėjusios ir atrodo tarsi iš automobilių salonų, o kur nusėtos kelio druskų... Be abejo, daug smagiau ir greičiau, kai navigacija nepaveda, kai Vokietijoj kamščių nebūna (fjuu jų nebuvo ir nereikėjo 12 val. praleisti autostradoj), bet tiek sėdėti man buvo tiesiog kančia... sąnarių ir raumenų atrofija/degeneracija...whatever... Kai viskas praeina, pasimiršta nemalonumai, tiesa? Tada tik prisimeni gražius dalykus, smagų laiką, mylimus žmones, draugus, jų nuoširdžias šypsenas, jaukų pasibuvimą kartu...

Į kelionę dėjaus šiuos kokosinukus, gimusius galvoje ekspromtu kelios valandos prieš kelionę, o ir kaip tyčia turėjau braškių, o braškės draugauja su bazilikais! (nesu ragavus, bet skanu - juk ingredientai tai skanūs; bet deja neturėjau šviežio baziliko, tad puikiai pasitarnavo tam džiovinti bazilikų lapeliai).
Greita, paprasta ir gardu ir kelionė saldesnė! (hmm kelios valandos kelionės, nes sausainiai išgaravo greitai..)

15-ai kokosinukų

2 pernokę bananai, sutrinti

1/4 - 1/2 puodelio (60-120 ml) kokoso pieno/migdolų pieno/karvės pieno

2 puodeliai (puodelis 236 ml) kokoso drožlių

1 puodelio bet kokių riešutų miltų arba padidinkite kokoso drožlių kiekį

truputis druskos

2 a.š. džiovinto baziliko

8 braškės, pasmulkintos

1-2 a.š. suskystinto medaus

Visus ingredientus, išskyrus braškes, sudėkite į dubenį ir išmaišykite.
Ant kepimo skardos ištieskite kepimo popieriaus lakštą.
Šaukšteliu kabinkite kokosų masės ir drėgnomis rankomis šiek tiek paformuokite sausainėlius, kad jie įgautų formą.
Dėkite kepti 12-15 minučių (arba, kol gražiai paruduos) į orkaitę , įkaitintą iki 170 laipsnių temperatūros. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti.

for 15 cocoroons

2 riped bananas, mashed

1/4 -1/2 cup (60-120 ml) coconut milk (or almond or regular milk)

1 cup (236 ml) desiccated coconut

a pinch of salt

2tsp. dried basil herbs

about 8 strawberries, diced

1-2 tsp. honey

Put all ingredients, except strawberries, into a bowl. Mix it.
Place a baking paper on a baking sheet.
Take a batter with a teaspoon and form a cookie with wet hands. Put a cookie on the baking sheet. Do it with all the batter.
Bake the cookies in the heated oven to 170 Celcium degrees for about 12-15 minutes or until light brown.
Remove cookies from the oven and let them cool. Enjoy!

Nekepti kokosiniai bananiniai sausainiai / No-bake coconut cookies

Scroll down for an English recipe

Rytas aušta, kažkas sujuda, sukrebžda, bandai akis praplėš ir pirmą kartą aš jų taip nesugebėjau pramerkt... toks keistas jausmas, o dar keisčiau ir kraupiau, kai už lango girdi skardinės dunksėjimą į šaligatvį, aplink tylu, tik tas garsas... O tu vis mėgini akis atlipinti ''Kur šviesa?! Kur šviesa?!'', girdi tik stiprų vėją (''Et, BBC neapsiriko..didelis vėjas vėl...''). Galiausiai jau stovi ant savo kojų ir eini užsikaist šilto gėrimo, nes jauties, kaip varveklis sustiręs, taip šalta, kad trys sluoksniai minimaliai gula rūbų pavidalu ant kūno. Sako, Londone tas pats šiandien - nyku, tamsoka, vĖĖĖjas, pavasario nė kvapo.. Net vakar laikraštį skaitydama šniurkštelėjau kartu su narcizų ūkininku - tuščios gėlių lysvės, tuščios.. derliaus nebus, nunyko viskas per tokius orus, o juk narcizai, krokai nėra baisiai lepūs... Tikiuos parkuose jie vis tik pražys, tikiuos pavasaris ateis.
Kad nestingdyčiau kaulų virtuvėj užsimanius kažko kokosiško, greitai sumaišau vienam inde keletą ingredientų ir po kelių valandų skanauju lengvais, gaiviais sausainėliais, kurie gali būti paruošiami pagal jūsų pomėgius ir turimus ingredientus.

Sausainėliams sunaudojau

pagal Oh she glows

1 bananas, sutrintas šakute

2  puodeliai kokoso drožlių (gali truputį daugiau prireikti; puodelis 236 ml)

1 v.š. kakavos miltelių

saujelė džiovintų spanguolių ar vyšnių

keli lašiukai vanilės ekstrakto

2 v.š. tirpinto medaus

1/4 puodelio (60 ml) tirpinto kokoso aliejaus/sviesto

truputis druskos

1 a.š. maltų linų sėmenų arba čija (angl. chia) sėklų (nebūtina)

Įkaitinkite keptuvę ir suberkite kokoso drožles. Pakepinkite drožles, kol pasklis malonus kokoso kvapas ir drožlės įgaus gelsvą spalvą. Nesudeginkite.
Suberkite drožles į dubenį, įberkite druską, čija/sėmenis, supilkite vanilės ekstraktą, kokoso aliejų, tirpintą medų, sudėkite trintą bananą. Viską išmaišykite ir beragaudami nesuvalgykite.
Pusė kokoso masės kiekio atidėkite į kitą indą, į kurį suberkite kakavos miltelius ir spanguoles. Viską išmaišykite.
Lėkštę ar nedidelę kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi. Sudrėkinkite rankas ir kabindami arbatiniu šaukšteliu kokoso masę, formuokite sausainėlius. Dėkite ant lėkštės/kepimo formos. Visus sausainukus padėkite į šaldytuvą porai valandų, o paskui skanaukite.

P.S. jei neturite kokoso aliejaus, naudokite tirpintą didelio kakavos procento juodąjį šokoladą (žinoma, pavyks su bet kokiu šokoladu). Šokoladą (ar pusę šokolado) ištirpinkite virš garų ir supilkite į kokoso masę. Nenaudokite kakavos miltelių, papildomai dėl cinkelio įberkite kelias kuopeles čili miltelių.
Bananą galite keisti moliūgo tyre, papildomai įberkite meduolinių prieskonių.

O dabar metas susidėlioti prioritetus, ką noriu daryti su moliūgu:  kiek pasilikti sutarkavimui, kiek paversti piure. Išdūrė mane mano lapkritinė oranžinė virtuvės puošmena, pradėjo minkštėt.. Nesulauks lapkričio :)

No-bake coconut cookies

from Oh she glows

1 banana, mashed with a fork

2 cups desiccated coconut (may need a little bit more; a cup is 236 ml)

1 tbs cocoa powder

a handful of dried cranberries or cherries

a few drops of vanilla extract

2 tbs melted honey

1/4 cup (60 ml) melted coconut oil / butter

a pinch salt

1 tsp ground flaxseed or chia seeds (optional)

Preheat a skillet and add the coconut. Fry desiccated coconut until it spreads a pleasant smell and becomes a yellowish color.

Add the coconut in a bowl, season with salt, add chia/or ground flax seeds, the vanilla extract, pour coconut oil and melted honey, add mashed banana. Mix everything until combined. Taste it. Not too much.

Put a half of coconut mass aside. In one of the coconut mass half add the cocoa powder and cranberries. Mix well.

Put a pice of baking paper on a big plate or a baking sheet. Wet your hands with water and scoop coconut mass with a teaspoon and form cookies Place cookies onto the plate/baking sheet. Refrigerate cookies for a couple of hours and then enjoy.

P.S. If you do not have the coconut oil, use melted high cocoa percentage dark chocolate (sure, you can use any kind of chocolate- white, milk but for nutritional side use dark chocolate). Melt chocolate bar (or chocolate chips) bain marie and pour into the coconut mixture. Do not use cocoa powder then. If you need ''more salt'', add a pinch of chili powder.

You can omit banana and use pumpkin puree. Add pumpkin spice then as well.

Bananų duona su kardamonu / Banana bread with cardamon

(Scroll down for English recipe)

Kai ryte prabundi ir pirmoji mintis ''bananų duonos... bananų duonosss..'', tada žinai, kad jau laikas kepti ją. Ilgėlesnį laiką nekepk kažko, ir pripranti be to, nes tiesiog nebereikia. Tą rytą jau tikrai reikėjo, ir prisėdus prie išsaugotų receptų lentynos (pinterest board), atsiverčiau visas bananų duoneles ir rinkausi. Visada, beveik visada nugali receptas, kuris buvo išsaugotas paskutinis. O kam tada tiek kaupti, saugoti, rūšiuoti, svajoti.. paskui vis tiek pamiršti, primiršti, norėdamas kažką kepti, žiūrėk 'gūglini'... Bet naršyti receptus gera, smagu, tarsi skaityti knygas su paveiksliukais, o anksčiau to nesuprasdavau. Dabar pati pasiimu savo kelias turimas kulinarines knygas (visos trys netgi) ir prieš miegą paskaitinėju bei lipdukais susižymiu... Kas kartą vis kitką žymiuos.. spalvotos knygos jau, oi spalvotos nuo lipdukų...
Gera, kai turi mėgiamų dalykų, kurie tarsi meditacija, atriboja tave nuo išorinio pasaulio, leidžia atsipalaiduoti, skatina fantaziją, kuri nuo kasdienybės yra priglušusi (atsiprašau už žodį), veikia raminančiai, kaip ir kasdieninės treniruotės, įkvepia, skatina norą dalintis, stengtis... Tokie mažmožiai/nemažmožiai yra būtini kasdienoje, juk gyventi turi būti malonu. Ne tik kavos pertraukėlės su kvapniu keksiuku ar duonelės/pyrago rieke turėtų teikti malonumą, o daugelis aplink vykstančių dalykų, smulkmenų taip pat.. Jei to nėra, reikia padirbėti su savim, ir tas darbas tikrai nebus lengvas ir pūkučiais nubarstytas. Pirmąją stotelę galime padaryti su kava ir duonelės riekele, užtepta namine uogiene, ir kodėl gi ne.. atsisėst ramiai, pasijunk muziką, įsipilt kavos ar kvapnios arbatos, pasiimt ką tik iškeptą skanėstą ir pakalbėti su savimi, pabūti su savimi ir pabūti savimi... Save turim, o duonelę reikia iškepti..

Labai paprasta, bet gardi, lengvai pjaustoma, o gardinti galima įvairiai..  Beje, be saldiklių, kiaušinių, pieno produktų ir riešutų.

Bananų duonelė su kardamonu (kekso/duonos formai reikės)

pagal The Saffron Girl

1 1/2 puodelio prinokusių trintų bananų (2-3 bananai)

1 puodelio tarkuotos cukinijos

1/2 puodelio kokoso miltų (drožlės pamaltos kavamale iki milteliu pavidalo; nepermalti! nes gausis sviestas)

1/4 puodelio tirpinto kokoso sviesto/aliejaus/ghee sviesto arba įprasto sviesto (ne riebalų tepaus mišinio!)

1/2 a.š. kepimo sodos

1-2 a.š. vanilės ekstrakto

1/2 a.š. kardamono miltelių (nebūtina; išlukštenau kardamono ankšteles ir bėriau sėklas, kurias kartu su bananais maliau) (arba berkite cinamono)

2 v.š. kokoso drožlių

truputis druskos

tarkuotos apelsino žievelės

(naudokite savo turimą puodelį ir pagal tai viską matuokite. Mano puodelis 236 ml)

Sudėkite bananus, kardamono miltelius ar sėklytes į dubenį ir rankiniu maisto smulkintuvu sumalkite iki tyrelės. Supilkite naudojamą sviestą, permalkite dar kartą.

Sudėkite į bananų tyrelę kepimo sodą, druską, įpilkite vanilės ekstrakto, suberkite tarkuotą burokine tarka cukiniją, tarkuotą apelsino žievelę, kokoso drožles ir kokoso miltus. Viską gerai išmaišykite. 

Pasiruoškite kepimo formą, įjunkite orkaitę ir nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Sukrėskite tešlą į kepimo formą, ir pašaukite į orkaitę kepti 40-50 minučių. Ar iškepė tikrinkite mediniu pagaliuku- ištrauktas jis turi būti sausas. Kepant duonelės paviršius gali greit apskrusti, tad pridenkite kepimo folija ar kepimo popieriumi. 

Palikite duonelę visiškai atvėsti orkaitėje. Vidus man vėsdamas įkrito, bet čia kita istorija, kaip buvau suplanavusi daryti, tad netolimoj ateity papildysiu įrašą dar viena idėja :) 

Duonelę patiekiau apvertus aukštyn kojom, aplaisčius kokossviesčio-medaus-kakavos skystimuku, palaukiau, kol sustings .. Skanu užtepus aviečių, braškių namine uogiene... Na, kažkaip labai dera. Duonelė nėra sausa (iš tikro tikėjaus tokios), todėl netgi labiau pyragas, bet toooks lengvas, neapsunkinantis visiškai - daug vaisių ir daržovė!

Mėgaukitės kavos/arbatos puodeliu ir bananine duonele!

Banana bread with cardamom (cakes / bread molds required)

by The Saffron Girl

1 1/2 cup mashed ripe banana (2-3 bananas)

1 cup grated zucchini

1/2 cup coconut flour (chips grinded with coffee grinder until coconut is fine)

1/4 cup melted coconut butter /coconut oil / ghee butter or regular butter (not margarine!)

1/2 tsp baking soda

1-2 tsp vanilla extract

1/2 tsp cardamom powder (optional; or cinnamon)

2 tbs coconut shavings/chips

a little salt

grated orange peel

(Use your cup and measure everything with it. My measuring cup is 236 ml)

Put bananas in a bowl, sprinkle with cardamon powder and blend everything until puree. Stir in the butter, and blend it again.
Stir in baking soda, salt into banana puree, then add vanilla extract, grated zucchini, orange peel, coconut and coconut flour. Stir everything.
Prepare baking tin, turn on the oven and set the temperature to 180 Celcium degrees. Pour the batter into the baking tin and bake in the oven for 40-50 minutes. The bread is baked check with wooden stick, it must be dry pulled out from bread. If bread surface starts burning, cover with foil or parchment paper.
Leave the bread to cool completely in the oven.
Serve the bread flipped upside down, drizzled with coconut oil/butter-honey-cocoa sauce (just melt coconut oild, honey and stir in a tablespoon of cocoa powder into it), wait until chocolate-coloured surface is firm, sprinkle with coconut if you wish ..
A piece of bread is very delicious spreaded with homemade raspberry or strawberry jam ... The bread is not dry (I hoped to get that result), and even more cake like. Simply and easy for stomach - lots of fruits and vegetables inside!

Enjoy your cup of coffee/tea and a piece of banana bread!

Bananų duona

Bananų duonelės yra absoliutus gėris - mažai dėti saldiklių/saldėsių, nes bananai viską pasaldina, nereikia riebalų, nes bananai viską padaro... o ir tokios duonelės puikus būdas išgelbėti prinokusius bananus, kuriems nenusimato greitas suvartojimas... 

Panašių esu kepusi: kokosinę (niammm labai!), prieskoninę (kaip tik prieskoninių skanumynų sezonu verta kepti!), bet šį kartą buvo be jokių papildomų priedų, pajusti tiesiog paprastą skonį.. ir tikrai.. pjauni eh gabaliukas per mažas, noriu dar...po antro vis tebenori, bet sustoji - saikas juk :)

                                                          Kekso formos kepaliukui reikės:

pagal Veronika-eats

50 g avižų dribsnių (tiks ir 5-ių grūdų dribsniai; bet ne tie jau 'suvirškinti' greito paruošimo ale dribsniai)

1+2/3 puodelio virtų avinžirnių (ar iš skardinės)

3 gerai sunokę bananai

2-3 v.š. datulių pastos (paprasčiausiai trintos pamirkytos datulės) arba 3-5 a.š. skysto medaus

1/2 apelsino sulčių (naudojau tiesiog pusę nulupto apelsino)

4 kiaušiniai

2 a.š. kepimo miltelių

1 a.š. malto cinamono

Visus ingredientus, išskyrus avižinius dribsnius, sudėkite į didelį indą ir su blenderiu sumalkite iki vientisos tyrės. Suberkite avižinius dribsnius ir gerai išmaišykite. Vsio.
Kepimo skardą patepkite aliejumi (ar išklokite kepimo popieriumi), supilkite tešlą ir pašaukite kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 45-60 minučių. Ar iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku/degtuku - įkišus į storiausią duonelės vietą ir ištraukus, medinis įrankis turi būti sausas. Jei aplipęs šiek tiek tešla, pakepkite duonelę dar. Palikite atvėsti pradaroje orkaitėje.

P.S. Valgykite pertepę medumi ir pabarstę riešutais ar kokoso drožlėm... tepkite naminės uogienės ar riešutų/kokosų sviesto... 

P.S. Duonelė lengvai pjaustosi, netrupa, drėgna, saldi, bet ne per saldi, kas yra labai gerai... Manau labai tiktų ir būtų be galo skanu ją paskrudinti pusryčiams... vien tas kvapas skrudinimo.. mmm 
Nepasigesit jokių miltų, nes čia jų net nereikia...
Pasiūlyt galiu: į vidų dėti šokolado gabalėlių, graikiškų ar kt. riešutų, berti sėmenų ar saulėgražų branduolių.. aš norėjau kepti viršų pabarsčiusi graikiškais riešutais ir apliejusi medumi..atsiminiau, kai iškepė... nebeįgrūsi riešutų į plutelę juk :) 

Dryžiukas Zebrius arba pyragas prie kavos

Vaikystės skonis, kai mamukas kepdavo dvispalvį biskvitinį pyragą - dalis pyrago šviesu, dalis - kakavinė. Rinkdavaus tuos pyrago gabaliukus, kuriuose kakavinės spalvos būdavo daugiausiai, nes taip būdavo didesnė tikimybė perkąsti neišsimaišiusios kakavos kruopelytes. Kažkokia atrakcija būdavo :) Keista, bet už tai yra, ką prisiminti. Zebrinio pyrago idėjos tais laikais gal nebuvo? Ar nesugalvojo pasluoksniuoti taip tešlos. Labai paprastas reikalas, o pyragas dar paprastesnis, su prieskonių gaidele, sodrus ir drėgnas, lengvai gabaliukais pjaustomas, smeigiamas šakute, netrupantis, bet purus. Prie arbatos puodelio susibėgus su drauge, su mylimukais žiūrint Olimpiadą ir sergant už Lietuvos atstovus, šiltais vasaros vakarais (čia apie Lietuvą kalbu...) sėdint verandoje ir kojas mirkant šalto vandens dubenyje...



Dar geriau pyragas neapsunkina organizmo, nes be miltų ir be cukraus...

22 cm skersmens kepimo formai:

2 puodeliai virtų avinžirnių

2 gerai prinokę bananai

5 v.š. kokoso miltų (kokoso drožles sumalam kiek einasi su kavamale)

2-3 v.š. rūgpienio/kefyro/pasukų

1 morka, sutarkuota burokine tarka

1-2 v.š. riešutų sviesto (nebūtinai)

3 kiaušiniai

2-3 v.š. skysto medaus

2-3 a.š. kakavos miltelių

1 a.š. sodos

prieskonių: muskato, maltų gvazdikėlių, cinamono arba cinamonas ir vanilės esencijos lašų

O pyrago gamyba buvo tokia:
1. sudėjau visus ingredientus į dubenį (netgi morką, tik pasmulkintą į gabaliukus) (išskyrus kakavos miltelius), pajungiau 'blenderį' ir sumaliau viską iki tyrės konsistencijos tešlos. Viskas! Beveik...
2. Mažesnę dalį tešlos nupyliau į kitą indelį ir subėriau kakavos miltelius. Išmaišiau, kad kakava įsimaišytų į tešlą.
3. Apvalią kepimo formą išklojau kepimo popieriumi. Tada: dėjau 3-4 v.š. šviesios tešlos, paskirsčiau per visą kepimo formą, tuomet dėjau tiek pat kakavinės tešlos masės, atsargiai pasklaidžiau ją, kad nesusimaišytų su pirmuoju sluoksniu. Ant kakavinio 'blyno' dėjau vėl kelis šaukštus šviesiosios tešlos ir vėl sklaidžiau (sklaidyti reikia, nes tešla nėra visiškai skysta); eilė vėl buvo kakavinei masei ir taip, kol baigėsi tešla. Viršutinį sluoksnį galima 'paraižyti' peiliu, t.y. sumaišyti sluoksnius, papiešti gėlytes ar ornamentus :) 
Kaip žaisti su sluoksniais įdedu video (ne mano), bet video žaidžiama su skystesne tešla.
4. Kepti 170 laipsnių temperatūroje apie 35-45 minutes. Ar iškepė patikrinti mediniu pagaliuku: jį įsmeigus į pyrago storiausią vietą, ir ištraukus, pagaliukas turi būti švarus, t.y. neaplipęs tešla.
5. Skanauti galima iš karto, arba palikti visiškai atvėsti :)

P.S. avinžirnių nesijaučia (jų nei įvairių pupelių kepiniuose nesijaučia, jei visiškai atvėsinate pyragus, sausainius, leidžiate pastovėti parą, t.y. kitą dieną skanaujant pyragai būna dar skanesni), pyragas nesprangus, kaip kad pasitaiko su avinžirnių kepiniais; 
manau kokoso miltus atstoti gali tiesiog kokoso drožlės; galima pridėti mėgiamų riešutų, sėklų;
morka? ji suteiks pyragui drėgnumo, ir visiškai nesijaus... matysis šiek tiek... 
pyragas drėgnas, bet purus, nebirus, neapdžius per kelias dienas (jei tiek išbus nesuvalgytas)
prieskoniai suteikia jaukumo jausmą ir gerą kvapą :) 

Su meile Jums!

Kakavinis pyragas - Kokosinis juodukas

Be miltų. Be cukraus. Originaliame recepte jis pavadintas buvo užkandžiavimo pyragu. Sodrus, drėgnas, purus, saldus, o kvapnus... Labai kakavinis (gal netgi šokoladinis), su kartėlio kruopelyte, persmelkta natūraliu saldumu. Dvigubinau porciją ir nenusivyliau, nes užteks ilgam (seriously?). Na tik man atitrūko viršutinė pyrago kepurėlė.. Net nežinau, kodėl taip nutiko: per aukšta temperatūra? hmm kepiau netgi žemesnėje nei rekomenduojama. Skonio negadina tokie dalykai, o pyragas ir ne pardavimui :)
Tai Paleo mitybos principu paremtas receptas - be grūdinių kultūrų (šiuo atveju miltų), be nenatūralių saldiklių ir produktų, o su ingredientais, kuriuos sukūrė gamta (taip žmogus truputį įsikišo vis tiek).

22 cm skersmens formai sunaudojau: 

pagal Paleospirit

saujelė džiovintų datulių, pamirkytų vandeny, kol suminkštės

2 pernokę bananai (kai ant žievelės atsiranda taškučiai)

4 kiaušiniai (naudojau 3 kiaušinius ir 2 baltymus, nes turėjau likusius)

1/4 - 1/2 puodelio (puodelis 235 ml) kokosų sviesto, ištipinto

2/3 puodelio kokosų miltų (kokoso drožlės maltos kavamale)

1/2 puodelio nesaldžios kakavos miltelių

1 a.š. kepimo sodos (gesinti nereikia)

truputis druskos

1/2 puodelio stiprios kavos koncentrato (2 a.š. tirpios kavos užpyliau karštu vandeniu)

keli lašiukai vanilės esencijos

1. Datules dedame į virtuvinį kombainą ar indą, kuriame 'blenderiuojate' ir sumalam iki tyrelės konsistencijos.

2. Sudedame pasmulkintus bananus ir sumalama kartu su datulėmis.

3. Datulių-bananų pastą sumaišome su kiaušiniais, vanile, kokoso aliejumi ir kavos tirpalu. Sumaišom.

4. Sausus ingredientus: kokosų miltus, sodą, druską bei kakavos miltelius sumaišom atskirame inde. 

5. Sudedame sausus ingredientus į skystąją masę ir gerai išmaišome. 

6. Kepiau atsegamoje kepimo formoje, tad jos dugną buvau išklojusi kepimo popieriumi. Tešlą sukrečiame į formą ir dedame į įkaitintą iki 175 laipsnių orkaitę. 

7. Kepame apie 40-55 min. patikrindami mediniu pagaliuku - ištraukus jis turi likti sausas.

8. Atvėsiname pravertoje orkaitėje. Geriausia skanauti kitą dieną visiškai atvėsusį..

P.S. 
- apie kokoso miltus esu minėjus šiek tiek anksčiau. Labai patinkantis dalykas bei pakankamai universalus kepiniuose, netgi tinkantis apvolioti paukštienos kepsniukus juose (kaip ir kokoso drožlėse).
- ragaujant pyragą dar šiltą ar tą dieną keptą, jaučiasi šiek tiek bananų skonis, kuris išnyksta visiškai dieną po kepimo- tada tik išryškėja kavos, kakavos skoniai... stipru! 
- pyragas nesudžiūsta, lieka drėgnu biskvitu ir kelios dienos po kepimo; pyragas nebirus, puikiai pjaustosi, galėtų būti netgi torto biskvitu; galima kepti keksiukus (sutrumpės kepimo laikas)

Netgi šiek tiek prabangus skonis, gal dėl tooo šokoladiškumo, puikus užkandis prie kavos... Paragaukit, patiks!

Avižiniai kvadratėliai - puikūs pusryčiai arba užkandis

Sutiks beveik kiekvienas paprastas žmogutis, dietologas, sveikos mitybos specialistas, holistas, kad avižos yra puikus dalykas rytinėms košėms, pusrytiniams keksiukams, užkandžių batonėliams, energetiniams rutuliukams gaminti, pyragams kepti, į kotletus vietoj džiūvėsėlių dėti. Universalu tiesiog, ir labai skanu bei sveika. Pačios avižos nėra ypatingo skonio, bet tikrai pojūčio lyg valgytumėte miltus nėra. Skonį suteikti galime patys kokį tik norime, pridėdami įvairių priedų. Mintyse turiu įvairių variantų, kuriuos knieti išmėginti, nes užėjo avižų manija, kartu su bananais.. Prisikepu iš anksto ir turiu visai savaitei pusrytinių skanėstų. Daar kai orai šiltėja, ne visada rytais noris šilto maisto, tad puikus pasirinkimas yra įvairūs šalti skanėstai.

Siūlau labai labai paprastą ir neegzotinį variantą, kuris tikrai patiks košių mėgėjams, norintiems valgyti košę, bet kitokiu pavidalu. Be to, tai puikus užkandis, kai pilvas maršus groja ir laukia pietų meto.

Reikės (nemažiems 10-iai batonėlių, arba 20-iai kvadratėlių):

2 puodeliai maltų avižų dribsnių (malti galima blenderiu iki norimo rupumo miltų)

2 gerai prinokę bananai

2 v.š. turimo riešutų sviesto (tinka naminis)

saujelė rūgščių džiovintų uogų (naudojau spanguoles)

2 v.š. kokoso drožlių
1 a.š. cinamono, vanilės esencijos (nebūtinai)

1 a.š. tamsios kakavos miltelių (virš 20 proc. riebumo) (nebūtinai)

1. Orkaitę įkaitinam iki 170 laipsnių temperatūros. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi.
2. Avižų dribsnius su blenderiu sumalame iki rupių miltų, ar paliekame stambesnius.
3. Sublenderiuojam bananus ir riešutų sviestą iki piure.
4. Sudedame cinamoną, įlašiname vanilę (jei naudojam).
5. Trintus bananus supilame į maltas avižas. Gerai išmaišome. Visa masė turi būti grietinės tirštumo ir neskysta. Jei matome, kad skystoka (jei bananai dideli buvo), įberiame dribsnių ar kokoso drožlių..
6. Dribsnių masę sukrečiame į kepimo formą, šaukštu išlyginame, kad visur pasiskirstytų vienodai.
7. Pabarstome kokoso drožlėmis, šaukštu paspaudžiame jas, kad priliptų. Tą patį padarome su spanguolėm (ar kitom rūgštesnėm uogom).
8. Pirštukais semiam kakavos miltelių ir pabarstom avižų masę. Negailim. Bus skaniau. Panaudot kakavą mintis šovė netikėtai, o ragaujant iškeptus batonėlius atrodė, lyg būtų šokoladu barstyta - ypač jei kartu papuldavo atkąsti spanguolę, padengtą kakava. Pasiteisino pakakavinimas.

9. Kepam orkaitėje apie 25-30 minučių, kol gražiai apskrunda avižos, bet ne kokosas paruduoja.
10. Iškepusį 'pyragą' supjaustom kvadratėliais, trikampėliais ar kokiom tik norim formom. Leidžiam atvėsti ir tada perdedam į sandarią dėžutę, kurioje juos laikysim.

Pastebėjimai: sunokę bananai puikiai pasaldina kvadratėlius, bet mėgstantieji saldumą gali dėti džiovintų trintų datulių į visą masę, arba tiesiog įdėti medaus. Kvadratėliai ir be visokių kondensuotų pienų ir papildomų cukrų pavyksta puikiai, skanūs, avižiški ir pusryčiams pats tas pažadinti skrandžius iš miegų.
Pateikiau tik primityvųjį receptą: į pačią bananų ir avižų masę galime dėti vėlgi visą, ko turime spintelėse: riešutų, sėklų, džiovintų vaisių.. ar dalį avižų keisti kokoso drožlėmis. Bananai tokiuose kepiniuose keičia dalį arba visiškai cukrų, medų, be to tai tampa rišamoji medžiaga vietoj cukrum prifarširuoto kondensuoto pieno; šį kartą nenaudojau ir kiaušinių, kuriuos panaudosiu kitą sykį, kepdama kitokį variantą..
Tiesiog vis dar žaviuosi bananų universalumu: ledai, duonelės, kokteiliai,.. .

Būsimos variacijos:
- kvadratėliai, dengti namine rabarbarų-bananų uogiene;
- avižinis uogų trupiniuotis: avižinis padas, uogų sluoksnis ir ant viršaus trupinti avižiniai trupiniai
- ir t.t.

Kokosinė bananų duonelė

Papasakosiu apie įdomų socialinį elgsenos eksperimentą, kuris tik įrodo (parodo?), kad socialinė aplinka yra labai skvarbi mūsų gyvenimuose, elgesy, pasirinkimuose. Tie pasirinkimai dažnai būna neteisingi, negeri, todėl turime netingėti ir įjungti savo smegenėles darbui. Darbui su savimi, kad savo aplinkoje mums būtų gera, būtume sveiki ir laimingi. Sveikata vėlgi susideda iš daugelio dalykų. Drįsčiau teigti, kad būtume daug sveikesni, jei žiūrėtume, ką ir kiek valgome. Čia yra įpročių dalykas, kuris išugdomas tiek jauname, tiek vyresniam amžiuje. Žinoma, kuo anksčiau tuo geriau, tereikia norėti ir netingėti.
O eksperimentas buvo atliktas su mažais švelniais padarėliais - mamomis katėmis ir jų neseniai atjunkytais jaunikliais. Tyrimo tikslas buvo atsakyti į klausimą, ar jaunos kartos maisto pasirinkimas yra veikiamas socialinės aplinkos ar ne (suprask, šiuo atveju, šeimos..). Buvo implantuoti mažyčiai implantai mamoms katėms į smegenų dalį - pogumburį. Kiekvienai mamai katei buvo siunčiami tam tikri neskausmingi elektriniai impulsai. Kiekvienai mamai 4 valandos prieš impulso pasiuntimą į smegenis būdavo duodama pasirinkti - mėsos arba banano gabaliukas. Jei katė susidomėdavo bananu, jai į smegenis būdavo pasiūstas impulsas, jei susidomėdavo mėsa - impulsas nebūdavo siųstas. Bananų mėgėjos ir likdavo bananų mėgėjomis, į mėsą nežiūrėdavo. Kitoje sesijoje jau dalyvaudavo katė ir jos kačiukas/-ai. Buvo nustatyta, kad 15 iš 18 kačiukų sekė mamų elgesį ir rinkosi bananus. Po mamų kačių ir kačiukų atskyrimo, šie kačiukai ir liko bananų mėgėjais savo naujų šeimininkų namuose, ignoruodami pakišamus mėsos gabaliukus. (Šaltinis: Wyrwicka, W. (1974) Eating banana in cats for brain stimulation  reward, Physiology&Behavior, 1974, Vol 12.)

Tuo ir norima pasakyti, kad nuo mažų dienų reikia pratinti jaunus žmogeliukus būti išrankiems ir rinktis kokybę, rinktis gerą sveiką maistą. O kas išmokys, jei ne suaugusieji, kurie jau suaugę, bet vis gali būti savo sveikatos ir geros savijautos šeimininkais. Labai svarbu šių dienų plastmasės, chemijos, visokių priedų ir spalvų lentynose atsirinkti tai, kas duoda naudos, kas nėra perdirbta, apdirbta ir kur nėra nieko naudingo likę. Juk maistas ne dėl skonio tik mūsų lėkštėse. Maistas - tai kuras mums gyventi dieną, o ji bent turėtų būti neapsunkinta sunkiu skrandžiu.



Nekalbu apie tai, kad šiais laikais nėra nieko sveiko. Nereik pulti į kraštutinumus. Obuolys, kad ir ne iš savo sodo tikrai sveikiau nei fabrike gamintas cukrus. Bananas iš Dominikos respublikos tikrai sveikiau nei valyti balinti miltai, kurie klijuoja žarnas, o organizmui net paprasčiausių vitaminų negali suteikti... Kategoriška, bet tiesa.

Apie bananus prakalbus, siūlau paprastą saldžią kokosinę bananų duonelę-pyragą.

1 kekso formai reikės:

pagal Teresa Cutter

3 panokusių/pernokusių bananų

1 puodelis maltų migdolų (maltų iki miltų)

1 puodelis nesaldintų kokoso drožlių

2 v.š. neutralaus skonio aliejaus

1 a.š. kepimo miltelių

1 a.š. cinamono

1/4 puodelio medaus (nedėjau)

truputis druskos

1. Įkaitinti orkaitę iki 140 laipsnių temperatūros. Kekso formą patepti riebalais ir pabarstyti maltų migdolų miltais.
2. Bananus, aliejų, druską, cinamoną sublenderiuoti ar sutrinti gerai šakute.
3. Į bananus supilti miltus, kokosą, kepimo miltelius. Viską gerai išmaišom.
4. Supilame į kepimo formą ir kepame 45 min - 1 val. arba kol patikrinus mediniu pagaliuku, šis liks sausas.
5. Paliekame atvėsti orkaitėje apie 10 minučių.
6. Skanaujame su cinamonine arbata..

Pastebėjimai: duonelė drėgna, saldi, bannnaaaninė.. kokoso drožlės labai skaniai dera su bananu. Rekomenduoju kitą dieną (jei lieka), paskrudinti riekeles skrudintuve ar tiesiog ant sausos keptuvės. Mėgaukitės akimirka! ;)

Trijų ingredientų sausainiai

Vienas. Du. Trys. Norint pagraužti kažko prie arbatos, ar nesulaukiant pietų, ar tiesiog pakeisti rytinę avižinę košę kažkuom kitu... Siūlau tą košę paversti sausainiais. Dauguma juk deda į košę priedų: bananų, riešutų, sėmenų, riešutų sviesto, uogų ir t.t. Šį rytą siūlau dėti tik bananą ir žemės riešutų sviestą, ir .. jokio cukraus nereikės :) Na gal .. jei pritrūks kažkam saldumo..

Prisnokinkit bananą, kol pradės juodai taškuotis.. Pasemkit porą gerų saujų avižinių dribsnių (tinka ir kelių grūdų dribsniai ir ne greito paruošimo! (jie jau suvirškinti beveik..)), pasigaminki riešutų sviesto (pravers ir ateičiai, arba bus tiesiog sulaižytas nesulaukęs ateities) arba naudokit pirktinį, kuriame nėra priedų...



Bananas + 2 a.š. žemės riešutų sviesto + 1 puodelis dribsnių (gali tekti įberti papildomai, jei bus per skysta).

Sutrinam bananą kartu su žemės riešutų sviestu, suberiam dribsnius ir gerai viską išmaišom. Kepimo skardą išklojam kepimo popieriumi, įkaitinam orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Kol kaista orkaitė, ant kepimo skardos dedam šaukšteliu sausainių tešlą, palyginam, kad būtų dailesni... Pašaunam į orkaitę 15-20 minučių (arba kol gražiai apskrus viršus). Atvėsiname orkaitėje.

Paprastumas neišpasakytas, o skonis iš trijų ingredientų!

P.S. norint save apsisunkinti, galima berti į tokią paprastutę sausainių tešlą ką tik norit... :) Bet kartais noris tiesiog kažko paprasto...

Avinžirnių kvadratėliai su žemės riešutų sviestu

Vėl tikriausiai turiu drąsinti nebijoti avinžirnių ir pupelių naudoti skaniems sausainiams, batonėliams ar netgi pyragams kepti. Taip, tai įmanoma, o jokio 'pupiškumo, pupeliškumo' ir nejausit, o valgysit sveiką, maistingą desertą. Internetas pilnas įvairiausių desertų su avinžirniais, o aš po truputį juos verčiu vis kitokia forma ir skaninu vis kitokiais ingredientais... Reik plėsti akiratį, kad ir kaip būčiau pamėgus vieną skonį - lengva susiblenderiuoti avinžirnius, įdėti riešutų sviesto, kokoso drožlių, vanilės lašų ir sumaišius viską kabinti šaukšteliu.. Puiki dozė baltymų ir angliavandenių, puikus desertas, užkandis ar užtepas ant duonos...
Tokį sumaltą užkandį galima iškepti! Paskui supjaustyti ir turėsim skanius, drėgnus pyragėlius. O jei nepjaustysim, galim mėgautis vakarienei saldžiu sveiku apkepu, pagardintu natūraliu jogurtu ir apibarstytu avietėm... Šį kartą nebarsčiau nieko, o tiesiog turėjau baltyminius kvadratėlius, kuriuos skanaudavau pusryčiams .. ir ne tik...

Pasiruošiam (kepiau 20 cm skersmens formoj, kvadratėlių storis apie 1,2 cm):

1 skardinė (arba 1 puodelis virtų) avinžirnių (angl. chickpeas)

1 bananas (gerai prinokęs)

1 kiaušinis

2 a.š. žemės riešutų sviesto (tiktų ir tahini pasta, ar migdolų sviestas)

keli vanilės lašai

žiupsnelis kepimo sodos

1/4 (60 ml) puodelio natūralaus jogurto ar pasukų

papildomai: šaukštelis žemės riešutų sviesto

Orkaitę įkaitiname iki180 laipsnių temperatūros. Viską sublenderiuojame iki vientisos masės. Sukrečiame į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Išlyginame paviršių ir ant jo užlašiname papildomą šaukštelį riešutų sviesto. Peilio galu pasklaidome tuos lašiukus, įmaišydami lengvai į tešlą. Kepame apie 30 minučių, arba kol medinis pagaliukas įkištas ir ištrauktas liks sausas. Pyragą/apkepą atvėsiname orkaitėje, pjaustome norimomis formomis, kai visiškai bus atvėsęs. Suskanaujam saikingai ;)

Prisijaukinkit akimirką!

P.S. kadangi kvadratukai greitai dingo iš lėkštės, nereikėjo jų laikyti šaldytuve ar sandariai uždarius. Jie nesudžiūsta, neapdžiūsta, lieka drėgni. Puikiai tinka neštis į darbą ar paskaitas.

Galima varijuoti skoniais: dėti džiovintų vaisių, sėklų, pilti ne vanilę, o migdolų esenciją, taip pat galima dėti kavos, kakavos ir bus šokoladiniai, o norint prabangiau - berkit smulkintą šokoladą ir lazdyno riešutus.. Patiks!