Lašiša su žirnelių piure/ Salmon with pea puree

Truputį bijau, kad neturėsiu kuo dalintis čia. Ne ne dėlto, kad nevalgysiu, bet dėl to, kad valgysiu viena, ruošiuos tik sau ir sau. Žiūrint kitaip, tinklaraščio rašymas įpareigoja valgyti skaniai, estetiškai, paprastai paruoštą maistą bei įvairų - nesidalinsi tuo pačiu per tą patį... Nenustebkit kurį laiką, jei vaišinsiu maltos mėsos patiekalais.. Juokauju! Bus tokių mano virtuvėj, bet tikiu, kad bus ir paprastų įdomių greitų patiekalų, dar netgi įdomesnių, nes ruošiu tik SAU, pirksiu ir galvosiu tik apie SAVE, kursiu tik SAU, vertinsiu tik AŠ. Nešaukiu aš čia, tik pabrėžiu SAU, kad turėsiu vienintelį turtą, brangų turtą, neįkainojama turtą - SAVE.

Aš neišnyksiu, aš būsiu: geresnė, tvirtesnė, stipresnė, aktyvesnė, mylima, mylinti, veikli, smalsi, sportuojanti, bėgiojanti, dirbanti, entuziastinga, draugiška, kūrybinga, su mažiau streso, neprisigalvojanti ir ... (įrašysiu vėliau... prireikė žodyno..).

Dalinuos itin paprastu receptu. Sunkiau gauti lašišos ar sulaukti akcijos jai, nei kad viską pasiruošti. Tad jei tik turėsit progą ir gabalėlį šios skanios žuvies šaldytuve, pasiraitokit rankoves trumpam darbui.

Reikės:

lašišos pjausnių (priklausomai, kiek valgytojai suvalgys)

druskos, pipirų

citrinos griežinėlių

svogūnų laiškų

šaldytų žirnelių (priklausomai nuo valgytojų kiekio)

sviesto/ valyto sviesto ghee

obuolio serviravimui (nebūtina)

Kepimo skardą ištieskite kepimo folija ar kepimo popieriumi, sudėkite lašišos gabalėlius. Apibarstykite druska bei pipirais.
Ant lašisos gabalėlių išdėliokite citrinos griežinėlius ir svogūnų laiškus. Į tarpus tarp pjausnių sudėkite obuolių skiltelių.
Dėkite žuvį kepti į orkaitę 15-20 minučių 160-170 laipsnių temperatūroje.

Kol kepa žuvis apvirkite šaldytus žirnelius, kol suminkštės.
Nupilkite nuo jų vandenį, įdėkite šaukštą ar porą sviesto ir sutrinkite iki piure bulvių grūstuve.

Dėkite norimą kiekį žirnelių piure į lėkštę, ant viršaus uždėkite lašišos gabalėlį, šalimais apkepusio obuolio skiltelę. Skanaukite!

You will need:

salmon fillet (depending on how many people eat)

salt and pepper

lemon slices

spring onion greens

frozen peas (depending on the amount of eaters)

butter / ghee purified butter

apple for serving (optional)

Put a sheet of foil or baking paper on the baking sheet. Place the salmon fillet pieces on it. Sprinkle with salt and pepper.

Put lemon slices and onion greens on the salmon slices. Place apple quarters between the salmon pieces.

Place the fish in the oven and bake for 15-20 minutes in 160-170 Celcium degrees.

While the fish bakes, cook the frozen peas until soft.

Drain the water from peas, add a tablespoon or two of butter and mash peas to puree.

Place the desired amount of pea puree on the plate, place the salmon on top, add a slice of apple besides and enjoy! Easy peasy!

Cukinijų 'pasta' su lašiša / Zucchini pasta with salmon

Atrodo kartais trūksta žodžių, nors viduj lyg gniužulas tupi krūvos jų neišsakytų. Draskančių. Daugiau tai baimės, nusivylimas, pabaiga, diskomfortas, sūrimas ašarų pavidalu, pasimetimo bangos, šiek tiek rankų drebėjimo ir didelės akys nuo nežinios. Taip turi būti sau tyliai ir garsiai kartoju. Beath in, breath out praktikuoju. Patrikę ir pakrikę viduj kažkas, varikliukas sustojęs ''o kam?'' kartoja... sustojo mėgiama veikla, prasidėjo saugumo ieškojimas virtuvėje, ir norėjimas išsiklykti, kai niekas nemato ir negirdi. Prisiminimai - nors aruodan vežk, bet laimei bent jie yra.

O ir šis receptas - gražus atsiminimas, kai ruošiau šį gaivų lengvą skanėstą vasaros ''Debesys'' numeriui, ir vakare laukiau grįžtančios mamytės iš darbo. Tada Lietuvoje buvo šilta ir smagu, nors girdėjau, teko dabar ypač paskrusti ir pašusti - juk vasara!. Tikiu, tokiu oru tik šaltas vanduo, braškės, keli salotų lapeliai ir tegaivina. Šie ''makaronai'' puikūs tuo, kad greitai paruošiami, labai lengvi, o mėgiamos parūkytos žuvies nepagailėkit. Bus spalvinga, skanu ir paprasta!

2 porcijos

1 nedidelė jauna cukinija
½ ilgavaisio agurko arba 1 trumpavaisis agurkas
½ mango vaisiaus
½ citrinos
100 g lašišų nugarėlių
keletas svogūnų laiškų
⅛ arb. š. jūros druskos
 

Cukiniją supjaustykite arba sutarkuokite pailgais šiaudeliais naudodamiesi specialia tarka. Agurką supjaustykite riekelėmis, o šias padalinkite į ketvirčius.

Naudodamiesi aštriu peiliu ar paprasčiausiu bulvių skutikliu, atpjaukite plonas mango juosteles. Cukiniją sudėkite į indą, apšlakstykite pusės citrinos sultimis, sudėkite agurkus ir mangą.

Lašišą susmulkinkite norimo dydžio gabalėliais. Sudėkite ant daržovių ir mango. Salotas apiberkite pasmulkintais svogūnų laiškais.

Patiekite nedelsdami.

2 servings

1 small young zucchini

½ cucumber or 1 short cucumber

½ mango

½ lemon

100 g smoked salmon pieces

some chopped spring onions

⅛ tsp. š. sea ​​salt

Chop or grate the zucchini into strips using a special grater (I made the strips with a knife.. more work but worth). Slice the cucumber into slices, and divide these into quarters.
Using a sharp knife or a potato peeler, cut mango into thin strips. Put the zucchini pasta in a bowl, sprinkle with half of the lemon juice, add the cucumber and mango.
Chop the salmon into desired pieces. Stir into vegetables and mango. Season with chopped spring onions.
Serve immediately.

Lašiša. Paprastai.

Mėnesį save išbandžiau su tam tikrais raciono pakeitimais, didžiausių žmogaus alergenų (grūdų, pieno produktų) ir tokių dalykų, kaip saldikliai (bet kokie, natūralūs, nenatūralus...) atsisakymu. Detoksikacija tikrąja ta žodžio prasme. Absoliutus gėris! Valgyti tik tikrą maistą (angl. real food) (bet ir iki šiol didžiausias produktas, kurį pirkdavau buvo varškė.. o kitokie dalykai nedomino ir nedomina), negadinti skonio receptorių ir nežadinti savyje nereikalingų insulino šuolių (ne, nesu diabetikė, nei priešdiabetinės būsenos, bet man aktualu mano hormonai), net nenorėti užkandžiauti, tai kontroliuoti, būti sočiam ilgą laiką (angl. fat adapted, o ne sugar burner), nenorėti nusnausti po pietų ar įsišvirkšti kavos dozės 4 val popiet. O taip. Patiko, tiko, ir permąstyta daug kas liko, nes žinių bagažas nerealus atsirado. Suvokimas! Sustiprėjo nagai, oda pagražėjo, mieguistumo absoliučiai neliko, neužkandžiauju tarp valgymų, sportuojant silpnumo nejaučiu, jėgos neišseko, ir šiaip jokio silpnumo nėra, pilvo reikalai apsitvarkė, nuolat pridususi nosis, atrodžiusi lyg tai norma, nebetrukdo kvėpuoti ... Pavardinsiu dar daugiau, kai susigyvensiu ilgesnį laiką, nes tikrai gera jaustis ir tai tęsiu. O man, kelėnai kuriai linksta nuo kavos kvapo, kavos nebereikia rytais, nes atsibundu prieš žadintuvą pati. Medaus įtraukus į racioną, iš tiesų purtė tas saldumas.. Nejau, saldėsių nebenorėsiu? Et, nejau nebenorėsiu bent retsykiais palepinti save (lyginant su šiais metais, nebūdavo dienos be 'palepinimo' savęs... oi tikrai didelė tai buvo klaida dėl tam tikrų dalykų perdozavimo.. o kas per daug, tas nesveika, tiesa?..)? Norėsiu, bet tai jau darysiu su kitokiu suvokimu, protu ir išmanymu, o ir dar kitokių sveikatos niuansų bus mėginama spręsti. Visiškai tikiu ir pritariu požiūriui, kad maistas gali būti arba nuodas, arba vaistas, o kas tinka vienam, nebūtinai tiks kitam. Tad ieškokit savo būdo. 

Šį kartą apie didžiulį desertą... Žuvį ir jos paprastutį receptą... Taip, tai desertas..skanus tiek šiltas, tiek šaltas.. Skaniau nei medus, ir tai drąsiai sakau :)

Sako (o ir man sakė, kad Oliveris taip pat mano :)), kad skaniausia būna paprasti dalykai...Pavyzdžiui, žuvies geriausi draugai yra pipirai, druska ir citrinos (citrusinių vaisių) sultys... Tobula. Nepaprasta. Neatsivalgoma. Skoniai neužgožiami, nesipjauna, o vienas kitą patobulina, atskleisdami žuvies patį skanumą, sultingumą... 'Valgyk ir mėgaukis' akimirka garantuota. Žuvies mėgėjams (vis tiek nesuprasiu, kaip kai kurie išima lašišą iš sumuštinių ir užsiliurlina majonezo... juk lašiša!!! gražios odos žuvis! (suprask, valgysi, oda išgražės).

Tikslumo recepte nebus, nes priklauso, kiek lašišos kepsite... 

Lašišos filė (tiks ir pjausniai, atsargiai tik su ašakomis) (kepiau 11 gabalėlių - 1 kg filė)

3 v.š. balzamiko acto

1 mandarino/klementino/apelsino sulčių

1 citrinos sulčių

šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų, džiovintų krapų ir rūkytos paprikos miltelių

citrinos griežinėlių

Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ar kepimo folija. Išdėliokite lašišos gabalėlius vieną šalia kito. Apibarstykite druska bei juodaisiais pipirais, rūkytos paprikos milteliais, džiovintais krapais. Išdėliokite citrinos griežinėlius. Viską apšlakstykite išspaustomis citrinos, mandarino/apelsino sultimis bei balzamiko actu.  Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 20-25 minutes. Patiekite iš karto su šviežiomis salotomis ar patroškintais gūžiniais kopūstais, brokoliais ar briuselio kopūstais,... tiesiog su tuo, ką mėgstate.

P.S. lašišą, žinoma, galima pakeisti skumbre, sardinėmis ar kita jūsų mėgstama žuvimi...

Skanaus!

Lašišų kepsniukai su daržovėm

Paprasta labai susiversti tuno ar lašišos skardinę į salotas ir taip valgyti vakarienę ar pietus. Bet kitąsyk žiūrėk, nori kažko žuviško, bet ir šilto. Šviežios žuvies nėra namie, arba 'ops pamiršau išimt iš kameros', bet akyse pasipainioja konservų dėžutė... Taip taip tai nėra geriausias variantas valgyti konservuotą maistą, kaip ir nėra gerai valgyti daug tam tikros žuvies dėl joje besikaupiančių sunkiųjų metalų. Vis tik, tokios užterštos žuvys, kai jose aptinkama kiekiai metalų, kenkiančių žmogaus sveikatai, manau ne taip ir lengvai papuola į rinką. Kad ir kokia biurokratija ar korupcija būtų, bent dalinai įvairios institucijos atlieka savo darbą (naiviai bent kažkuo tikėt reikia). Reikia skaityt etiketes, rinktis jau išmėgintą produkciją, ir pamėginti pasidaryti iš konservų sveikų skanių žuvies kepsniukų.

15 kepsniukų (priklauso nuo formuojamo dydžio) naudojau:

1 (apie 220 gr) skardinė lašišos savo sultyse

3 kiaušiniai

1 jauna cukinija, sutarkuota

1 puodelis moliūgo, bulvės arba morkų (naudojau moliūgą), smulkintas kubeliais

1 svogūnas, smulkintas

kelios skiltelės česnako, smulkintos

4-5 v.š. migdolų miltų/sojos miltų/speltos miltų (pasirinktinai)

prieskonių pagal pomėgį (naudojau žuvies prieskonius, kurių sudėty svogūnas, krapai, mėta, česnakas)

druskos, pipirų, truputis aitriosios paprikos miltelių

sauja petražolių, smulkintų

papildomai įdėjau kelis gabaliukus rūkytos lašišos atraižų (labai tiko!)

kokosų aliejaus kepimui

Viskas labai paprasta: dideliame dubeny sumaišom ingredientus ir paliekam 10-iai minučių susimaišyti skoniams ir pabrinkti. Įkaitinam keptuvę su aliejumi, ir dedame šaukštu kepsniukų masės. Kepame, kol gražiai apskrunda kraščiukai ir viršutinė kepsniuko dalis nebėra skysta, tada mentele apverčiame kepsniuką ir apkepame iš kitos pusės. Dedame ant popierinių servetėlių, kad susigertų riebalai (kepant su kokoso aliejumi, riebalų pertekliaus nebus per daug). Skanaujam su šviežių daržovių salotomis, jogurtiniu padažu ar mėgiamais priedais. Man jie šalti buvo netgi skanesni...

P.S. pirmi kepsniukai buvo labai birūs, įmušiau papildomai kiaušinį (pradžioje tebuvau kūlusi du kiaušinius, pasiteisino vis tik su trim..)

Skanu, lengva skrandžiui ir maistinga!

Lašišos paštetas su apelsinu ir rikota

Žuviškus paštetus, užtepėles, padažiukus labai mėgstu, ir nėra sunku pagaminti, o įdėjus įvairių tam tikrų priedų, paštetas įgauna netgi prabangių skonių. Šį užtepą užmačiau Žaidimų aikštelės nuorodoje, ir įtraukiau į 'Must do' sąrašą. Tikrai vertas dėmesio, pastangų nereikalaujantis patiekaliukas, kuris pakylės Jūsų pusryčius ar užkandžių metą į nekasdieninį lygį.

Dubenėliui pašteto sunaudojau:

1 (250 gr.) indelis ricotta sūrio (originale tepamasis sūrelis)

120 gr. rūkytos lašišos gabaliukų

1 apelsino žievelė, nutarkuota burokine tarka

pusės citrinos žievelė

pusės citrinos sulčių

juodųjų pipirų pagal skonį

prieskoninių žalumynų: krapų, svogūnų laiškų, petražolių

Visus ingredientus sudedame į gilesnį indą ir sublenderiuojame. Į molinį dubenėlį įtiesiame maistinės plėvelės, beriame ant jos smulkintas žoleles, šaukštu sudedame lašišos pašteta, gražiai sulyginame paviršių. Uždengiame ir pastatome į šaldytuvą 6 valandoms arba per naktį stingti. Tiek neišlaukiau... užteko 4 valandų. Puikiai derėjo su juoda duona... Pasaka..  

Skanių nekasdieniškų akimirkų!

P.S. vietoj lašišos galima naudoti kitokią rūkytą žuvį

Lašiša su apelsino padažu

Brrr šaltosios atostogos Lietuvoje baigės. Net keista kaip dviejų valandų kelionė lėktuvu ir jau esi pavasario zonoje, kur atrodytų šaltis visiškai nežada kišt nosies. Tikiuosi. Krokai žydi pievelėse. Vasario mėnesį! Nejau narcizai vasario pabaigoje jau bus nužydėję? Jie čia kaip Lietuvoje kiaulpienės puošia laukus.. Vaizdas kaip atvirukuose.. Tokio vaizdo dar teks palaukti, bet tikiuos netrukus ateis tas gražus gaiviai žalios spalvos laikas...

Lietuvoje mėginau palepinti šiek tiek šeimynėlę, ir pati skaniai ir lengvai valgyti. Ačiū mamytei, kad laikė 'užkeikus' šviežią norvegišką lašišą (taip, lauktuvės iš Norvegijos...mmm, kad daugiau tokio gėrio..), o aš paruošiau lašišos kepsniukus labai lengvai ir paprastai, o valgė net mano brolis, kuriam žuvis paskutinis daiktas žemėj, kurį valgytų. Va kaip būna. Ir įkalbinėt nereikėjo.
Lašiša brangus skanus malonumas, tad turint gabalytį šio gėrio, nenori nei sugadinti, nei malt nei primaišyt visko, o ir sakoma žuvies draugai yra pipirai ir druska. Na šį kartą truputį lengvo pikantiškumo...

Marinato užteko nemažiems 6 gabaliukams:
2 v.š. sojos padažo
pusės apelsino sulčių
apie 3 cm imbiero šaknies, smulkiai tarkuotos
2 v.š. medaus
1 a.š. česnako miltelių arba 2 traiškytos česnako skiltelės
truputis juodųjų pipirų

1. Lašišos gabaliukus apkepame odele į apačią keptuvėje.
2. Marinato-padažo ingredientus sumaišome, kol pasidaro skyta.
3. Orkaitę įkaitinam iki 180 laipsnių. Į kepimo formą įtiesiau foliją.
4. Į kepimo formą sudedame apkeptus lašišos gabaliukus ir tepame padažu, kol jo nelieka indelyje, kuriame buvo maišomas.
5. Kepame orkaitėje, kol galutinai iškepa (5-10 min.). Galima pajungti grilio fiunkciją, kad gabaliukai apskrustų, prieš tai ant folijos nubėgusį padažiuką šaukšteliu apipilsčius gabaliukus. Pagrilinti, kol apskrus iki norimo rudumo ir traškumo.

Niam! Traukiam iš orkaitės ir valgom su norimom daržovėm.