Kakaviniai burokėlių keksiukai / Cacao beetroot muffins

Jau jungiau kompiuterį lauk, ir prisiminiau, kad mamytei pažadėjau, jog įrašas bus rytojuj paruoštas. O įrašas apie keksiukus, kurių seniai jau buvo pas Keistai paprastą svečiuose. Teisingiau būtų sakyti, kad Kp pati buvo svečiuose ir kepė šiuos geruliškus skanėstus. Du kartus ir abu kartus skirtingai: su kokoso miltais (kokoso drožlės sumaltos kavamale iki miltelių) ir su nemaltom kokoso drožlėm. Abiem atvejais, pyragiukai keksiukai buvo labai skanūs, sodrūs, drėgni, tuo pačiu ir purūs. Naudojant kokoso drožles, sunkiau būtų apgauti aplinkinius, kad keksiukai yra tik šiaip rausvi, su kokoso miltais viskas būna vientisos tamsiai tamsiai kakavinės spalvos be jokių rožinių priemaišų. O rožinė spalva iš kur? Iš burokėlių!
Patikėkit ir pamėginkit. Tada spręskit. Nusprendę, vaišinkite kolegas, nieko nepasakokit (kam čia apie gerus dalykus skelbti!) ir jie tiesiog kaulys recepto.
Esu seniau kepusi burokėlišką kakavinį pyragą, kuris buvo labai pavykęs. Laimė, lietuviškų burokėlių pūpso krūvelė namie... ir tikrai ne tik barščius virsim..

(Scroll down for an English recipe)

Keksiukams: 

adaptuota iš The Saffron Girl

2 puodeliai* burokėlių piure (virti burokėliai, sumalti/sutrinti maisto smulkintuvu; 5 vidutiniai virti burokai)

3 kiaušiniai

2 v.š. kokoso sviesto arba įprasto sviesto

1-2 v.š. medaus

1 a.š. kepimo miltelių arba 1/2 a.š. kepimo sodos (nugesinėti nieko nereikia!)

truputėlis vanilinio cukraus arba 1 a.š. vanilės esencijos

1/2 puodelio kokoso miltų (kokoso drožlės, pamaltos kavamale) arba apie 1 puodelis nemaltų kokoso drožlių

1/2 a.š. cinamono

truputis druskos

1/4 a.š. muskato riešuto (nebūtinai)

3-4 v.š. tamsios kakavos miltelių

* puodelis 236 ml

 

Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir išmaišykite. Arbatiniu šaukšteliu kabinkite tešlos ir dėkite į keksiukų formeles (naudojau midi dydį). Kepkite 170 laipsnių temperatūroje apie 20-25 min. Patikrinkite, ar keksiukai iškepę, mediniu pagaliuku- ištraukus pagaliuką iš storiausios keksiuko vietos, šis turi būti neaplipęs tešla.
Visiškai atvėsinkite, ar dar geriau skanaukite tik kitą dieną. Su kava bus absoliučiai gardu.

For muffins:

adapted from The Saffron Girl

 2 cups beet puree (cooked beets then mashed, approx. 5 medium beets)

3 eggs

2 tbs. coconut butter or regular butter

1-2 tbs. honey

1 tsp baking powder or 1/2 tsp baking soda

a little bit of vanilla sugar or 1 tsp vanilla essence

1/2 cup coconut flour (desiccated coconut grinded with a coffee grinder), or 1 cup of desiccated coconut

1/2 tsp cinnamon

a little salt

1/4 tsp nutmeg (optional)

3-4 tbs dark cocoa powder

* my cup is 236 ml

Put all ingredients in a bowl and mix well. Take some batter with a teaspoon and put into muffin tins (I used midi size). Bake at the 170 Celcium degrees oven for about 20-25 minutes.
To make sure the muffins are baked - check them with a wooden stick-stick is removed from the thickest cupcake place, has to be clean.
Cool muffins totally, or better leave to cool overnight and indulge the next day. With coffee absolutely delicious.

Saldūs pastarnokų keksiukai

Juokingas tas pavadinimas pastarnokas (angl. parsnip). Galėtų būti saldžioji morka-baltoji morka-pikantiška morka, salierinė morka ar panašiai. Šakninės daržovės yra skanus versatilus žemės gėris. Populiaru į saldumynus dėti morkas (o jos labaiiii dera desertuose!), burokėlius (dar nemėginau..), o užtikus, kad pastarnokai ir naudojami desertiniuose kepiniuose, iškart ėmiaus darbo - namie pūpsojo apvytę pastarnokai, nesulaukę savo eilės pavirsti sriuba...

Originaliame recepte siūloma kepti duonelę-keksą, bet aš dariau keksiukus-patogu neštis į darbą, nereikia pjaustyti ir trupinti... Bet numanau, kad duonelę iškepsiu kada.

18 mini keksiukų (arba vienam keksui-duonelei) naudojau:

adaptuota pagal Scandifoodie

1 puodelis maltų riešutų (sudėty: migdolai, graikiški ir žemės riešutai)

1 puodelis sojos miltų (originale naudojama vien tik migdolų miltai)

3 kiaušiniai

1 a.š. kepimo sodos

1/2 puodelio natūralaus jogurto ir 2 v.š. linų sėmenų (būtų puiku sumalti kavamale)

30 ml neutralaus skonio aliejaus (naudojau graikinių riešutų sviestą - nesiūlau - duoda kartumo!, geriau žemės riešutų sviestas ar tahini pasta)

1 1/2 puodelio tarkuotų smulkiai pastarnokų

1 a.š. cinamono, truputis druskos

siūlau įpilti skysto medaus apie 2-3 v.š. (arba 1 a.š. Stevia ekstrakto)

1. Orkaitę įkaitinam iki 180 laipsnių temperatūros. Pasiruošiam keksiukų formeles arba kekso formą.
2. Inde sumaišom miltus, kepimo sodą, cinamoną, druską, linų sėklas.
3. Atskirame inde išplakame kiaušinius, natūralų jogurtą, aliejų, skystą medų. Sudedam tarkuotus pastarnokus. Visą masę supilame į sausus ingredientus. Gerai išmaišome.
4. Dedame tešlą į kekso formą arba į keksiukų formeles.
5. Kepame apie 20-30 minučių, patikriname mediniu pagaliuku-jis turi būti sausas, ištraukus iš kepinio. Atvėsiname orkaitėje.

Pastabėjimai: Keksiukai purūs, drėgni, graikiškų riešutų pastos kartumo nesijaučia. Lengvi ir neužkemšantys skrandžio, puikus užkandis! Neišsigąskit 'Daržovė derserte' stereotipo. Nemėgstat daržovių? Panaudokit jas kitokiuose pavidalais, pvz. desertuose - tai puikus būdas organizmą papildyti tik daržovėse esančiomis naudingosiomis medžiagomis, mineralais ir vitaminais, be to, pastarnokus galite pakeisti morkomis. O iš tikrųjų net neįtartumėte, kad keksiukuose dėta kažkokia daržovė... Saldu gardu kaip du medu!

Sveikuoliški kviečių sėlenų bananiniai keksiukai

Be didelių įžangų - bananai laaabai tinka keksiukams. Suteikia skonį, sunkumą, drėgnumą, saldumą, valgai ir negali sustoti. Sveika, negraužia sąžinė net ir naktį. Bananų saldumu pasidengia keksiukų viršus... Kitą dieną po kepimo jie dar skanesni, drėgnesni, lipniu viršumi.. Rekomenduoju!

9 ar daugiau keksiukų reikės:

3/4 puodelio sojų miltų (puodelis 235 ml)

1/2 puodelio kviečių sėlenų

3/4 puodelio kokoso miltų (maltos drožlės kavamalėj)

1 bananas

3 kiaušiniai

1/2 puodelio skysto medaus

3 v.š. natūralaus jogurto (tiktų bet koks)

4 v.š. pieno (arba padidinti jogurto kiekį iki 8 v.š.)

1 a.š. kepimo miltelių

2 v.š. skrudintų saulėgrąžų branduolių (nebūtinai, bet man norėjos, kad kažkas traškėtų tarp dantų)

1 a.š. vanilės esencijos, truputis druskos

1. Įkaiitinam orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.

2. Kiaušinių baltymus atskiriam nuo trynių.

3. Viską, išskyrus kiaušinių baltymus, sumaišom dideliam inde ir sublenderiuojam.

4. Kiaušinių baltymus išplakam iki standžių putų su trupučiu druskos.

5. Keksiukų formeles užpildom 3/4 formelių tūrio ir kepam apie 20 min. Patikrinam mediniu pagaliuku - ištraukus jis turi būti švarus.

Man labai patiko - nesausi, bananiški, saldūs.

Špinatų keksiukai su džiovintom slyvom

Netikėjau, kad bus taip skanu, ir iš tokių paprasčiausių ingredientų. Špinatai, sojos miltai, kviečių sėlenos, truputis kokoso, džiovintos slyvos - viskas, kas gerai, naudinga, o rezultate pasirodo skonis. Keisčiausia, kad skonis primena netgi paprastą pigiausią parduotuvinį batoną. Sėlenos tikriausiai kaltos... Beje, sėlenos puiki organizmo 'šluota', špinatai ir puikiai šią funkciją atlieka, o visi kiti produktai sveikatos taip pat negadina.. netgi vidurnaktį sušlamštus porą, trejetą...ar... 
Pavasaris.. traukia žalia spalva... Vitaminai vis tik... sako akis ilsinant reikia žiūrėt į žalią spalvą... Gaivu...

18-ai keksiukų:

1 puodelis (235 ml) kviečių sėlenų (angl. wheat brans)

1 puodelis sojos miltų (galima keisti įprastais)

4 v.š. kokoso drožlių, truputį pamaltų blenderiu, ar kavamale (nebūtinai)

1 kiaušinis

1 puodelis natūralaus jogurto (dėjau 1/2 puodelio nat.jogurto ir 1/2 puodelio pieno)

2-3 a.š. vaisių cukraus (fruktozės) (arba 1/2 puodelio skysto medaus/cukraus)

vanilės lašų

2 a.š. kepimo miltelių

3-4 saujos špinatų lapų

10 džiovintų slyvų, nuplautų ir pasmulkintų

1. Įkaitinam orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
2. Dubeny sudedam sausus produktus. Atskirai išplakam kiaušinį, jogurtą, vanilę, cukrų, špinatų lapus.
3. Supilam skystąją masę į miltų masę ir gerai išmaišom.
4. Sudedam džiovintas slyvas. Išmaišom. Paliekam pabrinkti 15 minučių.
5. Keksiukų formeles patepam riebalais arba išklojam keksiukų popierėliais.
6. Keksiukų formeles užpildom 3/4-adaliais.
7. Kepam apie 25 minutes, bet vis patikrinam mediniu pagaliuku - ištraukus jį, jis turi būti sausas. Paliekam vėsti 10 minučių išjungtoje orkaitėje.
8. Špinatų skonio nė su žiburiu nerasi, mat jie be specifinio skonio apskritai yra. O ko neėdėjus jų į desertus vien gaut papildomai vitaminų ir padidint suvartojamų daržovių kiekį per diena? :)

Apsivalgom!

p.s. sportuojantys, norėdami padidinti baltymų kiekį keksiuke, gali berti natūralių baltymų miltelių...skoniui nepakenks..

Morkų keksiukai su citrusiniu kremu

14-ai mini keksiukų reikės:
3 morkų, smulkiai sutarkuotų (naudojau virtuvinį kombainą, kuris sumala labai smulkiai, bet ne į piurę)
2 v.š. skysto medaus (arba daugiau), plius 1 a.š. Stevia ekstrakto (nebūtinai, tiesiog pasireguliuot medaus kiekį)
2 kiaušinių baltymai (trynius panaudojau citrinų kremui), plius truputis druskos
1/4 puodelio (60 ml) maltų migdolų/migdolų miltų (tinka malti žemės riešutai)
1/4 puodelio (60 ml) kokosų miltų
1/2 puodelio (120 ml) avižų dribsnių
2 v.š. citrinų kremo
2 v.š. kokoso drožlių
2 v.š. sėlenų
2-3 v.š. pieno

1. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros. Pasiruošiam keksiukų kepimo formeles.
2. Sausus ingredientus sumaišome inde.
3. Sudedame citrinų kremą, supilame pieną ir gerai išmaišome.
4. Kiaušinių baltymus su druska išplakame iki standžių putų.
5. Išplaktus baltymus sudedame į tešlą, ir išmaišome.
6. Tešlą dedame į pasiruoštas kepimo formeles ir kepame apie 20-25 minutes, kol įkištas medinis pagaliukas į keksiuką, bus sausas. Iškepusius keksiukus paliekame orkaitėje dar 10 min.

Recipe in English

For 14 mini-muffins you will need:3 carrots, finely chopped (I used the blender, which grinds very finely, but not to puree)
2 tbs. liquid honey (or more), plus 1 tsp. Stevia extract (or more honey to taste)
2 egg whites (I used yolks for a lemon curd), plus a pintch of salt
1/4 cup (60 ml) ground almonds / almond meal (ground for peanuts works well)
1/4 cup (60 ml) of coconut flour
1/2 cup (120 ml) of oat flakes
2 tbs. lemon curd
2 tbs. coconut flakes
2 tbs. wheat bran
2-3 tbs. of milk (any kind)

1. Preheat oven to 190 degrees Celcium. Prepare muffin tins.
2. Mix dry ingredients in a bowl.
3. Put together lemon curd, add milk and stir well.
4. Whisk egg whites with salt until stiff peaks.
5. Put together beaten egg whites into the mix of dry ingredients and stir.
6. Put the muffin batter into prepared baking tins and bake for 20-25 minutes until a wooden stick inserted into a cupcake will be dry. After turning off the oven, leave the muffins for another 10 minutes. Let them cool completely and enjoy with a cuppa!

Delicious treat for yourself and for your friends!

Žiedinio kopūsto keksiukai-kąsniukai

Apie žiedinio kopūsto picą rašiau ankščiau. Labai skanus ir įvertintas patiekalas. Šį kartą žiedinį kopūstą naudojau ogi keksiukų gamyboje. Apibūdinimas piciukais labai tinka ir, nes juos galima mirkyti į įvairius padažus-tepamus sūrelius-paštetus ir užkandžiauti. Be to, jų gamyba labai paprasta, produktai paprasčiausi, taigi rezultatas ne tik lengvai gaunamas, bet yra ir sveikas, naudingas ir maistingas užkandis. Iš tiesų tešla išpylus į plačią kepimo formą, galima iškepti puikų picos pagrindą, ant kurio tada dedam ką šaldytuve randam.

18 keksiukų reikės:

pagal Damy Health

2 puodeliai tarkuoto žiedinio kopūsto

1 a.š. aliejaus

4 kiaušinio baltymai

1 puodelis varškės/grūdėtos varškės/ angl. cottage cheese

1 a.š. česnakų miltelių

po 1 a.š. džiovinto raudonėlio ir petražolių (naudojau šviežias)

1 a.š. Tabasco padažo (arba kitokio aštraus)

truputis druskos

1. Tarkuotą žiedinį kopūstą pakepiname keptuvėje ant silpnos ugnies, kol kopūstas taps skaidrus. Trunka apie 8 minutes. Jei pradės svilti, šliūkštelt truputį vandens. Patroškintą kopūstą paliekame atvėst.

2. kaitinam orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.

3. Atskiram inde supilam kiaušinio baltymus, sudedam varškę, prieskonius ir išplakam/sublenderiuojam.

4. Sumaišom kiaušinių masę su troškintu kopūstu ir gerai išmaišome.

5. Keksiukų formeles (jei ne silikoninės) patepam riebalais ir jas užpildom tešla.

6. Kepam apie 25 minutes. Keksiukams iškepus, paliekame juos atvėsti orkaitėje, nes jie turi sutvirtėti, kitaip išimant anksčiau laiko jie subirs.

Skanaujam! Simple!

Kakaviniai keksiukai su džiovintom slyvom

Labai paprasti ir skanūs bei purūs keksiukai. Mylimi ingredientai ir nieko sudėtingo, be to artėjant pavasariui ir sveikas saldumynų poreikiui numalšinti skanumynas.

Manau keksiukų kepėjos ir kepėjai žino, kad į keksiukus galima dėti daug ką: įvairias sėklas, vaisių ir daržovių piurė, ypač kokių moliūgų sezonu... Na ne sezonas, bet parduotuvėj moliūgų būna dar tik artėjant pavasariui, ką bekalbėt apie sezoną... Remdama Ispanijos, Peru, Venesuelos ar kokios Gvatemalos ūkį, vis tik ir tenka pomidorų paragaut, ir moliūgų nusipirkti žiemos-pavasario metu. Apie pomidorus patylėsiu... net atsimerkęs valgydamas nesuprasi, kad pomidoras.. bet kvapieji moliūgai čia brituose vis tik kvepia.. o jų sriuba, ar piurė skanumynas ar troškinių puošmena nereali.

Kaip ir sojų miltų keksiukuose, šiuose keksiukuose 1 kiaušinį pakeičiau moliūgo tyre, ir nuo to nieko blogo nenutiko! Moliūgas duoda saldumo, tad saldinti reikia mažiau, be to moliūgo skonio nesijaučia, jis tik reikalingas keksiukas, kad būtų drėgnesnis.

6 keksiukams:
1/2 puodelio (120 ml) kokoso miltų (maltų kokoso drožlių kavamalėj)
1/2 puodelio maltų migdolų
2 kiaušiniai (naudojau: 1 kiaušinis ir 3-4 v.š. moliūgo piurė)
1 a.š. kepimo miltelių
3-4 v.š. tamsios nesaldintos kakavos
4-5 v.š. juodųjų serbentų uogienės, tirštos
sauja džiovintų slyvų, nuplautų ir perpjautų pusiau
60 ml aliejaus (tinka alyvuogių, makadamijų, žemės riešutų, rapsų... sezamo aliejus bus per stipraus kvapo ir skonio)
3-4 v.š. cukraus/medaus; arba 2 a.š. natūralaus skysto saldiklio Stevia

1. Orkaitę įkaitinam iki 180 laipsnių temperatūros.

2. Kiaušinio batymus atskiriame nuo trynių.

3. Visus ingredientus sumaišome iki vientisos masės.

4. Kiaušinio baltymus/-ą išplakame su trupučiu druskos iki standžių putų.

5. Išplaktus baltymus atsargiai įmaišome į keksiukų tešlą.

6. Tešlą paskirstome keksiukų formelėse (man tešlos užteko 6 keksiukams, bet būtų užtekę 7 vnt. tiesiog keksiukinė tik 6 vnt. skirta).

7. Dedame formą į orkaitę ir kepame apie 25 minutes iki kol gražiai keksiukai iškyla ir paviršius būna apkepęs (beje, mediniu pagaliuku tikrinu visada vidų - jei nelimpa, vadinas iškepę).

8. Atvėsinam ir skanaujam, kitaip galima nusiplikyti liežuvį :)

Skanaus savaitgalio!

Kakaviniai sojų miltų keksiukai

Tikriausiai daug kam jaukus vakaras ir šiltas apklotas asocijuojasi su kakavos puodeliu rankose. Kakava yra gėris, ne tik veikiantis raminamai kaip šokolado gabaliukas, bet ir papildantis mūsų pavargusius organizmus reikalingais mikroelementais, antioksidantais, laimės hormonais. Kakaviniai keksiukai manau gali atstoti kakavos puodelį, ypač kai artėja pavasaris ir noris nusimesti vis dažniau šiltas kojines ir vilnonius užklotus.
Beje, reikia rinktis kuo tamsesnę kakavą, norint gauti didžiausią naudą, beje ir skonį..

Taip ir man. Išeiginė diena, tai susiruoši pažaisti šaukštais ir plakikliais virtuvėje. Prisiruošti sveikų skanumynų, kuriuos valgysiu pusryčiams, po treniruotės, ar šiaip kai norėsis kažką perkąsti (dešiniu dančiu :))

Receptą adaptavau pagal garsios australų virtuvės šefės receptą. Ji garsėja savo sveikų gaminių asortimentu. Ne paslaptis, kad vis gręžiamasi į maistą gamintą namuose, gaminamą 'from scratch' (nuo nulio). Aš ir esu už naminį maistą, kad ir koks ten kvapnus ir gražiai apvarvaliotas būtų tas pirktinis pusfabrikatis...

12 keksiukų reikės:
adaptuota pagal Teresa Cutter
1,5 puodelio sojos miltų (originale malti migdolai)
2 v.š. tamsios nesaldintos kakavos miltelių
2 kiaušiniai (naudojau 1 kiaušinį ir pusę stiklinės kvapiojo moliūgo tyrės (angl. butternut squash))
1 a.š. kepimo miltelių
60 ml aliejaus (naudojau kokoso aliejaus ir nuo žemės riešutų sviesto nupiltą aliejų)(galima naudoti alyvuogių aliejų)
60 ml pieno
1 a.š. vanilės ekstrakto
2 v.š. tirpinto medaus (galima keisti 2 v.š. saldaus sirupo, skirto skaninti kavai; arba 2 a.š. natūralaus skysto saldiklio Stevia)
2 v.š. serbentų uogienės (nebūtinai)

1.Orkaitę įkaitinam iki 160 laipsnių (jei yra vėjukas); be vėjuko 180 laipsnių.
2. Visus ingredientus sumaišome iki vientisos masės. Galima kiaušinio baltymus išplakti atskirai iki standžių putų ir palaipsniui įmaišyti į bendrą keksiukų tešlos masę.
3. Viskas! Į 12 keksiukų formelių (naudojau silikonines) padaliname tešlą. Jei turime serbentų uogienės, po pusę šaukštelio užpilame ant būsimo išsipūtusio keksiuko, ir kepame orkaitėje apie 20-25 minutes.
4. Skanaujam ir nesuskanaujam visų iš karto:)

Jaukaus pavasario laukimo!

Spanguoliniai migdoliniai keksiukai mylimukams

Rytoj kalendorinis Valentadienis, kai visi užimtų širdžių riteriai ir princesės prisimins vieni kitus, dovanos mielas smulkmenėles, gėlytes, šokoladines širdeles, oro bučinius, romantiškus vakarus kavinukėse ar ramiai bet nei kiek neprasčiau šiltuose namuose su taure tauraus gėrimo, o gal kakavos puodeliu ir šiltu apklotu... Ir gerai! Banalu sako aplink. Na taip banalu, nes komercija vėl sako. Bet iš kitos pusės žiūrint: tai juk diena, kuri gal net netyčia kai kuriuos priverčia sustoti, pagalvoti ir pajausti, kad šalia yra mylimas žmogus, kurį rutinai, disciplinai ar dar kam esant primiršti - yra šalia, vadinas gerai... O aš ir už tą banalumą pabūsiu.. Ne visada buvo su kuom apsiklijuot širdelėm (nedarysiu to, bet ir nesmerksiu, kuriems tai miela), ne visada būdavo su kuom pakreizėt su taure gėrimo ar su neskaudančia širdimi pažiūrėt filmą...

O kad visiškai nebūtų banalu pirkti nebūtina, o tereikia įdėt į savo ruoštą mielą smulkmenėlę trupučiuką vanilinio skonio meilės, pabarstyti kokosiniais bučiniais ir įberti aistringo skonio spanguolių. Su šiais ingredientais keksiukus kepiau šį vakarą. Iš dalies pavyko juos nuslėpti nuo viską matančių akių ir klausimo su skvarbiu žvilgsniu - kas čia, kas čia  toj dėžutėj..

Keksiukai labai mieli, ir ypatingai gražiai atrodo su raudonom uogom. Naudojau spanguoles, nes jas dar taupiau nuo Kalėdų. Brangios jos visapusiškai, nes atsiųstos iš Lietuvos... Manau tiktų ir vyšnios šaldytos (be kauliukų), nes rūgštelė čia vis tik reikalinga...susimaišanti su medaus saldumu...

6 keksiukams ir 5 sausainiams (arba 12 keksiukų) naudojau:
pagal HealthHomeHappy
1,5 puodelio migdolų miltų (malti migdolai kavamale, 'blenderiu') (puodelis 235 ml)
3 v.š. kokosų miltų (maltos kavamale kokosų drožlės)
 truputis druskos
truputis vanilino
3-4 v.š. tirpinto sviesto
3-4 v.š. tirpinto medaus
5 kiaušiniai
1 puodelis spanguolių

Gaminimo eiga paprastutė:
1. Įkaitinam orkaitę iki 190 laipsnių.
2. Kiaušinio baltymus atskiriam nuo trynių.
3. Trynius, medų, tirpintą sviestą sumaišom su sausais produktais. Gerai išmaišom.
4. Suberiam spanguoles.
5. Baltymus išplakam iki purumo ir atsargiai įmaišom į tešlą.
6. Naudojau silikonines keksiukų formeles, tai išdalinau tešlą į 6 keksiukus, o likusį kiekį dėjau tiesiai į keksiukus popierėlius (kurie per dideli keksiukų formelėm) ir kepiau ale sausainius.
7. Kepti apie 15-20 min.

Skaniai pasilepinkit šv. Valentino dieną!

Imbieriniai sausainiai

Meduoliukai labai traškūs, įprastai nepaprasto šventiško kvapo, su imbiero ir meduolinių prieskonių, kandančių liežuvį, gaidele, puikiausiai tinkantys kramsnoti su karšta kakava, spingsint eglutės lemputėms, grojant kalėdinei muzikai.
Receptą adaptavau pagal save, sausainius dariau ne plokščius, o storesnius, bet jie vis tiek traškūs ir riešutiniai. Originalaus recepto sausainiai būtų buvę fantaštiški nei kiek neabejoju.

Sausainiams reikės:

0,5 puodelio (120 ml) speltos miltų

0,5 puodelio maltų riešutų (riešutų miltų; naudojau maltus žemės riešutus ir maltas saulėgrąžas)

2 a.š. malto imbiero miltelių

2 a.š. cinamono

1 a.š. meduolių prieskonių

0,5 a.š. maltų gvazdikėlių

1,5 a.š. kepimo miltelių

2 v.š. medaus

2 v.š. kokoso aliejaus (galima ir kitokį naudot)

2 a.š. obuolienės (jei obuolienė su cinamonu virta, tai dar skaniau!)(galima nedėt, bet suteikia elastingumo ir drėgnumo sausainiams)

vandens pagal poreikį

Sausus produktus subėriau į dubenį ir sumaišiau Aliejų su medumi pakaitinau, kol išsilydė medus. Tada skystą masę supyliau į miltų mišinį ir išmaišiau šauktu. Kad tešla būtų minkoma pyliau po šlakelį vandens. Jei truputį tešla per drėgna minkyti pasirodytų, galima įberti ar speltos miltų, ar riešutų miltų. Iš tešlos formuoti rutuliukus, juos šiek tiek paspausti iki plokštesnių ir kepti įkaitintoje orkaitėje iki 180 lapisnių apie 20-30 min. (priklausomai nuo orkaitės).

P.S. tešla yra kočiojama, tad galima daryti plonyčius meduoliukus išspaudžiant su norima formele. Tuomet sausainukai bus dar traškesni ir tiesiog dar labiau tirps burnoje, palikdami riešutinį poskonį.

Skaniai sutriauškinti!

Įkvėpėjas: Green Kitchen Stories

Aguoniniai keksiukai - užkandis po treniruotės

Kai pasportuoju, noriu kažko baltyminio ir skanaus. Prisižiūrėjus įvairių aguonų receptų šiandien, greit sumeistravau tešlą ir reikėjo gi pagaliau išmėginti naująją silikoninę keksiukų formą. Keksiukai labai labai aguoniniai, nes jų negailėjau ir man tiesiog patinka grūdelių traškėjimas tarp dantų.

Sunaudojau 6 keksiukams ir 5 sausainukams:
2/3 puodelio (150 ml) kokosų miltų
1/4 puodelio (80 ml) aguonų
1/2 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. ksantano gumos*
1 bananas
3 v.š. cukraus (pagal saldumo pomėgius berti)
1 kiaušinis
žiupsnis kokoso drožlių
sportuojantiems: 3 kaušeliai baltymų miltelių (nenaudojant baltymų miltelių, berkite daugiau kokoso miltų, arba netgi šaukštą paprastų miltų)
4 v.š. natūralaus jogurto

Eiga paprastutė.
1. Užplikiau aguonas vandeniu, kad pabrinktų, ir brudukai nusiplautų.
2. bananą sutryniau kartu su kiaušiniu (galima 'sublenderiuoti')
3. į banano-kiaušinio masę subėriau sausus produktus: kokoso miltus, baltymų miltelius, kepimo miltelius, ksantano gumą
4. įmaišiau jogurtą ir aguonas (nupylus vandens likutį). Masę išmaišiau, ji gaunasi tiršta. Jei per tiršta, galima skiesti jogurtu (didinant jogurto kiekį, didinti cukraus kiekį)
5. orkaitę įkaitinam iki 200 laipsnių, keksiukus sukrečiam i keksiukų formeles ir pašaunam kepti 20-iai minučių.
6. šilti keksiukai yra minkšti, atvėsę sustiprėja Išorėje parudę, viduje baltučiai, lengvučiai ir aguoniniai.

Lengvučiai, purūs, dėl aguonų traškūs, banano poskonio. Tiesiog paprastutis skanėstas, kurį galima paruošti labai greitai po treniruotės, ir kol vyksta maudynės duše, skanėstas iškepa. O tada jau eilė maitinti raumenis :)

*tai augalinės kilmės produktas, todėl nereikia bijoti. Jokio kvapo ir papildomo skonio. Ksantano guma naudojama, norint padaryti skystį lipnesnį, tampresnį, suriša net mažiausias dalelytes drauge. Todėl įvairių gelių ir tirštų skysčių etiketėse galima jos rasti: salotų padažuose ir padažuose, dantų pastose, leduose. K.guma dažnai naudojama be gluteininiuose kepiniuose, norint išlaikyti kepinių standumą, plutelių traškumą ir įtrūkimus, kurie būtų naudojant įprastus miltus su gluteinu.
Enjoy!