Įdaryta vištos krūtinėlė su morkų įdaru / Stuffed chicken breast with carrots

(Scroll down for an English recipe)

Pietų ar vakarienės metas visada ateina netikėtai. Vis pagalvoti reikia, ką pagaminti, kad būtų greita, skanu ir nesudėtingai paruošiama. Retai įdarinėju kokį mėsikės gabaliuką - daug paprasčiau troškiniai. Vis tik kartais noris tos elegancijos lėkštėje, ar išmėginti naują užtiktą įdarą vištienos krūtinėlei. Šį kartą taip ir nutiko - greitas receptas ir intriguojantis įdaras.

Reikės 2-3 porcijoms

idėja iš Fast paleo

2-3 vištos krūtinėlių

prieskoniai: druska, pipirai, žolelės pagal pomėgį

1/4 puodelio graikiškų riešutų

1 svogūnas

1-2 didesnės morkos

šalto rūkymo šoninės juostelių (nebūtina)

medinių smeigtukų-dantų krapštukų

Pamerkite graikiškus riešutus į šiltą vandenį pamirkti, kol suruošite kitus ingredientus.

Vištos krūtinėles supjaustykite kepsneliais, pamuškite mėsos mušikliu. Kad mėsytė neišsidraskytų, prieš mušdami mėsą užklokite maistine plėvele ir per ją išmuškite. Neišsiterlins plaktukas.. ;)

Morką nuskuskite, svogūną nulupkite. , nupilkite vandenį nuo graikiškų riešutų. Šiuos tris produktus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sumalkite iki tyrelės (maliau rankiniu maisto smulkintuvu blenderiu, viską tik prieš tai pasmulkinus iki kubelių).

Vištos krūtinėlę paprieksoniuokite, dėkite šaukšteliu įdaro, atsargiai užlankstykite kraštelius, apsukite šoninės juostelėmis, ir sutvirtinkite viską mediniais smeigtukais.

Dėkite vištos krūtinėlės volelius į kepimo indą  ir kepkite 170 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių. Jei pradės paviršius svilti, pridenkite formą kepimo folijos lakštu.

Patiekite iš karto su šviežių žalėsių salotomis.

P.S. sultinga, nesausa vištiena. Įdaras labai skanus, netgi nepasakytum, kad morkų jame yra. Likusį įdarą sunaudojau įdaryti išskobtas bulves, kurias pasigardžiuodamas valgė Mr.P. Du zuikiai vienu šūviu! Hehe :))

Skanaus!

 for 2-3 servings

the idea from Fast paleo

2-3 chicken breasts

spices: salt, pepper, herbs to taste

1/4 cup of walnuts

1 onion

1-2 medium size carrots

smoked bacon strips (optional)

wooden pins-toothpick

Soak walnuts in warm water until other ingredients will be ready.
Butterfly chicken breasts and beat them with a meat beater if you wish.
Peel off the carrots and onion. Drain the water from the walnuts. Put these three ingredients into the food blender and grind to puree (or use hand blender, but before dice thr carrots and onion to make the blending process easier).
Season chicken breasts, add a spoon of the stuffing, gently wrap the edges, wrap each breast with several strips of bacon and stick the toothpick into the meat to keep everything together.
Place the chicken breasts in a baking dish and bake in the 170 Celcium degrees oven for 25-30 minutes. If the surface starts burning, cover with a foil sheet.
Serve immediately with a fresh salad.

P.S. not dry chicken and amazing stuffing. Leftover stuffing was used to stuff potatoes which were served with chicken rolls for Mr.P. It was really simple good lunch!

Enjoy!

Žiedinio kopūsto ''kuskusas'' / Cauliflower ''couscous''

(Scroll down for English recipe)

Didelių įžangų nedarysiu, nes vis lakstau pakabinti pietų patiekalo tiesiai iš keptuvės. Suvalgiau porciją,bet vis kojos pačios lakioja iki virtuvės ir atgal į šiltą kambarį. Gerai vėsi virtuvė atvėsti obuolių pyragui ir bananų duonelei bei kunkuliuoti burokėlių sriubai (melejonas metų kai viriau sriubą.. aš mėgstu trintas, bet ne visi jas mėgsta, tai ir neverdu; o bet tačiau, jos man nesotus daiktas nors tu ką:)), bet kai nori kažką pagaminti, numėlynuoja rankos ir kojos. Tad pietums ir pasigaminau greitą skanų  maistingą patiekaliuką- žiedinio kopūsto ''kuskusą'' arba ''ryžius'' ..Kaip pavadinsi, taip nepagadinsi. Šie ž.kopūsto variantai puikus garnyras prie mėsos patiekalo vietoj bulvių/makaronų ar kažko kito, skanu sūriu (tarkuotu, keptu, baltu, fermentiniu...), ar vietoj salotų pietums.. Vis dar šilto noris tokiu oru.. Atostogomis Lietuvoje jau kvepia, o kuo tolyn tuo labiau praneša didesnius minusus lauke.. Tik aplink šiltus puodus ir suktis... Šį kartą išsitraukite keptuvę...

..vėl parbėgau iš virtuvės.. :)

Jums reikės:

pagal Paleo Spirit

žiedinio kopūsto galvos

mėlyno arba balto vidutinio svogūno 

2 v.š. sviesto/ ghee/ kokoso sviesto/ kt. aliejaus

pusė puodelio džiovintų spanguolių (gal turite džiovintų vyšnių?)

pusė puodelio graikiškų riešutų, pasmulkintų

druskos, pipirų, truputėlio kario prieskonių

Sutarkuokite žiedinį kopūstą burokine tarka arba maisto procesoriumi. Sutarkavus tarka, bus kitokio smulkumo kuskusas, tas matosi pas mane nuotraukose.. na aš tarkuoju ir kotelius, ne tik kopūsto žiedynėlius, (o nuo galvos nuimti lapai puikiai pasitarnauja į sriubą)
Susmulkinkite smulkiai svogūną ir jį pakepkite 1 v.š. sviesto ar aliejaus. Kai gražiai parusvės, suminkštės, sudėkite tarkuotą žiedinį kopūstą ir ant vidutinės ugnies kepkite, kol suminkštės (apie 10 min.) vis pamaišydami, kad neprisviltų.
Prieš baigiant kepti, įberkite prieskonius, džiovintas spanguoles, smulkintus graikiškus riešutus. Viską gerai išmaišykite ir dar trumpai pakepkite.
Viskas!
Tiekite su pagrindiniu patiekalu, valgykite šaukštais vieną ir vis lakstykit į virtuvę ''dar dar ir dar''.

P.S. žiedinis kopūstas nerealiai universalus - kombinacijų įvairovė tokia pati, ką begamintumėte su įprastai ryžiais, ar kitomis kruopomis, sūriai, saldžiai...

You will need:

adapted from Paleo Spirit

cauliflower head

blue or white medium onion

2 tbs butter / ghee / coconut butter / other oil

half a cup of dried cranberries (maybe you have dried cherries?)

half a cup of walnuts, chopped

salt, pepper, a bit of curry spices

Grate cauliflower with a grater or a food processor. 

Chop an onion finely and saute it in 1 tablespoon of butter or oil until nice brown. 

Then add the grated cauliflower and cook over medium heat until everything will be soft (takes about 10 minutes). Stir while cooking to avoid burning of the meal.

Before the end of cooking, add the spices, dried cranberries, chopped walnuts. Give a good stir and cook a little bit more.

That's it!

Serve as a side dish, as a hot salad, with meat, cheese.

Kvapnusis ožkų sūrio kamuoliukas / Dessert goat cheese ball with spices

(Scroll down for English recipe)

Na ir kas, kad prieskoniais iškvėpintas ožkos sūris kvepės Kalėdomis... kas sakė, kad meduoliniai prieskoniai tinka tik šioms šventėms?... Nors pastaromis dienomis, pažvelgus pro langą pavasario nesimato, o netgi pusto, snyguriuoja ir žemė baltai nudažyta (kažkas baisiai keisto! Žiema, žiema, čia Škotija, čia sniego nebūna beveik, ką sumąstei?)... Ir vakare lupant mandarinus, namai pakvimpa išdykėliškom nuotaikom, tik trūksta lempučių ir eglutės kvapo. Netgi kaimynas kuriądien sako ''Šeimyna, juk devyni mėnesiai tik iki Kalėdų!'' :)
Na jau ne, žiemos šventės ir yra šventės, nes tik kartą metuose, dėl to jos stebuklingos, o dabar švęskim kitus stebuklus, sveikinkim širdyse atgimimą, laukim žalios spalvos, pienių arba narzicų geltonuojančių laukų, parkuose besidarbuojančių žmonių, kurie sodina gėles, pjauna žolę, geni medžius, laukim pasikapstymo darželiuose, sodinant naują rūšį lelijų ar astrų, ar netgi kasant lysvę darže ir sėjant naujas, nemėgintas auginti daržoves, laukiant sodų žydėjimo gegužę (gražesnio vaizdo pavasarį tikriausiai nebūna!) ir dar daug daug kitų gražių dalykų... ''Žodžiu, gera ir smagu viskas Ir visai gerai gyventi, tiesa.''
Jaukaus skonio desertinis užtepas - sūrio kamuoliukas (forma priklauso, kaip suformuosit :))

150 gr ožkos sūrio

1 mandarino sultys

¼ arb.š. tarkuotos mandarino žievelės

8 šviežios ar šaldytos spanguolės

½ puodelio skrudintų graikiškų riešutų, susmulkintų

½ arb.š. cinamono

¼ arb.š. imbiero miltelių

¼ arb.š. meduolinių prieskonių (arba truputėlis muskato riešuto, truputėlis maltų gvazdikėlių)

truputis juodųjų pipirų

1 arb.š. skysto medaus

Spanguoles sudėkite į puodą ir ant silpnos ugnies pavirinkite, kol sutiš ir nugaruos sultys. Palikite atvėsti. Ožkos sūrį su mandarino sultimis sutrinkite šakute arba sumalkite maisto smulkintuvu. Sumalę, iškrėskite sūrį į dubenėlį, sudėkite atvėsusias spanguoles bei kitus likusius ingredientus. Gerai išmaišykite. Drėgnomis rankomis suformukite iš masės rutuliuką, kurį galite apvolioti skaldytuose riešutuose, pistacijose, aguonose. Dėkite į šaldytuvą valandai, kad sutvirtėtų. Valgykite su skrudinta juoda duona, trapučiais ar krekeriais. Skanaus!

                                     Gražių Jums dienų, gaivaus oro, ramybės širdelėse!

150 g goat's cheese

1 tangerine juice

¼ tsp. grated tangerine zest

8 fresh or frozen cranberries

½ cup toasted walnuts, chopped

½ tsp. ground cinnamon

¼ tsp. ginger powder

¼ tsp. pumpkin pie spice (or a little bit of nutmeg, a little bit of ground cloves)

a bit of black pepper

1 tsp. liquid honey

Place the cranberries in a pot and simmer on low heat until juices evaporate. Leave to cool. Mash goat cheese with mandarin juice with a fork or use a food processor. Put mashed cheese into a bowl, mix in cooled cranberries and other remaining ingredients. Mix everything well. Wet your hands and form a ball from all the cheese mass. You can roll a cheese ball in crushed nuts, pistachios, poppy seeds. Put a cheese ball into the refrigerator for an hour. Eat with toasted bread, rice cakes or crackers. Enjoy!

Have a nice sping day, breath fresh air and be calm! 

Desertinis sviestas su graikiškais riešutais / Honeyed butter with walnuts

Skamba keistai, bet desertinis sviestas yra tOOks skanumynas, kad tik spėk daryti visus norimus išmėginti variantus. Graikiškų riešutų ir medaus derinys buvo ak, ak,... dabar šaldytuve besibaigiantis braškinio sviesto indelis... O dar kiek norimų variantų... vien riešutų juk tokia įvairovė, o kiekvienas jų skirtingą skonį duotų sviestui...

Desertinis sviestas dera su krekeriais, skrudinta duona, trapučiais/duoniukais... vieną valgyt ir galima, gal tik ne visiems priimtina... Nujaučiu, kad kakavinis sviestas būtų ir įdomus variantas, juk vaikystėje tokiu kartais iš kažkur gaudavom pasimėgauti (gal tik kartą), tik spėju, kad ten riebalų mišinys, o ne tikras sviestas be jokių pašalinių atseit gerų ingredientų... Įdomumo dėlei, grįžusi Lietuvon pasidomėsiu, ar yra to kakavinio sviesto parduotuvėse, ir žinoma, etiketę paskaitysiu... 

Labai rekomenduoju išmėginti ir praplėsti akiratį. Jei dar nesate bandę įvairių prieskoninių sviestukų, tad pradėkit nuo desertinio, o paskui bus galima daryti pikantiškus variantus.. 

Šį graikiškais riešutais ir medumi gardintą sviestuką ruošiau pavasariniam ''Debesys'' numeriui, kurį galite rasti čia bei pasisemti saujas idėjų, paganyti akytes, įkvėpti pavasarinės gaivos... 

5 porcijos 

100 g kambario temperatūros nesūdyto sviesto

1 v.š. skysto medaus

2 v.š. kepintų graikiškų riešutų

Išmaišykite sviestą su medumi išmaišykite.

Suberkite smulkintus graikiškus riešutus ir juos  įmaišykite į sviestą.

Ant virtuvinės plėvelės ar plastikinio maišelio sukrėskite sviestą ir suformuokite pailgą volelį. Dėkite į šaldytuvą, kad sutvirtėtų.

Skanaukite su duoniukais/trapučiais/krekeriais, paskrudinta duona, blynais, ar netgi vieną.

Laikykite šaldytuve. 

5 servings

100 g room temperature unsalted butter

1 tbs. liquid honey

2 tbs. roasted walnuts

Stir together butter and honey, then add roasted chopped walnuts, stir again.

Spoon butter on the clinging film, make a roll and put in the fridge to cool.

Serve with crackers, toasted bread, pancakes or by its own.

Keep irefrigerated.

Trijų skonių šventiniai nekepti javinukai / No-bake 3 type holiday fruity bars

Šventiniai, subtilūs, nesudėtingi. Tiesiog tai ko reikia pavaišinimui, prie karštos arbatos šaltą pusningą dieną, ar tiesiog nuraminti dūšiai, kad ''turiu kažką skanaus šaldytuve, tad jaučiuos ramus''...

Meduoliniai javinukai

2/3 puodelio (puodelis 236 ml) džiovintų datulių

1 puodelis avižu dribsnių

12 vnt migdolų riešutų

¼  arb.š. šviežio tarkuoto imbiero šaknies arba džiovinto imbiero miltelių

½ arb.š. cinamono miltelių

1/8 arb.š. muskato riešuto miltelių

1/8 arb.š. gvazdikėlių miltelių

½ arb.š. meduolių prieskonių mišinio

truputis druskos

1. Datules pamerkite šiltame vandenyje 15-ai minučių.

2. Migdolų riešutus pasmulkinkite peiliu iki norimo smulkumo.

3. Nuo išmirkusių datulių nupilkite vandenį, datules sudėkite į virtuvinį kombainą, suberkite prieskonius ir sumalkite viską iki tyrelės pavidalo.

4. Į datulių ir prieskonių masę suberkite smulkintus migdolus ir avižų dribsnius, druską. Viską gerai išmaišykite.

5. Į 12x15 cm indelį įtieskite kepi popieriaus lakštą ir sukrėskite visą datulių-avižu masę. Šaukštu ar šlapiomis rankomis masę suspauskite, sulyginkite, kad visur būtų vienodas storumas.

6. Dėkite į šaldytuva geram pusdieniui.

7. Išėmę iš šaldytuvo pjaustykite aštriu peiliu norimomis formomis.

Mėtiniai kakaviniai batonėliai

1 ½ puodelio (puodelis 236 ml) graikiškų riešutų

12 lazdyno riešutų

¼ puodelio džiovintų datulių

¼ puodelio džiovintų abrikosų

1 a.š. vanilės ekstrakto

5 v.š. kakavos miltelių

½ tsp peppermint extract

truputis druskos

1. Datules ir abrikosus pamerkite šiltame vandenyje 15-ai minučių.

2. Lazdyno riešutus pasmulkinkite peiliu iki norimo dydžio gabalėlių.

3. Nupilkite vandenį nuo datulių ir abrikosų, į juos sudėkite graikiškus riešutus, kakavos miltelius, druską, įpilkite vanilės ir pipirmėtės/mėtos ekstrakto. Viską sumalkite virtuviniu kombainu iki lipnios tešlos.

4. Sudėkite smulkintus lazdyno riešutus. Išmaišykite.

5. Norimo dydžio indą išklokite kepimo popieriumi ar kepimo folija ir sukrėskite kakavinę tešlą. Rankomis ar šaukštu viską tolygiai paskirstykite inde.

6. Dėkite į šaldymo kamerą 3-4 valandoms.

7. Išėmę iš kameros, pjaustykite aštriu peiliu. Patiekite iš karto. Nesuvalgytus, laikykite šaldytuve ar šaldymo kameroje.

Citrininiai kokosiniai javinukai

½ puodelio (puodelis 236 ml) avižų dribsnių

½ puodelio nesaldintų kokoso drožlių

2-3 v.š. skysto medaus

2 a.š. citrinos sulčių

1 a.š. tarkuotos citrinos žievelės

1 a.š. vanilės ekstrakto

¼ a.š. tarkuotos imbiero šaknies

4-5 v.š. kokosų aliejaus

1. Ištirpinkite kokosų aliejų ir į jį sudėkite visus ingredientus. Gerai išmaišykite šaukštu ar tiesiog rankomis, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.

2. Pasiruoškite nedidelį indelį ir į jį suberkite kvapnią tešlą. Rankomis ar šaukštu suspauskite viską, kad gerai suliptų.

3. Dėkite į šaldymo kamerą kelioms valandoms. Išėmę iš kameros pjaustykite aštriu peiliu ir patiekite iš karto.
4. Nesuvalgytus laikykite šaldytuve ar šaldymo kameroje.

Recipes in English 

Spicy bars (4-6 serves)

2/3 cup (a cup is 236 ml) dried pitted dates

1 cup oats

12 almond nuts

¼ tsp. Fresh grated ginger root or dried ginger root powder

½ tsp. Cinnamon powder

1/8 tsp. Nutmeg powder

1/8 tsp. Ground cloves

½ tsp. pumpkin Spices mix

A pinch of salt

1. Soak dates in warm water for 15 minutes

2. Ccut almond nuts into small pieces with a knife

3. Pour the water from soaked dates and blend the dates with spices with food processor until puree

4. Put almond pieces, oats and salt into dates puree. Blend it together.

5. Put a baking sheet into 12x15 cm size dish and put date-nut dough in it. With a spoon or wet hand press the dough in the dish and make sure that the dough is spreaded evenly in the dish

6. Put the dish into the fridge or a freezer for several hours.

7. After taking out the fridge cut the bars with a sharp knife into desired size bars or forms.

8. All leftovers keep in the fridge for several days.

Minty cacao bars (4-6 serves)

1 ½ cup of walnuts (1 cup 236 ml)

12 hazelnuts

¼  cup dried pitted dates

¼ cup dried apricots

1 tsp vanilla extract

5 tbs cacao powder

½ tsp peppermint extract

a pinch of salt

1. Soak dried dates and apricots in warm water for about 15 minutes. Pour the water out of them after soaking. Put the dates and apricots into food processor.

2. Cut hazelnuts with a knife into smaller pieces.

3. Put walnuts, cacao powder, salt, vanilla and peppermint extracts into food processor on the dates and apricots. Blend everything until you get sticky dough.
4. Put hazelnut pieces into the dough and mix it well with a spoon.

5. Take a desired size dish and put a piece of foil or baking sheet into it. Put the dough into the prepared dish and spread the dough evenly in the dish.

6. Put the dish into a freezer for 3-4 hours. After taking it from the camera cut the cacao bar into smaller bars with a sharp knife. Serve immediately.

7. Keep leftover bars in the freezer for future concumption

Lemon coconut bars (2-3 serves)

½ cup (a cup is 236 ml) oats

½ cup unsweetened desiccated fine coconut

2-3 tbs. runny honey

2 tsp. lemon juice

1 tsp. grated lemon zest

1 tsp. vanilla extract

¼ tsp. grated fresh ginger root

4-5 tbs. Coconut oil

1. Melt coconut oil and put all the ingredients into it. Mix with a spoon or even with your hand until all ingredients well combined.

2. Put the dough into small dish, press everything with a spoon.

3. Put a dish into a freezer for several hours.

4. After taking from a freezer, cut the bars into desired shapes and serve at once.

5. Keep leftover bars in the freezer for future concumption

Būkite geri, kad Kalėdų Senelis rastų kelią į Jūsų namus :)

Nekepti 'raganos' piršteliai

Brr tikrai.. ir pati nemėgstu kraupių dalykų, ką bekalbėti apie siaubo filmus.. taip pat tas beprotiškas pamišimas dėl Helloweeno šventės keistas man, nes mums tai neįprasta, komerciška... Bet vis gi kažkam tai tradicija, kažkas švenčia, šėlioja, išdykauja, pokštauja, kas kad vaiduokliškai.. Nežadėjau nieko baisuokliško daryti ale šios 'šventės' minėjimui, nors tokie raganos piršteliai sausainiai jau prieš kelis metus buvo pakraupinę, t.y. sudominę, dėl savotiško tikroviškumo.. o pamačius nekeptų pirštelių variantą, iš karto ir susukau tešlą blendery... darbo mažai, o efektas toks, kad namie vyrai nelabai jaukiai jautėsi, kai pasiūliau vaišintis.. ''nemaloniai jaučiuos valgydamas pirštus'' .. pasiūliau nagus išlupti iš pirštelių ir valgyti kaip įprastus sausainukus. Likau dar labiau pakraupinus liaudį :))

Jei per baisu, surutuliokit pirštelius arba suplokit į nedidelę formelę, dėkit šaldytuvan ir turėsit visiškai nebaisius užkandžius. Bet kokiam vakarėliui idėja visai smagi - mažai darbo... 

Piršteliams ar rutuliukams

pagal Forkandbeans

1/3 puodelio graikinių riešutų

1/3 puodelio anakardžių riešutų

1/3 puodelio migdolų riešutų

1 a.š. kakavos miltelių

3 a.š. sutrintų datulių

1 a.š. smulkintos imbiero šaknies (rekomenduoju! nesijaus, o bus sveika, ir duos cinkelį!)

migdolų riešutų, nagams

Migdolų riešutus pamerkite į vandenį, kad atmirktų odelė ir lengvai nusiluptų. Visus ingredientus suberkite į virtuvinį kombainą ar indą, kuriame malsite ir sumalkite, kol masė sulimpa. Dalį didesnių likusių dalelių teko atskirai pamalti, nes viskas greitai sulipo į masę. Rankomis formuokite ar pirštelius, ar rutuliukus, ar bokštelius... Jei formuojate pirštus, gale piršto uždėkite nuluptą migdolą ir įspauskite - bus nagas... Nagus galite nulakuoti raudona uogiene :)))



P.S.  galite naudoti vienos rūšies mėgiamus riešutus, tiesiog ką turite, ką mėgstate... įlašinkite šiek tiek vanilės dėl kvapo, imbierą tikrai rekomenduoju...  Dėkite į šaldytuvą ir tikėkitės, kad niekas svetimas į jį neįlįstų - įduos policijai dėl laikomų pirštų šaldytuve ;) 

Tiek to kraupinimosi prieš nakties miegą..įtariu pati sapnuosiu nesąmones dabar :) 

Skanaus!

Obuolių ir varškės duetas pyrage

 Ką bepridursi - ruduo ir obuoliai, cinamonas, prieskoniai, kvapai, įjungta orkaitė, didelis puodelis arbatos arba prieskoninės kakavos, draugiški draugių pasisėdėjimai, sukišus kojas po šiltais apklotais, krintančių klevo lapų gaudymas miesto parke, arba medžių lapų spardymas kojomis, o jei įvirsti dviese į sušluotų lapų krūvą... Juk tai - neatsiejami rudens momentai ir įspūdžiai!

Kol lapai nekrenta ir dar šilta lauke, jungiu orkaitę...nors dažnai ją jungiu ir kepu kvapnų pyragą... obuolių! ir varškės! beveik sūrpyragis..o obuoliai kažkol skoniu primena net svarainius iš sirupo... Eh, matyt ta per didelė nostalgija svetimam krašte sėdint...

22 cm skersmens pyragui

Pagrindui:

adaptuota MyMansBelly

1 puodelis riešutų miltų (naudojau maltus iki pudros žemės riešutus)*

1 puodelis kokoso miltų (kavamale maltos kokoso drožlės iki labai smulkių dalelyčių)*

3-4 v.š. skysto medaus

3-4 v.š. tirpinto sviesto/kokosų kremo/kokosų sviesto

truputis cinamono pabarstyti iškepusį pagrindą

Įdarui:

2 dideli obuoliai ar 3 mažesni (naudojau rūgščius; angl. Bramley)

1 citrinos sultys

2 v.š. skysto medaus (medus lengvai ištirpsta citrinos sultyse)

truputis cinamono ir muskato

250 gramų varškės (naudojau naminį ožkos sūrį - konsistencija kaip varškės sūrio)**

3 kiaušiniai (naudojau kaimiškus lietuviškus!!!! yahoo!)

1/2 pakelio vanilinio cukraus arba 2 a.š. vanilės esencijos

1/2 puodelio cukraus arba medaus (arba pagal skonį)

saujelės smulkintų graikiškų riešutų (žinoma, tinka ir kitokie!)

* naudojau 3/4 puodelio riešutų miltų, 3/4 puodelio kokoso miltų ir 1/2 puodelio kviečių sėlenų; nerekomenduoju šiaip, nes birokas pagrindas tapo.
**  naudoti galima grūdėtą varškę (angl. cottage cheese), tada reikėtų varškę nuvarvinti per sietelį

1. Pagrindui skirtus produktus dedame į dubenį ir maišome tarsi patrindami produktus į indo dugną šaukštu, kad neliktų sviesto gumulėlių. Galiausiai visi produktai pasiskirstys, susimaišys vieni su kitais, ir taps biria mase.
2. Suberiame pagrindo masę ant kepimo popieriumi išklotos formos. Rankomis paskirstome biriąją masę per visą kepimo formos pagrindą spausdami rankomis. Stengiamės, kad pagrindas būtų visur vienodo storumo. Dedame į 170 laipsnių įkaitintą orkaitę kepti, kol pradės ruduoti krašteliai (apie 10-15 min.).
3. Obuolius supjaustome plonomis skiltelėmis (nelupau žievelės), užpilame skystu medumi ir citrinos sultimis, pabarstome cinamonu ir muskatu. Išmaišome atsargiai, nesulaužydami skiltelių, kad skiltelės pasidengtų citrinos sultimis bei medumi - taip obuoliai nepatamsės, kol ruošime pyrago įdarą. Iškepusį pyrago pagrindą ištraukiame iš orkaitės, kad truputį atvėstų.
4. Inde, kuriame maišėme pyrago pagrindui skirtus produktus, sudedame pasmulkintą varškės sūrį ar varškę, sukulame kiaušinius, įlašiname vanilės esencijos ar suberiame vanilinį cukrų, supilame medų ar beriame norimą kiekį cukraus. Viską sublenderiuojame iki vientisos masės.
5. Varškės masę pilame ant pravėsusio pyrago pagrindo ir šaukštu paskirstome tolygiai. Pradedant nuo išorinės kepimo formos pusės smaigstome obuolių skilteles (žievele į viršų) spirale ar norimomis gėlyčių, drugelių, žvėrelių formomis :) Jei lieka obuolių skiltelių, suvalgykit, o porą šaukštų skysčio nuo obuolių apipilkite pyrago viršų.
6. Kepame pyragą 170 laipsnių temperatūroje apie 45-60 minučių. Jei obuoliai pradeda skrusti, sumažiname temperatūrą, pridengiame kepimo folija ar popieriumi pyrago viršų. Kepimui įpusėjus, apibarstome pyragą smulkintais graikiškais riešutais (ar kitokiais). Svarbiausia, kad pajudinus pyragą, jis nebūtų skystas, bet to, manau, po tiek laiko kepimo nebus. Išjungiame orkaitę, praveriame orkaitės dureles ir leidžiame atvėsti.
7. Skanaujam arba pasistatom gerai matomoje vietoje ir žiūrim ;)

P.S. kaip dažnai su pyragais būna - kuo brandesnis (t.y. anksčiau keptas), tuo skanesnis .. Šiam ne išimtis. Bet neužlaikykite per ilgai, mat įdare esanti varškė nėra linkusį būti brandinama... ;) 

Migdolų-datulių karamelė

..Krinta lapas uosio, krinta lapas klevo dėdė rudenėlis žemėn atkeliavo..

Tikrai po truputį atšlepsi spalvočiausias metų sezonas... Laimė, kad kol kas jis eina beveik basomis, nešąlančiomis kojomis per šiltą orą, nereikia guminių batų, skėtis lyg tik tarp kitko rankinėje pūpso.. Dėdė rudenėlis asocijuojas su darželio laikais, kai ruošdavom grupėse sodo ir daržo gėrybių darbelius, įvairius baibokus, dėdavom į parodėles.. Nuostabus juk rudens sezonas, kada neskaičiuodami valgom obuolius, skinam moliūgus ir cukinijas bei sukam galvas, ką daryti (juk buvo tik du sodinukai!)... Tuo pačiu juokaudami jau tarstelim 'Galim pradėti laukti šv. Kalėdų..' ir lyg patys susigūžiam nuo tokių žodžių mat vis dar ant rankų užuodžiam imbierinių sausainių ir silkių kvapą.. jos ką tik buvo... ruduo juk ką tik buvo... vėl atėjo...ką atėjo, parbėgo!
Tad išnaudot tereikia ir pavergti savo pusėn...  Išnaudokim šį sykį obuolius, prie jų pasiruošdami sveiką skanų užtepą - riešutų ir datulių karamelę... Labai panašu į anksčiau gamintą datulių pastą, bet šiek tiek subtilesnio riešutiškesnio skonio bei su daugiau vitaminų ir mikroelementų ... :)

Reikės:

idėja iš IRRI

1/2 puodelio migdolų be odelių sviesto

1/2 puodelio mirkytų datulių

1/4 puodelio graikinių riešutų arba graikinių riešutų sviesto (nebūtinai)

1/4-1/2 puodelio skysto medaus

Migdolų sviestą galima pasidaryti namie arba, jei yra galimybė įsigyti jau paruoštą. Namie gaminamas ji labai paprastai: pamirkom migdolus, kad lengvai galėtume nulupti odeles. Tą patį siūlau daryti ir su graikiškais riešutais (jei naudosite). Datules taip pat merkiam į vandenį porai valandų. Ištirpinam medų garų vonelėje arba naudojam šviežią skystą. Visus ingredientus dedame į virtuvinį kombainą, arba po 'blenderio' ašmenimis, ir malame iki vientisos masės. Visas kremas tampa pakankamai lipnus, tad karts nuo karto teks šaukšteliu atkrapštyti nuo indo, kuriame malate, kraštų ir vėl pamalti.

P.S. Riešutų-datulių karamelė labai skanu su obuoliais. Manau tiktų visokie sultingi rūgštesni vaisiai, bet... aš obuolinė :) O vieną kabinti šaukšteliu/pirštu ir ne nuodėmė.. 

Karamelę galima naudoti įvairiems sausainukams, pertepimams, valgyti su avižiniais blynais, aptepti lietinius blynelius etc. 

Laikyti reikėtų šaldytuve tol, kol suvartosit... Ištraukus iš šaldytuvo, reikėtų palaikyti kambario temperatūroje, leidžiant saldėsiui suminkštėti... 

Enjoy and have fun!

RAW morkų pyragas

Mūsuose nėra įprasti morkų pyragai, bet Amerikoje, D.Britanijoj morkų pyragas yra vienas iš tradicinių. Netgi sakoma, kad morkų pyragas yra vienas mėgstamiausių britų salyne. Neveltui dažnai tarp receptų sutiksi begalės variacijų: morkų pyrago skonio sausainiai, morkų pyrago avižų košė, morkų pyrago javiniai batonėliai, morkų pyrago skonio blynai, morkų pyrago skonio kokteilis-glotnutis (angl. smoothie), morkų pyrago skonio saldainiai ir t.t. Iš tiesų viskas labai paprasta: pyrage būtinos morkos ir tradiciniai meduoliniai prieskoniai - imbieras, muskatas, gvazdikėliai, ir pan. Beveik Kalėdos, tiesa? :) Moliūgų pyragai juk ir panašūs.. Meduoliai vėlgi..

Mėgstu skanumynus ir juos valgau tik tokius, kurie man yra skanūs, bet ir naudingi (būtina sąlyga) ir kurie yra homemade. O pastaru metu, vis dar gaudydama vasaros saulės spindulius, mėgaujuos vėsiais, šaltais desertiniais pyragais, tortukais, ledais, kurių vis pateikiu ir čia.. Tikrai žavu, kaip natūralūs produktai groja tarpusavy, papildo skoniais vienas kitą, persismelkia kvapais... ir galiausiai tirpsta burnoje...

Išmėgintas ne kartą tik kitokiomis formomis (rutuliukai valdo!), o šį sykį dariau atsegamoje torto formoje. Smagu pjaustyti kaip tradicinį kepinį, smeigti desertine šakute ar tiesiog nieko nelaukus imti pirštukais ir smaližiauti.

Nesvarbu, kad šiam gėriui morkas blenderiavau, spaudžiau rankomis ir apmorkinau visą virtuvę, bet kaip skanu buvo gerti morkų sultis ir tikėtis 'įdegti' per naktį, o kitom dienom sėlinti į šaldiklį nugvelbti gabalėlį pyrago...

22 cm skersmens formai:

pagrindinė idėja iš The Urban Poser

3 1/2 puodelio (puodelis 235 ml) smulkiai tarkuotų morkų tarkių (geriausia, tirščiai nuo morkų sulčių spaudimo)

truputis nutarkuotos apelsino žievelės

1/2 apelsino sultys

1/2 citrinos sultys

1 puodelis nesaldžių kokoso drožlių

2/3 puodelio mėgiamų riešutų (geriausiai graikiški, lazdyno), smulkintų

1 puodelis džiovintų vaisių (nuplautų, pamirkytų, susmulkintų: abrikosų, datulių, slyvų, spanguolių, razinų..)

keli gabaliukai cukruoto imbiero (cukraus kristalus nuplaunu visada), susmulkinto (nebūtinai)

3-4 v.š. riešutų sviesto/sezamų pastos (tahini)

1 a.š. cinamono

1/4 a.š. maltų gvazdikėlių

1/4 a.š. malto muskato riešuto

1/2 a.š. imbiero miltelių (jei nenaudojat cukruoto imbiero)

truputis druskos

2-4 v.š. skysto medaus

1. Morkas gerai nuspaudžiame su sūrmaišiu, marle (hehe juokingas žodis :)), kad liktų pakankamai sausos. Sultis, žinoma, išgeriame! ;)
2. Į morkų tarkius dedame visus ingredientus ir gerai išmaišome, ar netgi švariom rankom paminkome. Pusę nuragaujame.. :) Paskaniname dar pagal savo skonio receptorius, jei kažko trūksta.
3. Apvalią kepimo ar kitokią formą išklojame kepimo popieriumi. Dedame morkų masę, gerai suspaudžiame. Dedame į šaldymo kamerą keletai valandų. Šiaip receptuose rašo, kad deda į šaldytuvą susigulėti. Nemėginau to - tiesiai visada dedu tokius pyragus į šaldymo kamerą, o prieš valgymą išimu trumpai pabūti kambario temperatūroje: lengviau pjaustosi, lengviau kabinasi šakute..

P.S. Nedariau pyragui jokio glaisto, bet tam variacijų daugybė. Labai tinka anakardžių riešutų kremas - toks, iš kurio daromi raw anakardžių pyragų užpilai: anakardžiai, citrinos sultys, medus.. Skanu užpilti lydytu tamsiu šokoladu, ar papuošti šokolado drožlėmis... Tiesiog pagal fantaziją.. 
Iš masės galima formuoti rutuliukus, dėti į indelį ir šaldyti... Sušalusius aplieti šokoladu, papuošti kokoso drožlėm ar sėklom..

P.S.2. ...tai kas, kad vasara nubėga į metų žydrą tolumą, juk mumyse vis tiek išlieka kažkas nepakartojama .. ;) (nežinau, kieno tai žodžiai..)

Nekeptas šokoladinis brownie

Pastaruoju metu pas mane apstu RAW saldėsių, gardumynų, nekeptų batonėlių, sausainių.. o kiek dar išmėginti noris ir noris, o kolekcija vis plečias.. Ne, ne todėl, kad mityba mano RAW, bet todėl, kad mėgstu riešutus, sėklytes, kakavą, tuo pačiu ir pamačiau, kokie nerealūs skoniai gali būti iš natūralių produktų juos sumaišius į krūvą.. Tikrai. Be to, tai sveika, naudinga, tokiuose saldėsiuose išlieka visi produktuose esantys vitaminai, mineralai, nėra suirusių 'vitaminų kūnelių' a.k.a. molekulių. Dar patinka, kad vasarą tokie desertai pats tas, nes dažnai jie dedami į šaldymo kamerą ar šaldytuvą, ir valgomi šalti. Niam!

Šiam šokoladiniam pyragiukui tempiaus graikiškų riešutų maišioką iš Lietuvos, man ten jie pigiau, nei šia pirktis po kelis gramus supakuotus, ir tada tik uostyti tokius desertus reikėtų dėl jų savikainos. Ilgai negaišinu, ir prie recepto...

Reikės (formai 12x16 cm arba kitokiai, priklausomai, kokio storumo pyrago noris: mano buvo apie 1 cm storio):

pagal New Roots

1 puodelis graikiškų riešutų

1 puodelis datulių be kauliukų, mirkytų vandeny, kol suminkštės

1/2 puodelio kakavos miltelių (geriau tamsios 20-22 proc. riebumo, bet tiks ir paprasta; visiškai RAW gaminant, reiktų naudoti RAW kakavą)

1/2 puodelio migdolų, žemės riešutų ar kt.

truputukas druskos

Jei naudosite migdolus ar kitokius riešutus, suberkite juos į kokteilinę/virtuvinį kombainą ar indą, kuriame blenderiuojate, ir pasmulkinam riešutus iki gabaliukų. Smulkinau peiliu, tiesiog juos pjaustydama.
Dedame graikiškus riešutus, kakavą į virtuvinį kombainą, ar į indą, kuriame blenderiuojame, ir sumalame riešutus iki miltelių pavidalo ar šiek tiek stambiau. Sudedame mirkytas datules, suberiame kakavos miltelius bei druską, ir dar kartą sublenderiuojam/sumalam iki tirštos šokoladinės masės.
Dedame visą kakavinę masę į naudojamą formą ar plastikinį kokį indelį, ir šaukštu/šakute/pirštais suspaudžiame dailiai, kad būtų visur vienodo storumo kakavinės masės sluoksnis.Dedame į šaldymo kamerą kelioms valandoms. Į ledo gabalą nesustings, tad galima skanauti tiesiai išimtą iš kameros.

Tamsoje nevalgykit, nusikąsit pirštus.. 

P.S. tikrai tikrai gaminsiu dar ir dar... gal su tirštu nekepintų migdolų sviestu pavyktų? Mėginsim... kokoso drožlės puikiai taip pat įsipaišytų į draugiją kakavai ir datulėms.. Jei formuotumėt graikiško dydžio rutuliukus, turėsit puikius sausainukus, beliks juos tik sudėti į gražius popierėlius..