Gaivus varškės ir uogų tortas/ Berry cheesecake

(Scroll down for an English recipe)

Nežinau, kaip Lietuvoje orai, bet čia kaip ankstyvas pavasaris, taip jis vis dar ankstyvas. Temperatūrų ir energingų vėjų prasme. Žvarbu, vėjuota, pilka. Bet akys jau pastebi didžiulius medžių pumpurus, ataugančias krūmų šakeles, pakampes, apsodintas gėlėmis, pro kapines einant ar prabėgant (romantiškai nuskambėjo :) bet kapinės tokios, kaip poilsio parkas..) vis lauki, kada pražys sakuros (manau, kad ten sakuros, googlėj net tikrinau), nes žiedų būna tokia nežmoniška masė, kelius pakertanti, alpti priverčianti, širdį spurdinanti.. Pasakiškas vaizdas, pasakiškas!



Savaitgalio pyrago spalva panaši į sakurų žiedų spalvą. Jei dėsite daug mėlynių, turėsite ryškų violetinį pyragą, jei daug vyšnių/braškių/serbentų, skanausite dar kitokių spalvų ir ryškumo pyragu. Šaldytos ar šviežios uogos puikiai tiks šiam gaiviam savaitgalio desertui. Ir ne griekas svečiams patiekti!

22 cm skersmens pyragui
idėja iš Malacukierenka

500 gr varškės/ rikotos varškės

1 puodelis šaldytų uogų (naudojau mišinį, kuriame buvo keletas braškių, serbentų, vyšnių)

10 lapelių želatinos (8 buvo mažoka; naudojau dr. oetkerinę)*

2-3 a.š. tirpinto medaus (priklauso, kokias uogas naudosite; pasireguliuokite medaus kiekį pagal save)

2/3 skardinės kokoso pieno

1 a.š. vanilės ekstrakto, ar vanilinio cukraus

* 1 lapelis atitinka maždaug 1,7 - 2 g arba 1/2 arbatinio šaukštelio birios želatinos.

Želė lapelius pamerkti penkioms minutėms į šaltą vandenį. 

Užkaisti puode kokoso pieną, sudėti pamirkytus želė lapelius. Ant silpnos ugnies šildyti, kol želė ištirps visiškai.

Varškę su uogomis, vanile, medumi sutrinti rankiniu blenderiu ar maisto procesoriumi.

Supilti kokoso pieną į varškės masę. Gerai išmaišyti.

Supilti masę į paruoštą indą ir dėti nakčiai į šaldytuvą.

Vaišinki ir vaišinkitės!

For 22 cm diameter cake
idea from Malacukierenka

 500 gr Polish cottage cheese (twarog)/soft cream cheese

1 cup frozen berries or berries mix (I used a few strawberries, currants, cherries)

10 leaves of gelatin (I used dr. Oetker)

2-3 tsp melted honey (depending on what berries you use, regulate the sweetness to your taste)

2/3 can of coconut milk

1 tsp vanilla extract or vanilla sugar

Soak gelatine lleaves in a cold water for 5 minutes.
Blend cottage cheese/twarog, berries, honey, vanilla until smooth texture.
Heat the coconut milk on the medium fire, add soaked gelatine leaves and heat until gelatine is melted completely.
Pour the coconut milk into cheese mixture. Stir well.
Pour the mixture into the prepared dish and put in the fridge overnight.

Enjoy with family and friends!

Nekeptas sveikas šokoladinis pyragas

Kai dienos vis šviesesnės, šiltesnės, mažų mažiausiai norisi apkrauti save sunkiais patiekalais, riebiais desertais, ar netgi šilto maisto mažai tesinori. Turim tokį tik trumpą laikotarpį, kada galime skinti braškes tiesiai iš daržo, nusiaubti šiltnamį, ieškodami raudoniausio pomidoro, raškyti šviežutėlius salotų lapus (kaip pasiilgau agurklės lapų!), ir viską skaninti kvapniaisiais krapais. Rašydama taip ir įsivaiduoju vasarą kaime pas močiutę, bet bent viliuosi, kad pavyks šiemet bent dieną praleisti grynam ore ir dar braškių sezono metu.. Ta diena žinau bus tikra atgaiva sielai..

Kol nėra daržo, kur galiu išbėgti su pižama pauogauti, tol tenka naudoti šaldytas uogas iš parduotuvės.

Sielai atgauti karštomis dienomis, pasikvietus draugų į svečius, siūlau neįprasto skonio pyragą-ledus (priklausomai, kiek laiko šaldysit). Nusižiūrėjau receptą iš puikaus tinklaraščio, išmėginau, stingo per naktį, neliko per akimirką. Mums patiko. Gaminsiu dar ne kartą.

14 cm skersmens pyragiukui reikės:

pagal Linda Wagner

2 puodelių šaldytų uogų (pas mane buvo: avietės, kelios braškės bei gervuogės, saujele įvairių serbentų)

4 v.š. kokosų sviesto (angl. butter, tinka ir creamed coconut)

4-6 v.š. tamsios kakavos 

3 v.š. tepamo sūrelio Philladelphia (nebūtina)

truputis druskos

šaukštelis neutralaus skonio medaus (arba pagal skonį)

Jei uogos stipriai sušalusios, jas reikėtų atšildyti šiek tiek. Kitaip rizika sulaužyti 'blenderį'. Kokoso sviestą ar kremą ištirpinam indelyje, įstatytam į karštą vandenį. Uogas, kakavą, druską, medų, tepamą sūrelį, jei naudojat, išlydytą kokosų sviestą sudedame į indą ir viską gerai 'sublenderiuojame' iki vientisos masės. Likusią tyrelę nuo ''paragavimo'' (nes tikrai ragausit ir patiks uogų - kakavos derinys!) supilame į indelį ir dedame į šaldymo kamerą. Jei naudotume žymiai daugiau kokosų sviesto, nereikėtų net dėti šaldyti, sustingtų ir taip, mat kokosų sviestas stingsta kambario temperatūroje. Nenorėjau visko perriebinti, tad šaldymo kamera puikiai atliko savo darbą. Pyragą šaldykit 3-4 valandas, arba kol jis bus pakankamai tvirtas kraštuose, ir nebe skystas vidury. Kai sustings, išimkite iš š.kameros, palaikykit truputį kambario temperatūroje, kad atliptų pyrago krašteliai, tada ant indelio su pyragu uždėkite lėkštę ir apverskite indelį su pyragu. Pjaukite aštriu peiliu, ar kabinkite visi draugiškai šaukšteliais. 

P.S. aš laikiau pyragą per naktį kameroje, sustingo visiškai, tad kambario temperatūroje palaikius ir man nebeiškentus, valgėm tarsi ledus - aplinkui aptirpę, o viduj sušalę. Skanu.. be galo šokoladiška...

Dabar minty kitas variantas: naudoti kokosų pieną ir pasidaryti tokius gaivius ir sveikus ledus... Ir būtinai naudoti reikėtų kakavą 20-22 proc. riebumo, tada pyragas tikiu būtų ne raudonas, o tamsios šokoladinės spalvos.. Bet spalva skonio nekeičia.. Kakava šiek tiek pakeistų:)

Lengvai pagaminami putėsiai po treniruotės

Super skanu, paprasta ir tiesiog tobula pasilepint po treniruotės.

Prireiks (idėja iš MyProtein forumo):
saujos šaldytų uogų (dariau su spanguolėm, todėl reikėjo saldinti. Saldinau natūraliu skystu saldikliu Stevia)
kaušelio (25 gr.) baltymų miltelių (angl. Whey Protein- sportuojantiems)
60 ml vandens
1 a.š. saldžios kakavos

Uogas ir baltymų miltelius sublenderiuojam, kol gerai susimals viskas, tarsi pasidarys mažyčiai ledo kristalėliai.

Tada pilam vandenį, suberiam kakavą ir mikseriu plakam plakam plakam. Ir pasidaro nemenkas kiekis putėsių.

Skanumėlis!