Atostogos ir DNB NIKE We Run Vilnius

Ėjo ir praėjo, praskriejo, o iš tikro prabėgo ilgiausios šių metų atostogos. Taip gavos, kad kalendoriuje šiemet atostogos buvo pažymėtos gegužės mėnesiui. Dabar teks dirbt visą vasarą, bet nenusimenu - yra mini atostogų planuose (hurray!) Pernai atostogos lėkė Alpėse besigrožint nerealia kalnų gamta, alsuojant kartu su vėju tarp kalnų viršnių, būnant savimi ir su savimi, lipnat, kopiant, brendant, bėgant, o šiemet aš buvau baisiai rami - tik laksčiau Barselonos pajūriu, nubėgau pirmą oficialų pusmaratonį (check!) ir tiesiog ilsėjaus Lietuvoje. Beje, kepiau savo senuosius nerealiuosius ir lengvuosius bumbuliukus (iš tikro dėl to ir rašau šį įrašą.. :))

 Tokie tad savaitgalių rytai Barselonoj. Nerealiai daug žmonių rytą pradeda aktyviai - grupinės treniruotės su treneriais, bėgimas, riedučiai, riedlentės, ...

Ne NIKE reklama, bet absoliučiai dievinu šiuos batelius - patogumas, padėjo įsisenėjusioms problemoms, o ir spalva to die for..

Barselonoj taip pat daug vaikščiota, tad hip flexor'iai turėjo darbo ir negalėjo stingti. Joga paplūdimy būtų buvę iš vis idealu įvairiems prasitampymams. Kad ir be jogos, bet manęs laukė Vilnius su DNB Nike We Run bėgimu, kuriam užsiregistravau kovą. išties velniškai džiaugiaus taip susiklosčiusiom aplinkybėmis, nes tai buvo pirmasis mano bėgimas Lietuvoje! 

Diena aušo iš lėto. Buvo vėsoka, apsiniaukę. Vėliau įsigiedrėjo ir buvo vėlniškai saulėta, ir sakyčiau netgi per šilta ilgų distancijų bėgimui, bet 21 km kas čia tėra smėsčiojo galvoj. Man Vilnius labai gražus su daug mielų siaurų gatvelių, architektūra, sena-nauja kontrastais, tad laukiau bėgimo kaip ekskursijos. 

Buvo neramu, kaip atlaikys mano probleminės blauzdos ir ar neišryškės, kokie kiti skausmeliai ar diskomfortas. Nežadėjau save spausti bėgdama (tikriausiai aš ir šiaip esu iš tų, kurie bėga tik komforto zonoj ir spausti sunku prisiversti), bet vis tiek kiekvienas bėgikas/-ė svajoja apie tam tikrą skaičiuką. Aš apie kokį skaičiuką svajojau žinau, kad galiu pasiekti (numušti dešimt minučių laiko... kažkur ties pensijiniu amžiu išeis... :)) Tagi man pusmaratonis turėjo būti treniruotė (dažniausiai mano ''treniruotės'' apsiriboja 10 km prasibėgimu), besiruošiant liepos mėnesio maratonui (kurio metu tikrai noriu pasigerint savo lievą maratono laiką... baisu juk matyt regresą, besitreniruojant).

Atsiėmusi startinį paketą su gražiais marškinėliais, daug makulatūros viduje, visai neblogu batonėliu ir greitkošės indeliu, persirengusi, pasiruošiau apšilimui. Po smagaus bendro apšilimo su trenere ant scenos, ėjom link savo aptvarėlių, iš kurių ir startavom lygiai 9.30val. 7000 spalvotų žmogeliukų - gražus vaizdas!

Visad bėgu su muzika, nes taip greičiau laikas eina, kartais ''pasitaškai'', kai kažkas gero užgroja, bet šį kartą kiekviena daina atrodė erzino, nors pats bėgimas tikrai buvo smagus: neskaičiavau kilometrų, nereikėjo alkūnėmis stumdytis su kolegomis bėgikais, hifaivinomės su savanoriais (jie/jos labai cypavo... nešūkavo, bet, sakau, cypavo... gal dėl to, kad daug jaunų mergičkų savanoriavo :)), grožėjaus Vilniumi.

Pusmaratonio trasą 21, 098 km sudarė du ratai po 10km ir papildoma 1,098 km atkarpėlė. Kaip pusmaratoniui - pusė velnio bėgti du tuos pačius ratus, jei tai būtų buvęs maratonas ir 4 ratai bėgimo, kažin, kiek tai būtų sutraukę bėgikų. Prestižiniai maratonai, ir šiaip maratonai, dažniausiai yra vieno rato - ne prestižas bėgti kelis tuos pačius ratus aplink kaimą... :)

Pirmuosius dešimt km subėgau, atrodė, greitai, lengvai, be sustojimo (dažniausiai stoju po 5km ir pradedu eit, ir tada stoju dar n sykių ir mėginu save motyvuot), kojos nešė gerai, tik Garmin pulsometras rodė beleką: į kalniuką pulsas būdavo 88-100 dužiai/m, tiesiojoje pulsas siekė apie 112 d/m... galvojau tikrai negalėjau taip gerai ''pasirodyti'', nes momentais gaudžiau kvapą, o pulsas žemas, mėginau greitėt - nu kur tau... akys ant kaktos lipa tada ir žinau, kad ilgai netversiu. Stengiausi neįsibėgėti pradžioje - sako, nori gerai finišuoti, neskubėk pradžioj. Kuo toliau ir daugiau bėgiojant, reikės mislyti apie bėgimo laikrodžio keitimą.

Pirmą sykį stojau eiti po 17.5 km (vauza! asmeninis pasiekimas! :)), nes užsvaigo galva - aš gi šaunuolė, nei geliuką turėjau, nei cukraus, o pakeliui buvo tik vienas ''maitinimo punktas'' su obuoliais ir bananais (arba aš jų nepastebėjau ''taip greitai'' bėgdama). Tikrai tikėjausi, kad pakeliui bus bent porą bananų punktų... Minusas man, kad neturėjau savo geliuko ar užkandžio, bet minuso dalį duočiau ir organizatoriams (nežinau, kas dėjos užpernai, gal nebuvo iš vis nė vieno punkto su bananais). Ties 18 km gavusi skiltelę obuolio (sugebėk dar neluptą obuolį kramtyti ir bėgti tuo pačiu..oi ir dar kvėpuot gerai...ech..), sulaukiau cukraus kick in ir toliau galėjau bėgt, nors mintis buvo sustot prie greitosios pagalbos ir paklaust, gal turi gliukozės tabletę, bet pabijojau, kad nebeleis bėgti toliau che che :) 

Na ir po 21, 098 km finišavau. Pasiėmiau medalį ir visa laiminga buvau. Ką reiškia tas visa laiminga O gi tai, kad jauties pats sau didvyris, padaręs tai, ko kiti nedrįsta, ko kiti bijo, ar tiesiog tingi, netiki savim. Tikrai nerealus jausmas dalyvaut varžybose, nors ir nepretenduoji į jokis prizus. Prizas yra medalis, nuotaika, endorfinai, tas nuovargis kojose, galvoje, ir visam kūne. To tikrai nesupras ne bėgikas. Po pusmaratonio vėl atgijo tie jausmai ir prisiminimai, kaip kad buvo po Paryžiaus maratono (po Varšuvos 10 km nebuvo tokių endorfinų, nes naaaa tik dešimt km..kas čia tėra..:)), kaip yra smagu laimėti prieš save, patiriant tas kovas su savimi kelyje bebėgant, suvaldant tas mintis netgi pasiduoti ir nepasiduodant. Tokios dienos yra šventė!

Renginys buvo superinis. Gražus! Pasirūpinta visais: daiktų saugojimo vietos, informacijos skyrius, šventiška nuotaika, aiškūs žymėjimai, kilometrų žymėjimai, ir galiausiai vykstanti pasta fiesta po renginio. Buvo šviežia karša pasta su žolelėmis, daržovėmis,

Dievinu bazilikus... pasipešiau saujas jų nuo stalų ir valgiau su pasta

Argi negražu, kai startuoji ir finišuoji tarp galingų istorinių paminklų, pastatų ir įrašai savo pasiekimus į savo istoriją?

Atėjo laikas ir pasidalinti senu-patobulintu (sena-nauja kontrastai, huh?) receptu. 

Bumbuliukai su ciberžole pagal seną receptą 

Ką dariau šį kartą kitaip.

Reikės:

1 puodelio avižų sėlenų (perku IKI parduotuvėje)

1 puodelio virtų ir sugrūstų morkų

2 puodelių kokoso drožlių

2-4 v.š. skysto medaus

1 v.š. kokoso aliejaus

1/2 a.š. ciberžolės (kurkumos) miltelių (nebūtina) arba pusė mažojo rankos pirštuko didumo ciberžolės šaknies (ne pirštuko!!!)

galite įtarkuoti ir truputį imbiero šaknies

Morkas, ciberžolę, medų ir kokoso aliejų sumalkite rankiniu kombainu (blenderiu) iki tyrės. Tada viską dubenyje sumaišykite iki masės, iš kurios galėsite rankomis formuoti rutuliukus. Jei masė per skysta, įberkite ar kokoso drožlių, ar avižų sėlenų. Rutuliukus apvoliokite kokoso drožlėse (jas galite sumalti iki miltelių su kavamale, turėsite kokoso miltus) ar sezamo sėklose, ar maltuose riešutuose. Kepkite apie 30 min įkaitintoje iki 180 laipsnių celcijaus orkaitėje. Iškepusius bumbuliukus palikite atvėsti orkaitėje. ištraukite ir ragaukite. Likusius dėkite į šaldytuvą (nebūtinai), nes kitą dieną ir atvėsę jie būna dar skanesni. 

Gavau komentarą Instagrame, kad man net nepažįstamas žmogus išbandė šiuos bumbuliukus ir labai patenkintas liko paprastumu ir skanumu. Jis receptą patobulino razinomis. Kodėl gi ne?!

Skanaus žmogeliukai!

Mėsos pyragas su morkų plutele/ Meat pie with carrot crust

Kaip aš mėgstu tą jausmą, kai pilve drugeliai skraido, kai nori šuoliuoti pirštų galiukais kaip tikras bėgikas bėga pėdos priekiu, o ne kulnu (hehe šito man mokytis ir mokytis, tiek metų kulnais bėgus..), kaip aš mėgstu nei iš šio nei iš to pajusti jausmą ''Eina sau kaip gera gyvent, eina sau, kokia gera akimirka, deja vu, ar koks kipšas..bet kaip smagu! Sustok akimirka žavinga!'' Kaip man patinka nebijoti, o tikėti, kvėpuoti ir įkvėpti: įkvėpti oro, įkvėpti save, įkvėpti kitus, o tada gauti mielas žinutes, meilius žvilgsnius, jaukius prisilietimus, kaip padėką, kaip šilumą, kaip gerumą atgalios. Kaip aš mėgstu ir nieko neveikti po ilgo veikimo maratono, taip pat mėgstu ir virtuvėje greitai susisukti - salotos, troškinukas, taukšt paukšt ir ilsiuos tą valandėlę prieš miegą, nes tik tiek turiu to laisvo laiko bimbinėjimui. Kaip aš mėgstu veikti ir bimbinėti!
Nežinau, kas tai sukelia, neturiu atsakymo, bet sakydama, kad pozityvūs entuziastingi žmonės, nesuklysiu. Tokių sutikau, ir be galo be krašto juos myliu, gerbiu ir noriu labiau pažinti. Mes be žmonių aplink būtume niekas, mes sukurti žmonėms, žmogui, būti tarp žmonių, kartais pabėgant į savo kampelį, pas savo mintis. Bet mums reikia žmonių, reikia, ir nenuginčysi. Kitokiu jauties būdamas tarp bendraminčių, tarp tų, kurie tave gerbia, supranta, tavyje mato gerumo, jaukumo, įdomumo, galimybių ir energijos.  Ačiū, kad esat, mano draugės, draugai, mano pleputės, mano nauji bičiuliai, dūšios žmonės... !

O dabar grįžtam prie maisto. Nėra, ką daug ir sakyti, skuskit morkytes ir gaminkit. Nieko sudėtingo, bet be galo įdomu ir skanu! Būtina išmėginti ir pavartyti naująjį ''Debesys'' numerį, kuriam ir buvo ruoštas šis receptas.

Morkų plutelei:

3 puodelių burokine tarka tarkuotų morkų

2-3 kiaušiniai

4 v.š. riešutų miltų/arba įprastų miltų

1/4 a.š. malto muskato

druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį

2 cm tarkuotos imbiero šaknies

Įdarui

300-400 gr mėgiamo neriebaus faršo

1 a.š. trintų raudonųjų pipirų

druskos, juodųjų pipirų, maltos kalendros pagal skonį

2 v.š. džiovintų porų arba pusė puodelio smulkinto poro

2 cm tarkuotos imbiero šaknies

3-4 saulėje džiovinti pomidorai arba rūkyta paprika

1 v.š. kmynų

saujelė smulkintų petražolių ar krapų

Sutarkuokite morkas burokine tarka, nusunkite sultis, jei jų bus.

Į morkas įkulkite kiaušinius, sudėkite likusius ingredientus ir viską išmaišykite.

Sukrėskite visą masę į apvalią kepimo formą (puikiai tinka atsegama torto forma), morkomis aplipinkite formos kraštus, tolygiai paskirstykite ant formos dugno.

Dėkite formą su morkomis į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių temperatūros, ir kepkite, kol vidurys bus nebešlapias, t.y. apie 20-25 minutes. Jei pradės svilti krašteliai, pridenkite formą kepimo popieriumi ar kepimo folija.

Kol kepa pagrindas pasiruoškite įdarui skirtus mėsos kukuliukus.

Į faršą sudėkite visus prieskonius, smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ar rūkytą papriką, žalumynus. Viską gerai išminkykite ir suformuokite nedidelius kukuliukus.

Išimkite iš orkaitės morkų pagrindą, ant jo sudėkite kukuliukus ir dėkite atgal į orkaitę kepti apie 25-30 minučių.

Pjaustykite ketvirčiais ir tiekite su šviežiomis salotomis, agurkų ir pomidorų mišraine.

How I love that feeling when your stomach is full of butterflies, when you want to run on your toes like a real runner runs on his/her forefoot rather than striking heels (oh dear I need to practice on it after being heel striker for so many years ..), I like the feeling inside when you want scream and shout ''Living is so fun and life is amazing! And please, stop the moment!'' How I like to be afraid, but to believe, breathe the air and inspire: myself, others, and then get cute messages, lovely glances, cozy touches as a warm gratitude and kindness back. How I love be busy and do nothing after a long daily task marathons. So I like cooking sessions but at this moment  I am a fast cooker - salad, stew, and nothing baked as I have no the oven (can imagine? NO OVEN? no cookies, no cakes, nothing baked...). So I cook fast to avoid sleep fast process and try to have at least one hour to do nothing before a bed time. How I love to be busy and be not busy!

I do not know how those feeling appear and appeared. Books? Yeah.. People? OH YEAH. It will not be a lie if I say that being with positive enthusiastic people changes me and causes so nice feelings and thoughts. These people are truly amazing and I endlessly love them, I respect them and I want to know them more. We are human beings and without people we would be nothing, we develop as persons being with people, among them, with runaway moments when we want to disappear and hide and be alone for a while. But we need people, period. And we need to be among people who respect you, appreciate you, like you, have things in common, have fun, see opportunities and energy in you. Thank you, my friends, fellows, my chatties, my new friends... !

Now  time to come back to food topic. Nothing to much to say, peel off the carrots, grate it and bake it. Nothing complicated, but very interesting and delicious dish prepared for new ''Clouds'' magazine issue!

Carrot crust:

3 cups grated carrots

2-3 eggs

4 tablespoons ground nut flour or regular wheat/spelt flour

1/4 tsp ground nutmeg

salt and black pepper to taste

2 cm grated ginger root

Filling:

300-400 gr favorite ground mince

1 tsp crushed red pepper

salt

black pepper

ground coriander to taste

2 tbs dried leeks or half a cup of diced fresh leek

2 cm of grated ginger root

3-4 sun-dried tomatoes, or smoked paprika

1 tbs caraway seeds

a handful of chopped parsley or dill

Grate carrots with a grater, drain the juices, if any.

Crack eggs into carrots, add remaining ingredients and mix well.

Pour all the mixture into a round baking dish (or springform). Shape the carrots around all the baking form (edges, base).

Put a form with carrots in the oven, preheated to 170 °C and bake until the center is not wet about 20-25 minutes. If it starts burning, cover with a piece of baking sheet or foil.

While the carrot base is baking prepare meatballs for a filling.

Add spices, chopped sun-dried tomatoes/smoked paprika, herbs into minced meat.

Knead everything well with your hands. Form small meatballs.

Remove the carrots from the oven, add the meatballs on top of it and put back in the oven to bake for about 25-30 minutes.

Slice a pie into the quarters, serve with fresh salads, cucumbers, tomatoes or as you prefer.

Šiltos žiedinio kopūsto salotos su šonine / Warm bacon cauli rice salad

(Scrol down for English)

Kurį laiką nenorėjau rašyti. Žinojau, kad sunku bus dėlioti mintis, kurių buvo. Tikrai buvo. Ir tebėra. Buvo visko daug. Pokyčių, kurie be galo gąsdino, nors reikėjo jų; reikėjo palikt komfortą zoną, kad ir kiek tai kainavo streso, ašarų, bemiegių naktų, netgi ir valerijono tablečių (dėl viso pikto.. kad visiškai iš proto neišeit); prarastų jausmų ir skilusios širdies bei vilčių; taip trokštamų pasiūlymų netekimo, po kurių pakirto kojas rankas; saugumo jausmo.. Nežinomybė viduje graužė tiek, kad galvojau, jog čia tik sapnas ir jis tuoj baigsis. Ryte prabudus, nutardavau, kad noriu neprabusti dar bent kurį laiką, kol viskas praeis. Visas gyvenimas bėgo pro akis, ir atrodė, jog tai tik didžiulė nesąmonė ir kad man taip negali būti. Padrika buvo viskas, tuo pačiu ir nebuvo už ko kabintis. Žinojau tik tai, kad viskas keisis: aplinka, žmonės, daiktai, jausmai, aš pati. Rinkaus, ką susidėt, ką be gailesčio išmesti, išvalyti, ištrinti, ką pasiimti, kaip gražius prisiminimus, gal netgi viltį.
Susidėjau ir neatsisukdama žiūrėjau pirmyn (su nostalgijos protrūkiais) ir baisiai plačiomis iš baimės akimis. Tebežiūriu, ir slaptomis nežmoniškai džiaugiuosi, momentais pagaunu save kaifuojančią, žvelgiančią į viską vis tik kitomis akimis, nors ir baisiai nedrąsiomis, matančią tiek gėrio aplink, tiek gerų sutiktų ir sutinkamų žmonių, tiek atsivėrusių per kelias dienas galimybių, pažinčių, šypsenų, nežmoniško juoko iki ašarų, žudikiškų treniruočių ir naujos meilės bėgimui ir sprintui radimasis, mėtų arbatos kas vidurnaktį su nuostabia kambarioke gėrimas, knygų skaitymas saulėkaitoj, ir vilčių glostymas švelniai švelniai. Vis dar tyliai džiaugiuosi, bet paskui vis tiek kažkada šauksiu ir džiaugsiuos! Be more dog kaip nerealiam klipe!

Vėlgi nieko sudėtingo, labai paprasta, ir skanu bei greita. Ypač tinka greitoms vakarienėms, į darbą lauknešėliams, o aš mielai valgau ir pusryčiams. Ir išties, aš nemėgstu žalio saliero, bet tokiose salotose salieras taip dera!

Reikės

Saliero kotas, susmulkintas

pusė svogūno, susmulkinto

morka, kubeliais smulkinta

ketvirtis paprikos, smulkintos

žiedinio kopūsto pusė galvos, sutarkuotos burokine tarka

pusė puodelio žirnelių

trys juostelės šoninės

prieskoniai: druska, j.pipirai, rūkyta paprika

2 a.š. kokoso aliejaus arba valyto sviesto ghee

Įkaitinkite keptuvę su riebalu, sudėkite svogūnus ir pakepkite, kol gražiai paruduos. Suberkite tada visas likusias daržoves, padruskinkite ir pabarstykite pipirais. Pakepinkite, kol daržovės paminkštės. Neleiskite susvilti.
Suberkite daržoves į dubenį, o į keptuvę sudėkite susmulkintą šoninę, užberkite rūkytos paprikos. Kepinkite, kol keptuvė liks sausa.
Suberkite šoninę į daržoves, viską išmaišykite, ir galite skanauti!

I have not been writting for a while. I knew it would be hard to put thoughts on the screen. It was hard. And still is from time to time. I experienced of everything. Changes, which frightened endlessly but were meant to happen, I had to leave my stable boring comfort zone with a huge amount of stress, tears, sleepless nights, even valerian tablets (yeah..to prevent my brains to burn), lost feelings, broken heart and hopes, also lost security feelings, so wanted job offer... I felt like I am loosing my way under my feet. Uncertainty gnawed inside me and  I thought that this was just a dream, and it immediately will stop. But after waking up in the morning, I used to decide that it's just another day and I wanna oversleep that ridiculous time until everything will be worked out. All of teh life ran through my head, and everything seemed like a huge nonsense and that can not be true. Stupid to think it was the end of the world, but it was really scary. I only knew that everything will change: environment, people, things, feelings, myself. I cleaned the wardrobe while decidint what to put in the luggage, what to throw away, what needed to be vanished, cleaned and be forgotten, what were worth to be memories, what were not.
Folded everything, and did not look back (with some nostalgia breaks). Now I silently feel so happy (do not wanna be loud and scare the happiness), in moments I find myself feeling so high, looking at everything like with new eyes (though those eyes are so terribly shy), with new feelings and emotions, measuring happiness with how many good people are around, how many new people I met in just some days, how my horizons broadened up, how many colours, love, smiles, laughter are in life, how amazing murderous workouts outdoor can be with 30 group of people, how amazing is to fall in love running again, and start sprinting, how step by step amazing things happen, and it really happens, how amazing is to read books in the sun, how amazing is the feeling when you have to wait something for (ok, weekend bootcamps for example.. addicted), how amazing is to drink peppermint tea in the midnigh every night with a roomie! I try to be silent, but I will shout I am sure! Be more dog like in this amazing inspirational video! Carpe diem!


Again nothing fanchy shmancy, but simple dish for easy quick dinner, or for lunch at work, but I have such kind of salads even on breakfast. And I do not like celery in fact.

You will need

1-2 celery stalks, chopped

half an onion, chopped

carrot, cubed

quarter of bell peppers, chopped

half a head of cauliflower, grated

half a cup of peas

three stripes of bacon, chopped

spices: salt, peppers, smoked paprika

2 tsp. og coconut oil or ghee

Heat the skillet with the fat, add the onion and fry until nicely brown. Stir in all the remaining vegetables, then add some salt and sprinkle with pepper. Fry until the vegetables will be tender. Do not burn the veggies.
Add the vegetables in a bowl, and add the bacon into the empty skillet. Sprinkle it with smoked paprika. Cook bacon until all the skillet becomes dry/without any liquid from the bacon.
Add the bacon into the vegetables, mix everything, and now you can eat.

Šiltos žuvies salotos/ Warm salad with fish

(Scroll down for an English recipe)

Skaniausi patiekalai yra iš kelių ingredientų. O ką prikursi sau vienai? Tiesiog tingis.. atsidarai šaldytuvą, imi daržovę, greit sumedžioji galvoje, kokius prieskonius bersi, kokių nori šiandien (hmm gal cinamono ant cukinijos, o kopūstams truputėlį sumac... nesiderina?.. mano prieskoniai, kur noriu ten beriu, o ir bet tačiau taisyklių nėra ir negali būti). Skaniausia improvizacijos, o jei jos estetiškai patiektos netgi tik sau pačiai, V. sako, kad tada žymiai geriau, ir spardo man į sėdimąją ''Būk estetė!''. O tiesos žodžiuose esti gilios.

Labai svarbus etapas šitam patiekalui - supjaustyti daržoves kubeliais. Bus tarsi relaksacinė terapija. Tikrai - daržoves dailiai pjaustyti, tai pamiršti viską aplinkui, atsijungt nuo išorinio pasaulio. O viskas kitkas recepte paprasta.

1 saldi bulvė

3-4 vidutinės morkos

1/2 svogūno

1-2 rūkytos žuvies (skumbrės, silkės, kitokios turimos) filė

3-4 saulėje džiovinti pomidorai

šaukštas kokoso aliejaus, ar sviesto ghee

prieskoniai: sumac, džiovintų dilgėlių, džiovintų čiobrelių, šviežių/džiovintų krapų, truputėlis kario, juodųjų pipirų (naudokite, ką mėgstate su daržovėmis)

Svogūnus susmulkinkite, pakepkite riebaluose ant vidutinės ugnies, kol gražiai apkeps.
Kol kepa svogūnai, susipjaustykite daržoves. Kubeliais! Trikampiukai netiks :)
Į svogūnus suberkite daržoves, šliūkštelkit truputėlį vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir patroškinkite viską, kol daržovės suminkštės. Pabarstykite mėgiamais prieskoniais, druska, pipirais bei smulkintais saulėje džiovintais pomidorais.
Pasiruoškite žuvies filę- supjaustykite gabalėliais.
Kaip ir viskas. Dėkite dubenėlin daržovių, uždėkite žuvies gabalėliais ir skanaukite.

To be honest the most delicious dishes are of a few ingredients. What could you create when you baking/cooking just for yourself? Lazy feeling .. open the fridge, stare at the veggies you have, grab one or some, think of what spices you wanna use today (hmm maybe cinnamon on a courgette and a little sumac  ... doesn't sound goot together? .. my spices, and I use where I want, and there are no rules what to use with what). Improvisations are the best things in the kitchen, especially if they are aesthetically served, even just for yourself. V. kicks my butt and tells '' Be an esthete!'' and eat not only delicious but beautiful served food. Even for yourself! And here lies the truth in those words.

A very important step upon this dish - cut vegetables into cubes. It's a must. Cutting veggies into some shapes are so relaxing so do not skip this step in this very simple dish.

1 sweet potato

3-4 medium carrots

1/2 onion

1-2 of smoked fish (mackerel, herring, other available) fillets

3-4 sun-dried tomatoes

a tablespoon of coconut oil, ghee or butter

spices: sumac, dried nettle, dried thyme, fresh / dried dill, a little bit of curry, black pepper (use what you like with vegetables)

Chop the onions, fry them in fat over medium heat until nicely brown.
While onions is baking, cut the veggies. Into cubes! Triangles do not work here.
Add the vegetables into the sauteed onions, then pour a little bit of water, cover the pan with a lid and saute everything until the vegetables are tender. Sprinkle favorite type of spices, salt, pepper and chopped sun-dried tomatoes on everything, leave some minutes to cook.
Prepare fish fillets while veggies are cooking. Cut fillets into pieces.
Sounds that is everything ready. Place  some scoops of veggies into a bowl, add pieces of fish and indulge in warm simple dish.

Įdaryta vištos krūtinėlė su morkų įdaru / Stuffed chicken breast with carrots

(Scroll down for an English recipe)

Pietų ar vakarienės metas visada ateina netikėtai. Vis pagalvoti reikia, ką pagaminti, kad būtų greita, skanu ir nesudėtingai paruošiama. Retai įdarinėju kokį mėsikės gabaliuką - daug paprasčiau troškiniai. Vis tik kartais noris tos elegancijos lėkštėje, ar išmėginti naują užtiktą įdarą vištienos krūtinėlei. Šį kartą taip ir nutiko - greitas receptas ir intriguojantis įdaras.

Reikės 2-3 porcijoms

idėja iš Fast paleo

2-3 vištos krūtinėlių

prieskoniai: druska, pipirai, žolelės pagal pomėgį

1/4 puodelio graikiškų riešutų

1 svogūnas

1-2 didesnės morkos

šalto rūkymo šoninės juostelių (nebūtina)

medinių smeigtukų-dantų krapštukų

Pamerkite graikiškus riešutus į šiltą vandenį pamirkti, kol suruošite kitus ingredientus.

Vištos krūtinėles supjaustykite kepsneliais, pamuškite mėsos mušikliu. Kad mėsytė neišsidraskytų, prieš mušdami mėsą užklokite maistine plėvele ir per ją išmuškite. Neišsiterlins plaktukas.. ;)

Morką nuskuskite, svogūną nulupkite. , nupilkite vandenį nuo graikiškų riešutų. Šiuos tris produktus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sumalkite iki tyrelės (maliau rankiniu maisto smulkintuvu blenderiu, viską tik prieš tai pasmulkinus iki kubelių).

Vištos krūtinėlę paprieksoniuokite, dėkite šaukšteliu įdaro, atsargiai užlankstykite kraštelius, apsukite šoninės juostelėmis, ir sutvirtinkite viską mediniais smeigtukais.

Dėkite vištos krūtinėlės volelius į kepimo indą  ir kepkite 170 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių. Jei pradės paviršius svilti, pridenkite formą kepimo folijos lakštu.

Patiekite iš karto su šviežių žalėsių salotomis.

P.S. sultinga, nesausa vištiena. Įdaras labai skanus, netgi nepasakytum, kad morkų jame yra. Likusį įdarą sunaudojau įdaryti išskobtas bulves, kurias pasigardžiuodamas valgė Mr.P. Du zuikiai vienu šūviu! Hehe :))

Skanaus!

 for 2-3 servings

the idea from Fast paleo

2-3 chicken breasts

spices: salt, pepper, herbs to taste

1/4 cup of walnuts

1 onion

1-2 medium size carrots

smoked bacon strips (optional)

wooden pins-toothpick

Soak walnuts in warm water until other ingredients will be ready.
Butterfly chicken breasts and beat them with a meat beater if you wish.
Peel off the carrots and onion. Drain the water from the walnuts. Put these three ingredients into the food blender and grind to puree (or use hand blender, but before dice thr carrots and onion to make the blending process easier).
Season chicken breasts, add a spoon of the stuffing, gently wrap the edges, wrap each breast with several strips of bacon and stick the toothpick into the meat to keep everything together.
Place the chicken breasts in a baking dish and bake in the 170 Celcium degrees oven for 25-30 minutes. If the surface starts burning, cover with a foil sheet.
Serve immediately with a fresh salad.

P.S. not dry chicken and amazing stuffing. Leftover stuffing was used to stuff potatoes which were served with chicken rolls for Mr.P. It was really simple good lunch!

Enjoy!

Daržovių keksiukai su sūriu

Jau laukiu pavasario, nes jau sausis prasidėjo. Mano mėnuo, bet kad kažkaip nelabai aš mėgstų tą niūriausią sausio vasario laiką. Nupuošiamos šventinės girliandos (nors..hmm Kaunan grįžus kažkada vasario mėnesį..ėjau aplankyti kalėdinę eglutę.. spėjau :)), dienų ilgėjimo nesijaučia, žalumos noris, bet vis papliurpia lietutis, vis dar ilgi vakarai ir žvakėmis bandai kambary jaukumą ir šilumą įžiebti... Čia greitai, tikiu, pradės parkuose gėles sodinti, žemes purenti..  tada lauksiu narcizų pievų, kurių apsčiai būna.. lyg kiaulpienių...
Šventiniai maisto likučiai jau atlaisvino šaldytuvo lentynas, vis reikia kartais kažką pagaminti/pasigaminti.. Šie keksiukai itin paprasti: vėlgi ką-turiu-tą-dedu..

18-ai vidutinio dydžio keksiukų

1 puodelis tarkuoto ar malto nevirto žiedinio kopūsto

4 vidutinės nevirtos morkos, sumaltos ar tarkuotos

3 kiaušiniai

1/2 puodelio tarkuoto parmezano ar kitokio kietojo ar tikro fermentinio sūrio (Ne sūrio produkto!)

1 puodelis smulkinto kale (garbanotojo) kopūsto arba špinatų lapų

2 v.š. džiovintų ar šviežių krapų

1 v.š. smulkintų saulėje džiovintų pomidorų (nebūtina; jei dėsite, nepadauginkite druskos)

druskos, juodųjų pipirų pagal skonį

1 a.š. svogūno granulių arba 1/2 smulkinto svogūno

bėriau lietuviškų 'Bruschetta' prieskonių, tiks visokie

Visus ingredientus sumaišykite dubenyje. Dėkite šaukštu daržovių masę į pasiruoštas keksiukų formeles (naudoju silikonines- labai patogu). Pilnas formeles dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes. Labai skanūs ką tik iškepti bei atvėsę.

P.S. puikus greitas užkandis, garnyras. Jei turite daržovių, kurias reikia kuo skubiau sunaudoti, galite sudėti į tokius keksiukus. Skonis priklausys nuo prieskonių, tad berkite savo mėgstamus: kario, paprikos miltelius, džiovintus ar šviežius žalumynus, kumpio gabalėlių, įvairių sūrių...
Pagardinkite sezamų sėklomis, įberkite saujelę avižinių dribsnių ar įmaišykite kelis šaukštus likusios pusryčių košės (nesaldžios) ir bus vėl kitoks skonis :)

Skanaus!

Morkų latkes

Kepu, kepiau ir vis kepsiu. Tik išmėginu įvairias variacijas: su aguonom, su džiovintais abrikosais, razinom, saulėgrąžų branduoliais...  Galima kepti su saldžiosiom bulvėm, morkom, pastarnokais, įprastom bulvė, saliero šaknimi, tikriausiai ir burokėliais, ropėm, briuselio ir ne briuselio kopūstais,... Greita, paprasta ir noris vis dar... Ypač šių su morkom. Svogūnas būtinas, žinokit. 

Morkų latkes

adaptuota iš Elana's Pantry

3 didelės morkos, sutarkuotos burokine tarka (tarkių apie du puodelius)

3 kiaušiniai

2 v.š. kokoso miltų (kavamale sumaltų paprastų kokoso drožlių)*

sauja razinų, nuplautų ir pamirkytų 10 min.

1 svogūnas, smulkintas ir truputį apkeptas

1/2 a.š. cinamono

truputis druskos

2 v.š. kokoso sviesto/aliejaus ar ghee kepimui

* galite naudoti šaukštą įprastinių miltų ar maltų avižų, bus šiek tiek kietesni blyneliai

Visus ingredientus sudėti į dubenį, gerai išmaišyti ir palikti pabrinkti miltams.
Įkaitinkite keptuvę su riebalais, šaukštu dėkite morkų masė į keptuvę, formuodami blynelius. Kepkite, kol galėsite apversti, ant vidutinės ugnies. Krašteliai greitai svyla. Apverskite ir vėl kepkite kitą pusę, kol gražiai paruduos. Iškeptus dėkite ant popierinio virtuvinio rankšluostėlio. Tiekite iš karto arba suvalgykite dar nespėjus kitiems pastebėti, kad jau kažką kvapnaus ir skanaus iškepėte ;)

P.S. svieste ghee blyneliai labiau svyla nei kokoso aliejuje.
Svogūną galite sumalti iki tyrelės, jei nenorite jausti svogūno gabalėlių... man, svogūnų žalių ir dideliais kiekiais nevalgančiai, tiko patiko ir netrukdė svogūnų gabalėliai. Labai paprastas patiekalas, skanus tiek šiltas, tiek šaltas (kaip užkandis, vietoj sausainio, netgi kai norisi kažko saldaus, mat blyneliuose yra razinų).

Kiaušinių ir šakninių daržovių apkepas / Egg and vegetables frittata

Susidraugavau su kiaušiniais pusryčiams (nors niekada nesipykau) ir tiesiog beliko mėgautis įvairove, kokią galima su jais valgyti ir tikriausiai niekada neatsibostų.. Viskas priklauso nuo pridedamų daržovių ir kitų priedų .. Omletai, virti, kepti kiaušiniai, ar kiaušinienės, garuose virti, ir kitokie lietuviškų atitikmenų nelabai turintys paruošimo būdai.. Vienas būdų pasigaminti norimo dydžio kepimo skardą kiaušinių apkepo su norimomis-turimomis-sezoninėmis daržovėmis.. savaitgalio pusryčiams puikiai tinkantis patiekalas, kai nereikia skubėti, arba prisikepi nemažą kiekį iš anksto, o rytais tik pasišildai (ne ne, mikrobangų pečiaus neturiu) ar netgi šaltą valgai (bet tik vasarą taip... ir tikrai neskanu šaltoje virtuvėj šaltą maistą valgyti!), apsidėlioji avokado griežinėliais, raugintu agurkų ar kopūstų ir rytas šviesus visai patampa. 

21 x 21 cm formai sunaudojau (3-4 moteriškos arba 2 vyriškos porcijos):

                                                                          5 kiaušiniai

5 v.š. pieno (įprastinio; kokosų; migdolų..)

pusė paprikos (geltonos; žalios ar apelsino spalvos)

1 pastarnokas

1 morka

1 poras arba svogūnas

druska, juodieji pipirai pagal skonį

1 a.š. ciberžolės+malto imbiero

pusė puodelio kumpio gabaliukų ar vištienos (vakarykštės kulšelės ar kt)

1 a.š. aliejaus, sviesto ar kt. apkepimui

Nieko sudėtingo. Visą darbą atliks orkaitė, įkaitinta iki 180 laipsnių temperatūros.
1. Svogūną, pjaustytą pusžiedžiais, apkepkite 1 a.š. kokosų aliejaus ar sviesto, ar kt.
2. Morką, pastarnoką supjaustykite nestorais skridinėliais.
3. Iš paprikos pašalinkite sėklytes ir supjaustykite paprikos puseles juostelėmis, ar kubeliais.
4. Išplakite kiaušinius su prieskoniais ir pienu.
5. Į kepimo formos apačią sudėkite apkepintus svogūno pusžiedžius. Sudėliokite morkos ir pastarnoko skritulėlius, paprikos juosteles, ir viską užpilkite kiaušinių plakiniu.
6. Apibarstykite viską smulkintu kumpiu ar vištiena.
7. Kepkite orkaitėje apie 25-35 minutes (priklausomai, kokio didumo kepimo forma, bei orkaitė). Apkepo vidurys neturėtų drebėti, jei vis dar dreba, pakepkite ilgėliau. Pradėjus ruduoti daržovėms, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160-170 laipsnių.
8. Patiekite iš karto su žaliomis salotomis.



P.S. vėlgi vieta savoms interpretacijoms: dėkite apkeptus svogūnus ir grybus; vakarykštį faršą, likusį nuo vakarienės čili troškinio; dėkite žuvį - šviežią, rūkytą, berkite tarkuoto sūrio į kiaušinių plakinį ar užtrupinkite prieš kepimo pabaigą... Naudokite norimas daržoves. 

Skanaus!

Recipe in English

Egg and vegetables frittata
for 21 x 21 cm baking dish (3-4 female or 2 male servings):

     5 eggs

5 tbsp. milk (regular, coconut, almond ..)

1/2 of pepper (yellow, green or orange color)

1 parsnip

1 carrot

1 leek or onion

salt and black pepper to taste

1 tsp turmeric + ground ginger (optional)

1/2 cup of ham or chicken pieces (drumstick meat, breast, any leftover meat...)

1 tsp oil, butter for baking dish oiling

Nothing complicated. All work is done by the oven, which has to be heated to 180 degrees Celsius.
1. Slice onions into half of rings, fry in 1 tsp of oil or butter.
2. Cut carrots and parsnips into discs.
3. Deseed pepper and chop it into slices or strips.
4. Beat eggs with milk, salt, pepper and turmeric, ginger.
5. Place fried onion half rings on the bottom of baking dish. Put a layer of carrots, parsnips and peppers and pour the egg mixture on everything.
6. Sprinkle everything with chopped ham or other meat.
7. Bake frittata in the oven for about 25-35 minutes (depends on what a size of baking dish and the oven). If after 25 minutes the center of frittata is still trumbling, cook a little bit longer. If vegetables starts to burn, reduce the temperature in the oven to 160-170 degree Celcius.
8. Serve immediately with fresh salads.

P.S.there is a lot of room for inprovising: put fried onions and slices of mushrooms, leftover mince beef, smoked or fresh fish would give a delightful taste as well, you can sprinkle freshly grated chese into the egg mixture before baking or could serve slices of cheese with frittata.

Enjoy!