Aguoninis keksas-pyragas

Pasiilgstu Jūsų, pasiilgstu kepti, o ne tik naudoti keptuvę ir dangtį. Dar kai sulaukiu mielų ir šiltų komentarų ir siunčiamų linkėjimų, širdelėj sukrebžda ''Ak, dar skaito, dar kažkam įdomu!''. Tad kaip nepalepinsi ir nepasilepinsi.Lengvesnio būdo tikriausiai nesugalvosi - pasidalinti pyragu, kurį kepė Voriukas, kurį išmėginau ir aš Lietuvoje namuose, kai buvau grįžus. Nemeluosiu, pyragu buvo vaišinami aplinkiniai, prijaučiantys ir neprijaučiantys aguonoms, kolegos ir nekolegos. Visi pirštus laižė, prašė recepto, nežinia, kiek jų kepė ar nekepė, bet Jūs išsikepkit. Sekmadieniui prie arbatos ar itin lengviems pusryčiams tiks. Aš ir dabar, pasigainiojus po Londono rajonus, nubėgus 19 km (jau kaiiiippp didžiuooojuos savimmmm, nes taip sunkiai ropsčiaus iš namų... po 7 km norėjau spjaut viską, bet bac ir blauzdos atsigavo ir nešė vis tolyn..) suvalgyčiau šito pyrago, bet tik pasižiūrėsiu į paveiksliukus ir jausiuos soti. Tsakant, paveiksliukų dieta. Kol guliu kojas iškėlus, nebegaliu išsisukinėt marint tinklaraštį, kurį vis dar kažkas myli. Bučkis Jums ir skanaus!

Aguoninis pyragas pagal Voriuką

230 g aguonų

1/2 puodelio medaus (padalinto į dvi dalis)

6 kiaušinių

0,5 puodelio razinų

0,5 puodelio graikinių riešutų

60 g sviesto (arba kokoso aliejaus)

0,5 citrinos žievelės

1 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

žiupsnelis druskos

kakavos pabarstymui

Aguonas supilkite į puodą ir, užpylę vandeniu, pastatykite virti. Karts nuo karto pamaišydami, leiskite užvirti ir sumažinę ugnį leiskite virti dar apie pusvalandį iki vanduo išgaruos (ir susigers į aguonas). Per tą laiką nepamirškite vis pamaišyti. 
Išvirusias aguonas gerai nukoškite, supilkite į virtuvinį kombainą kartu su puse pasiruošto medaus (~4 valgomieji šaukštai). Įjunkite aguonas maltis (vis kartais nugramdykite jas nuo sienelių).
Tuo tarpu stambiai sukapokite graikinius riešutus, razinas 5 minutėms užpilkite verdančiu vandeniu. Graikinius riešutus ir nusausintas razinas suberkite į apsimalusias aguonas ir keletą kartų dar trumpai pamalkite (pulse funkcija), kad razinos su riešutais gerai įsimaišytų. Kitame dubenyje likusį medų išplakite su sviestu. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir trynius po vieną sudėkite į sviesto-medaus masę, gerai įmaišydami kiekvieną iš trynių. Supilkite vanilės ekstraktą, suberkite  smulkiai tarkuotą citrinos žievelę, išmaišykite. Supilkite aguoninę masę ir dar kartelį išmaišykite. Kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki standžių putų ir atsargiai juos įmaišykite į aguoninį mišinį. Nepermaišykite, nes pyragas sukris. Apvalios torto skardos nusegamais kraštais dugną išklokite kepimo popieriumi, dugną ir šonus ištepkite sviestu, supilkite pyrago masę. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C ir kepkite pyragą valandą laiko. Ištraukę leiskite atvėsti, viršų pabarstykite kakava ir tiekite.

Lengvos vištienos salotos su ko ko ko su

Pasiilgstu gaminti dienos šviesoje, pasiilgstu gaminti ir dalintis, pasiilgstu kūrybos virtuvėje, pasiilgstu ... Et, taip jau būna, kai darbai, kita podarbinė veikla ir sutrumpėjusios dienos pasiglemžia gražius potyrius skonių pasaulyje. Tad laukiu pavasario ir užsibrėžus net 3-4 receptus pagaminti pavasario ''Debesys'' numeriui. Šventinį numerį galite paskaityti, pavartyti ir nusirašyti visus receptus štai ČIA. 

Man dar truputį užeina liūdnumas, kad šventės, o aš jų visai nelaukiu, visai... pirmą kartą taip.. kvailas jausmas, net nepasikasysi. Greitas Londono tempas išties neleidžia kada ilgai svaičioti beprasmėmis mintimis ir liūdesiais, judesys įtraukia visame kame: tiek darbe, tiek kitoje veikloje, o tos veiklos daug, planų daug - och, net spirgu ir drebu. Kitą rugsėjį būsiu ČIA, o iki tol kiek dar visko gero, smagaus, pozityvaus bus... Tikros Kalėdos ištisus metus, šypt :) 

Ir beje, aš myliu gruodį, aš dievinu kalėdines lemputes, kvailus komercinius papuošimus, metų metais grojamas tas pačias ''All I want is you'' ir ''Christmas is all around'', patinka tas pakvaišimas ir šypsenas kelia lapkričio mėnesį dovanų popieriaus pirkimas, maloniai nosį kutena gvazdikėlių kvapas kepiniuose ir vitrinose imbierinių kepinių išdėstymas. Patinka! Myliu! Gražu! Žmonės man gruodį netgi atrodo geriausi, nuoširdžiausi, nepikti ir besišypsantys, visi tarsi laukia tų kalėdinių stebuklų, tiki, viliasi, pasižada sau, kad kiti metai bus geresni, sveikesni, produktyvesni. Tas žavingas bendrumas rūpintis kalėdinėmis dovanėlėmis, ir kvailas stresas dėl jų (oh, kad tik toks stresas teegzistuotų iš vis, Kalėdos galėtų būt dažniau!).  

Ir visai nekalėdiškas receptas, bet greitas. Valgyti juk reikia bekepant imbierinius sausainius, kūčiukus, ir brendžiu apipilamus pyragus, tiesa? Greitai kažką susimeistraut į lėkštę reikia, kad pasiraitojus rankoves toliau kepti, tepti, minkyti... 

Vištienos salotos... Na toooookios paprastos, kaip du kart du.

1 porcijai

1 vištos krūtinėlė

pusė citrinos sulčių

pusė brokolio galvos

druska, pipirai

1 a.š kokoso aliejaus ar ghee

saujelė kokoso drožlių/kokoso plokštelių (sutarkuokit kokoso riešutą)

Vištieną supjaustykite juostelėmis, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite pipirais bei druska. Palikite pasimarinuoti.

Brokolį suskaidykite norimo dydžio žiedynėliais ir apvirkite pasūdytame vandenyje, ar ant garų.

Ant sausos keptuvės paskrudinkite kokosą. Nesudeginkite!

Kokosą perpilkite atvėsti į kokį nors indą, o į keptuvę įdėkite riebalo ir sudėkite vištienos juosteles. Apkepkite iš visų pusių, kol iškeps.

Dėkite į lėkštę apvirtą brokolį, ant jo dėkite vištienos juosteles, ir viską apiberkite kokosu. 

Viskas! Skanaus!

Moliūginė granola / Grain Free pumpkin granola

(scroll down for an English recipe)

Įžangą turėčiau pradėti su istorija, kaip gatvėje anksti rytą gatvėje sutikau pagiringą pelenę, kuri mėgino iškeisti moliūgą į porą cigarečių. Laimei, aš nerūkantis žmogus, o ir mėginęs tik kartą, tad šito reikalo visiškai nesuprantantis, likau pelenės nesuprasta. O jai vargšei nusibodo tampyti tą moliūgą, tad vis tiek atidavė jį man. 
Viskas būtų paprasta, jei nebūtų sudėtinga - sugalvok dabar tu man, ką skanaus, moliūgiško gaminti, kai orkaitės nėra (na, taip, aš skundžiuosi vis orkaitės nebuvimu... tiek gėrio prarandama... eh), o rankose didžiulis moliūgas. Gal pasodinti ir išaugs karieta??? O jei žavus princas? O taip.. pasvajokim ir geriau gaminkim. 
Šį kartą begrūdė granola, su labai labai šildančiais prieskoniais, kvepianti rudeniu ir jaukiais vakarais. Ir taip - jums reikės orkaitės!
Beje, receptas buvo ruoštas rudeniniui ''Debesys'' numeriui - imkit, vaikai, ir skaitykit, kol dar ruduo už lango... !

4-6 porcijos

1/2 puodelio smulkintų migdolų (ar kitokių riešutų)

1/2 puodelio moliūgo sėklų

1/2 puodelio smulkintų datulių (be kauliukų)

1/2 puodelio moliūgo piure

1/2 puodelio nesaldintų kokoso drožlių arba plokštelių

1/3 puodelio tirpinto kokoso aliejaus

1/3 puodelio tirpinto medaus

2 a.š. vanilės ekstrakto

1 a.š. cinamono

1 a.š. muskato riešuto

1/4 a.š. maltų gvazdikėlių

1/4 a.š. imbiero miltelių

truputis druskos

Visus ingredientus išmaišyti rankomis, kad gerai viskas susimaišytų ir pasidengtų prieskoniais.
Suberti ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Tolygiai paskirstyti.
Dėti į įkaitintą orkaitę iki 160-170 laipsnių temperatūros ir kepti 40-50 minučių, kas dešimt minučių pavartant, kad nesudegtų.
Išjungti orkaitę, kai bevartant nesijaus drėgmės. Palikti atvėsti pradarytoje orkaitėje.

Valgyti su natūraliu jogurtu, usžiberti ant vaisių salotų, ar tiesiog vieną.

4-6 servings

1/2 cup chopped almonds (or other nuts)

1/2 cup pumpkin seeds (pepitas)

1/2 cup chopped dates (pitted)

1/2 cup of pumpkin puree

1/2 cup unsweetened coconut chips

1/3 cup of melted coconut oil

1/3 cup of melted honey

2 tsp vanilla extract

1 tsp cinnamon

1 tsp nutmeg

1/4 tsp ground cloves

1/4 tsp ginger powder

a little salt

a cup is 236 ml

Mix all the ingredients by hand to make sure all seeds and nuts are coated with liquid ingredients and spices.

Pour the mix onto a parchment-lined baking sheet. Evenly distribute.

Place a baking sheet into a preheated oven at 160-170 °C and bake for 40-50 minutes. Stir every 10 minutes to prevent burning

Turn off the oven when you feel the granola is not wet. Then leave to cool in the opened oven.

Eat with natural yoghurt, sprinkle on fruit salads, or just eat it plain.

Pusryčių moliūginės bandelės/Breakfast pumpkin buns GF

Moliūgų sezonas atidarytas pas jus? Tikriausiai jau seniai ir išbandėte jau krūvas receptų - naujų ar laiko patikrintų. O gal dar vis grožitės šių metiniu derliumi ant palangės? Pati ką tik parsitempiau didžiulį moliūgą iš parduotuvės ir pasidėjau ant palangės - grožėsiuos, kalbėsiuos ir galiausiai suvalgysiu kada, kai sugalvosiu gudrių receptų ir atrasiu jiems laiko. Dėl laiko stokos bei dėl orkaitės neturėjimo (what a hell, ar ne? na, bet būna būna šposų gyvenime.. :)) traukiu receptą iš arvhyvo, o jūs traukit moliūgus į dienos šviesą.  

Moliūginės pusryčių bandelės

adaptuota pagal The healthy chef

(ąpie 10 bandelių)

2 puodeliai tarkuoto moliūgo*

1 1/4 puodelio maltų riešutų miltų

3 v.š. tirpinto sviesto/ghee

1/2 a.š. meduolinių prieskonių arba muskato riešuto miltelių

truputis druskos

1 a.š. kepimo miltelių

3 kiaušiniai

*puodelis 236 ml

Prieskonius, riešutų miltus, druską, kepimo miltelius, tarkuotą moliūgą bei lydytą sviestą sumaišykite dubeny.

Išplakite kiaušinius kitame dubeny. Supilkite į moliūgų ir miltų masę. Gerai išmaišykite.

Galite visą masę kepti duonos formoje ir turėsite gardžią moliūginę duonelę, arba kabinkite du šaukštus moliūginės masės į delną, suformuokite šiokius tokius kamuoliukus ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. 

Kepkite iki 170-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 mnučių (jei kepsite kaip duonelę, teks kepti apie 1 1/2 valandos), saugokite, kad nesudegtų paviršius. Turi gražiai paruduoti. 

Palikite atvėsti pravertoje orkaitėje (šiluma iš orkaitės sklis ir į kambarius ;))

Pjaukite pusiau ir valgykite su keptu kiaušiniu, tepkite sviesto, riešutų sviesto, apdėliokite bananų griežinėlias ar obuolio skiltelėmis ir mėgaukitės!

P.S. bandelės nebus sausos, kaip kad įprastinės duonelės, bet puikiai atstos įprastinę duoną, ir apskritai pusryčiams raitojom jas su kiaušiniais ir špinatais kaip pridera! :) 

Pumpkin season is in the air? Probably it is and you have tried many pumpkin recipes yet - new and tested ones. Or maybe you put your pumpkin as a decoration on the window sill and save it for later? Today I have bought mine orange friend, put it on the window sill and it will keep a company to me for a while. Until I think how to use it all. Time pressure and having no oven at home (yeah, unbelievable, right?) so I take a recipe from my archive to a day light and share it with you. 

Breakfast pumpkin buns

adapted from The Healthy Chef

(about 10 buns)

2 cups grated pumpkin *

1 1/4 cup ground nut flour

3 tablespoons melted butter / ghee

1/2 tsp all spice or ground nutmeg 

a little salt

1 tsp baking powder

3 eggs

* cup of 236 ml

Put spices, nuts flour, salt, baking powder, grated pumpkin and the melted butter in a bowl and mix it well.

Whisk the eggs in another bowl. Stir in pumpkin and flour mixture. Mix well again.

You can bake a bread, pouring all the pumpkin mixture into the bread tin, or can make the buns: scoop two tablespoons of the batter into your arm and form a ball. Put it on a parchment- lined baking sheet.

Bake at 170-180 Celcium degrees until for about 25-30 mins (if you making a bread, bake it for about 1 - 1 1/2 hour) or until nicely brown.

Leave to cool in an opened oven.

Cut in half and eat with a fried egg, spread with butter, nut butter, add bannana or apple slices and enjoy!

P.S. these buns are not dry as regular bread, but it will be a good substitute to gluten-full bread for breakfast or snack.

Mėsos pyragas su morkų plutele/ Meat pie with carrot crust

Kaip aš mėgstu tą jausmą, kai pilve drugeliai skraido, kai nori šuoliuoti pirštų galiukais kaip tikras bėgikas bėga pėdos priekiu, o ne kulnu (hehe šito man mokytis ir mokytis, tiek metų kulnais bėgus..), kaip aš mėgstu nei iš šio nei iš to pajusti jausmą ''Eina sau kaip gera gyvent, eina sau, kokia gera akimirka, deja vu, ar koks kipšas..bet kaip smagu! Sustok akimirka žavinga!'' Kaip man patinka nebijoti, o tikėti, kvėpuoti ir įkvėpti: įkvėpti oro, įkvėpti save, įkvėpti kitus, o tada gauti mielas žinutes, meilius žvilgsnius, jaukius prisilietimus, kaip padėką, kaip šilumą, kaip gerumą atgalios. Kaip aš mėgstu ir nieko neveikti po ilgo veikimo maratono, taip pat mėgstu ir virtuvėje greitai susisukti - salotos, troškinukas, taukšt paukšt ir ilsiuos tą valandėlę prieš miegą, nes tik tiek turiu to laisvo laiko bimbinėjimui. Kaip aš mėgstu veikti ir bimbinėti!
Nežinau, kas tai sukelia, neturiu atsakymo, bet sakydama, kad pozityvūs entuziastingi žmonės, nesuklysiu. Tokių sutikau, ir be galo be krašto juos myliu, gerbiu ir noriu labiau pažinti. Mes be žmonių aplink būtume niekas, mes sukurti žmonėms, žmogui, būti tarp žmonių, kartais pabėgant į savo kampelį, pas savo mintis. Bet mums reikia žmonių, reikia, ir nenuginčysi. Kitokiu jauties būdamas tarp bendraminčių, tarp tų, kurie tave gerbia, supranta, tavyje mato gerumo, jaukumo, įdomumo, galimybių ir energijos.  Ačiū, kad esat, mano draugės, draugai, mano pleputės, mano nauji bičiuliai, dūšios žmonės... !

O dabar grįžtam prie maisto. Nėra, ką daug ir sakyti, skuskit morkytes ir gaminkit. Nieko sudėtingo, bet be galo įdomu ir skanu! Būtina išmėginti ir pavartyti naująjį ''Debesys'' numerį, kuriam ir buvo ruoštas šis receptas.

Morkų plutelei:

3 puodelių burokine tarka tarkuotų morkų

2-3 kiaušiniai

4 v.š. riešutų miltų/arba įprastų miltų

1/4 a.š. malto muskato

druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį

2 cm tarkuotos imbiero šaknies

Įdarui

300-400 gr mėgiamo neriebaus faršo

1 a.š. trintų raudonųjų pipirų

druskos, juodųjų pipirų, maltos kalendros pagal skonį

2 v.š. džiovintų porų arba pusė puodelio smulkinto poro

2 cm tarkuotos imbiero šaknies

3-4 saulėje džiovinti pomidorai arba rūkyta paprika

1 v.š. kmynų

saujelė smulkintų petražolių ar krapų

Sutarkuokite morkas burokine tarka, nusunkite sultis, jei jų bus.

Į morkas įkulkite kiaušinius, sudėkite likusius ingredientus ir viską išmaišykite.

Sukrėskite visą masę į apvalią kepimo formą (puikiai tinka atsegama torto forma), morkomis aplipinkite formos kraštus, tolygiai paskirstykite ant formos dugno.

Dėkite formą su morkomis į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių temperatūros, ir kepkite, kol vidurys bus nebešlapias, t.y. apie 20-25 minutes. Jei pradės svilti krašteliai, pridenkite formą kepimo popieriumi ar kepimo folija.

Kol kepa pagrindas pasiruoškite įdarui skirtus mėsos kukuliukus.

Į faršą sudėkite visus prieskonius, smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ar rūkytą papriką, žalumynus. Viską gerai išminkykite ir suformuokite nedidelius kukuliukus.

Išimkite iš orkaitės morkų pagrindą, ant jo sudėkite kukuliukus ir dėkite atgal į orkaitę kepti apie 25-30 minučių.

Pjaustykite ketvirčiais ir tiekite su šviežiomis salotomis, agurkų ir pomidorų mišraine.

How I love that feeling when your stomach is full of butterflies, when you want to run on your toes like a real runner runs on his/her forefoot rather than striking heels (oh dear I need to practice on it after being heel striker for so many years ..), I like the feeling inside when you want scream and shout ''Living is so fun and life is amazing! And please, stop the moment!'' How I like to be afraid, but to believe, breathe the air and inspire: myself, others, and then get cute messages, lovely glances, cozy touches as a warm gratitude and kindness back. How I love be busy and do nothing after a long daily task marathons. So I like cooking sessions but at this moment  I am a fast cooker - salad, stew, and nothing baked as I have no the oven (can imagine? NO OVEN? no cookies, no cakes, nothing baked...). So I cook fast to avoid sleep fast process and try to have at least one hour to do nothing before a bed time. How I love to be busy and be not busy!

I do not know how those feeling appear and appeared. Books? Yeah.. People? OH YEAH. It will not be a lie if I say that being with positive enthusiastic people changes me and causes so nice feelings and thoughts. These people are truly amazing and I endlessly love them, I respect them and I want to know them more. We are human beings and without people we would be nothing, we develop as persons being with people, among them, with runaway moments when we want to disappear and hide and be alone for a while. But we need people, period. And we need to be among people who respect you, appreciate you, like you, have things in common, have fun, see opportunities and energy in you. Thank you, my friends, fellows, my chatties, my new friends... !

Now  time to come back to food topic. Nothing to much to say, peel off the carrots, grate it and bake it. Nothing complicated, but very interesting and delicious dish prepared for new ''Clouds'' magazine issue!

Carrot crust:

3 cups grated carrots

2-3 eggs

4 tablespoons ground nut flour or regular wheat/spelt flour

1/4 tsp ground nutmeg

salt and black pepper to taste

2 cm grated ginger root

Filling:

300-400 gr favorite ground mince

1 tsp crushed red pepper

salt

black pepper

ground coriander to taste

2 tbs dried leeks or half a cup of diced fresh leek

2 cm of grated ginger root

3-4 sun-dried tomatoes, or smoked paprika

1 tbs caraway seeds

a handful of chopped parsley or dill

Grate carrots with a grater, drain the juices, if any.

Crack eggs into carrots, add remaining ingredients and mix well.

Pour all the mixture into a round baking dish (or springform). Shape the carrots around all the baking form (edges, base).

Put a form with carrots in the oven, preheated to 170 °C and bake until the center is not wet about 20-25 minutes. If it starts burning, cover with a piece of baking sheet or foil.

While the carrot base is baking prepare meatballs for a filling.

Add spices, chopped sun-dried tomatoes/smoked paprika, herbs into minced meat.

Knead everything well with your hands. Form small meatballs.

Remove the carrots from the oven, add the meatballs on top of it and put back in the oven to bake for about 25-30 minutes.

Slice a pie into the quarters, serve with fresh salads, cucumbers, tomatoes or as you prefer.

Kokosiniai sausainiai su šonine ir svogūnais/ Coconut bacon chive cookies

Scroll down for English

Seniai berašiau. Nėra kada. Tikra ta žodžio prasme. Nei gaminu, nei kepu. Nors meluoju.. kepu kiaušinius, apkepu faršą su daržovėm, vakarienei kalnus morkų prisitarkuoju... Judesys vyksta: darbas, treniruotės, namai, miegas etc. Kaifuoju! Tik diena galėtų ilgesnė būti, arba bent netemti taip anksti..  Po paskutinio įrašo kitą dieną gavau išsvajotą darbą svajonių kompanijoj, kur galėsiu augti augti ir tiesiog mėgautis! Viskas keitės, po kelių dienų pradėjau dirbti, antros savaitės antra diena, pradedu justi krūvį, bet nieko, įsivažiuosiu. Sunkiausia išsėdėt ilgai, iš nemirksint beveik praspoksoti į melejonus skaičių ir kompiuterio ekraną. Po darbo lekiu į savo mylimas The Transformers treniruotes, kurias visiškai netikėtai atradau persikrausčius į Londoną, kai važiavo stogas ir emocijos patrikusios buvo... Nebėra kada liūdėt ar ''overthinkinimu'' užsiiminėti.

Artėja nemaloniausias, bet kartu ir labai gražus laikas, kai visi skubam į namus, iš naujo pamėgstam arbatas, viską gardinam cinamonu ar imbieru... 

Kol dar rugpjūtis, pasigėrėkim žemai kabančiomis žvaigždėmis rugpjūčio nakty, sustokim ir įkvėpkim šilto vakaro oro, pasigrožėkim nokstančiais šermukšniais, žiogų svirpimu, rinkim saujomis gervuoges pamiškėje, aplankykim draugus ir su jais kartu pašėliokim, smaguriaukim, žaiskim, spjaudykim ir gaudykim!

Vaišinu kokosiniais sausainiais su šonine ir svogūnais. Pirštus nusikąsti galima (Lietuvoje kepiau juos su burokėlių piure, buvo nom nom noooooommmm ).

Reikės

iš Urban poser

2/3 puodelio (puodelis 236 ml) kokoso miltų (kavamale pamaltos kokoso drožlės)

2-3 v.š. tirpinto sviesto

3 vidutinio dydžio kiaušiniai

1/2 puodelio moliūgo/morkos/saldžios bulvės piure

pusė puodelio smulkintų svogūnų laiškų

3-4 šoninės juostelės, susmulkintos kubeliais

1 a.š. citrinos sulčių arba acto

1/2 a.š. kepimo sodos

truputis druskos

Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite. Tešlą palikite pastovėti 15 minučių.
Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi, pajunkite orkaitę ir nustatykite 170 laipsnių tempearatūrą.
Šaukštu dėkite tešlos ant kepimo kepimo skardos.
Kepkite apie 15-20 minučių, arba kol gražiai pradės ruduoti. Palikite atvėsti pravertoje orkaitėje. Skanaukite su sviestu ar svogūnų džemu. Dings akimirksniu! 

Did not write for a long time. Did not have time. Really. True story. Neither I cook nor bake. OK lying .. I bake eggs for breakfast, mince meat with vegetables for lunches, for dinner I have bowls of grated carrots with sardines ... I was and still am in action: work, workouts, home, sleep, etc.. I feel high! Only days could be longer, or at least do not get darker and darker .. The next day after the last post here I have got my dream job (ok, the job I wanted to be) where I can grow and grow up as a professional and enjoy! I started working immediately (what to wait for being unemployed?), so it is my second week in the new role, I start to feel stressful about workload, but that's nothing - I will get better and better. The hardest thing is to sit all day long and even almost do not blink as you can lose the numbers. After work I ''fly'' to my running bootcamps with The Transformers and cannot be more thankful for finding them during the first days I moved to London and was in really bad emotional mood, had confused mind, thinking, self-esteem. Now I have no time be sad or overthink.Autumn is approaching, but also that season is magical, when everyone rush home, fall in love again with a hot tea, sprinkle cinnamon or ginger everywhere ... While we still have August, lets watch falling August stars in the sky, lets pause and breath in breath out warm evening air, lets enjoy how rowans are ripening, lets listen to grasshoppers' music, lets pick and eat handfuls of blackberries, lets visit friends and have fun, lets treat and indulge, lets play outdoors!This time suggest you to bake those coconut bacon cookies and share with friends. Don't forget chives. It's a must here. You will love it! (at home in Lithuania I baked them with beetroot puree and it was nom nom noooooommmm).  

You will need

from Urban poser

 

1/2 cup coconut flour

3/4 teaspoon baking soda

A scant less then 1/2 teaspoon salt

1/2 cup melted shortening /ghee or mix with bacon fat

3 large eggs room temp is best 

1 tablespoon apple cider vinegar

1/2 cup butternut squash or pumpkin purée. (Don't worry, you can't taste it)

1/4 cup chives or green onions chopped or thinly sliced

3- 4 strips of bacon

 Put all ingredients in a bowl and mix well. Leave the batter to stand for 15 minutes.Put a sheet of parchment paper on a baking sheet, turn on the oven and set to 170 Celcium degrees.Scoop the dough on a baking tray forming cookie like forms.Bake for about 15-20 minutes, or until nicely brown. Leave to cool in opened oven. Indulge with butter or onion jam. It will disappear instantly!

Šiltos žiedinio kopūsto salotos su šonine / Warm bacon cauli rice salad

(Scrol down for English)

Kurį laiką nenorėjau rašyti. Žinojau, kad sunku bus dėlioti mintis, kurių buvo. Tikrai buvo. Ir tebėra. Buvo visko daug. Pokyčių, kurie be galo gąsdino, nors reikėjo jų; reikėjo palikt komfortą zoną, kad ir kiek tai kainavo streso, ašarų, bemiegių naktų, netgi ir valerijono tablečių (dėl viso pikto.. kad visiškai iš proto neišeit); prarastų jausmų ir skilusios širdies bei vilčių; taip trokštamų pasiūlymų netekimo, po kurių pakirto kojas rankas; saugumo jausmo.. Nežinomybė viduje graužė tiek, kad galvojau, jog čia tik sapnas ir jis tuoj baigsis. Ryte prabudus, nutardavau, kad noriu neprabusti dar bent kurį laiką, kol viskas praeis. Visas gyvenimas bėgo pro akis, ir atrodė, jog tai tik didžiulė nesąmonė ir kad man taip negali būti. Padrika buvo viskas, tuo pačiu ir nebuvo už ko kabintis. Žinojau tik tai, kad viskas keisis: aplinka, žmonės, daiktai, jausmai, aš pati. Rinkaus, ką susidėt, ką be gailesčio išmesti, išvalyti, ištrinti, ką pasiimti, kaip gražius prisiminimus, gal netgi viltį.
Susidėjau ir neatsisukdama žiūrėjau pirmyn (su nostalgijos protrūkiais) ir baisiai plačiomis iš baimės akimis. Tebežiūriu, ir slaptomis nežmoniškai džiaugiuosi, momentais pagaunu save kaifuojančią, žvelgiančią į viską vis tik kitomis akimis, nors ir baisiai nedrąsiomis, matančią tiek gėrio aplink, tiek gerų sutiktų ir sutinkamų žmonių, tiek atsivėrusių per kelias dienas galimybių, pažinčių, šypsenų, nežmoniško juoko iki ašarų, žudikiškų treniruočių ir naujos meilės bėgimui ir sprintui radimasis, mėtų arbatos kas vidurnaktį su nuostabia kambarioke gėrimas, knygų skaitymas saulėkaitoj, ir vilčių glostymas švelniai švelniai. Vis dar tyliai džiaugiuosi, bet paskui vis tiek kažkada šauksiu ir džiaugsiuos! Be more dog kaip nerealiam klipe!

Vėlgi nieko sudėtingo, labai paprasta, ir skanu bei greita. Ypač tinka greitoms vakarienėms, į darbą lauknešėliams, o aš mielai valgau ir pusryčiams. Ir išties, aš nemėgstu žalio saliero, bet tokiose salotose salieras taip dera!

Reikės

Saliero kotas, susmulkintas

pusė svogūno, susmulkinto

morka, kubeliais smulkinta

ketvirtis paprikos, smulkintos

žiedinio kopūsto pusė galvos, sutarkuotos burokine tarka

pusė puodelio žirnelių

trys juostelės šoninės

prieskoniai: druska, j.pipirai, rūkyta paprika

2 a.š. kokoso aliejaus arba valyto sviesto ghee

Įkaitinkite keptuvę su riebalu, sudėkite svogūnus ir pakepkite, kol gražiai paruduos. Suberkite tada visas likusias daržoves, padruskinkite ir pabarstykite pipirais. Pakepinkite, kol daržovės paminkštės. Neleiskite susvilti.
Suberkite daržoves į dubenį, o į keptuvę sudėkite susmulkintą šoninę, užberkite rūkytos paprikos. Kepinkite, kol keptuvė liks sausa.
Suberkite šoninę į daržoves, viską išmaišykite, ir galite skanauti!

I have not been writting for a while. I knew it would be hard to put thoughts on the screen. It was hard. And still is from time to time. I experienced of everything. Changes, which frightened endlessly but were meant to happen, I had to leave my stable boring comfort zone with a huge amount of stress, tears, sleepless nights, even valerian tablets (yeah..to prevent my brains to burn), lost feelings, broken heart and hopes, also lost security feelings, so wanted job offer... I felt like I am loosing my way under my feet. Uncertainty gnawed inside me and  I thought that this was just a dream, and it immediately will stop. But after waking up in the morning, I used to decide that it's just another day and I wanna oversleep that ridiculous time until everything will be worked out. All of teh life ran through my head, and everything seemed like a huge nonsense and that can not be true. Stupid to think it was the end of the world, but it was really scary. I only knew that everything will change: environment, people, things, feelings, myself. I cleaned the wardrobe while decidint what to put in the luggage, what to throw away, what needed to be vanished, cleaned and be forgotten, what were worth to be memories, what were not.
Folded everything, and did not look back (with some nostalgia breaks). Now I silently feel so happy (do not wanna be loud and scare the happiness), in moments I find myself feeling so high, looking at everything like with new eyes (though those eyes are so terribly shy), with new feelings and emotions, measuring happiness with how many good people are around, how many new people I met in just some days, how my horizons broadened up, how many colours, love, smiles, laughter are in life, how amazing murderous workouts outdoor can be with 30 group of people, how amazing is to fall in love running again, and start sprinting, how step by step amazing things happen, and it really happens, how amazing is to read books in the sun, how amazing is the feeling when you have to wait something for (ok, weekend bootcamps for example.. addicted), how amazing is to drink peppermint tea in the midnigh every night with a roomie! I try to be silent, but I will shout I am sure! Be more dog like in this amazing inspirational video! Carpe diem!


Again nothing fanchy shmancy, but simple dish for easy quick dinner, or for lunch at work, but I have such kind of salads even on breakfast. And I do not like celery in fact.

You will need

1-2 celery stalks, chopped

half an onion, chopped

carrot, cubed

quarter of bell peppers, chopped

half a head of cauliflower, grated

half a cup of peas

three stripes of bacon, chopped

spices: salt, peppers, smoked paprika

2 tsp. og coconut oil or ghee

Heat the skillet with the fat, add the onion and fry until nicely brown. Stir in all the remaining vegetables, then add some salt and sprinkle with pepper. Fry until the vegetables will be tender. Do not burn the veggies.
Add the vegetables in a bowl, and add the bacon into the empty skillet. Sprinkle it with smoked paprika. Cook bacon until all the skillet becomes dry/without any liquid from the bacon.
Add the bacon into the vegetables, mix everything, and now you can eat.

Šiltos žuvies salotos/ Warm salad with fish

(Scroll down for an English recipe)

Skaniausi patiekalai yra iš kelių ingredientų. O ką prikursi sau vienai? Tiesiog tingis.. atsidarai šaldytuvą, imi daržovę, greit sumedžioji galvoje, kokius prieskonius bersi, kokių nori šiandien (hmm gal cinamono ant cukinijos, o kopūstams truputėlį sumac... nesiderina?.. mano prieskoniai, kur noriu ten beriu, o ir bet tačiau taisyklių nėra ir negali būti). Skaniausia improvizacijos, o jei jos estetiškai patiektos netgi tik sau pačiai, V. sako, kad tada žymiai geriau, ir spardo man į sėdimąją ''Būk estetė!''. O tiesos žodžiuose esti gilios.

Labai svarbus etapas šitam patiekalui - supjaustyti daržoves kubeliais. Bus tarsi relaksacinė terapija. Tikrai - daržoves dailiai pjaustyti, tai pamiršti viską aplinkui, atsijungt nuo išorinio pasaulio. O viskas kitkas recepte paprasta.

1 saldi bulvė

3-4 vidutinės morkos

1/2 svogūno

1-2 rūkytos žuvies (skumbrės, silkės, kitokios turimos) filė

3-4 saulėje džiovinti pomidorai

šaukštas kokoso aliejaus, ar sviesto ghee

prieskoniai: sumac, džiovintų dilgėlių, džiovintų čiobrelių, šviežių/džiovintų krapų, truputėlis kario, juodųjų pipirų (naudokite, ką mėgstate su daržovėmis)

Svogūnus susmulkinkite, pakepkite riebaluose ant vidutinės ugnies, kol gražiai apkeps.
Kol kepa svogūnai, susipjaustykite daržoves. Kubeliais! Trikampiukai netiks :)
Į svogūnus suberkite daržoves, šliūkštelkit truputėlį vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir patroškinkite viską, kol daržovės suminkštės. Pabarstykite mėgiamais prieskoniais, druska, pipirais bei smulkintais saulėje džiovintais pomidorais.
Pasiruoškite žuvies filę- supjaustykite gabalėliais.
Kaip ir viskas. Dėkite dubenėlin daržovių, uždėkite žuvies gabalėliais ir skanaukite.

To be honest the most delicious dishes are of a few ingredients. What could you create when you baking/cooking just for yourself? Lazy feeling .. open the fridge, stare at the veggies you have, grab one or some, think of what spices you wanna use today (hmm maybe cinnamon on a courgette and a little sumac  ... doesn't sound goot together? .. my spices, and I use where I want, and there are no rules what to use with what). Improvisations are the best things in the kitchen, especially if they are aesthetically served, even just for yourself. V. kicks my butt and tells '' Be an esthete!'' and eat not only delicious but beautiful served food. Even for yourself! And here lies the truth in those words.

A very important step upon this dish - cut vegetables into cubes. It's a must. Cutting veggies into some shapes are so relaxing so do not skip this step in this very simple dish.

1 sweet potato

3-4 medium carrots

1/2 onion

1-2 of smoked fish (mackerel, herring, other available) fillets

3-4 sun-dried tomatoes

a tablespoon of coconut oil, ghee or butter

spices: sumac, dried nettle, dried thyme, fresh / dried dill, a little bit of curry, black pepper (use what you like with vegetables)

Chop the onions, fry them in fat over medium heat until nicely brown.
While onions is baking, cut the veggies. Into cubes! Triangles do not work here.
Add the vegetables into the sauteed onions, then pour a little bit of water, cover the pan with a lid and saute everything until the vegetables are tender. Sprinkle favorite type of spices, salt, pepper and chopped sun-dried tomatoes on everything, leave some minutes to cook.
Prepare fish fillets while veggies are cooking. Cut fillets into pieces.
Sounds that is everything ready. Place  some scoops of veggies into a bowl, add pieces of fish and indulge in warm simple dish.

Bora bora kukuliai / Bora bora meatballs

Nemėgstu stengtis rašyti įžangų, kai jos nesirašo. Neįdomu tada nei rašyti, nei skaityti. Nerašysiu per prievartą, bet pasidalinsiu kukulaičių receptu, kuris mane labai sužavėjo - kukulaičius valgiau tarsi apvalius sausainius. Vieną po kito. Buvo skanu ir rekomenduoju išmėginti.

apie 30 kukulaičių reikės

adaptuota pagal The Clothes Make The Girl

1 puodelio (236 ml) nesaldintų kokoso drožlių

truputis druskos

1 a.š. paprikos miltelių

1 skardinė konservuoto ananaso savo sultyse, arba šviežio smulkinto

1-2 cm tarkuotos imbiero šaknies

2 skiltelės česnako, smulkinto

2 kiaušiniai

sauja mėgiamų žalumynų (petražolės, krapai)

800 gr mėgiamo kokybiško neriebaus faršo (geriausiai malto pačių)

druskos, juodųjų pipirų

Kokoso drožles sumaišykite su paprikos milteliais ir druska. Įkaitinkite keptuvę ant kaitrios ugnies, suberkite kokoso drožles ir pakepinkite vis vartydami, kad nesudegtų, bet paskleistų malonų kvapą. Atidėkite į šalį atvėsti.

Ananasą sumalkite virtuviniu kombainu. Jei labai daug sulčių dalį nupilkite ir išgerkite.

Į faršą sudėkite prieskonius, žoleles, česnaką, trintą ananasą, įkulkite kiaušinius ir viską gerai išminkykite.

Imkite truputį faršo, formuokite kukulius, apvoliokite pakepintose kokoso drožlėse ir dėkite ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos. Taip padarykite su visu faršu.

Dėkite kukulius kepti į orkaitę apie 20-25 minutes 170 laipsnių temperatūroje.

Tiekite su šviežiomis mėgiamomis salotomis, žirnelių piure, ar kitais pagardais.

for about 30 meatballs

adapted from The Clothes Make The Girl

1 cup (236 ml) unsweetened desiccated coconut

a little salt

1 tsp paprika powder

1 tin of canned pineapple (in its own juice or fresh, diced)

1-2 inches of grated ginger root

2 cloves of garlic, chopped

2 eggs

a handful of favorite herbs (parsley, dill)

800 gr favorite high-quality low-fat mince (preferably home-made)

salt, black pepper

Mix coconut with spices and salt. Heat the pan on the hot fire, add the coconut and fry it while stirring around until lightly golden.Set aside to cool.

Blend a pineapple in the food processor. If a lot of juice, drink a little bit of it.

Add spices, herbs, garlic, blended pineapple into the ground meat, crack the eggs into mixture and knead the mixture well.

Take a little of meat, form a ball, toll it in a coconut and put on a baking sheet covered with  a baking paper or foil. Do this with the entire meat.

Place the meatballs to bake in the oven for about 20-25 minutes at 170 º C.

Serve with favorite fresh salad, pea puree, or other side dishes.

Lašiša su žirnelių piure/ Salmon with pea puree

Truputį bijau, kad neturėsiu kuo dalintis čia. Ne ne dėlto, kad nevalgysiu, bet dėl to, kad valgysiu viena, ruošiuos tik sau ir sau. Žiūrint kitaip, tinklaraščio rašymas įpareigoja valgyti skaniai, estetiškai, paprastai paruoštą maistą bei įvairų - nesidalinsi tuo pačiu per tą patį... Nenustebkit kurį laiką, jei vaišinsiu maltos mėsos patiekalais.. Juokauju! Bus tokių mano virtuvėj, bet tikiu, kad bus ir paprastų įdomių greitų patiekalų, dar netgi įdomesnių, nes ruošiu tik SAU, pirksiu ir galvosiu tik apie SAVE, kursiu tik SAU, vertinsiu tik AŠ. Nešaukiu aš čia, tik pabrėžiu SAU, kad turėsiu vienintelį turtą, brangų turtą, neįkainojama turtą - SAVE.

Aš neišnyksiu, aš būsiu: geresnė, tvirtesnė, stipresnė, aktyvesnė, mylima, mylinti, veikli, smalsi, sportuojanti, bėgiojanti, dirbanti, entuziastinga, draugiška, kūrybinga, su mažiau streso, neprisigalvojanti ir ... (įrašysiu vėliau... prireikė žodyno..).

Dalinuos itin paprastu receptu. Sunkiau gauti lašišos ar sulaukti akcijos jai, nei kad viską pasiruošti. Tad jei tik turėsit progą ir gabalėlį šios skanios žuvies šaldytuve, pasiraitokit rankoves trumpam darbui.

Reikės:

lašišos pjausnių (priklausomai, kiek valgytojai suvalgys)

druskos, pipirų

citrinos griežinėlių

svogūnų laiškų

šaldytų žirnelių (priklausomai nuo valgytojų kiekio)

sviesto/ valyto sviesto ghee

obuolio serviravimui (nebūtina)

Kepimo skardą ištieskite kepimo folija ar kepimo popieriumi, sudėkite lašišos gabalėlius. Apibarstykite druska bei pipirais.
Ant lašisos gabalėlių išdėliokite citrinos griežinėlius ir svogūnų laiškus. Į tarpus tarp pjausnių sudėkite obuolių skiltelių.
Dėkite žuvį kepti į orkaitę 15-20 minučių 160-170 laipsnių temperatūroje.

Kol kepa žuvis apvirkite šaldytus žirnelius, kol suminkštės.
Nupilkite nuo jų vandenį, įdėkite šaukštą ar porą sviesto ir sutrinkite iki piure bulvių grūstuve.

Dėkite norimą kiekį žirnelių piure į lėkštę, ant viršaus uždėkite lašišos gabalėlį, šalimais apkepusio obuolio skiltelę. Skanaukite!

You will need:

salmon fillet (depending on how many people eat)

salt and pepper

lemon slices

spring onion greens

frozen peas (depending on the amount of eaters)

butter / ghee purified butter

apple for serving (optional)

Put a sheet of foil or baking paper on the baking sheet. Place the salmon fillet pieces on it. Sprinkle with salt and pepper.

Put lemon slices and onion greens on the salmon slices. Place apple quarters between the salmon pieces.

Place the fish in the oven and bake for 15-20 minutes in 160-170 Celcium degrees.

While the fish bakes, cook the frozen peas until soft.

Drain the water from peas, add a tablespoon or two of butter and mash peas to puree.

Place the desired amount of pea puree on the plate, place the salmon on top, add a slice of apple besides and enjoy! Easy peasy!