Moliūginė granola / Grain Free pumpkin granola

(scroll down for an English recipe)

Įžangą turėčiau pradėti su istorija, kaip gatvėje anksti rytą gatvėje sutikau pagiringą pelenę, kuri mėgino iškeisti moliūgą į porą cigarečių. Laimei, aš nerūkantis žmogus, o ir mėginęs tik kartą, tad šito reikalo visiškai nesuprantantis, likau pelenės nesuprasta. O jai vargšei nusibodo tampyti tą moliūgą, tad vis tiek atidavė jį man. 
Viskas būtų paprasta, jei nebūtų sudėtinga - sugalvok dabar tu man, ką skanaus, moliūgiško gaminti, kai orkaitės nėra (na, taip, aš skundžiuosi vis orkaitės nebuvimu... tiek gėrio prarandama... eh), o rankose didžiulis moliūgas. Gal pasodinti ir išaugs karieta??? O jei žavus princas? O taip.. pasvajokim ir geriau gaminkim. 
Šį kartą begrūdė granola, su labai labai šildančiais prieskoniais, kvepianti rudeniu ir jaukiais vakarais. Ir taip - jums reikės orkaitės!
Beje, receptas buvo ruoštas rudeniniui ''Debesys'' numeriui - imkit, vaikai, ir skaitykit, kol dar ruduo už lango... !

4-6 porcijos

1/2 puodelio smulkintų migdolų (ar kitokių riešutų)

1/2 puodelio moliūgo sėklų

1/2 puodelio smulkintų datulių (be kauliukų)

1/2 puodelio moliūgo piure

1/2 puodelio nesaldintų kokoso drožlių arba plokštelių

1/3 puodelio tirpinto kokoso aliejaus

1/3 puodelio tirpinto medaus

2 a.š. vanilės ekstrakto

1 a.š. cinamono

1 a.š. muskato riešuto

1/4 a.š. maltų gvazdikėlių

1/4 a.š. imbiero miltelių

truputis druskos

Visus ingredientus išmaišyti rankomis, kad gerai viskas susimaišytų ir pasidengtų prieskoniais.
Suberti ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Tolygiai paskirstyti.
Dėti į įkaitintą orkaitę iki 160-170 laipsnių temperatūros ir kepti 40-50 minučių, kas dešimt minučių pavartant, kad nesudegtų.
Išjungti orkaitę, kai bevartant nesijaus drėgmės. Palikti atvėsti pradarytoje orkaitėje.

Valgyti su natūraliu jogurtu, usžiberti ant vaisių salotų, ar tiesiog vieną.

4-6 servings

1/2 cup chopped almonds (or other nuts)

1/2 cup pumpkin seeds (pepitas)

1/2 cup chopped dates (pitted)

1/2 cup of pumpkin puree

1/2 cup unsweetened coconut chips

1/3 cup of melted coconut oil

1/3 cup of melted honey

2 tsp vanilla extract

1 tsp cinnamon

1 tsp nutmeg

1/4 tsp ground cloves

1/4 tsp ginger powder

a little salt

a cup is 236 ml

Mix all the ingredients by hand to make sure all seeds and nuts are coated with liquid ingredients and spices.

Pour the mix onto a parchment-lined baking sheet. Evenly distribute.

Place a baking sheet into a preheated oven at 160-170 °C and bake for 40-50 minutes. Stir every 10 minutes to prevent burning

Turn off the oven when you feel the granola is not wet. Then leave to cool in the opened oven.

Eat with natural yoghurt, sprinkle on fruit salads, or just eat it plain.

Pusryčių moliūginės bandelės/Breakfast pumpkin buns GF

Moliūgų sezonas atidarytas pas jus? Tikriausiai jau seniai ir išbandėte jau krūvas receptų - naujų ar laiko patikrintų. O gal dar vis grožitės šių metiniu derliumi ant palangės? Pati ką tik parsitempiau didžiulį moliūgą iš parduotuvės ir pasidėjau ant palangės - grožėsiuos, kalbėsiuos ir galiausiai suvalgysiu kada, kai sugalvosiu gudrių receptų ir atrasiu jiems laiko. Dėl laiko stokos bei dėl orkaitės neturėjimo (what a hell, ar ne? na, bet būna būna šposų gyvenime.. :)) traukiu receptą iš arvhyvo, o jūs traukit moliūgus į dienos šviesą.  

Moliūginės pusryčių bandelės

adaptuota pagal The healthy chef

(ąpie 10 bandelių)

2 puodeliai tarkuoto moliūgo*

1 1/4 puodelio maltų riešutų miltų

3 v.š. tirpinto sviesto/ghee

1/2 a.š. meduolinių prieskonių arba muskato riešuto miltelių

truputis druskos

1 a.š. kepimo miltelių

3 kiaušiniai

*puodelis 236 ml

Prieskonius, riešutų miltus, druską, kepimo miltelius, tarkuotą moliūgą bei lydytą sviestą sumaišykite dubeny.

Išplakite kiaušinius kitame dubeny. Supilkite į moliūgų ir miltų masę. Gerai išmaišykite.

Galite visą masę kepti duonos formoje ir turėsite gardžią moliūginę duonelę, arba kabinkite du šaukštus moliūginės masės į delną, suformuokite šiokius tokius kamuoliukus ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. 

Kepkite iki 170-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 mnučių (jei kepsite kaip duonelę, teks kepti apie 1 1/2 valandos), saugokite, kad nesudegtų paviršius. Turi gražiai paruduoti. 

Palikite atvėsti pravertoje orkaitėje (šiluma iš orkaitės sklis ir į kambarius ;))

Pjaukite pusiau ir valgykite su keptu kiaušiniu, tepkite sviesto, riešutų sviesto, apdėliokite bananų griežinėlias ar obuolio skiltelėmis ir mėgaukitės!

P.S. bandelės nebus sausos, kaip kad įprastinės duonelės, bet puikiai atstos įprastinę duoną, ir apskritai pusryčiams raitojom jas su kiaušiniais ir špinatais kaip pridera! :) 

Pumpkin season is in the air? Probably it is and you have tried many pumpkin recipes yet - new and tested ones. Or maybe you put your pumpkin as a decoration on the window sill and save it for later? Today I have bought mine orange friend, put it on the window sill and it will keep a company to me for a while. Until I think how to use it all. Time pressure and having no oven at home (yeah, unbelievable, right?) so I take a recipe from my archive to a day light and share it with you. 

Breakfast pumpkin buns

adapted from The Healthy Chef

(about 10 buns)

2 cups grated pumpkin *

1 1/4 cup ground nut flour

3 tablespoons melted butter / ghee

1/2 tsp all spice or ground nutmeg 

a little salt

1 tsp baking powder

3 eggs

* cup of 236 ml

Put spices, nuts flour, salt, baking powder, grated pumpkin and the melted butter in a bowl and mix it well.

Whisk the eggs in another bowl. Stir in pumpkin and flour mixture. Mix well again.

You can bake a bread, pouring all the pumpkin mixture into the bread tin, or can make the buns: scoop two tablespoons of the batter into your arm and form a ball. Put it on a parchment- lined baking sheet.

Bake at 170-180 Celcium degrees until for about 25-30 mins (if you making a bread, bake it for about 1 - 1 1/2 hour) or until nicely brown.

Leave to cool in an opened oven.

Cut in half and eat with a fried egg, spread with butter, nut butter, add bannana or apple slices and enjoy!

P.S. these buns are not dry as regular bread, but it will be a good substitute to gluten-full bread for breakfast or snack.

Moliūginiai sausainiai su šokolado gabaliukais

Pažiūrėjau į moliūgą virtą - reik kažką greit padaryt. Suvalgyt taip neskanu... sublenderiavau, pridėjau priedų, ką turėjau, jokių kiaušinių... ir iškepė elementariausi kvepiantys giliu rudeniu bei šventėmis sausainiai. Minkšti, tokie sultingi, nesausi.. valgai ir žiūri, kad pasibaigė... Kepsiu dar, o dabar dalinuosi, kaip kepiau :)

Sausainiams reikės: 

1/2 puodelio moliūgo piure (turėjau virto moliūgo gabaliukų, tad sublenderiavau į piure)

1/2 puodelio avižų dribsnių/arba tarkim speltos miltų/speltos dribsnių

1 1/3 puodelio maltų riešutų miltų (arba dalis riešutų maltų, dalis smulkintų riešutų, dalis dribsnių, dalis miltų- varijuoti galima įvairiai tiek, kad tešlą būtų kabinama šaukštu ir galima rankomis suvoliot pvz. kamuoliuką)

3-4 v.š. skysto medaus/arba nerafinuoto cukraus (saldumą reguliuokitės ragaudami- nebijokit, kiaušinių čia nėra, tad ragaukit)

3-4 a.š. kokoso kremo/tirpinto kokoso sviesto/tirpinto sviesto ar neutralaus skonio aliejaus

1 a.š. cinamono

1/2 a.š. džiovinto imbiero miltelių

1/2 a.š. muskato miltelių

1/2 a.š. meduolių prieskonių

dvi saujos šokolado drožlių ar juodo šokolado gabaliukų (beriant drožles į tešlą jas delnu laužykite)

1 a.š. kepimo miltelių (pamiršau įdėt... o kad net neprireikė..iškepė uh gražiai)

3 v.š. sėmenų (nebūtina, bet rekomenduotina :))

Viską inde sumaišome ir formuojame kamuoliukus. Dedame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, ir kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 20-25 minutes.

Labai paprasta, bet Gardu!

Moliūginiai sausainiai su popkornų miltais

Itin lengvi, bet kaip stebinantys! Ingredientas? Popkornų miltai! naudosiu naudosiu dar tikrai. Kaip anksčiau neužmačius tokio dalyko buvau (pati nesugalvočiau vis tiek...:)) Juk mėgstat popkornus, ir paskui sąžinė graužia, kad prisikirtot? Niekada jų nekepu riebaluose... kažkodėl puikiai jie man sproginėja, šokinėja ir iškepa sausoje keptuvėje po dangčiu. Visada! O skaniausia dalis lieka dugne- nevisisiškai išsiskleidę kukurūzai (et neįdomiai skamba..kukurūzas..pop conr juk! :))
Vaikystės nuotykis, kai pirmą kartą (tikriausiai prisižiūrėje Amerikietiškų filmų) pirkome, kepėme ir mama šlavė visą virtuvę...o strioko kiek apturėta, kai viskas šokinėjo iš keptuvės, o iki jos prieiti uždengti per popkornų krušą negali! Taip, kad dangtį denkit.
Be to, popkornai puikus ląstelienos šaltinis (o juk žinom, kad ląsteliena - tai tokios geros tetos, kurios nėra virškinamos, o jos tarsi šluoja organizmą, duoda sotumo jausmą..žinom? sužinojot, jei nežinojot), bet reikia nepamiršti gerti vandens po popkornų, kad ir kaip nesinorėtų, nes ryte gali būti ui nemalonu nuo organizmo dehidratacijos ir prasto nakties miego... (pastaru metu apie dehidrataciją ir vandens reikšmę daug informacijos papuolė,  oi kiek visi atpažintų save skaitydami tuos veikalus... o ir kaip vanduo svarbu galiausiai įsikirstume iki galo, ir gertume tyrą vandenėlį.... baigtųsi daugumą kankinantys visokie nemalonūs pojūčiai, ligos... bet...Lietuvoje dar maistas ir sveikata sunkiai vis siejama... kartojuos.. bet tai tiesa.. liūdna). Taigi, popikorniai, valgomi su saiku, nekepti riebaluose, ir neužpilti cukraus sirupu, yra sveikas užkandis, kurio labai daug ir nesuvalgysi..

Žodž, prisikepkit popkornų ir atsidėkit dalį jų - na, tokį silkinį ar majonezinį kibirėlį.. ir prasikepkit orkaitę įjungę šių smagių sausainių! Mane pačią nustebino...

Dviem tuzinam sausainių:
pagal Spabettie

1 puodelis (236 ml) maltų popkornų miltų (sumalti reikės daugiau nei puodelį pokornų..o malti blenderiu ar kavamale, ar virtuviniu kombainu)

1 puodelis nevisiškai išsprogusių pokornų

2/3 puodelio maltų kokoso drožlių (kavamale, virtuviniu kombainu, blenderiu; tikrai susimala.. )

apie 2/3 puodelio moliūgo piure (viriau moliūgą, kol suminkštėjo, ir nugaravo didelė dalis skysčio)

3 a.š. abrikosų džemo arba pamirkytų vandeny ir sumaltų iki tyrelės džiovintų abrikosų

1 a.š. smulkinto rozmarino (naudojau džiovintą rosmariną, sukapojau peiliu tuos spygliukus)

1 a.š. vanilės esencijos

truputis druskos

1. Visus sausus ingredientus, vanilę bei abrikosų džemą sumaišome dideliame dubenyje.
2. Tešla turi būti tiršta, kad galėtumėte suformuoti rutuliuką, tad dėdami moliūgo piurę ir maišydami tešlą, stebėkite, kokia tešla. Labai priklauso nuo moliūgo tipo ir piure ruošimo būdo, kokio skystumo tos piure būna (lietuviški moliūgai būna sultingi).
3. Kai tešla paruošta, formuokite graikiško riešuto dydžio rutuliukus, dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
4. Pašaukite kepti į 190 laipsnių temperatūros orkaitę 15-20-iai minučių. Jei pradėtų sausainukų viršus svilti, sumažinkite kaitrą.
5. Išjungę orkaitę, sausainius palikite joje iki kol pravės - pravėsę sutvirtėja.

P.S. išorėje traškūs, viduje minkšti. Abrikosų ir rozmarinų derinys pasiteisino vėl. Prie šiltos citrinų ar kitokios arbatos puikiai tiks.. Iš tiesų, vietoj rozmarino galima būtų dėti kitokį prieskonį- cinamoną, meduolių prieskonius..kodėl gi ne?
P.S. tinka vegetarams, ir veganams netgi.

Smagaus popikorninimosi :) 

Su linkėjimais, 

Indrė

Moliūginis pyragas

Rašau receptą ir bėgu į parduotuvę dar parsitempti du moliūgus. Didelius. Juk jie pastovėti gali, o ne tiek ir daug išeina iš vieno milžino. Pliurkšt ir piure stiklainiukas. O iš tikro, moliūgas tai nereali gėrybė, neveltui populiari tinklaraščiuose ir tarsi jauti lengvą pamišimą. Žavus toks išprotėjimas, nes kutena skonių receptorius, norisi kartais čiaudėti nuo prieskonių gausos (kaip gi, juk net specialūs prieskonių rinkinukai moliūgų pyragams yra!) ir jauti artėjančias žiemos šventes. Moliūgai - rudens gėrybės, bet jų gardinimas meduoliniais prieskoniais vis tik nukelia mėnesiu į priekį link šv. Kalėdų.. gal kad mūsuose moliūgų kepiniai ir pyragai nėra tradiciški.. ir kodėl nemokam mes labiau džiaugtis sodo ir daržo gėrybėmis, žemės dovanomis... ir žiū, atvežtiniai vaisiai ir daržovės skina laurus... Negerai negerai, susiimam ir traukiam moliūgą iš rūsio..

23 cm skersmens pyragui:

Pagrindui: 

1/2 puodelio avižų dribsnių

1 puodelis riešutų miltų (puodelis 236 ml)

3 v.š. kokoso kremo/sviesto ar aliejaus (tiktų ir įprastas aliejus, ar nesūdytas sviestas)

truputis druskos

2 v.š. skysto medaus

Įdarui:

1 puodelis moliūgo piure (virtas moliūgas, sutrintas iki košelės, nusunktas vanduo)

1/2 puodelio pieno (augalinio ar gyvūninio)

3 v.š. medaus

4 kiaušiniai

prieskoniai: 1 a.š. malto cinamono, 1/2 a.š. malto muskato, 1/4 a.š. prieskonių meduoliams (arba truputėlis maltų gvazdikėlių)

Papuošimui: 

3v.š. medaus, 3 v.š. moliūgo sėklų, 1 a.š. meduolių prieskonių

1. Į dubenį suberiam avižų dribsnius, riešutų miltus, druską, supilam medų ir naudojamą riebalų šaltinį. Išmaišom šaukštu, o po to darbuojamės rankomis: gniaužom ingredientus, kol viskas sulimpa į vientisą tešlos rutuliuką.

2. Apvalią ar kitokią kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Dedame pagrindo tešlą ir rankomis lipdome prie pagrindo. Tikrai turi užtekti 23 cm skersmens kepimo formai, tad spaudinėjame tol, kol pagrindas padengiamas visiškai tešla.

3. Pajungiame orkaitę ir nustatome 180 laipsnių temperatūrą. Dedame pyrago pagrindą kepti maždaug 15-ai minučių, arba kol gražiai paruduos.

4. Kol kepa pyrago pagrindas ruošiame įdaro masę. Į puodą supilame pieną, suberiame prieskonius. Pieną pakaitiname iki pirmų burbuliukų, sudedame medų ir leidžiame jam ištirpti. Truputį pieną atvėsiname.

5. Sukrečiame moliūgo piure į dubenį, supilame pravėsusį pieną. Išmaišome.

6. Kiaušinius išplakame mikseriu ir supilame į moliūgo ir pieno mišinį. Išmaišome. Tešla tikrai gavosi gąsdinančiai skysta (todėl recepte pamažinau pieno kiekį, mat mano moliūgo piure buvo skysta).

7. Įdaro masę pilame ant iškepusio pagrindo ir vėl pašaunem į orkaitę 180 laipsnių kepti apie 40-50 min. Jei pyrago paviršius pradėtų trūkinėti, ir tamsiai ruduoti, temperatūrą sumažinkite iki 160-170 laipsnių temperatūros ir pridenkite kepimo folijos lakštu.

8. Iškepusį pyragą palikite vėsti, i pradarytoje orkaitėje.

9. Keptuvėje ar puode ištirpinkite medų, suberkite moliūgo sėklas bei prieskonius. Viską išmaišykite, kad sėklos pasidengtų prieskoniais. Viską užpilkite ant pyrago ir paskleiskite tolygiai.

10. Pyragą atvėsinkite ir dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms ar iki kitos dienos.

11. Kitą diena skanaukit. 

P.S. kreminio tipo (angl. custard) pyragai skanūs visisškai atvėsę, susistovėję, pabrendę.. Tad tikrai rekomenduoju neskubėti valgyti. Pyragas turi sutvirtėti, mat ką tik iškeptas jis gali būti labiau košė nei pjaunamas gabalėliais..  
Pyragas ypač lengvas, neapsunkinantis, ne per saldus, kas man labai gerai... Prieskonius ir saldumą reguliuokitės pagal savo pomėgius.. Ant viršaus galite užpilti rudajame cukruje apkeptas moliūgo sėklas, ir visą pyragą pakišti trumpam po griliu, kad jis pasidengtų traškia cukringa plutele bei apskrustų moliūgo sėklos.. 

Jaukių kvapnių vakarų, pažaiskit parke besimėtydami lapais, paspardykit lapus gatvėje, kai nelyja, o kai lyja dalinkitės skėčiu su praeiviu, neturinčiu kuom prisidengti nuo lietaus! Gal jis jus pavaišins moliūginiu pyragu atsidėkodamas? ;)