Įdaryti baklažanai su vištiena ir žirneliais / Stuffed eggplant w/chicken and peas

Diena prasidėjo ir įprastai ir neįprastai. Pusryčiai, truputis nerimo, apšildomieji pratimai ir vykau į trasą. Pirmą kartą dalyvavau oficialiame bėgime. O taip ėmiau iškart 10 km. Kartu su kitais 5 000 dalyvių. Fantastika! Atrodė visas miestas dalyvauja - tiek jaunas, tiek netgi senas. Euforiškas jausmas dar net nepradėjus bėgti.
Pradėjus bėgti mėgini tolygiai kvėpuoti, glostai kojytes ''Neškit! Neškit!'' ir seki ženklus, kiek kilometrų liko. Jų vis buvo ir buvo, bet vaizdas, jausmas, būsena smagi, glikogeno atsargos raumenyse neišseko anksčiau laiko, o ir antro kvėpavimo sulaukiau.
Vis tik trumpiems žmonėms bėgti greitai sunku- kaip zuikiukas turi dėliot kojytes greitai, o ilgiems žmonėms daug paprasčiau ir laimėt. Nepaaugsiu, bet manau dalyvausiu dar ir dar. Gal neviršysiu 10 km, bet tuos 10 vir  prabėgsiu. Šventę sau padaryti smagu!

Pietūs po bėgimo buvo labaiiii skanūs. Tikriausiai dėl to, kad baklažanas retai svečiuojas namuose. Svečias labai vykęs sakyčiau, tad Jums nedelsdama ir siūlau idėją.

Įdaryti baklažanai

(2-3 porcijos)

2 baklažanai

1 1/2 vištienos krūtinėlės

1/2 čili pipiro

1 paprika

1 svogūnas

1 virtas burokėlis (nebūtina)

2 puodeliai šaldytų žirnelių

gabalėlis šoninės (nebūtina)

druska, pipirai, džiovinto čiobrelio pagal skonį

3 v.š. sviesto

1 a.š. riebalų kepimui

tarkuoto sūrio (nebūtina)

Baklažanus perpjaukite pusiau. Aš juos pagarinau, kol galėjau laisvai išskobti vidų. Galite baklažanus pakepti orkaitėje, suvynioję į foliją, kol suminkštės ir galėsite išskobti puselių vidų.
Kol baklažanai garinas/kepa, išvirkite žirnelius su smulkintu šoninės gabalėliu. Nusunkite, sudėkite sviestą ir sutrinkite į piurę.
Susmulkinkite svogūną, papriką, čili pipiro puselę, smulkintą kubeliais virtą burokėlį ir viską patušinkite 1 a.š. riebalų.
Vištos krūtinėlę supjaustykite mažais kubeliais. Juos sudėkite į svogūnus ir papriką. Patroškinkite, kol vištiena bus valgoma. Užberkite čiobrelių, pipirų, druskos.
Kai baklažanai bus minkšti, išskobkite jų vidų. O išskobtas dalis galite sudėti į besitroškinančią vištieną. Troškinkite, kol visiškai nugaruos skysčiai (arba nupilkite perteklių).
Baklažanų puseles dėkite į kepimo formą, ištiestą kepimo folija.
Ant baklažanų puselių tepkite žirnelių piurę, apdėliokite vištienos ir daržovių mišiniu.
Apibarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite po grilium 10-iai minučių, kol sūris pradės lydytis.

Tiekite iš karto. Likučiai tinkami neštis į darbą.
P.S. patiekiau su prieskoniniu bazilikų sviestu (receptas vėliau). Galite pabarstyti šviežių prieskoninių žolelių ar paprasto sviesto. Nom nom kaip kad aš sakau!

A day started as normal and abnormal. Breakfast, a bit of anxiety, warming up exercises and I went to the race. For the first time I took part in the official run. And yes I chose to run 10 km. along with other 5000 professionals and enthusiasts. Fantastic feelings! It seemed like the whole city were running - young, younger, old and elder. Euphory has started even before the start was announced.

After start the most important was to breathe evenly and talk to legs ''Bring me! Bring me!'' Following the signs was difficult as it seemed you were running for so long, but the sign showed 1 km, then 2 km.. then ... Nice views near the sea while sea was in the fog with fishing ships far far away, the mood was perfect, people aroung was amazing, glycogen reserves did not disappointed and I got the ''second breath'' as I was waiting for it.

To sum up, short leg people run slower than long leg people. What a surprise! :) No surprise! I will not grow anymore, but I will take part in 10 km races in the future. It was fun, it was a celebration! 

After the race we had perfect late lunch. Simple idea but taste buds will not be disappointed. We (I and Mr.P recomend for sure)!

Stuffed eggplant

(2-3 servings)

2 eggplants/aubergines

1 1/2 chicken breast

1/2 chili pepper

1 red bell pepper

1 onion

1 cooked beetroot (optional)

2 cups frozen peas

piece of bacon (optional)

salt, pepper, dried thyme to taste

3 tbs. butter

1 tsp fat for frying

grated cheese (optional)

Cut eggplants into halves. Steam the halves until you can scoop out the center. You can bake the eggplants in the oven, packed in the foil, until soft and then scoop out soft part of the center.
While eggplants is steaming/ baking, boil the peas with chopped bacon. Drain them, add the butter and mash into piuree.
Chop the onion, bell pepper, a half of chili pepper, cubes of cooked beets, saute everything in 1 tsp of fat until soft.
Cut chicken breast into small cubes. Add it into the onions and bell peppers. Saute everything until the chicken is edible. Season with thyme, pepper, and salt.
When the eggplants are soft, scoop out the inside. Put scooped parts into the chicken and cook until all liquid completely evaporate (or discard the excess of eggplants).
Place the eggplant halves in the baking dish with a sheet of foil.
Put pea puree on the eggplant halves, then put chicken and vegetable mixture.
Sprinkle with grated cheese and put under the grill (or just in the oven) for 10 minutes until cheese begins to melt.

Serve immediately. Leftovers are good to take into lucnbox.
P.S. I served it with basil butter (recipe will be later). You can sprinkle with fresh favourite herbs, or serve with a knob of good butter. Nom nom as I like to say!

Įdaryta vištos krūtinėlė su morkų įdaru / Stuffed chicken breast with carrots

(Scroll down for an English recipe)

Pietų ar vakarienės metas visada ateina netikėtai. Vis pagalvoti reikia, ką pagaminti, kad būtų greita, skanu ir nesudėtingai paruošiama. Retai įdarinėju kokį mėsikės gabaliuką - daug paprasčiau troškiniai. Vis tik kartais noris tos elegancijos lėkštėje, ar išmėginti naują užtiktą įdarą vištienos krūtinėlei. Šį kartą taip ir nutiko - greitas receptas ir intriguojantis įdaras.

Reikės 2-3 porcijoms

idėja iš Fast paleo

2-3 vištos krūtinėlių

prieskoniai: druska, pipirai, žolelės pagal pomėgį

1/4 puodelio graikiškų riešutų

1 svogūnas

1-2 didesnės morkos

šalto rūkymo šoninės juostelių (nebūtina)

medinių smeigtukų-dantų krapštukų

Pamerkite graikiškus riešutus į šiltą vandenį pamirkti, kol suruošite kitus ingredientus.

Vištos krūtinėles supjaustykite kepsneliais, pamuškite mėsos mušikliu. Kad mėsytė neišsidraskytų, prieš mušdami mėsą užklokite maistine plėvele ir per ją išmuškite. Neišsiterlins plaktukas.. ;)

Morką nuskuskite, svogūną nulupkite. , nupilkite vandenį nuo graikiškų riešutų. Šiuos tris produktus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sumalkite iki tyrelės (maliau rankiniu maisto smulkintuvu blenderiu, viską tik prieš tai pasmulkinus iki kubelių).

Vištos krūtinėlę paprieksoniuokite, dėkite šaukšteliu įdaro, atsargiai užlankstykite kraštelius, apsukite šoninės juostelėmis, ir sutvirtinkite viską mediniais smeigtukais.

Dėkite vištos krūtinėlės volelius į kepimo indą  ir kepkite 170 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių. Jei pradės paviršius svilti, pridenkite formą kepimo folijos lakštu.

Patiekite iš karto su šviežių žalėsių salotomis.

P.S. sultinga, nesausa vištiena. Įdaras labai skanus, netgi nepasakytum, kad morkų jame yra. Likusį įdarą sunaudojau įdaryti išskobtas bulves, kurias pasigardžiuodamas valgė Mr.P. Du zuikiai vienu šūviu! Hehe :))

Skanaus!

 for 2-3 servings

the idea from Fast paleo

2-3 chicken breasts

spices: salt, pepper, herbs to taste

1/4 cup of walnuts

1 onion

1-2 medium size carrots

smoked bacon strips (optional)

wooden pins-toothpick

Soak walnuts in warm water until other ingredients will be ready.
Butterfly chicken breasts and beat them with a meat beater if you wish.
Peel off the carrots and onion. Drain the water from the walnuts. Put these three ingredients into the food blender and grind to puree (or use hand blender, but before dice thr carrots and onion to make the blending process easier).
Season chicken breasts, add a spoon of the stuffing, gently wrap the edges, wrap each breast with several strips of bacon and stick the toothpick into the meat to keep everything together.
Place the chicken breasts in a baking dish and bake in the 170 Celcium degrees oven for 25-30 minutes. If the surface starts burning, cover with a foil sheet.
Serve immediately with a fresh salad.

P.S. not dry chicken and amazing stuffing. Leftover stuffing was used to stuff potatoes which were served with chicken rolls for Mr.P. It was really simple good lunch!

Enjoy!

Škotiški kiaušiniai / The Scotch eggs

(Scroll down for English recipe)

Su praėjusiomis šventėmis, Mielieji! Tikiuosi pasišildėte saulutės spinduliukuose, ridenote dažytus kiaušinius, o gal kaip amerikiečiai ieškojote išslapstytų margučių? O gal tiesiog mėgavotės, kad galėjote pasimatyti su ilgai nematytais draugais, giminėmis, lepinotės jų draugija ilgai ir be rūpesčių bendraudami prie kavos puodelio (tikriausiai ir  prie taurės kilmingesnio gėrimo?), skanavote šeimininkių naujus kulinarinius kūrinius, skonių derinius, klausėtės vaikų išdykusio juoko, klausėtės paukščiukų giesmių ir ilgėjotės alyvų kvapo, pirmųjų žalėsių darže... Tas atgimimo jausmas! Ar tai nenuostabu laukti tų akimirkų? Būti gyvu, judėti, galėti įkvėpti tyro oro, pajusti nosį kutenančias žiedadulkes ir čiaudėti... Ne nelinkiu alergijų... Linkiu pajusti tą atgimimą, ir atgimti patiems, pajusti, kad tiek daug, slengu tariant, KAIFO aplink, kad taip vis tik gera gyventi, kad taip gera, jog dar vieną pavasarį įsileidžiame į širdis ir sielas!

O po švenčių tikriausiai namuose ne toks jau ir atgimimas, kai lieka daug maisto likučių ir prisižadat kitais metas (kaip ir kasmet su tais pažadais) nebegaminti tiek daug visko, nebesiruošti tris dienas, nes lieka daugiau nei pusė... Receptas kaip tik laiku. Škotiškieji kiaušiniai. Puikus patiekalas tiek šiltas, tiek šaltas, tiek į darbą, tiek į kelionę. Įprasti škotiškieji kiaušiniai voliojami miltuose ar džiūvėsiuose bei kepami/verdami aliejuje. Šis variantas lengvesnis- orkaitė bus jūsų draugė.

4 porcijoms

4 kietai virti kiaušiniai

300 gramų virtos/keptos vištienos mėsos

1 puodelis (236 ml) špinatų lapų

1 kiaušinis (nevirtas)

1/2 arb.š. maltų juodųjų pipirų

truputis druskos

džiovintų petražolių ir krapų

Maisto smulkintuvu sumalkite mėsą. Sudėkite nuplautus ir nusausintus špinatų lapus, kiaušiniu ir prieskoniais.
Viską gerai išminkykite ir padalinkite masę į keturias lygias dalis.
Iš vienos masės dalie suformuokite plokščią blynelį, and jo uždėkite virtą kiaušinį ir blyneliu uždenkite kiaušinį, t.y. formuokite mėsą aplink kiaušinį. Voliokite tarp rankų tol, kol visur mėsytė sulips ir nebus įtrūkimų. Taip atlikite su visa mėsa ir virtais kiaušiniais.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi. Dėkite kiaušinius ant kepimo formos ir kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes, kol gražiai pradės ruduoti.
Tiekite iš karto su šviežiomis salotomis. Nesuvalgytus kiaušinius laikykite šaldytuve, tai bus puikus užkandis dienos metu. Pašildykite kiaušinius orkaitėje arba keptuvėje po dangčiu. 

Skanaus!

4 servings

4 hard boiled eggs

300 gr leftover cooked chicken breast or thigh meat

1 cup (236 ml) spinach leaves

1 egg

1/2 tsp. ground black peppers

salt to taste

dried herbs: parsley, dill

Blend the meat with food processor. Wash and dry spinach leaves and put them into the meat. Crack an egg and season everything. Mix all ingredient well with hands and split the meat into 4 equal lumps.

Take one meat ball and make a pancake from it, put a boiled egg on it and form a meaty egg using your hands. Make sure meat covered an egg very well. Do the same with all meat and eggs.

Preheat oven to 180 Celcium degrees. Coat a baking tray with a parchment paper. Put ready eggs on baking tray and bake in the oven for about 20-25 minutes until golden brown.

Serve immediately with fresh salads. Keep leftovers in the fridge as it will be quick snack during the day. You can reheat eggs in the oven or in frying pan with a lid.

Enjoy!

Žiedinio kopūsto ir vištienos blyneliai / Cauliflower&chicken cakes

Paragavus, pagalvojau ''Papuoliau...'' į pinkles ''negaliu sustot, kaip skanu''...  Smagus toks jausmas, kai paprasti ingredientai taip nustebina savo draugišku skoniu, bendra tekstūra lyg būtų susikibę rankutėmis, net svogūnas bajoriškai atliko didelį vaidmenį ... na taip fantazuot galima be proto, bet pietų metas, tad geriau nedelsti... Nujaučiu, kad vakarienės nebereikės...

1 1/2 puodelio tarkuoto burokine tarka žiedinio kopūsto

1 svogūnas, smulkintas, apkeptas (naudojau mėlynąjį)

5 3 kiaušiniai

1 virta vištos krūtinėlės puselė

1/4 puodelio kokoso miltų (kavamale pamalkite paprasčiausias kokoso drožles)*

truputis druskos, juodų pipirų

1/2 a.š. ciberžolės

1/2 a.š. kario miltelių

1 a.š. džiovintų arba šviežių/šaldytų petražolių

2 v.š. kokoso aliejaus kepimui/arba ghee sviesto

*tiks ir įprastiniai miltai, blyneliai bus kietesni, gal sausesni, bet skanūūūs

1. Vištos krūtinėlę susmulkinkite, berkite miltus, prieskonius, įkulkite kiaušinius, suberkite tarkuotą žiedinį kopūstą bei apkeptą svogūną.

2. Viską gerai išmaišykite ir palikite pastovėti bei pabrinkti miltams apie 10 minučių.

3. Įkaitinkite keptuvę su riebalais ir šaukštu dėkite blynelių tešlą į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol galėsite apversti blynelius. Kitą pusę apkepkite, kol gražiai paruduos. 

4. Iškeptus blynelius dėkite ant virtuvinio popierinio rankšluostėlio, kad susigertų riebalų perteklius. Tiekite iš karto, arba valgykite šaltus, nes tai puikus užkandis, ar netgi vietoj duonos riekės.

P.S. žiedinį kopūstą galima būtų keisti brokolių, briuselio kopūstais ar baltagūžiu kopūstu. Galite įtarkuoti parmezano ar kitokio kietojo sūrio (apie 1/2 puodelio), prieskonius naudokite kokius mėgstate. Puikus lengvas pietų į darbą variantas - patogu dėtis į pietų dėžutę: neišbėgs.. :) 
Vietoj vištos krūtinėlės galite naudoti bet kokią mėsytę, arba visai nenaudoti. Jei neturite kur sunaudoti vakarykščiai keptų vištienos kulšelių, sunaudokite blyneliuose.. Naminis kumpis puikiai tiks, suteikdamas ryškesnį skonį (tada nereiktų berti druskos).. 


Skanaus!

Recipe in English

1 1/2 cup grated cauliflower 

1 onion, sliced ​​and fried in butter

3 eggs

1 half of cooked chicken breast or other chicken meat

1/4 cup coconut flour (grinded coconut flakes in coffee grinder) *

a little salt, black pepper

1/2 tsp turmeric

1/2 tsp curry powder

1 tsp dried or fresh / frozen parsley

2 tbs. coconut oil for cooking / butter or ghee

* you can use regular flour, so cakes will be firmer, maybe drier, but delicious

1. Slice chicken breast/other meat into small cubes, put flour, spices, crack eggs, add grated cauliflower and fried onion.
2. Mix all ingredients and leave everything for 10 minutes to soak.
3. Heat a frying pan, melt chosen fat. Spoon the batter into the frying pan. Cook on medium heat until you can flip the cake. Flip and cook another side until nicely brown.
4. Place cooked cakes on a paper kitchen towel that excess fat would be absorbed. Eat warm or cold.

It's a great snack, or even cakes can replace a slice of bread in your sandwich.

Enjoy!

Vištienos Fajitas kitaip

Lengvas vakaras... lengva pamaina... prisijuokta daug bemokant škotą keiksmažodžių... rimtai. Deja, lietuviškų nelabai ką turėjau pasakyt, nes kaip paaiškint, kokia prasmė ''rupių miltų''?... kad prikibo, tai prikibo... Teko jau siūlyti payoutubinti per savaitgalį ne tik keiksmažodžių pasimokyt, bet ir akcentą įsikirsti. Bet už tai smagu buvo.
O kaip kitaip pasiguosti gali, jei ne mažmožiais linksmais, kai lauke (hem.. ir namie) šalta kaip atvėsusioj pekloj? Tokie mažmožiai ir kuria nuotaiką, ania?... Nepatinka, kai prasideda tokie orai, kada einantis per kūną šiurpas lydi nuolatos, keli sluoksniai rūbų ir naktimis vilna apmegzta vandens pūslė pasidaro norma, ryte keltis į darbą iš vis absoliučiai demotyvuojantis dalykas.. Noris surinkt numerį ir paskambint, kad ''sergu'', bet suvoki, kad žiema vis tik poryt nesibaigs - nepriskambinėsi kas dieną...
Kai šalta norisi (net ir man šalto maisto propaguotojai (beveik) šiltuoju metų laiku :)) šilto maisto, bet kartu ir greitai pagaminamo, kad nespėtum prisikramsnoti, kol kažką pagaminsi. O šiltas maistas turi būti ne tik lengvai pagaminamas, bet ir neapsunkinantis, skanus, šildančių skonių, sveikas ir t.t.
Šiandien suruošiau greitai vištienos fajitas (greitai, nes pagrindas buvo iškeptas iš vakaro.. kepiau nežinodama dar net kaip panaudosiu..). Fajitas šiaip yra apkeptos gėrybės visokiausios (mėsytė, daržovės) su aštriais prieskoniais ir įsuktos į kukurūzų paplotėlius. Meksikietiškas maistas, žodž... Kadangi nenaudoju įprastinių visokių suktiniams skirtų papločių, tai dariau ne suktinukus, bet beveik picikes.. gražiai skaniai suvalgyta buvo ir jau laukiu rytojaus - kartosiu. Ir šis vištienos gaminimo būdas artimiausiu laiku iš meniu niekur nesitrauks.

2-3 nemenkom porcijom reikės: 

adaptuota pagal Primal Britain

Pagrindui (iš anksto išsikepti labiau siūlyčiau):

2 puodeliai tarkuoto žiedinio kopūsto

1/2 puodelio maltų riešutų miltų

1 kiaušinis

1 a.š. sviesto/aliejaus

1 1/2 a.š. mėgiamų prieskonių (bėriau ciberžolės, provanso žolelių, paprikos miltelių, rekomenduotina berti česnako granulių ar miltelių - nebėriau, nes organizmui nelabai patinka...)

Ant pagrindo dedama:

2 krūtinėlės

2 paprikos

1 citrinos sultys

pusė svogūno

1 a.š. kumino sėklų, susmulkintų peiliu* arba maltų

1 a.š. paprikos miltelių

1 a.š. ciberžolės miltelių

1 a.š. imbiero šaknies miltelių

juodųjų pipirų, druskos, aitriosios paprikos truputėlis

1 a.š. sviesto/aliejaus

* tiesiog peiliu nekeliant nuo pjaustymo lentelės pakapokit sėklas, prilaikydami peilį delnu ir kad sėklos nelakstytų į visas puses

1. Krūtinėles (naudojau šaldytas iš kameros, trumpai palaikytas kambario temperatūroje) supjaustykite šiaudeliais/juostelėmis.
2. Iš paprikų pašalinkite sėklas ir supjaustykite šiaudeliais taip pat.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Šiaudeliais pjaustytus ingredientus sudėkite į dubenį, užberkite paprikos, ciberžolės, imbiero miltelius, padruskinkite, bei apiberkite juodais pipirais bei aitriąja paprika. Užpilkite citrinos sultis. Rankomis viską išmaišykite ir palikite pasimarinuoti 10-15-ai minučių.
5. Sutarkuokite žiedinį kopūstą burokine tarka arba tiesiog susmulkinkite virtuviniu kombainu.
6. Įkaitinkite keptuvę su 1 a.š. naudojamo riebalo ir suberkite kopūstą bei prieskonius. Ant vidutinės ugnies, nuolat pamaišydami, kad nesviltų, apkepkite kopūstą, kol taps beveik permatomas - apie 10 minučių. Pravėsinkite.
7. Dubenin suberkite maltus riešutus (riešutų miltus), įkulkite kiaušinį, suberkite pravėsusį apkeptą žiedinį kopūstą ir gerai išmaišykite.
8. Pajunkite orkaitę ir nustatykite 190 laipsnių temperatūrą. Kepimo folija ištieskite kepimo skardą (na orkaitės didumo tą skardą, kuri būna perkant viryklę).
9. Ant kepimo skardos sukrėskite kopūsto masę ir šakute išlyginkite visą masę, skleisdami link kraštų (na kaip kad picos padas). Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes. [Galite palikti viską kitai dienai, ir kepimo foliją nuimti nuo visiškai atvėsusio papločio].
10. Kai pašaunate kepti pagrindo paplotį, įkaitinkite keptuvę su 1 a.š. naudojamo riebalo ir sudėkite vištienos ir paprikų mišinį į keptuvę. Pakepkite viską ant vidutinės ugnies apie 10 minučių po dangčiu, kad pasitroškintų. Po to kepkite atidengę tol, kol neliks keptuvėje atsiradusio skysčio. Tada dar truputėlį pagruzdinkite.
11. Pagrindas turėtų būti iškepęs. Jį tiesiog padalinkite norimo dydžio kvadratėliais, dėkite į lėkštę, puoškite salotos lapais ar agurkų griežinėliais ir ant viršaus dėkite vištienos troškinį. Tiekite iš karto.

P.S. galima nedaryti jokio pagrindo ir viską patiekti su ryžiais ir daržovių mišrine, ar tik su daržovių mišraine.
paprikas rinkitės skirtingų spalvų - skoniui nepakenks, bet kaip skanu spalvingai valgyti!

pagrindo idėja gali būti labai universali- picos pagrindui, tiesiog užkandis supjausčius juostelėmis, apibarstytomis sūriu ar tiekiamos su avokado griežinėliais bei kumpio gabalėliais...oi fantazuokit!

nenaudojau jokio papildomo padažo... naminio jokio neturėjau,  o parduotuviniais (taip jų yra namuose, nes kai kam jų reikia piltis visur..) negadinsi juk skanaus daikto (dažniausiai tik man taip atrodo:)).

Afrikietiškas vištienos troškinys

Labai paprastas, gardus, ir sotus troškinys su vištiena. Tiks bet kuri vištienos dalis. Nulupta oda, žinoma, kitaip labai labai nekas bus tiek troškinio tekstūroje, tiek skonyje, ir tiesiog šiaip...

 3-4 valgytojams reikės:

pagal: Simplyrecipes

1 kg kulšelių/kumpelių ar 2-3 vidutinės krūtinėlės, be odos

1 a.š. sviesto (naudojau Ghee-valytas sviestas...kvapas guldo ant žemės..)/kokoso aliejaus/ar kito kepimui tinkamo aliejaus

1 svogūnas, susmulkintas

1 česnakas, smulkintas

2 cm imbiero šaknies, smulkintos

sauja petražolių ar kalendros lapelių, šviežių ar šaldytų, džiovintos ir tiks iš bėdos

sauja kepintų riešutų (nebūtina)

1/2 puodelio riešutų sviesto (skrudintus riešutus sumalkite blenderiu iki tyrelės)(tiks bet kokie riešutai, sezamo sėklos, saulėgrąžos)

1 puodelis trintų pomidorų, tinka konservuoti, bet ne per rūgštūs, ar iš skardinės

5 kubeliais pjaustytos morkos/bulvės/saldžiosios bulvės (naudojau morkas)

1/2 puodelio sultinio

druska, pipirai, maltos kalendros

patiekimui: daug žalių salotų, ryžiai, bulvių piure/žiedinio kopūsto piure

1. Įkaitinkite šaukštelį jūsų naudojamo riebalo, suberkite smulkintą svogūną, česnaką bei imbiero šaknį. Pakepinkite, kol gražiai viskas apkeps.
2. Sudėkite vištieną, apkepkite, kol mėsytė pabaltuos.
3. Užpilkite sultiniu, supilkite pomidorus, riešutų sviestą ir/ar riešutus, pabarstykite pipirais, malta kalendra, uždenkite ir troškinkite ant vidutinės kaitros, kol vištiena pradės skirtis nuo kaulo/arba bus minkšta (jei naudojate krūtinėlę). Po 20 min troškinimo sudėkite kubeliais pjaustytas daržoves, ir troškinkite viską, kol daržovės bus beveik ižvirusios, bet dar traškios (naudodami bulves, troškinkite, kol bulvės bus visiškai išvirusios).
4. Pagardinkite druska, jei jums trūks. Tiekite iš karto, pabarstę šviežių/šaldytų žalumynų.

P.S. vištienos likučius kitą dieną galėsite panaudoti pusryčių/pietų/vakarienės omletui kepti, ar apkepui, ar gaivioms salotoms... 

Skaniai ir jaukiai :)

Vištiena su vaisiais

Troškiniai yra labai lengvas bei paprastas patiekalas pagaminti. Šmaukšt viską į gilią keptuvę, šiek tiek pabarstom šio bei to, supjaustom taisyklingom formom daržoves, įlašinam velnio lašų, viską užskaninam meile. 

Šiek tiek pakeistas pirminis vištienos variantas, bet toks jaukus, naminis, bet neapsunkinantis pilvo bei viso pojūčių. Vištiena ir kmynai? Tobulas derinys... (na taip nebandžiau dar vištienos su levandom..)..

3 porcijoms

3-4 paukštienos krūtinėlių puselės, supjaustytos 'riekelėmis'

1 a.š. sviesto

2 jaunos cukinijos, supjaustytos griežinėliais

1/2 puodelio grietinėlės (naudojau liesą; riebios ir nereikia)

1 sunokęs mango

1 rūgštus obuolys

1/2 puodelio sultinio

1-2 v.š. kmynų

prieskonių: rūkytos paprikos milteliai, pipirai, druska

2 v.š. brendžio (labai tinka; suteikia gerą skonį padažui)

1. Svieste pakepinam paukštienos gabalėlius, kol apskrunda.
2. Supilame sultinį į keptuvę su vištiena ir užverdame. Paverdame, kol skysčio sumažėja.
3. Sudedame pjaustytą obuolį bei mango, cukinijos skridinėlius, supilame grietinėlę, brendį ir patroškiname apie 10 minučių.
4. Papipiriname, suberiame kmynus ir troškiname, kol cukinijos suminkštės bei liks nebedaug skysčio.
5. Išjungiame. Patiekiame su ryžiu garnyru ar be nieko, nes ir taip skanu :)

Skanių lengvų pietų!

P.S. likučius labai patogu susidėti į dėžutę ir neštis į darbą... Deja, likučių retai būna...

Vištiena prancūziškai

Šį receptą nusižiūrėjau. Pamačius ir perskaičius pasakiau, kad tai receptas man: sveikas, gardus, su produktais, kurių beveik visada namie yra (obuolių? - o taip! mėsiška kažkas - taip!, 'šnapso'? - na...taip. ..:). Kai ką, tiesa, reikėjo nusipirkti - fabrikuose augintų grybų :) Žinojau, kad bus skanu, nes visi troškinukai su vištiena visada pavyksta vis kitokio skonio, įdomūs, sultingi ir...

Gaminau kaip nurodyta buvo recepto šaltinyje (mano guru, per kurį pamilau virtuvę, kurį vis skaitydavau, alpėdavau ir laukdavau naujų įrašų), apart, kad pasmulkinau apkeptą vištieną. Puikūs pietūs ar vakarienė, skanus produktų derinys ir viliojantis kvapas. 

2-3 porcijoms:

3 paukštienos krūtinėlės (vištienos, kalakutienos; beje, originaliame recepte sakoma, kad kiauliena ir tinka! o kam čia netikt..) (naudojau vištienos), be odos ir kaulų

1 obuolys, supjaustytas kubeliais (odelės nelupau)

1 svogūnas, susmulkintas

pievagrybių (kuo daugiau tuo skaniau; sunaudojau apie 10 didelių), supjaustytų riekėlėmis

sauja miltų (naudojau avinžirnių miltus)

druska, pipirai

1/2 puodelio sultinio

1/2 puodelio grietinėlės (naudojau liesą)

2 v.š. brendžio

1 v.š. sviesto (nedidukas gabaliukas) 

1. Gabaliuką sviesto dėjau į įkaitintą gilesnę keptuvę, kad ištirptų. Vištos krūtinėles apvoliojau miltuose ir sudėjau į keptuvę kepti. Sumažinkit ugnį, kad nekeptų per greitai. Ant vidutinės ugnies kepiau iš abiejų pusių, kol gražiai apskrudo. Tada supjausčiau krūtinėles riekelėmis. Galima ir nepjaustyti.

2. Į keptuvę sudėjau smulkintą svogūną, pjaustytą obuolį bei pievagrybius. Patroškinau kartu su vištiena. Iš grybų pradeda bėgti vanduo.

3. Užpyliau viską sultiniu ir leidau pasitroškinti. Skysčio atsirado keptuvėje dar daugiau. Tegul troškinasi. Papipirinau ir padruskinau viską pagal savo skonį. Troškinam toliau - viso apie 10 minučių. Skysčio keptuvėje buvo daugoka (nuo grybų, obuolio), tad nupyliau skystimą, palikdama nedaug.

4. Supyliau į keptuvę brendį, išmaišiau viską. Patroškinam porą minučių, tada supilam grietinėlę ir troškinam, kol viskas tiesiog sutirštės, t.y. nugaruos skysčiai ir beliks visas troškinys gražiai padengtas padažu. Nukeliam nuo ugnies/kaitlentės.

5. Skanaukite su šviežiomis salotomis. 

Skanaus!

Vištiena maltuose migdoluose

Vištos (Rūta, na ir gaidžių :)) kulšeles daugelis mėgsta kepti, virti, troškinti, apkepinti, ir pan. Mėgstu ruošti vištieną ir aš, nes labai legvai galima paruošti daugybę skanių variantų net ir tu tom pigiausiom kulšelėm/blauzdelėm, o kol vakarienė kepa galima nuveikti ir kitų darbų.

Kulšelių ar blauzdelių prireiks priklausomai nuo valgytojų skaičiaus. Naudojau:
8 blauzdeles bei pora kulšelių
2 kiaušiniai, išplakti su 2 v.š. natūralaus jogurto
druska, pipirai, džiovinti krapai, cinamono 0,5 a.š., aitriosios paprikos, kario prieskonių, paprikos miltelių
apvoliojimui: malti migdolai (migdolų miltai) arba tradiciškai džiūvėsėliai

1. Prieskoniais apibarstome vištieną ir apibarstome turimais prieskoniais ir gerai rankomis išmaišome, įtriname.

2. Kepimo skardą išklojame kepimo folija, įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.

3. Džiūvėsėlius ar migdolu/kokosų miltus beriame į indą, kuriame voliosime vištieną

4. Kulšeles mirkome kiaušinio plakinyje, ir apvoliojame migdoluose/džiūvėsėliuose ir dedam viską ant kepimo skardos. Taip išvoliojame visą mėsytę.

5. Dedame į orkaitę kepti 15-ai minučių. Po to apverčimae kulšeles ir leidžiame kepti, kol visiskai iškeps. Man truko apie 30 minučių.

Prie vištienos ruošiau brokolius su svogūnais su įvairiais prieskoniais. Puikiai tiks šviežios salotos.

Skanios vakarienės!

Vištiena marinuota garstyčiose ir meduje

Vištiena yra gėris. Paruošimas labai nesudėtingas, variacijų paruošimui taip pat yra begalės. Viskas tinka: saldu, sūru, aštru... Prieskonių spintelę atsidarius kitą sykį ir sunku sugalvoti, kokios gi šįkart vištienos norim, kokią ruošti, o gal vis tik pamarinuot...

Palengvino galvojimus išties kada rasti keturi vištienos marinatai pagal mano mėgstamą Mark Bittman. Žinomi daug kam tie ingredientų deriniai, bet tiesiog gera turėti po ranka porą gerų variantų, paskui tik juos papildyti pagal savo skonį.

Šiandien vištienos skonis buvo saldus, sūrus, aštrumo nesijautė, nors garstyčios aštrios... Be to, papildžiau marinatą česnaku, svogūnu, tai kepant vištieną namai kvepėjo kepinama ir česnaku įtrinama duona.. hehe apgaulė :)



5 vištienos gabaliukams pamarinuoti reikės:
1 svogūno, pjaustyto pusžiedžiais
5 skiltelės česnako, traiškyto peilio šonu ir susmulkinto
2 a.š. Dijon garstyčių (arba kitokių)
2 v.š. medaus, skysto
1 v.š. pomidorų piurė arba pomidorų padažo
druskos, pipirų, paprikos miltelių

Ingredientus, išskyrus svogūną ir česnaką, sumaišome indelyje. Paragaujam, ar netrūksta druskos, pipiriukų.
Inde sudedam vištienos gabaliukus, svogūno pusžiedžius, traiškytas česnako skilteles ir užpilam marinatu. Viską gerai išmaišome, geriausia rankomis. Paliekame marinuotis geriausiai per naktį.
Kepame apie 40 minučių 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ant skardos ar tiesiai ant grotelių (tada svogūnų pusžiedžius sudėti ant vištos gabaliukų).

Patiekiam su norimu garnyru ir daržovėmis. Aš dariau labai paprastas kopūsto, morkos ir daigintų saulėgrąžų salotas. Susmulkintas daržoves gniaužiau rankomis, kad atsirastų sulčių. Paskaninau česnako, paprikos milteliais (t.y. tokiais pačiais, kokius prieskonius naudojau vištienai, kad skoniai nesikirstų).

Skanaus!

Įdarytas kvapnusis moliūgas

Pietų metas. Daržovės pūpso lentynėlėj ir siūlos 'Pagamink kažką skanaus, įdomaus, nebandyto. Tik nedaryk sriubos, juk jau tas pats per tą patį'. Google visagalis. Suvedi 'butternut squash recipes' ir pasijungi skiltį 'vaizdai' - idėjų milijonai. Man ir tereikėjo tik idėjinės nuotraukos. Vsio! Žinau, ką gaminsiu. Konkretaus recepto neieškau, nes gaminti geriausia pagal turimas atsargas, nes dažniausiai nuėjęs į parduotuvę ingredientų 'pagal receptą', akys užmato akcijų atrakcijų...

Ši pietų versija buvo iš serijos 'Sveika, gardu, mmm...' ir buvo mėsiamėgio įvertinta n e k a s d i e n i š k a i - 'LABAI skanu'... :) Taigi, receptukas automatiškai įtraukiamas į 'MUST DO' dar ir dar, žinoma kas kartą pavarijuojant įdaro ingredientais.

O šį kartą 2 nemažoms porcijoms reikės:
1 kvapniojo moliūgo (angl. butternut squash) (puikiausiai galima naudoti neperaugusius lietuviškuosius apvaliuosius moliūgus)
pusė jaunos cukinijos (panaši į ilgavaisį agurką, tad tokios pusė)(smulkintos juostelėm, kubeliais ar kitom geometrinėm figūrom :))
svogūnas (smulkintas)
2 skiltelės česnako (smulkintos)
4 keptos vištos šlaunelės (kadangi tokią mėsytę turėjau po ranka; galima naudoti faršą-geriau neriebų, nes viskas varvės negražiai ir nebus skanu...)
prieskoniai: po žiupsnį cinamono, druskos, kario miltelių, paprikos miltelių; taip pat įbėriau tandoori prieskonių (į jų sudėtį įeina čili praprika, paprika, pankolis, cinamonas, kalendra, cukrus, čiobrelis ir garstyčios)
2 v.š. pomidorų padažo
džiūvėsėlių ir tarkuoto sūrio pabarstymui (nebūtinai)
malti riešutai ir razinos pabarstymui (nebūtinai)

1. Moliūgą gerai nuplauname (nes iškepusį moliūgą galima valgyt ir su žievele, nes ji labai skaniai apskrunda), perpjauname išilgai, išimame sėklytes ir išskobiame vidų palikdami apie pusė centimetro prie sienelių.
2. Į kepimo formą įpilame karšto vandens šiek tiek, įdedame moliūgo puseles pjūvio puse į viršų, apšlakstome trupučiu alyvuogių aliejaus ir kepame 180 laipsnių temperatūroj apie 35 min.
3. Kol kepa moliūgas, svogūną, česnaką pakepiname keptuvėje kol suminkštėja. Sudedame išskobtą moliūgo minkštimą, cukiniją, vištienos mėsytę, supilame pomidorų padažą, suberiame prieskonius ir leidžiame troškintis, kol neliks keptuvėje skysčių (atsiradusių nuo daržovių).
4. Į suminkštėjusį moliūgo 'rėmą' sudedame troškintas daržoves, pabarstome džiūvėsėliais su sūriu, ar maltais riešutais bei razinom, ir pašauname atgal į orkaitę 10-15 min, kol viršus apskrunda.
5. Traukiam ir skanaujam!

Skanaus!

Kvapnusis vištienos karis

Visiems gaminantiems, mėgstantiems improvizuoti bei eksperimentuoti virtuvėje puikiausiai žinoma, kad lengviausias, daug laiko šokinėti aplink puodus nereikalaujantis pietų/ vakarienės gamybos būdas yra sumesti puodan daržovių, mėsytės ar pupelių ir abra kadabra paversti visa tai kvapniu troškiniu. Kvapnumas dažniausiai priklauso nuo naudojamų prieskonių.

Dabar labai populiaru gaminti įvairius troškinius, paskanintus kario prieskoniais. Tiesiog visa tai ir pavadinama-karis. Karis - bendras pavadinimas įvairiems Artimųjų Rytų patiekalams, į kurių sudėtį įeina ciberzolė, kalendra, kuminas bei dar įvairiausi prieskoniai pagal regioną (anot Wikipedia). Kas mėgsta ne tik tradicinius svogūną ir česnaką, bet gomurį pakutenti ir aštresniais pojūčiais, kario prieskonių mišinys puiki alternatyva.

Ruošiau vištienos karį. Naudoti galima vištų kulšelių, šlaunelių mėsą bei krūtinėlę. Nors manau vištienos faršo kukuliai, troškinti visame tame prieskonių baseine, bus nuostabaus skonio.

Šį sykį naudojau (4 didelės porcijos):

vištienos pamarinavimui: 2 v.š. kefyro/natūralaus jogurto/pasukų

2 v.š. česnako miltelių

1 a.š. paprikos miltelių ir 1 a.š. kario miltelių

troškiniui: 2 vištos krūtinėlės

1 svogūnas

4 česnako skiltelės

3-4 cm imbiero šaknies

2 v.š. kario miltelių

1 a.š. garam masala prieskonių mišinio (nebūtina)

1 a.š. maltos kalendros

1 a.š. malto kumino

1 a.š. aliejaus prieskonių pakepinimui

1 skardinė pomidorų

0,5 skardinės kokosų pieno* (1 skardinės buvo per daug, tad teko nusemti padažo, kad troškinys būtų tirštas)

druskos

~ 200 gr. šaldytų žirnelių,

7 morkos (tiksliau morkytės)

* neturint kokosų pieno, jį puikiausiai galima pasigaminti, jei spintelėje yra kokoso drožlių: 1 dalis kokoso drožlių ir 3 dalys karšto vandens. Mišinuką blenderiuojam, kol gaunasi kreminės konsistencijos masė. Kokoso dalelių lieka, bet jos skonio negadina, bet galima tiesiog perkošti. Likučių po perkošimo neišmeskite, sunaudosit į pusrytinę košę, jogurtą ar kokiam pyragui.

1. Vištienos filę supjausčiau kubeliais, apibėriau marinatui skirtais prieskoniais, ir užpyliau jogurto, gerai išmaišiau ir palikau marinuotis, kol viską susiruošiu (marinuot galima ir per naktį).

2. Svogūną, česnako skilteles, imbiero šaknį sublenderiavau iki vientisos masės.
3. :)) Su kočėlu grūdau kuminą ir kalendros grūdelius (jei turite maltų, šį punktą praleisti).
4. Keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti kuminą, kalendrą, kario miltelius, garam masalą ir pakepinti, kol pasklis aromatas.

5. Į keptuvę sudėti svogūno-česnako-imbiero masę ir pakepinti apie 5 min.

6. Sudėti keptuvėn vištieną, supilti pomidorus bei kokosų pieną.

7. Sudėti daržoves, išmaišyti keptuvės turinį.

8. Troškinau apie 40 minučių. Morkos buvo traškios.

9. Patiekti su ryžiais, bulvių koše, o dar geriau mėgautis vien tik troškiniu.

Skanaus!