Apelsininis humusas

Kiek kitoks humusas, bet vėlgi gamintas namie, be pusės stiklinės aliejaus, vietoj citrinos naudotas apelsinas ir šiek tiek apelsino žievelės. Skanu, greita, ir kvepia :) Lupant apelsiną trykštantis eterinis aliejus, kartais pataikantis į akis, vis tik užkvepina žiemos šventėmis..o ką bekalbėti apie mandarinų lupimą ir valgymą... kiek telpa, be sustojimo, murk ir kitą lupi.. Namie pas mamytę prasidėjus žiemai darydavom atrakciją - mandarinų kilogramas kiekvienam asmeniškai..valgyt dabar arba pasilik bent porą rytojuj... ką kalbėt apie rytojų, jei nelikdavo tą pačią valandą.. kaip siemkės jie... užkabina.. Apelsinų taip nepalupinėsi smagiai, bet jie puikiai gardina kepinius ir nekeptus gardumynus, padažus, gardina ir kvepina marinatus, tinka užtepėlėms su žuvimi ar su avinžirniais (humusais vardu)...

Reikės:

pagal LiteBite

1 puodelis išvirtų avinžirnių

1 apelsino sultys

šiek tiek apelsino žievelės

2-3 a.š. sezamų pastos tahini, arba skrudintų sezamų sėklų aliejaus

1 a.š. paprikos miltelių/rūkytos paprikos miltelių

1 a.š. česnako miltelių arba 1-2 skiltelės česnako

druskos, juodųjų pipirų

Viską sumalkite turimu virtuviniu kombainu/blenderiu iki vientisos tyrelės. Skanaukite su duona, trapučiais, duoniukais, įmaišykite į salotas, kabinkite šaukšteliu vieną... Gardu kaip du medu ;)

RAW apelsinų ir kakavos tortas (2)

Dar vienas receptukas iš anakardžių gyvenimo mano spintelėje (ačiū rytietiškai parduotuvei, kuri dar vykdo šiokią tokią akciją šiems riešutams). Šį kartą apelsinai ir tamsi kakava. Duetas, kuris dera, gundo, yra sveikas, maistingas ir naudingas. Daug nesuvalgysi, nes geru reikia mėgautis pamažu, o ir anakardžiai ne iš pigiųjų... Ne kas dieną, o tik retkarčiais galima.. (na taip, kai akcija :))

22 cm skersmens formai (arba mažesnei formai - tada tortas bus storesnis) reikės:

adaptuota pagal Rawmazing

Pagrindui: 

3/4 puodelio migdolų (puodelis 236 ml)

1/2 puodelio džiovintų slyvų (tinka mirkytos datulės)

truputis druskos

Torto masei:

2 puodeliai anakardžių riešutų, mirkytų vandeny per naktį

1/2 citrinos sulčių

2 apelsinų sulčių

1 a.š. nutarkuoto apelsino žievelės (aš naudojau daugiau nei 1 a.š., buvo per intensyvu kažkiek)

1/4 puodelio kokosų aliejaus (naudojau kakavos sviestą), ištirpdytą karšto vandens vonelėje

3-4 a.š. tamsios kakavos miltelių (geriausiai 20-22 proc. riebumo)

lašinau natūralaus vanilinio saldiklio Stevia lašų (2-3 a.š.), galima pilti 1/4 puodelio skysto medaus (neutralaus skonio: liepų, rapsų..), agavų sirupo

1. Migdolus ir slyvas nuplauname vandenyje, sudedame į virtuvinį kombainą ar indą, kuriame blenderiuojate, įberiame truputį druskos ir viską smulkinam iki pageidaujamo 'tešlos' trapumo.
2. Atsegamą ar kitokią pyrago formą išklojame kepimo popieriumi. Suverčiame į formą migdolų ir slyvų masę ir rankomis suspaudžiame, kad pasiskirstytų ingredientai tolygiai.
3. Gerai išplauname virtuvinį kombainą, ar blenderį ir indą, kuriame malėte migdolus. Į išplautą indą suberiame mirkytus anakardžius, apelsinų ir citrinos sultis, kokoso sviestą/aliejų, apelsino žievelę, saldiklį. Viską malame iki vientisos masės, panašios į smulkiai sumaltą varškę. 2/3 torto įdaro pilame ant torto pagrindo ir šaukštu/peiliu tolygiai paskirstome.
4. Į likusią anakardžių masę suberiame kakavos miltelius ir viską gerai išmaišome, kad neliktų kakavos gumulėlių. Paragaujame, ar netrūksta saldumo. Jei trūksta, pasisaldiname pagal savo pomėgius. Išmaišytą kakavinę masę atsargiai paskleidžiame ant jau supiltos šviesiosios anakardžių masės.  Šaukštu ar peiliu išlyginame paviršių.
5. Tortą dedame į šaldymo kamerą, kol tortas sustings. Laikiau ilgiau nei 12 valandų, nes valgiau tortą vakarienei :)
6. Prieš valgymą reikėtų tortą ištraukti iš šaldymo kameros 30 minučių prieš ir leisti tortui šiek tiek atšilti. Tad pjaunam aštriu peiliu norimomis formomis, dedame į lėkštę ir nenusikandam liežuvio :)

P.S. gaivus, apelsiniškas ir labai aromatingas... aromato nesijautė prieš užšaldymą, bet jis suintensyvėjo, kai tortas sustingo... Originaliame recepte siūloma pilti apelsinų esencijos: jos nepyliau ir man jos visai netrūko.. geriau daugiau apelsinų sulčių įpilti... 
Nesuvalgytą torto gabaliuką laikome šaldymo kameroje iki kito smaližiavimo.
Maistingas, su daug vitaminų, baltymų, naudingųjų riebalų, tad puikiai tiks lengvai vakarienei-desertui.. 

Truputis citrusinių egzotiškų akimirkų lėkštėje! 

Lašišos paštetas su apelsinu ir rikota

Žuviškus paštetus, užtepėles, padažiukus labai mėgstu, ir nėra sunku pagaminti, o įdėjus įvairių tam tikrų priedų, paštetas įgauna netgi prabangių skonių. Šį užtepą užmačiau Žaidimų aikštelės nuorodoje, ir įtraukiau į 'Must do' sąrašą. Tikrai vertas dėmesio, pastangų nereikalaujantis patiekaliukas, kuris pakylės Jūsų pusryčius ar užkandžių metą į nekasdieninį lygį.

Dubenėliui pašteto sunaudojau:

1 (250 gr.) indelis ricotta sūrio (originale tepamasis sūrelis)

120 gr. rūkytos lašišos gabaliukų

1 apelsino žievelė, nutarkuota burokine tarka

pusės citrinos žievelė

pusės citrinos sulčių

juodųjų pipirų pagal skonį

prieskoninių žalumynų: krapų, svogūnų laiškų, petražolių

Visus ingredientus sudedame į gilesnį indą ir sublenderiuojame. Į molinį dubenėlį įtiesiame maistinės plėvelės, beriame ant jos smulkintas žoleles, šaukštu sudedame lašišos pašteta, gražiai sulyginame paviršių. Uždengiame ir pastatome į šaldytuvą 6 valandoms arba per naktį stingti. Tiek neišlaukiau... užteko 4 valandų. Puikiai derėjo su juoda duona... Pasaka..  

Skanių nekasdieniškų akimirkų!

P.S. vietoj lašišos galima naudoti kitokią rūkytą žuvį