Šiltos briuselio kopūstų salotos

Man taip nusibosta kartais tą patį per tą patį valgyti, bet valgau, nes man skanu... Sumeti dubenin daug daug kopūstų, patroškini, pasiimi kažkokio baltyminio šaltinio ar užleidi kiaušinių paprasčiausiai ir valgai, kad net ausys linksta.. Kopūstas (ar kitokios rūšies kopūstas, ar žalėsis) į pabaigą, jau man neberamybė, nes nebėra daržovių namie. Labai labai dabar šakninės daržovės, kopūstai mūsų racione. O taip versatilu, taip patogu ir greita: troškink, apkept, apvirk, orkaitėj, keptuvėj, puode, žalias, tarkuotas, pjaustytas..  net galvos sukti per daugiausiai nereikia, nes su kopūstais tinka viskas. O citrinos sultys ypač... dėl traškumo visada man kažko reikia, tai į pagalbą ateina spintelių turinys- pakepintos sėmenys, ar saujelė smulkintų riešutų...
Šios salotos labai greitos ir keli ingredientai. Briuselio kopūstus galima pakeisti paprastu baltagūžiu kopūstu (juk turite rūsy žalių galvų, a?). Suvalgysite vienas, arba patiekite kaip garnyrą.

Didelei keptuvei salotų prireiks:
adaptuota iš A Thought For Food

500 gr. briuselio kopūstų

pusės citrinos sulčių

1 a.š. garstyčių grūdelių arba iš stiklainiuko paruoštų garstyčių

2 a.š. aliejaus/sviesto/valyto sviesto/kokoso aliejaus kepimui

1/4 puodelio skrudintų graikiškų/lazdyno riešutų
1 a.š. medaus (nebūtina)

druskos, juodųjų pipirų pagal skonį

1. Smulkiai supjaustykite briuselio kopūstus.
2. Sugrūskite garstyčių grūdelius, pakepinkite smulkintus riešutus sausoje keptuvėje.
3. Keptuvėje su trupučiu riebalo pakepinkite ant vidutinės ugnies smulkintus kopūstus. Vis pamaišykite, kad neprisviltų. Jei pradės svilti, įpilkite truputį vandens - tegul pasitroškina ir suminkštėja.
4. Suberkite garstyčias (ar įdėkite iš stiklainiuko) į kopūstus, išspauskite pusę citrinos į kopūstus, suberkite pakepintus riešutus. Viską išmaišykite ir dar truputį pakepinkite vis pamaišydami.
5. Išjunkite ugnį, įdėkite medaus, palaukite kol medus ištirps, tada gerai viską permaišykite. Įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal pomėgį.
6. Skanaukite.

Ar gali būti paprasčiau?

Su linkėjimais ne iš Briuselio ;) 

Briuselio kopūstai - so simple

Pūpsojo maišiokas briuselio kopūstų ir prašėsi būti suvalgomi. Dažniausiai aš juos valgau truputį apvirusi, ir paskui paskrrrrudinusi gerai. Labai skanu kartu pasiimti skrudintos duonos, užteptos varškės sūreliu.

Šį kartą naudojau
apie 300 gr. briuselio kopūstų
žiupsnelis druskos, juodųjų pipirų
česnako miltelių (žinoma, šviežias nesugadins skonio)
1 v.š. sezamų sėklų
1 v.š. sojos padažo
1 v.š. citrinų sulčių
1 v.š. aliejaus (naudojau kokoso)

Nuskabiau viršutinius kopūstukų lapelius, perpjoviau kopūstus per pusę, apviriau pasūdytame vandeny apie 5 minutes. Keptuvėje įkaitinau aliejų, subėriau nusunktus kopūstus, apvarčiau nuojauta dalimi į apačią. Apibarsčiau česnako milteliais, juodaisiais pipirais, ir skrudinau ant kaitrios ugnies iki kol man jau tiko apskrudimo laipsnis. Tada apšlaksčiau soja ir citrinos sultimis ir perbėriau žalėsius į lėkštę.
Toje pačioje keptuvėje paskrudiname sezamo sėklas - skaičiuoti iki 30. Ha, man nesuskaičiavus iki 10, sėklikės jau pablūdo ir pradėjo šokinėt. Sezamas turi truputį apskrusti, neperdegti. Apskrudusias sėklas subėriau ant kopūstų ir vakarieniavau. Tiesiog paprasčiau ir skaniau būti negali :) Skanaus ir ačiū Žiupsneliui už priminimą, kad norėjau šiandien kažko žalio ;)

  

Beje, briuselio kopūstai kaip ir dauguma daržovių yra mažo kaloringumo maistas. Lyginant su kitomis daržovėmis, šių kopūstų savybė ta, kad jie turi daug baltymų, sudarančių netgi ketvirtadalį jųjų maistingumo vertės. Baltymas, esantis šiuose kopūstuose, nėra visavertis, todėl kartu reiktų valgyti, pvz. grūdinius produktus. Taip briuselio kopūstai gali pakeisti mėsą.

Šie kopūstukai priklauso kopūstainių šeimai, kuri priskiriama prie 'kovojančių su ligomis' daržovių. Kaip ir dauguma kopūstų, briuselio kopūstuose apstu ląstelienos, kuri svarbi virškinamajam traktui, jų suvalgęs greit pasijauti sotus ir sotumas išlieka ilgesnį laiką. Verta paminėti ir vitaminus A, C, mineralus kalcį, kalį, folio rūgštis, kurie tūno šiuose žalėsiuose. 

Tad valgykim į sveikatą sezonines daržoves!