Trijų skonių šventiniai nekepti javinukai / No-bake 3 type holiday fruity bars

Šventiniai, subtilūs, nesudėtingi. Tiesiog tai ko reikia pavaišinimui, prie karštos arbatos šaltą pusningą dieną, ar tiesiog nuraminti dūšiai, kad ''turiu kažką skanaus šaldytuve, tad jaučiuos ramus''...

Meduoliniai javinukai

2/3 puodelio (puodelis 236 ml) džiovintų datulių

1 puodelis avižu dribsnių

12 vnt migdolų riešutų

¼  arb.š. šviežio tarkuoto imbiero šaknies arba džiovinto imbiero miltelių

½ arb.š. cinamono miltelių

1/8 arb.š. muskato riešuto miltelių

1/8 arb.š. gvazdikėlių miltelių

½ arb.š. meduolių prieskonių mišinio

truputis druskos

1. Datules pamerkite šiltame vandenyje 15-ai minučių.

2. Migdolų riešutus pasmulkinkite peiliu iki norimo smulkumo.

3. Nuo išmirkusių datulių nupilkite vandenį, datules sudėkite į virtuvinį kombainą, suberkite prieskonius ir sumalkite viską iki tyrelės pavidalo.

4. Į datulių ir prieskonių masę suberkite smulkintus migdolus ir avižų dribsnius, druską. Viską gerai išmaišykite.

5. Į 12x15 cm indelį įtieskite kepi popieriaus lakštą ir sukrėskite visą datulių-avižu masę. Šaukštu ar šlapiomis rankomis masę suspauskite, sulyginkite, kad visur būtų vienodas storumas.

6. Dėkite į šaldytuva geram pusdieniui.

7. Išėmę iš šaldytuvo pjaustykite aštriu peiliu norimomis formomis.

Mėtiniai kakaviniai batonėliai

1 ½ puodelio (puodelis 236 ml) graikiškų riešutų

12 lazdyno riešutų

¼ puodelio džiovintų datulių

¼ puodelio džiovintų abrikosų

1 a.š. vanilės ekstrakto

5 v.š. kakavos miltelių

½ tsp peppermint extract

truputis druskos

1. Datules ir abrikosus pamerkite šiltame vandenyje 15-ai minučių.

2. Lazdyno riešutus pasmulkinkite peiliu iki norimo dydžio gabalėlių.

3. Nupilkite vandenį nuo datulių ir abrikosų, į juos sudėkite graikiškus riešutus, kakavos miltelius, druską, įpilkite vanilės ir pipirmėtės/mėtos ekstrakto. Viską sumalkite virtuviniu kombainu iki lipnios tešlos.

4. Sudėkite smulkintus lazdyno riešutus. Išmaišykite.

5. Norimo dydžio indą išklokite kepimo popieriumi ar kepimo folija ir sukrėskite kakavinę tešlą. Rankomis ar šaukštu viską tolygiai paskirstykite inde.

6. Dėkite į šaldymo kamerą 3-4 valandoms.

7. Išėmę iš kameros, pjaustykite aštriu peiliu. Patiekite iš karto. Nesuvalgytus, laikykite šaldytuve ar šaldymo kameroje.

Citrininiai kokosiniai javinukai

½ puodelio (puodelis 236 ml) avižų dribsnių

½ puodelio nesaldintų kokoso drožlių

2-3 v.š. skysto medaus

2 a.š. citrinos sulčių

1 a.š. tarkuotos citrinos žievelės

1 a.š. vanilės ekstrakto

¼ a.š. tarkuotos imbiero šaknies

4-5 v.š. kokosų aliejaus

1. Ištirpinkite kokosų aliejų ir į jį sudėkite visus ingredientus. Gerai išmaišykite šaukštu ar tiesiog rankomis, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.

2. Pasiruoškite nedidelį indelį ir į jį suberkite kvapnią tešlą. Rankomis ar šaukštu suspauskite viską, kad gerai suliptų.

3. Dėkite į šaldymo kamerą kelioms valandoms. Išėmę iš kameros pjaustykite aštriu peiliu ir patiekite iš karto.
4. Nesuvalgytus laikykite šaldytuve ar šaldymo kameroje.

Recipes in English 

Spicy bars (4-6 serves)

2/3 cup (a cup is 236 ml) dried pitted dates

1 cup oats

12 almond nuts

¼ tsp. Fresh grated ginger root or dried ginger root powder

½ tsp. Cinnamon powder

1/8 tsp. Nutmeg powder

1/8 tsp. Ground cloves

½ tsp. pumpkin Spices mix

A pinch of salt

1. Soak dates in warm water for 15 minutes

2. Ccut almond nuts into small pieces with a knife

3. Pour the water from soaked dates and blend the dates with spices with food processor until puree

4. Put almond pieces, oats and salt into dates puree. Blend it together.

5. Put a baking sheet into 12x15 cm size dish and put date-nut dough in it. With a spoon or wet hand press the dough in the dish and make sure that the dough is spreaded evenly in the dish

6. Put the dish into the fridge or a freezer for several hours.

7. After taking out the fridge cut the bars with a sharp knife into desired size bars or forms.

8. All leftovers keep in the fridge for several days.

Minty cacao bars (4-6 serves)

1 ½ cup of walnuts (1 cup 236 ml)

12 hazelnuts

¼  cup dried pitted dates

¼ cup dried apricots

1 tsp vanilla extract

5 tbs cacao powder

½ tsp peppermint extract

a pinch of salt

1. Soak dried dates and apricots in warm water for about 15 minutes. Pour the water out of them after soaking. Put the dates and apricots into food processor.

2. Cut hazelnuts with a knife into smaller pieces.

3. Put walnuts, cacao powder, salt, vanilla and peppermint extracts into food processor on the dates and apricots. Blend everything until you get sticky dough.
4. Put hazelnut pieces into the dough and mix it well with a spoon.

5. Take a desired size dish and put a piece of foil or baking sheet into it. Put the dough into the prepared dish and spread the dough evenly in the dish.

6. Put the dish into a freezer for 3-4 hours. After taking it from the camera cut the cacao bar into smaller bars with a sharp knife. Serve immediately.

7. Keep leftover bars in the freezer for future concumption

Lemon coconut bars (2-3 serves)

½ cup (a cup is 236 ml) oats

½ cup unsweetened desiccated fine coconut

2-3 tbs. runny honey

2 tsp. lemon juice

1 tsp. grated lemon zest

1 tsp. vanilla extract

¼ tsp. grated fresh ginger root

4-5 tbs. Coconut oil

1. Melt coconut oil and put all the ingredients into it. Mix with a spoon or even with your hand until all ingredients well combined.

2. Put the dough into small dish, press everything with a spoon.

3. Put a dish into a freezer for several hours.

4. After taking from a freezer, cut the bars into desired shapes and serve at once.

5. Keep leftover bars in the freezer for future concumption

Būkite geri, kad Kalėdų Senelis rastų kelią į Jūsų namus :)

Kokosiniai žiedeliai su razinom

Už lango saulė šviečia, prišildo kambarį krintančiais, tikriausiai 30 laipsnių kampu, spinduliais.. Jei pritrūksta šilumos, du mygtukus pajungi ir šildytuvas imasi darbo. Taip, vėsu, drėgna, bet labai pavasariškai kvėpuojasi. Lauke toks tarsi atgimimas atrodo, mat kai kurie krūmai ir medžiai vis žaliuoja, o kai kur styro pakibus rudeniškai nusidažiusi lapija.. bet vis tiek oras maloniai gaivina ir budina pavasariškus jausmus... tik apie 3-4 valandą vakaro, kai patemsta/sutemsta, pamatai, kad nė velnio joks čia ne pavasaris.. visur jau blizga lemputės, žybsi papuoštos kalėdinės eglutės, parduotuvių vitrinose nuo kalnelių slidinėja žaisliniai seniai besmegeniai, mojuoja elniai savo ragais ir šaukia Ho Ho Ho... Taip tas komercinis laikotarpis, bet vis tik kažkodėl pats jaukiausias, gal kad visų žmonių akyse atsispindi vitrinų kibirkštėlės ir dėl to visi atrodo geresni, laimingesni.. ?



Šventės yra šventės, ateis, praeis, atsiminimai išliks, ir tikėkimės šiluma neišblės, kibirkštėlės įstrigs visų žvilgsniuose, o švenčių laukiant mėgaukimės tuo mėnesiu...

Šiems sausainukams naudojau silikoninę mini spurgyčių formelę (tiks ir mini keksiukų formelės). Sausainių masę įspaudinėjau pirštais į formeles, bet puikiausiai sausainukai iškeps, jei iš tešlos suformuosit kamuoliukus ar paplokštesnę formą.. Paprastučiai, gardūs ir saulėti! Razinų padas sumažina naudojamų saldiklių kiekį tešloje, bei įdomiai atrodo.

20 sausainukų reikės:

100 gramų maltų migdolų (1 puodelis) ar kitokių maltų riešutų (manau tiktų ir maltos saulėgrąžos)

1/2 puodelio kokoso drožlių

1 kiaušinis

1/2 a.š. ciberžolės miltelių (kurkuma dar vadinama)

1/4 a.š. malto imbiero šaknies miltelių*

1/4 a.š. muskato miltelių*

1/3-1/2 puodelio skysto medaus

vanilės lašų

1 a.š. kepimo miltelių

1/4-1/2 puodelio (gera sauja) razinų, ar džiov. spanguolių, ar džiov. serbentų, ar smulkintų džiov. datulių/abrikosų/braškių/žemuogių (kas ką turit prisidžiovinę...)

1. Razinas pamerkite į vandenį ir tegul mirksta jos, kol paruošite sausainių tešlą.
2. Migdolų miltus, kokoso drožles, prieskonius, kepimo miltelius, kiaušinį, medų ir vanilės lašus sumaišykite dubenyje. Masė bus biri, bet taip ir turi būti- ją formuojant, nesunkiai ji sulips į norimą formą.
3. Nusunkite razinas, perplaukite vandeniu, nusunkite dar kartą.
4. Berkite keletą razinų į naudojamas formeles. Tada ant razinų dėkite sausainių masės ir pirštais suspauskite, taip užpildydami spurgyčių formeles (jei naudosite mini keksiukų formeles, pildykite iki pusės).
5. Jei formuosite rutuliukus iš sausainių masės, razinas galite įspausti į sausainiukų vidų, ar įmaišyti į tešlą, prieš formuojant sausainį.. ar sugalvosite kažką kitą?
6. Kepkite apie 15-20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 170 laipsnių temperatūros. Sausainukų viršus turi šiek tiek paruduoti, bet nesmarkiai. Palikite atvėsti orkaitėje-sausainukai sutvirtės.

nesuvalgykite iš karto. 

P.S. su kokosu kepiniai būna netgi skanesni kitą dieną, kai kokoso drožlės pabrinksta, kai skoniai susimaišo, susistovi.. Sausainukai nebus traškūs, bet malonaus kokosiško skonio. Paeksperimentuokit įvairiais džiovintais vaisiais. Ir būtinai įberkit ciberžolės - ji nudažo sausainius magiška šildačia geltona spalva, o skoniui nekenkia.

Šiltų vakarų Jums, meilių apkabinimų ir nekandančių vilnonių kojinių ;)

Tuno kepsneliai

Paprasti, greitai sumeistraujami, o iškepa orkaitėje, kol ruošiate salotas, plaunate indus, geriate kvapnią Rooibos Chai arbatą, ar klausotės SEL koncerto Youtube, bendraujate su nuostabiais žmonėmis Skype ar juokiatės už pilvų susiėmę nuo juokų, pokštų, vykstančių namie.. Kartais stovi ir stebi situaciją iš šalies ''Eh kaip gera, kaip draugiška atrodo viskas..kaip jauku taip gyvent, juoktis iš labai labai kvailų dalykų, negalvoti, o tik tikėti, viltis, kaprizingai norėti!''

Įvairių kepsnelių greičiausias panaudojimas - pietų dėžutė, kuri dedame į rankinę ir keliauja į darbą. Vėliau tik belieka sulaukti 12 valandos ir tada jau išpakuoti ''dovanas''. Rekomenduoju, nesausi, nesprangūs, žuviški, ypač kai retsykiais nebesugalvojat, ką daryti su tunu iš skardinių. 

9 kepsniukams

adaptuota pagal I breathe..I'm hungry

1 indelis tuno savo sultyse (nusunkto)

1 puodelis tarkuoto žiedinio kopūsto

1/2 puodelio maltų migdolų/ar saulėgrąžų branduolių (sumalti paprasčiausiu blenderiu)

2 v.š. naudojamų miltų (tiks speltos, avinžirnių, kokoso)

2 kiaušiniai

1 a.š. maltos kalendros

1 a.š. džiovintų krapų

pipirai, druska pagal skonį

Vėlgi paprastai...
1. Visus ingredientus sumaišykite dubenyje. Palikite pabrinkti.
2. Kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi ar kepimo folija. Įjunkite orkaitę ir nustatykite 180 laipsnių temperatūrą.
3. Rankomis formuokite maltinio dydžio kepsnelius ir dėkite ant kepimo skardos. Neišsigąskite, jei dubens dugne atsiras skysčio, įmaišykite į tešlą vėl jį. Iš visos tešlos padarykite kepsnelius.
4. Kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes. Atsiras skysčio bekepant- taip turi būti. Palikite orkaitėje pravėsti iškeptus kepsnelius, ar tiekite iš karto su šviežiomis, garintomis daržovėmis. Skanūs ir šalti. Vietoj sausainio tokius valgom :)

P.S. vietoj žiedinio kopūsto manau drąsiai galima naudoti su smulkintuvu smulkintą žaliąjį kopūstą (baltagūžį mūsuose vadinamą), tarkuotą brokolį... Nesunkiai galima padvigubinti porciją, visus ingredientus padvigubinant. Žaiskite savo mėgiamais prieskoniais! Bet geriausi žuvies draugai - druska  ir pipirai.. 

Skanaus gardaus!

 in English

Simple, fast made and faster baked fish cakes in the oven. Baking is easy as while it is baking you can prepare salads, wash dishes, drink rooibos chai tea, or listen to the concert in Youtube, or maybe communicate with wonderful people in Skype. The best is if you just enjoy laugh, jokes happening at your home.. Sometimes I just stand and watch the situation 'Oh so friendly it looks like .. so cosy to live like this, laugh at stupid silly things, not to think and not to worry about anything, but to believe, to be in hope, and capriciously to want something!'

Different ideas and recipes for various cakes are good thing for lunch boxes, then lunch box goes to the hand bag and you are fully stocked with a simple health lunch. Then only you need to wait until lunch time and the time comes to 'unwrap gifts'. I recommend these tuna cakes as it is not dry, with nice fish taste and great idea to use that hidden tuna can from a cupboard.

9 tuna cakes

adapted from I breathe .. I'm hungry

1 small can of tuna in brine (strained)

1 cup grated cauliflower

1/2 cup ground almonds / sunflower kernels (ground with hand blender or other food processor)

2 tbs flour  you prefer (spelt, chickpea/gram/besan flour, coconut)

2 eggs

1 tsp ground coriander

1 tsp dried dill

pepper, salt to taste

Again, simply ...

1. Mix all ingredients in a large bowl. Let stand for a while.

2. Put a parchment paper or baking foil on baking sheet. Turn on the oven and set the temperature to 180 Celcium.

3. Shape cakes with hands into burger-like cakes and put on a baking sheet. Some liquid can be appear at the bottom of the bowl. It is ok, just mix a batter a little bit. Make cakes from all the batter.

4. Bake cakes in the oven for about 20-25 minutes. Some liquid (from eggs, fish) will spread in the baking sheet, but it is ok, do not worry. Leave the cakes in the oven to cool a little bit after baking, or serve at once with fresh salads or steamed vegetables. These cakes are good when cooled completely.  We eat instead of bisquits :)

P.S. You can use grated green cabage or broccoli instead of cauliflower. Recipe can easily be doubled, doubling all ingredients. Play with your favorite spices! But remember the best fish friends are salt and black pepper ..

Nekepti 'raganos' piršteliai

Brr tikrai.. ir pati nemėgstu kraupių dalykų, ką bekalbėti apie siaubo filmus.. taip pat tas beprotiškas pamišimas dėl Helloweeno šventės keistas man, nes mums tai neįprasta, komerciška... Bet vis gi kažkam tai tradicija, kažkas švenčia, šėlioja, išdykauja, pokštauja, kas kad vaiduokliškai.. Nežadėjau nieko baisuokliško daryti ale šios 'šventės' minėjimui, nors tokie raganos piršteliai sausainiai jau prieš kelis metus buvo pakraupinę, t.y. sudominę, dėl savotiško tikroviškumo.. o pamačius nekeptų pirštelių variantą, iš karto ir susukau tešlą blendery... darbo mažai, o efektas toks, kad namie vyrai nelabai jaukiai jautėsi, kai pasiūliau vaišintis.. ''nemaloniai jaučiuos valgydamas pirštus'' .. pasiūliau nagus išlupti iš pirštelių ir valgyti kaip įprastus sausainukus. Likau dar labiau pakraupinus liaudį :))

Jei per baisu, surutuliokit pirštelius arba suplokit į nedidelę formelę, dėkit šaldytuvan ir turėsit visiškai nebaisius užkandžius. Bet kokiam vakarėliui idėja visai smagi - mažai darbo... 

Piršteliams ar rutuliukams

pagal Forkandbeans

1/3 puodelio graikinių riešutų

1/3 puodelio anakardžių riešutų

1/3 puodelio migdolų riešutų

1 a.š. kakavos miltelių

3 a.š. sutrintų datulių

1 a.š. smulkintos imbiero šaknies (rekomenduoju! nesijaus, o bus sveika, ir duos cinkelį!)

migdolų riešutų, nagams

Migdolų riešutus pamerkite į vandenį, kad atmirktų odelė ir lengvai nusiluptų. Visus ingredientus suberkite į virtuvinį kombainą ar indą, kuriame malsite ir sumalkite, kol masė sulimpa. Dalį didesnių likusių dalelių teko atskirai pamalti, nes viskas greitai sulipo į masę. Rankomis formuokite ar pirštelius, ar rutuliukus, ar bokštelius... Jei formuojate pirštus, gale piršto uždėkite nuluptą migdolą ir įspauskite - bus nagas... Nagus galite nulakuoti raudona uogiene :)))



P.S.  galite naudoti vienos rūšies mėgiamus riešutus, tiesiog ką turite, ką mėgstate... įlašinkite šiek tiek vanilės dėl kvapo, imbierą tikrai rekomenduoju...  Dėkite į šaldytuvą ir tikėkitės, kad niekas svetimas į jį neįlįstų - įduos policijai dėl laikomų pirštų šaldytuve ;) 

Tiek to kraupinimosi prieš nakties miegą..įtariu pati sapnuosiu nesąmones dabar :) 

Skanaus!

Migdolų-datulių karamelė

..Krinta lapas uosio, krinta lapas klevo dėdė rudenėlis žemėn atkeliavo..

Tikrai po truputį atšlepsi spalvočiausias metų sezonas... Laimė, kad kol kas jis eina beveik basomis, nešąlančiomis kojomis per šiltą orą, nereikia guminių batų, skėtis lyg tik tarp kitko rankinėje pūpso.. Dėdė rudenėlis asocijuojas su darželio laikais, kai ruošdavom grupėse sodo ir daržo gėrybių darbelius, įvairius baibokus, dėdavom į parodėles.. Nuostabus juk rudens sezonas, kada neskaičiuodami valgom obuolius, skinam moliūgus ir cukinijas bei sukam galvas, ką daryti (juk buvo tik du sodinukai!)... Tuo pačiu juokaudami jau tarstelim 'Galim pradėti laukti šv. Kalėdų..' ir lyg patys susigūžiam nuo tokių žodžių mat vis dar ant rankų užuodžiam imbierinių sausainių ir silkių kvapą.. jos ką tik buvo... ruduo juk ką tik buvo... vėl atėjo...ką atėjo, parbėgo!
Tad išnaudot tereikia ir pavergti savo pusėn...  Išnaudokim šį sykį obuolius, prie jų pasiruošdami sveiką skanų užtepą - riešutų ir datulių karamelę... Labai panašu į anksčiau gamintą datulių pastą, bet šiek tiek subtilesnio riešutiškesnio skonio bei su daugiau vitaminų ir mikroelementų ... :)

Reikės:

idėja iš IRRI

1/2 puodelio migdolų be odelių sviesto

1/2 puodelio mirkytų datulių

1/4 puodelio graikinių riešutų arba graikinių riešutų sviesto (nebūtinai)

1/4-1/2 puodelio skysto medaus

Migdolų sviestą galima pasidaryti namie arba, jei yra galimybė įsigyti jau paruoštą. Namie gaminamas ji labai paprastai: pamirkom migdolus, kad lengvai galėtume nulupti odeles. Tą patį siūlau daryti ir su graikiškais riešutais (jei naudosite). Datules taip pat merkiam į vandenį porai valandų. Ištirpinam medų garų vonelėje arba naudojam šviežią skystą. Visus ingredientus dedame į virtuvinį kombainą, arba po 'blenderio' ašmenimis, ir malame iki vientisos masės. Visas kremas tampa pakankamai lipnus, tad karts nuo karto teks šaukšteliu atkrapštyti nuo indo, kuriame malate, kraštų ir vėl pamalti.

P.S. Riešutų-datulių karamelė labai skanu su obuoliais. Manau tiktų visokie sultingi rūgštesni vaisiai, bet... aš obuolinė :) O vieną kabinti šaukšteliu/pirštu ir ne nuodėmė.. 

Karamelę galima naudoti įvairiems sausainukams, pertepimams, valgyti su avižiniais blynais, aptepti lietinius blynelius etc. 

Laikyti reikėtų šaldytuve tol, kol suvartosit... Ištraukus iš šaldytuvo, reikėtų palaikyti kambario temperatūroje, leidžiant saldėsiui suminkštėti... 

Enjoy and have fun!

RAW apelsinų ir kakavos tortas (2)

Dar vienas receptukas iš anakardžių gyvenimo mano spintelėje (ačiū rytietiškai parduotuvei, kuri dar vykdo šiokią tokią akciją šiems riešutams). Šį kartą apelsinai ir tamsi kakava. Duetas, kuris dera, gundo, yra sveikas, maistingas ir naudingas. Daug nesuvalgysi, nes geru reikia mėgautis pamažu, o ir anakardžiai ne iš pigiųjų... Ne kas dieną, o tik retkarčiais galima.. (na taip, kai akcija :))

22 cm skersmens formai (arba mažesnei formai - tada tortas bus storesnis) reikės:

adaptuota pagal Rawmazing

Pagrindui: 

3/4 puodelio migdolų (puodelis 236 ml)

1/2 puodelio džiovintų slyvų (tinka mirkytos datulės)

truputis druskos

Torto masei:

2 puodeliai anakardžių riešutų, mirkytų vandeny per naktį

1/2 citrinos sulčių

2 apelsinų sulčių

1 a.š. nutarkuoto apelsino žievelės (aš naudojau daugiau nei 1 a.š., buvo per intensyvu kažkiek)

1/4 puodelio kokosų aliejaus (naudojau kakavos sviestą), ištirpdytą karšto vandens vonelėje

3-4 a.š. tamsios kakavos miltelių (geriausiai 20-22 proc. riebumo)

lašinau natūralaus vanilinio saldiklio Stevia lašų (2-3 a.š.), galima pilti 1/4 puodelio skysto medaus (neutralaus skonio: liepų, rapsų..), agavų sirupo

1. Migdolus ir slyvas nuplauname vandenyje, sudedame į virtuvinį kombainą ar indą, kuriame blenderiuojate, įberiame truputį druskos ir viską smulkinam iki pageidaujamo 'tešlos' trapumo.
2. Atsegamą ar kitokią pyrago formą išklojame kepimo popieriumi. Suverčiame į formą migdolų ir slyvų masę ir rankomis suspaudžiame, kad pasiskirstytų ingredientai tolygiai.
3. Gerai išplauname virtuvinį kombainą, ar blenderį ir indą, kuriame malėte migdolus. Į išplautą indą suberiame mirkytus anakardžius, apelsinų ir citrinos sultis, kokoso sviestą/aliejų, apelsino žievelę, saldiklį. Viską malame iki vientisos masės, panašios į smulkiai sumaltą varškę. 2/3 torto įdaro pilame ant torto pagrindo ir šaukštu/peiliu tolygiai paskirstome.
4. Į likusią anakardžių masę suberiame kakavos miltelius ir viską gerai išmaišome, kad neliktų kakavos gumulėlių. Paragaujame, ar netrūksta saldumo. Jei trūksta, pasisaldiname pagal savo pomėgius. Išmaišytą kakavinę masę atsargiai paskleidžiame ant jau supiltos šviesiosios anakardžių masės.  Šaukštu ar peiliu išlyginame paviršių.
5. Tortą dedame į šaldymo kamerą, kol tortas sustings. Laikiau ilgiau nei 12 valandų, nes valgiau tortą vakarienei :)
6. Prieš valgymą reikėtų tortą ištraukti iš šaldymo kameros 30 minučių prieš ir leisti tortui šiek tiek atšilti. Tad pjaunam aštriu peiliu norimomis formomis, dedame į lėkštę ir nenusikandam liežuvio :)

P.S. gaivus, apelsiniškas ir labai aromatingas... aromato nesijautė prieš užšaldymą, bet jis suintensyvėjo, kai tortas sustingo... Originaliame recepte siūloma pilti apelsinų esencijos: jos nepyliau ir man jos visai netrūko.. geriau daugiau apelsinų sulčių įpilti... 
Nesuvalgytą torto gabaliuką laikome šaldymo kameroje iki kito smaližiavimo.
Maistingas, su daug vitaminų, baltymų, naudingųjų riebalų, tad puikiai tiks lengvai vakarienei-desertui.. 

Truputis citrusinių egzotiškų akimirkų lėkštėje! 

RAW anakardžių ir braškių tortas

Žodis RAW manau daug kam jau pažįstamas, kai kam iki skausmo, kai kas prijaučia tam žodžiui, simpatizuoja, gal netgi gyvena tuo žodžiu, nes laikosi tų principų, kai valgoma daug kas RAW... O iš tiesų, aš esu prieš etiketes: veganizmas, vegetarizmas, žaliavalgystė, omnivorai ir pan. Jei mėgstu riešutus, salotas, nekeptus gardėsius,  nevadinu savęs jokia vegetare ar žaliavalge, jei net nežinočiau tokių pavadinimų, salotas vis tiek mėgčiau, riešutų racione vis tiek daug būtų, augalinis maistas man patiktų, bet mėsos neatsisakyčiau... Jausti reikia savo organizmą, jausti savijautą, įsiklausyti, ir viską (na ne visai) bus galima valgyti, ragauti, mėgautis.. Saikas, porcijos ir sveiki desertai tikrai bus sveiki ir naudingi.

Šį 'sūrpyragį' seniai numačiusi buvau ir seniai jau jis mano MUST do sąrašiuke Pinterest.com tupėjo, bet va Voriukas ėmė ir spėjo pirmiau išmėginti... Aš delsdavau, nes tiesiog nepasitaikydavo proga pigiau nusipirkti anakardžių (angl. cashew) riešutų. Tad nusipirkusi anakardžių nesinorėjo sutriaukšti paprastai semiant saujom. Griebiaus rimto reikalo: anakardžių ir braškių tortuko :) Nepagailėkit nusipirkti anakardžių per akciją, jie be galo naudingi riešutai. Pasilepinti nekasdieniškai reikia... Nustebsit, kaip skanu :)

Storokam 16 cm skersmens tortui (dariau į gilų dubenėlį) reikės:

Pagrindui:

1/2 puodelio migdolų riešutų (galite keisti avižiniais dribsniais)

1/2 puodelio džiovintų slyvų, nuplautų (galima naudoti mirkytas datules, abrikosus)

truputis druskos
tarkuotos imbiero šaknies (labai tinka!)

Užpilui ant pagrindo:

1 1/2 puodelio anakardžių riešutų, mirkytų vandeny per naktį (puodelis 236 ml)

2 citrinų sulčių (apie 1/4 puodelio gavos man)

1-2 a.š. vanilės esencijos lašų

1/3 puodelio kokosų sviesto, ištirpdyto karšto vandens vonelėje (dėjau dalį kakavos sviesto, dalį kokosų sviesto)

1/3 puodelio skysto medaus

1-1 1/2 puodelio braškių, aviečių, spanguolių (tinka šaldytos ir šviežios) (naudojant spanguoles, nedėkite citrinos sulčių)

1. Į virtuvinį kombainą sudedame pagrindui skirtus ingredientus ir malame iki pageidaujamo ingredientų smulkumo. Ar gerai sumalta, patikrinkite paimdami gabalytį tešlos ir paspausdami - jei tešla sulimpa, vadinas gerai ir galite lipinti pagrindą tortui. Aš naudojau gilesnį dubenėlį, kurį išklojau virtuvine plėvele (tinka ir paprastas maišiukas). Į dubenėlį (ar atsegamą kepimo formą, ar kt. formą) sukrėčiau pagrindui skirtą riešutų masę ir rankomis spaudinėjau, kol dubenėlio dugnas ir sienelės pasidengė vienodu riešutų masės sluoksniu.
2. Ištirpdome kokosų sviestą karšto vandens vonelėje ir kartu su mirkytais anakardžiais dedame į virtuvinį kombainą (arba indelį, kuriame su blenderiu malsime), supilame vanilės esenciją, medų, citrinos sultis ir malame iki visiškai vientisos masės. Paragaujame! Ir ties šiuo momentu jau apsvaigstame - skanumėlis!!:)
3. 2/3 anakardžių masės supilame ant torto pagrindo.
4. Į likusią anakardžių masę suberiame šaldytas ar šviežias smulkintas uogas, ir sumalame iki vientisos masės (ar sublenderiuojame). Uogų tyrelę supilame ant baltosios anakardžių masės, išlyginame paviršių. Dedame į šaldymo kamerą ir laikome iki kol sustings (ryte gaminau, vakarienei valgiau). Prieš valgymą, išimti iš kameros 30 minučių prieš (išėmiau iš dubenėlio paėmusi už plėvelės kraštelių, ir puikiai ji nusiplėšė nuo torto pagrindo).

P.S. skanu, gaivu, tarsi ledai, bet ne ledai, anakardžių ir citrinų masė primena varškę (nesitikėjau!), sveika, naudinga (pabrėšiu vis tuos dalykus, nes maistas turi mums tarnauti, o ne mes jam!)

Norėtųsi pamėginti tik su avietėmis, su mėlynėmis ar šilauogėmis (spalva kokia!), tad tie, kurie uogausit, mėlyniausit daržuose, miškuose, pirmyn, išmėginkit, man papasakosit! Ačiū. 

Enjoy and be happy!

Migdoliniai biscotti su obuolių sūriu

Man patinka rytai... Tai mano laikas, mano kelios valandos. Dažnai tos valandos būna tokios pačios, su tokiais pačiais pusryčiais, tuo pačiu arbatos puodeliu. Bet būna rytų, kai atsikeliu ir nereikia eit niekur (t.y. darbą.), už lango atrodo velniai balių rengia, vėjus kelia, po karštų dienų atsinešę vėsumą, purškiantį lietų ir rudenišką pilkumą. Tada mėgstu jausti šilumą savo pasaulėly, gaminti kažką ir užuosti jaukius kvapus.. ankstyvais rytais, kai negirdi kaimynų bildesio, kai žinai, jog už durų kiti dar miega...
Negaliu nurimti kažko neiškepus tokį rytą, tad išsitraukiu didelį dubenį ir ingredientus ir maišau nesudėtingų itališkųjų sausainių vadinamųjų Biscotti tešlą. Italija nėra mano svajonių šalis, bet nuvykti, aplankyti, pakeliauti žinoma, kad norėčiau! Matyt tikriausiai ir paveikė mane vakarykščiai matytos draugų ekskursijų nuotraukos po Italiją. Gražu... O biscotti - tai sausainiai, kurie kepami du kartus: kepam visą tešlos luitą, padarę tarsi dešrą iš jos, o vėliau apkepusią 'dešrą' supjaustom riekelėm ir dar džiovinam orkaitėje iki norimo sausainių kietumo. Italijoje jie valgomi dažnai pamirkyti arbatoje (pamenat vaikystę? Taip juk darydavom. Nors ir dabar manau daug kas taip daro)..Nieko sudėtingo. Sausainiai originaliai kepami su migdolų riešutais, bet jų skonį tik praturtina įvairūs paskaninimai: kitokie riešutai, sėklos, džiovinti vaisiai.

Procesas labai paprastas, o rezultatas traškus, skanus ir tikriausiai itališkas :)

apie 30 sausainukų reikės (priklauso, kaip plonai pjaustysit):
adaptuota pagal Full measure of happiness
2 puodeliai  miltų (naudojau sojos miltus)(puodelis 235 ml)
1/4 puodelio (60 ml) kokoso miltų (nebūtina; galima pakeisti kokoso drožlėm)
1 v.š. avižų dribsnių (nebūtinai, bet duoda trapumo)
2 a.š. kepimo miltelių
1/4 a.š. druskos
1 a.š. imbiero miltelių (labai norėjau naudot šviežią, bet kaip tyčia neturėjau; dėčiau 1 a.š. tarkuoto šviežios imbiero šaknies)
1/4 a.š. aitriosios paprikos miltelių

1 puodelis riešutų (naudojau 3/4 puodelio smulkintų migdolų ir 1/4 puodelio smulkintų žemės riešutų)
1/2 puodelio smulkiai pjaustyto obuolių sūrio (vietoj sūrio naudočiau džiovintas datules, spanguoles, slyvas, vyšnias)
1 a.š. migdolų ekstrakto
1 a.š. vanilės ekstrakto arba vanilino miltelių
5-6 v.š. skysto medaus
3 kiaušiniai

1. Įkaitinam orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
2. Sumaišom sausus ingredientus - miltus, kepimo miltelius, prieskonius, druską, riešutus - dideliame inde.
3. Į sausus ingredientus įkulam kiaušinius, supilam migdolų ir vanilės ekstraktus, skystą medų ir viską gerai išmaišom. Galiausiai kai šaukštą sunkiai ėjo pasukti, paminkiau tešlą rankomis, nors labai lipo (kad neliptų sušlapinti rankas vandeniu).
4. Ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos sudėjau tešlą ir suformavau ilgą 'dešrą'. Apglosčiau, aplyginau ir įkišau į orkaitę kepti iki kol viršus parudo (apie 20 min.).
5. Išėmiau iš orkaitės ir supjausčiau apie 1 cm storio riekėlėmis, kurias išdėliojau toje pašioje skardoje ir atgal įkišau į orkaitę kepti/džiūti. Sumažinau orkaitės temperatūrą iki 170 laipsnių. Siūloma sausainius dar taip kepti apie 1-4 valandas iki norimo traškumo. Tiek ilgai tikrai nekepiau, man užteko apie 25 minutes, tada išjungiau orkaitę ir palikau sausainius atvėsti ir dar padžiūti joje.
6. Viskas. Išimam, ragaujam ir nesuvalgom iš karto (beveik taip nutiko..).

Recipe in English

For about 30 cookies (depends on how thinly you cut):

adapted by full measure of happiness
2 cups of flour (I used soy flour) (235 ml cup)
1/4 cup (60 ml) coconut flour (optional, can be replaced by coconut shavings)
2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon ginger powder (I wanted to use fresh ginger and would use 1 tbs. of fresh one)
1/4 teaspoon chilli powder

1 cup chopped nuts (I used 3/4 cup chopped almonds and 1/4 cup chopped peanuts)
1/2 cup finely chopped apple cheese (instead of cheese would use dried dates, cranberries, plums, cherries)
1 teaspoon almond extract
1 teaspoon vanilla extract or vanilla powder
5-6 tablespoons of liquid honey
3 eggs

1. Heat the oven to 180 Celcium degrees.
2. Mix dry ingredients - flour, baking powder, spices, salt, nuts - in the big bowl.
3. Into the dry ingredients put eggs, pour the almond and vanilla extracts, liquid honey and mix everything well. Finally, when started to mix the batter with a spoon difficult, I kneaded the batter with my hand (the batter is sticky so wet your hand).
4. Line the parchment paper on the baking sheed and form a long 'sausage' from the dough. With wet hand make a nice 'sausage' and put into the oven until the top gets brown (about 20 minutes).
5. Remove from the oven and cut the 'sausage' into about 1 inch thick slices. Then place them on the same baking sheet and put into the oven again. Reduce oven temperature to 170 Celcium degrees. For cookies to get crispy and dry it was enough to bake them about 25 minutes. Then I turned off the oven and left the cookies to cool and dry more.
6. That's it. Remove from the oven, taste it and do not eat immediately as the cookies are addictive.

Skanios arbatos, skanių sausainių ir jaukių apkabinimų!