Yule log pyragas vyniotinis / Yule log

Netikėtai. Nepastebėtai, nors laukei, žiūrėjai pro langą su lėkštele sausainių rankose, laikei atvertas duris. Atėjo. Aplankė ir išėjo. Vis tik, beveik magija, tiesa? Spėjom pagalvoti, apgalvoti, pasižadėti, laukti stebuklingos šv.Kūčių nakties ir viltis, tikėti, būti, mylėti.
Eglutės kvapas dar vis neleidžia paleisti to gerumo iš delnų, ir vis dar įsikabinęs laikais ''Ne, ne dar šventės. Dar Naujieji bus! Dar ta naktis, kai susiduria metai, kai vėl kažkas magiško vyksta ir kai mėgini tą gyvenimo pokštą sugauti! Bus ir būsim!'' Dar švęskim savo šventę, švęskim, kad esam sveiki, draugų ir mylimų, šeimos apsupty, kad galim apkabinti mamą, tėtį, brolį, sesę...

Yule log terminas naudojamas pavadinti pailgus pyragus vyniotinius. Populiarūs jie būna 'Šakų' pavadinimu, ar tiesiog vyniotiniu. Variantų begalės kaip ir bet kokiam pyragui. Kepiau pyragą dėl man priimtinų ingredientų, t.y. be miltų, be cukraus. Pasilepinimas buvo labai geras, smagus, o ir gaminti buvo linksma bei nesudėtinga, kaip gali pasirodyti. Išsikepkite Naujųjų metų vakarėliui, nenusivilsite.

Yule log (8-16 porcijų)

adaptuota BBC Good Food

5 kiaušiniai, atskirti

1/2 puodelio (120 ml) skysto medaus

2 arb.š. vandens

100 gr migdolų miltų (malti migdolai be odelių iki miltukų pavidalo) (4 v.š. su kaupuku)

25 gr tamsios kakavos miltelių (1 v.š.)

Įdarui ir aptepimui

500 gr grietinėlės plakimui

50 gr tirpinto sviesto

puodelis braškių/aviečių (naudojau šaldytas)

1/2 puodelio (120 ml) skysto medaus

1-2 v.š. tamsios kakavos miltelių

1. Kiaušinių trynius su medumi ir vandeniu išplakite iki balkšvo purumo, t.y. kol ištraukus mikserį liks plakimo žymės.
2. Į išplaktus trynius šaukštu ar mikseriu atsargiai įmaišykite migdolų miltus ir kakavos miltelius.
3. Nuplaukite mikserį, nusausinkite ir išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų, t.y. apvertus indą su išplaktais tryniai, jie neturėtų išvarvėti.
4. Kiaušinių baltymus atsargiai įmaišykite į kakavinę trynių tešlą.
5. Kepimo popieriumi išklokite kepimo skardą (30x35cm), įjunkite orkaitę ir nustatykite 170 laipsnių temperatūrą.
6. Tešlą sukrėskite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Paskirstykite tešlą tolygiai per visą skardos plotą. Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 12-15 minučių, arba kol galėsite paliesti delnu pyrago paviršių ir nelips bei nedrebės paviršius. Jei atrodo, kad vis tik dreba ir po 20 min kepimo, nedvejokite traukite lauk.
7. Patieskite ant stalviršio švarų rankšluostėlį ir atsargiai ant jo apversdami uždėkite iškeptą pyragą. Nuimkite kepimo popierių, bet jį palikite ant pyrago ir palikite atvėsti.
8. Kai pyragas atvės, atsargiai jį suvyniokite kartu su popieriumi į ruloną, vyniodami ilgąją pyrago kraštinę. Palikite tol, kol paruošite pyrago įdarą bei aptepimą.
9. Įdaras. 250 gramų grietinėlės plakite iki kol suplaksite tirštą grietinėlę. Tada įpilkite 1/4 puodelio medaus ir paplakite vėl.
10. Aptepimas. Likusią grietinėlę bei tirpintą sviestą bei likusį 1/4 puodelio medų plakite mikseriu, kol pasidarys standi masė. Įberkite kakavos miltelius ir atsargiai įplakite juos, kol visa aptepimo masė nusidažys kakavine spalva.
11. Išvyniokite pyragą, nuimkite popierių ir aptepkite pyragą įdarui skirta grietinėlės mase. Apdėliokite braškėmis ar kitomis uogomis. Vėl pyragą atsargiai suvyniokite į ruloną. Gali šiek tiek įtrūkti, bet nieko baisaus - užglaistysit aptepimu.
12. Suvyniotą pyragą aptepkite aptepimui skirta kakavine mase. Dekoruokite išraižydami šakute ar peiliu norimas formas, ar apibarstykite kažkuom. Dėkite apipavidalintą pyragą į šaldytuvą ir palikite porai valandų pastingti.



P.S. aptepimui sviestas nėra būtinas, jis tik padeda grietinėlei nenubėgti nuo pyrago ir ilgiau aptepimas gražiau tvirčiau atrodo. Grietinėlė apdžiūtų, sukristų.. Be to, aptepimą galite daryti su tirpintu šokoladu bei sviestu (be grietinėlės ir medaus tada).
Valgėme dvi dienos po pyrago kepimo - buvo pats tas: drėgnas, skoniai nesusipynę, ne per saldus. Medaus kiekį pasireguliuokite ragaudami aptepimą bei įdarą. Jei trūks saldumo patiekdami apšlakstykite skystu medumi... Šalia padėkite šaldytų ar šviežių (?!) uogų...

Linksmų Jums ateinančiųjų! Būkit laimingi!

Recipe in English

Yule log (8-16 servings)

adapted from BBC Good Food

5 eggs, separated

1/2 cup (120 ml) liquid honey

2 tsp. lukewarm water

100 g almond meal/ground almonds without skins (I used full 4 tablespoons)

25 gr of dark cocoa powder (1 tablespoon)

for filling and icing

500 g double cream 

50 g melted butter

a cup of frozen or fresh strawberry/raspberry (thawned)

1/2 cup (120 ml) liquid honey

1-2 tablespoons dark cocoa powder

1. Add honey  and 2 tbsp water to the egg yolks. Using an electric whisk, whisk honey and yolks until the mixture is light in colour and thick enough to leave a trail when the whisk blades are lifted. 

2. Sift in almond meal/ground almonds and cocoa, then fold in lightly, using the whisk blades or a spoon.

3. Using a clean whisk, beat the egg whites until they are stiff.

4. Then fold into the cake mixture in three batches, again using the blades to preserve as much air as possible.

5. Line a baking tray (30x35 cm) with a parchment paper, turn on the oven and set the temperature at 170 degrees Celcium.

6. Pour the mixture evenly over the prepared tin, then carefully spread to the edges. Bake for 10-12 mins, or until the cake feels firm to the touch. 

7. Put a clean towel on the table. Turn the cake out onto the towel and peel off the parchment paper. Cover with a clean tea towel, then leave to cool completely.

8. Trim a little cake from all the edges, then score along the edge of one of the long sides of the cake and roll up from there, using the paper to help you, rolling the paper inside the cake.

9. Filling. Whisk 250 grams of double cream until thick. Then add 1/4 cup of honey and whisk again.

10. Icing. Use the rest of double cream, melted butter and remaining 1/4 cup honey. Whisk everything until thick. Add the cocoa powder and gently whisk it into the mixture.

11.  Carefully unroll the cake, then spread all the filling over to within 2cm of the edges. Sprinkle berries in top. Roll up the cake again using the paper to help you, then set on a board.

12. Spread an icing over the cake. Place the cake in the refrigerator and leave for a couple of hours to settle.

P.S. butter is not necessary for icing. You can use just whisked cream - icing will be softer and not so nice. An icing can be made with melted chocolate and butter instead of whisked double cream.
Delicious, not too  sweet cake, moist, can be served with drzzled honey if you have a big sweet tooth.

Kokosiniai žiedeliai su razinom

Už lango saulė šviečia, prišildo kambarį krintančiais, tikriausiai 30 laipsnių kampu, spinduliais.. Jei pritrūksta šilumos, du mygtukus pajungi ir šildytuvas imasi darbo. Taip, vėsu, drėgna, bet labai pavasariškai kvėpuojasi. Lauke toks tarsi atgimimas atrodo, mat kai kurie krūmai ir medžiai vis žaliuoja, o kai kur styro pakibus rudeniškai nusidažiusi lapija.. bet vis tiek oras maloniai gaivina ir budina pavasariškus jausmus... tik apie 3-4 valandą vakaro, kai patemsta/sutemsta, pamatai, kad nė velnio joks čia ne pavasaris.. visur jau blizga lemputės, žybsi papuoštos kalėdinės eglutės, parduotuvių vitrinose nuo kalnelių slidinėja žaisliniai seniai besmegeniai, mojuoja elniai savo ragais ir šaukia Ho Ho Ho... Taip tas komercinis laikotarpis, bet vis tik kažkodėl pats jaukiausias, gal kad visų žmonių akyse atsispindi vitrinų kibirkštėlės ir dėl to visi atrodo geresni, laimingesni.. ?



Šventės yra šventės, ateis, praeis, atsiminimai išliks, ir tikėkimės šiluma neišblės, kibirkštėlės įstrigs visų žvilgsniuose, o švenčių laukiant mėgaukimės tuo mėnesiu...

Šiems sausainukams naudojau silikoninę mini spurgyčių formelę (tiks ir mini keksiukų formelės). Sausainių masę įspaudinėjau pirštais į formeles, bet puikiausiai sausainukai iškeps, jei iš tešlos suformuosit kamuoliukus ar paplokštesnę formą.. Paprastučiai, gardūs ir saulėti! Razinų padas sumažina naudojamų saldiklių kiekį tešloje, bei įdomiai atrodo.

20 sausainukų reikės:

100 gramų maltų migdolų (1 puodelis) ar kitokių maltų riešutų (manau tiktų ir maltos saulėgrąžos)

1/2 puodelio kokoso drožlių

1 kiaušinis

1/2 a.š. ciberžolės miltelių (kurkuma dar vadinama)

1/4 a.š. malto imbiero šaknies miltelių*

1/4 a.š. muskato miltelių*

1/3-1/2 puodelio skysto medaus

vanilės lašų

1 a.š. kepimo miltelių

1/4-1/2 puodelio (gera sauja) razinų, ar džiov. spanguolių, ar džiov. serbentų, ar smulkintų džiov. datulių/abrikosų/braškių/žemuogių (kas ką turit prisidžiovinę...)

1. Razinas pamerkite į vandenį ir tegul mirksta jos, kol paruošite sausainių tešlą.
2. Migdolų miltus, kokoso drožles, prieskonius, kepimo miltelius, kiaušinį, medų ir vanilės lašus sumaišykite dubenyje. Masė bus biri, bet taip ir turi būti- ją formuojant, nesunkiai ji sulips į norimą formą.
3. Nusunkite razinas, perplaukite vandeniu, nusunkite dar kartą.
4. Berkite keletą razinų į naudojamas formeles. Tada ant razinų dėkite sausainių masės ir pirštais suspauskite, taip užpildydami spurgyčių formeles (jei naudosite mini keksiukų formeles, pildykite iki pusės).
5. Jei formuosite rutuliukus iš sausainių masės, razinas galite įspausti į sausainiukų vidų, ar įmaišyti į tešlą, prieš formuojant sausainį.. ar sugalvosite kažką kitą?
6. Kepkite apie 15-20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 170 laipsnių temperatūros. Sausainukų viršus turi šiek tiek paruduoti, bet nesmarkiai. Palikite atvėsti orkaitėje-sausainukai sutvirtės.

nesuvalgykite iš karto. 

P.S. su kokosu kepiniai būna netgi skanesni kitą dieną, kai kokoso drožlės pabrinksta, kai skoniai susimaišo, susistovi.. Sausainukai nebus traškūs, bet malonaus kokosiško skonio. Paeksperimentuokit įvairiais džiovintais vaisiais. Ir būtinai įberkit ciberžolės - ji nudažo sausainius magiška šildačia geltona spalva, o skoniui nekenkia.

Šiltų vakarų Jums, meilių apkabinimų ir nekandančių vilnonių kojinių ;)

Cukinijų ir žiedinio kopūsto traškėsiai

Puiki alternatyva lengvai vakarienei, pietums ar garnyrui. Trašku. Kiek kitoks pasiūlymas, nenaudojant 'balto batono' džiūvėsėlių.

Reikės (1 didelei porcijai, arba dviems mažesnėms):

jaunos mažos cukinijos, supjaustytos skridinėliais

keleto žiedinio kopūsto žiedynėlių

1 kiaušinio, lengvai išplakto

truputis druskos, pipirų, rūkytos paprikos miltelių, kario miltelių, česnakų miltelių, džiovintų petražolių (pagal pomėgius dėkite prieskonius)

poros šaukštų riešutų pudros (su kombainu ar kavamale sumalti bet kokie riešutai)

poros šaukštų kviečių sėlenų

poros šaukštų kokoso drožlių (labai patiko su jom! sultingumo plutelei davė, kartu ir traškumo, kokosiškumo didelio tikrai nesijautė)

su avinžirnių miltais nemėginau, bet su jais būtų ir labai skanu (dalį riešutų pudros galite pakeisti avinžirnių miltais)

Sumaišom miltus su prieskoniais indelyje, išplakam kiaušinį kitame indelyje. Daržovių griežinėlius ir žiedynėlius mirkom į kiaušinio plakinį ir dedame į sausų ingredientų mišinį. Gerai apvoliojame, kad apkibtų 'džiūvėsėliais'. Dedame daržoves ant kepimo folija arba kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
Įkaitiname orkaitę iki 180-200 laipsnių temperatūros. Pašaunem daržoves maždaug 20-iai minučių. Kol kepa vis siūlau patikrinti, kad nepradėtų svilti. Jei svyla, pamažinkite temperatūrą, ir kepkite tol, kol gražiai apskrus ir nebus drėgnas paviršius. Iškeptas daržoves tiekite iš karto, arba skanaukite atvėsusias (netgi skaniau ;))

Prie daržovių dariau padažiuką: 'sublenderiavau' 2 v.š. tiršto natūralaus jogurto, kartu su keliais ridikėliais ir agurku. Padruskinau ir papirinau pagal skonį. Apsivalgymas garantuotas daržovių mėgėjams :) Antrą kartą kepiau šiandien (birželio 15d.) ir padažiukas buvo: likutis lašišos iš konservų, sumaišytos su trupučiu tiršto natūralaus jogurto. Paprasta ir gardu. 

Tikrai greitai paruošiama, kai po darbo grįžti alkanas, bet nenori stovėt prie puodų, nori kažko lengvo, gaivaus, ir kartu šilto ;)

'Irish Soda Bread' sausainiai

Pamačiau receptą, patiko, dalinuos. Nebėra jau jų. Antrą kartą kepsiu. Būtinai. Gal ir dabar pat. Formuosiu tik dailius sausainius, o jie iškepę taps bandelėmis. Jas pjausiu pusiau, tepsiu rabarbarų-bananų uogienės ir skanausiu. Labai patiko kymų ir razinų derinys. Kmynai suteikia na tokį duoniškumo skonį - skanauji ir nesupranti, ar duoną valgai, ar sausainį. Razinos duoda saldumo, o jų įbėrus daugiau, nereiktų net medaus dėti. Skaniai susivalgo: viršus traškus, vidus drėgnas. Pagal originalų receptą turėjo išeiti 6-7 sausainiai... Melavo.. Iškepė grublėtų didokų 13-a sausainių, primenančių parduotuvinius rock'sus, tik ne tokie trapūs ir 'smėliški'... Eh, kmynai taip papuošė skonį.. Rekomenduoju labai labai.

13 arba daugiau, jei formuosit mažesnius, sausainių sunaudojau:

pagal: Life As A Plate

2 puodeliai maltų riešutų miltų*

1 puodelis sojos miltų*

1,5 a.š. kepimo sodos

0,5 a.š. kepimo miltelių

2/3 puodelio razinų (nuplaukit prieš vartojimą)

2 v.š. kmynų sėklų

2 kiaušiniai

1/4 puodelio pasukų/kefyro/natūralaus jogurto/rūgpienio*

2 v.š. skysto medaus/natūralaus Stevia saldiklio/nerafinuoto cukraus

truputis druskos

1. Truputį druskos išplakam kartu su kiaušiniais ir pasukom (ar kt. rūgščiu produktu, kurį naudojat).
2. Miltus, sodą, kepimo miltelius, kmynus, razinas, medų sumaišom inde.
3. Supilam kiaušinių masę į sausų produktų masę ir gerai viską išmaišom. Tešla gaunasi tokia, kurią galima krėsti į kepimo formą šaukštu.
4. Šaukštu ar šaukšteliu krečiame, ar suformavę rankomis į dailias bandeles dedame, ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.

* galima naudoti įprastus miltus: kvietinius, Speltos, arba nuo migdolų pieno gaminimo likusius maltus migdolus (puikūs būdas išnaudot migdolus visapusiškai, o migdolų pienas labai sveika ir namie gamintis nėra brangu! tuo labiau kai nuo pieno gamybos lieka migdolų masės, kurią panaudoti yra apstu būdų). Naudojant įprastus ar Speltos miltus, sumaišykite visus ingredientus ir tik tada berkite miltus: pradėkite nuo 2 puodelių (iš viso) miltų, jei matysit, kad trūksta įberkite daugiau. Masė turi būti kabinama šaukštu ir krečiama į skardą.

Skanaus! Einu kepti antrą partiją... bandelių pavidalu..

Kokosinė bananų duonelė

Papasakosiu apie įdomų socialinį elgsenos eksperimentą, kuris tik įrodo (parodo?), kad socialinė aplinka yra labai skvarbi mūsų gyvenimuose, elgesy, pasirinkimuose. Tie pasirinkimai dažnai būna neteisingi, negeri, todėl turime netingėti ir įjungti savo smegenėles darbui. Darbui su savimi, kad savo aplinkoje mums būtų gera, būtume sveiki ir laimingi. Sveikata vėlgi susideda iš daugelio dalykų. Drįsčiau teigti, kad būtume daug sveikesni, jei žiūrėtume, ką ir kiek valgome. Čia yra įpročių dalykas, kuris išugdomas tiek jauname, tiek vyresniam amžiuje. Žinoma, kuo anksčiau tuo geriau, tereikia norėti ir netingėti.
O eksperimentas buvo atliktas su mažais švelniais padarėliais - mamomis katėmis ir jų neseniai atjunkytais jaunikliais. Tyrimo tikslas buvo atsakyti į klausimą, ar jaunos kartos maisto pasirinkimas yra veikiamas socialinės aplinkos ar ne (suprask, šiuo atveju, šeimos..). Buvo implantuoti mažyčiai implantai mamoms katėms į smegenų dalį - pogumburį. Kiekvienai mamai katei buvo siunčiami tam tikri neskausmingi elektriniai impulsai. Kiekvienai mamai 4 valandos prieš impulso pasiuntimą į smegenis būdavo duodama pasirinkti - mėsos arba banano gabaliukas. Jei katė susidomėdavo bananu, jai į smegenis būdavo pasiūstas impulsas, jei susidomėdavo mėsa - impulsas nebūdavo siųstas. Bananų mėgėjos ir likdavo bananų mėgėjomis, į mėsą nežiūrėdavo. Kitoje sesijoje jau dalyvaudavo katė ir jos kačiukas/-ai. Buvo nustatyta, kad 15 iš 18 kačiukų sekė mamų elgesį ir rinkosi bananus. Po mamų kačių ir kačiukų atskyrimo, šie kačiukai ir liko bananų mėgėjais savo naujų šeimininkų namuose, ignoruodami pakišamus mėsos gabaliukus. (Šaltinis: Wyrwicka, W. (1974) Eating banana in cats for brain stimulation  reward, Physiology&Behavior, 1974, Vol 12.)

Tuo ir norima pasakyti, kad nuo mažų dienų reikia pratinti jaunus žmogeliukus būti išrankiems ir rinktis kokybę, rinktis gerą sveiką maistą. O kas išmokys, jei ne suaugusieji, kurie jau suaugę, bet vis gali būti savo sveikatos ir geros savijautos šeimininkais. Labai svarbu šių dienų plastmasės, chemijos, visokių priedų ir spalvų lentynose atsirinkti tai, kas duoda naudos, kas nėra perdirbta, apdirbta ir kur nėra nieko naudingo likę. Juk maistas ne dėl skonio tik mūsų lėkštėse. Maistas - tai kuras mums gyventi dieną, o ji bent turėtų būti neapsunkinta sunkiu skrandžiu.



Nekalbu apie tai, kad šiais laikais nėra nieko sveiko. Nereik pulti į kraštutinumus. Obuolys, kad ir ne iš savo sodo tikrai sveikiau nei fabrike gamintas cukrus. Bananas iš Dominikos respublikos tikrai sveikiau nei valyti balinti miltai, kurie klijuoja žarnas, o organizmui net paprasčiausių vitaminų negali suteikti... Kategoriška, bet tiesa.

Apie bananus prakalbus, siūlau paprastą saldžią kokosinę bananų duonelę-pyragą.

1 kekso formai reikės:

pagal Teresa Cutter

3 panokusių/pernokusių bananų

1 puodelis maltų migdolų (maltų iki miltų)

1 puodelis nesaldintų kokoso drožlių

2 v.š. neutralaus skonio aliejaus

1 a.š. kepimo miltelių

1 a.š. cinamono

1/4 puodelio medaus (nedėjau)

truputis druskos

1. Įkaitinti orkaitę iki 140 laipsnių temperatūros. Kekso formą patepti riebalais ir pabarstyti maltų migdolų miltais.
2. Bananus, aliejų, druską, cinamoną sublenderiuoti ar sutrinti gerai šakute.
3. Į bananus supilti miltus, kokosą, kepimo miltelius. Viską gerai išmaišom.
4. Supilame į kepimo formą ir kepame 45 min - 1 val. arba kol patikrinus mediniu pagaliuku, šis liks sausas.
5. Paliekame atvėsti orkaitėje apie 10 minučių.
6. Skanaujame su cinamonine arbata..

Pastebėjimai: duonelė drėgna, saldi, bannnaaaninė.. kokoso drožlės labai skaniai dera su bananu. Rekomenduoju kitą dieną (jei lieka), paskrudinti riekeles skrudintuve ar tiesiog ant sausos keptuvės. Mėgaukitės akimirka! ;)

Migdolinis obuolių pyragas

Rytais gerdama kavą ir pusryčiaudama vartau receptų naujienas, svajoju, mintyse gaminu, kolekcionuoju, dėlioju į lentynėles gėrybes, sodinu prieskonines žoleles, pomidorų daigelius, moliūgus, agurkus, burokėlius ir ridikėlius, morkas savo būsimame sodely. Sodely bus ir obelų, kurios turės daug vaisių pirmais metais, dar daugiau po dviejų metų ir taip daugės daugės... Nes aš nuo vaiksytės obuolinė... Obuolių pyragai su daug daug obuolių ir mažai mažai tešlų man patikdavo labai labai. O namie sklindantis kepinių kvapas, jaukus cinamono aromatas tinka net vėsiais pavasario vakarais ar dienomis... Škotijoj lyja, apniukę, saulė retai nupiešia nuotaikas, todėl tik jaukūs prieskoniai ir gelbėja...kepant duoneles arba gardų sveiką obuolių pyragą.

Migdoliniam 20 cm skersmens obuolių pyragui reikės:

adaptuota pagal Teresą

6-7 obuolių, supjaustytų kubeliais, su odelėm

2 puodeliai maltų migdolų miltų (dėjau 1 puodelis sojos miltų, 1 puodelis migdolų miltų)

1 puodelis migdolų riešutų (pasmulkinau)

truputis druskos

1 a.š. malto cinamono

3 kiaušiniai

pusė puodelio natūralaus jogurto (originale aliejaus, bet dėjau 2 v.š. žemės riešutų sviesto vietoj aliejaus)

1 a.š. vanilės esencijos

1/4 - 1/2 puodelio tirpinto medaus  (dėjau 2 v.š. vaisių cukraus (fruktozės), nes turėjau tik grikių medų, kuris per ryškus šiam pyragui)

1. Įkaitinam orkaitę iki 160 laipsnių temperatūros. Apvalią kepimo formą išklojam kepimo popieriumi.

2. Migdolų miltus, druską, cinamoną, dalį smulkintų migdolų riešutų sumaišom dideliam inde. Suberiam smulkintus kubeliais obuolius, gerai išmaišom, kad obuoliai pasidengtų tolygiai sausais ingredientais.

3. Kiaušinius, jogurtą, aliejų (jei naudojam), medų, vanilę išplakam mikseriu.

4. Kiaušinių masę supilam į indą su obuoliais ir sausais ingredientais. Gerai viską išmaišom.

5. Pyrago tešlą sukrečiam į kepimo formą, pabarstom likusiais smulkintais rieštutais, ir dedam į įkaitintą orkaitę. Kepam 1-1,5 valandą. Po 1 val kepimo patikrinam pyragą mediniu pagaliuku - ištraukus jį iš kepinio neturi būti prilipusios tešlos. Uždengiam kepimo popieriumi pyrago viršų ir dar pakepam. Iškepusį geriausia palikti atvėsti per naktį, jis sustings ir puikiai pjaustysis, o jei norim valgyti karštą pudingo tipo  pyragą, traukiam iš orkaitės ir vaišinamės bei vaišinam namiškius.

P.S. pyragas nebuvo sausas, kad ir nenaudojau aliejaus. Puikiai pjaustėsi. Kitą sykį dėsiu dar daugiau obuolių, 2 a.š. cinamono... ir įtarkuosiu apelsino žievelės..

PAPILDYMAS:

antrą kartą kepiau šį pyragą, nes man jis skanus ir nemandras, be to, neapsunkina skrandžio, kas man labai svarbu bet kokį maistą valgant - SAVIJAUTA... Dariau tokius pakeitimus: 5 kiaušiniai vietoj 3, riešutus bėriau tik ant viršaus (sūdyti anakardžiai), nedėjau jokio riešutų sviesto, cinamono kupinas 1 a.š., vietoj kepimo miltelių dėjau nepilną a.š. sodos (nugesinti nereikia, tiesiog suberti į sausus produktus ir išmaišyti), medaus nedėjau, o bėriau natūralaus saldiklio Stevia (siūlau naudot tamsų nerafinuotą rudą cukrų pagal skonį). Pyrago pjūvis kaip ir pirmojo varianto - tik kad kepiau mažesnėj formoj šį kartą, tai kepė 1,5 val. Pyragas neištižo, nebirus visiškai ir drėgnut drėgnutėlis... Lupinęju pirštais ir valgau :) Taip tai nebus tradicinis miltiškas variantas, bet pamėgint vertas :)

Kepant su speltos miltais 5 kiaušiniai būtų gal ir per daug, ypač jei pilsite aliejaus. Siūlau naudot 4 kiaušinius ir 1/4 puodelio neutralaus skonio aliejaus (puikiai tiktų graikiškų riešutų aliejus), medumi/nerafinuotu ruduoju cukrumi saldinkit pagal skonį, berkite kepimo miltelių (2 a.š.)(sodą naudokite, jei naudojate natūralų jogurtą, kadangi sodai reaguoti reikia rūgšties). Obuolių pyragai negali nepavykti!

Pyragas dar šiltas, ir forma nusiėmė puikiai..

Prieskoninė bananų-morkų duonelė

Kažkodėl kai užplūsta prisiminimai, kartais išlenda tokie 'perliukai', kuriuos jau daug metų buvai pamiršęs. Smagu, kad išlenda tokie, vadinas Turi, Ką prisiminti, Buvo Gerai, Buvo Linksma, Buvo Vaikystė ir peštynės su broliu, Bet Buvo ir 'Gynyba' vienas už kitą prieš Mamą, kai 'parnešdavom' blogą pažymį. Buvom brolio ir sesės komanda. Ir esam. Tai ir papuolė prisiminti, kaip pirmą kartą Mama mus vaišino bananais. Nepavadinčiau to vaišinimu, nes mes su broliu kolektyviai bliooovėėmmm, kaip priešinomės tiems bananams... Nepatiko, neskanu, kas čia per daiktas!!! Muilas kaži koks... O Mamai pikta darės: juk bananai buvo brangu tais laikais (dabar tik bananais pigiau misti nei lietuvišką obuolį nusipirkti), retai jų rasi, o čia išsipestėję vaikai žviegia. Dabar bananai mūsų racione, bet vis tik esam tikri lietuviai, šveitę kaimiškus obuolius ir kaip pirmą, ir kaip antrą patiekalą, ir kaip desertus...
Bananai praskaidrina kasdienybę savo spalva, savo bekintančiu skoniu: pamėgink suvalgyt žalios spalvos bananą- net burną sutrauks, o suvalgyk tą tokį geltoną geltoną, su juodais taškiukais... net per saldu gali pasidaryt... Tokie bananai gėris bananų duonelėms kepti. Juk būna užsistovi keletas bananų virtuvėje? Tad puiki proga iškepti skanų desertą. O kadangi Škotijoje oras, nepaisant žalumos ir benuvystančių narcizų pievų, rudeniškas, nelepinantis šiluma, tad šilumą mėginam sukurti jaukiais kvapais: cinamonas, kardamonas, imbieras... Vos ne Kalėdos, a? :)

Reikės (tradicinei kekso-duonos formai):

adaptuota pagal RoostBlog ir QueenOfQuinoa

2 gerai prinokę bananai

2 kiaušiniai

2 puodeliai migdolų miltų (dėjau 1 puodelį migdolų, 1 puodelį sojos miltų)

1 1/2 a.š. kepimo miltelių

3/4 puodelio tarkuotų morkų

4 v.š. linų sėmenų (nebūtina)

4 v.š. saulėgrąžų branduolių

4-5 v.š. natūralaus jogurto

2 v.š. kviečių sėlenų (nebūtina)

1 a.š. cinamono

1 a.š. maltos imbiero šaknies

1 a.š. imbiero miltelių

1 a.š. meduolių prieskonių

1 a.š. aliejaus (naudojau graikinių riešutų aliejų; juo taip pat ištepiau kepimo popierių...)

5 datulės, pamirkytos karštame vandeny, supjaustytos

6 Stevia tabletės, trintos; arba 1/2 puodelio skysto medaus

žiupsnis druskos

1. Įkaitinam orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Kepimo skardelę patepam riebalais, arba išklojam kepimo popieriumi (ištepiau kepimo popierių aliejumi dėl šventos ramybės - nesigailėjau).

2. Inde sumaišom sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, saulėgrąžų branduolius, sėmenis, sėlenis (jei naudojams, prieskonius, druską.

3. Į indą, kuriame blenderiuosim, sukulam kiaušinius, sudedam jogurtą, medų/Stevia tabletes. Sublenderiuojam. Įpjaustom bananus norimo dydžio gabalėliais (aš sublenderiavau kartu su kiaušinių mase), susmulkinam mirkytas datules ir sudedam į masę taip pat.

4. Virtuviniu kombainuburokine tarka sumalam/sutarkuojam morkas.

5. Į sausus ingredientus supilam  kiaušinių masę, sudedam tarkuotas morkas. Gerai viską išmaišom. Tešla tirštoka.

6. Tešlą sukrečiam į kepimo formą ir kepam apie 40-60min. Po kokių 15 minučių kepimo uždengiau duonelę foliją, kad plutelė neskrustų ir nestorėtų. Kepimo pabaigoje tikriname mediniu pagaliuku - jį ištraukus jis turi būti sausas. Paliekam atvėsti orkaitėje.

7. Kaičiam arbatinį, plikom kavą/arbatą, riekiam bananų duonelės ir jaukiai įsitaisom vakarot ;)

P.S. vis kartojuos... duonelė kitą dieną dar skanesnė, tad verta palikti gabaliuką.. :)

Pastebėjimai:

- duonelė gali būti kepama su įprastiniais ar speltos miltais.

- Bananai labai dera su graikiniais riešutais, tad jų turint - negailėkit.

- duonelė nesausa

- galima kepti keksiukų formelėse ir bus puikūs keksiukai

 - jei nemėgstat prieskoninių kepinių, nedėkite prieskonių, o įpilkite arbatinį šaukštelį vanilės esencijos - turėsit gardžia vanile kvepiančia duonelę-pyragą..

Cinamoniniai ritinėliai su razinom ir riešutais

Pamačius šį receptą interneto platybėse (hmm kodėl pačiai nešovė mintis?) iš karto įtraukiau į 'Must bake' sąrašą. Cinamonas ritinėliuose juk tik ir primena vaiksytę, mokyklos bandeles ar 'Pieno Barą' Laisvės alėjoje, kai savaitgaliais su mamyte užsuki išgert pieno kokteilį, o tolimesnei kelionei dar paiimi bandelę su cinamonu... Kas dabar vietoj 'Pieno Baro'? Vaistinė... Na tikrai ne ta vieta sielai atgaut...ir visai nekvepia cinamonu...

Cinamonas juk iš karto asocijuojas su šiltais namais, jaukuma, begaliniu aromatu, kuris paperka bet kurį tikriausiai...

Šie ritinėliai savo struktūra labiau primena sausainius, bet vis tiek juos eina valgyti vis atridenant tešlą ir nulaužiant po gabalytį. Taip tai ne tos tradicinės bandukės, to tešlos nuplyšimo/nugnybimo nėra, kaip kad valgytume įprastas bandeles su cinamonu... Bet juk įvairovė gerai su šlakeliu kažko tradiciško ir su dideliu žiūpsniu cinamono ;) 

Susirandam:
Tešlai
1,5 puodelio maltų migdolų (miltų)(puodelis 235 ml)
1,5 puodelio sojos miltų (originale 3 puodeliai migdolų miltų)
3 v.š. tirpinto medaus
truputis druskos
1,5 a.š. kepimo miltelių
2 kiaušiniai
3 v.š. kokosų aliejaus (aš pamiršau, tik išminkius tešlą užpyliau 1 v.š. aliejaus ir paminkiau-palengvino kočiojimą)

Įdarui
sauja razinų
sauja smulkintų riešutų (ar mažiau)(dėjau žemės riešutus)
2 a.š. cinamono
iki 1/2 puodelio (120 ml) tirpinto medaus

1. Orkaitę įkaitinam iki 190 laipsnių temperatūros.

2. Sudedam tešlos produktus į dubenį ir išmaišom, kol maišosi. Toliau minkom rankom. Tešla lipni, bet išminkoma.

3. Ant kepimo popieriaus iškočiojam tešlą iki 3 mm storumo (jei storiau bus, bus per sausa) kvadrato formos (susivynios vienodai).

4. Įdarui skirtus produktus sumaišom indelyje (riešutus ir razinas galima užbarstyt vėliau) ir padengiam iškočiotą tešlą- patogiausia buvo tešlą vilgyti medumi tiesiog pirštais. Pabarstom riešutais ir razinom.

5. Pradedam vynioti į ritinį: pradedam tuo kraštu, kuris arčiausiai savęs ir suvyniojam lengvai paspausdami. Suvyniojus dar paritinėjam visą ritinėlį, kad geriau suliptų viskas.

6. Aštriu peiliu supjaustom ritinį norimo didumo bandelėmis (man gavosi apie 9, pjausčiau 3 cm didumo).

7. Supjaustytus ritinėlius pjūviu į viršų išdėliojame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, kad ritinėliai nesiliestų.

8. Kepam orkaitėje apie 10 minučių ir tikrinam, ar neperskrudo. Pamažinam temperatūrą iki 180 laipsnių ir dar pakepam apie 5-10 minučių. Išimam iš orkaitės ir leidžiam atvėsti (arba skanaujam pirmom šiltom bandelėm, o kitas vėsinam pradarytoje orkaitėje vėsti).

9. Galima ritinėlius apglaistyti citrinos-cukraus pudros glaistu, originaliame recepte siūloma kokosų sviestu.. Neglaisčiau, nes ir taip be galo skanu, o ir glaistai nesiderina su prisiminimuose esančiomis bandelėmis :) Nebent būčiau glaisčiusi medumi.

Skanių prisiminimų!

Pasiūlymai:  kitą sykį mėginsiu tokius ritinėlius su konservuotais ananasais; aguonų-razinų įdaru; maltais riešutais. 

Morkų keksiukai su citrusiniu kremu

14-ai mini keksiukų reikės:
3 morkų, smulkiai sutarkuotų (naudojau virtuvinį kombainą, kuris sumala labai smulkiai, bet ne į piurę)
2 v.š. skysto medaus (arba daugiau), plius 1 a.š. Stevia ekstrakto (nebūtinai, tiesiog pasireguliuot medaus kiekį)
2 kiaušinių baltymai (trynius panaudojau citrinų kremui), plius truputis druskos
1/4 puodelio (60 ml) maltų migdolų/migdolų miltų (tinka malti žemės riešutai)
1/4 puodelio (60 ml) kokosų miltų
1/2 puodelio (120 ml) avižų dribsnių
2 v.š. citrinų kremo
2 v.š. kokoso drožlių
2 v.š. sėlenų
2-3 v.š. pieno

1. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros. Pasiruošiam keksiukų kepimo formeles.
2. Sausus ingredientus sumaišome inde.
3. Sudedame citrinų kremą, supilame pieną ir gerai išmaišome.
4. Kiaušinių baltymus su druska išplakame iki standžių putų.
5. Išplaktus baltymus sudedame į tešlą, ir išmaišome.
6. Tešlą dedame į pasiruoštas kepimo formeles ir kepame apie 20-25 minutes, kol įkištas medinis pagaliukas į keksiuką, bus sausas. Iškepusius keksiukus paliekame orkaitėje dar 10 min.

Recipe in English

For 14 mini-muffins you will need:3 carrots, finely chopped (I used the blender, which grinds very finely, but not to puree)
2 tbs. liquid honey (or more), plus 1 tsp. Stevia extract (or more honey to taste)
2 egg whites (I used yolks for a lemon curd), plus a pintch of salt
1/4 cup (60 ml) ground almonds / almond meal (ground for peanuts works well)
1/4 cup (60 ml) of coconut flour
1/2 cup (120 ml) of oat flakes
2 tbs. lemon curd
2 tbs. coconut flakes
2 tbs. wheat bran
2-3 tbs. of milk (any kind)

1. Preheat oven to 190 degrees Celcium. Prepare muffin tins.
2. Mix dry ingredients in a bowl.
3. Put together lemon curd, add milk and stir well.
4. Whisk egg whites with salt until stiff peaks.
5. Put together beaten egg whites into the mix of dry ingredients and stir.
6. Put the muffin batter into prepared baking tins and bake for 20-25 minutes until a wooden stick inserted into a cupcake will be dry. After turning off the oven, leave the muffins for another 10 minutes. Let them cool completely and enjoy with a cuppa!

Delicious treat for yourself and for your friends!

Aguonų pyragas

Mėgstu visa, kas susiję su riešutais ir traškėjimu kramtant. Ar tai salotose, ar pyraguose, keksiukuose, visur... O jei ypač to gėrio daug.. Aguonos puikiai užpildo ta poreikio kertelę - traškėti, suteikti riešutišką skonį, o koks smagumas kramtyti po vieną aguonos grūdelį!! Hehe:) Kai dar aguonų labai daug kaip kad šitam pyrage, tada tikrai fantastika. Pyragas be miltų, su džiovintais vaisiais, riešutais, taigi sveikas gardus ir tirpstantis burnoje!

Pasinaudojau Vilmos recepto idėja, bet pakeičiau kai ką pagal save. Beje, nieko specialiai nedariau, bet pyrago pagrindas gavosi tarsi koriukas, o skonis kondensuoto pieno... Nežinau kodėl taip pavyko, bet buvo labai skanu.. Gal gal sviestą neištirpdžiau, o tiesiog išplakiau su tryniais nesismulkindama.. Gal jie nugrimzdo.. bet užtai skaniai nugrimzdo.

Pyragui (23 cm skersmens 5-6 cm aukščio) sunaudojau:
1 kriaušė, susmulkinta gabaliukais
1 puodelis (235 ml) aguonų, užplikytų karštu vandeniu ir paliktų brinkti
4 kiaušiniai, atskirti baltymai nuo trynių
3 v.š. sviesto, tirpinto
3-4 v.š. medaus, tirpinto (ir 1 a.š. natūralaus skysto saldiklio Stevia) (arba medų keisti 1/2 - 3/4 puodelio cukraus)
8 v.š. maltų migdolų (migdolų miltų)
2 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. vanilės ekstrakto
1/2 - 3/4 puodelio džiovintų vaisių ir sėklų: bėriau saulėgrąžų branduolių, kokoso drožlių, įpjausčiau džiovintų datulių; galima berti cukatas, razinas, džiovintas slyvas, spanguoles

1. Įkaitinam orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
2. Aguonas su blenderiu arba mėsmale malame iki kol matysis išsiskiriantis 'aguonų pienas'.
3. Trynius su sviestu išplakame iki balkšvos masės. Jei pyrage naudojam cukrų, cukrų kartu plakame su tryniais.
4. Į trynius sudėti medų, kepimo miltelius, vanilę, kriaušę, migdolų miltus, aguonas, džiovintus vaisius ir sėklas, ir gerai išmaišyti.
5. Kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos  išplakti iki standžių putų ir iš lėto įmaišant įmaišyti į (4) punkte gautą masę.
6. Supilti pyragą į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi ir pašauti kepti orkaitėn. Pyrago paviršiui parudavus, pridengti kepimo folija ir kepti toliau, viso apie 45-60 min, vis patikrinant mediniu pagaliuku.

Skanavau dar šiltą- neiškenčiau, bet iškeptą pyragą dar palikti orkaitėje 10 min. (pyrago viduje vis dar vyks kepimo procesas). Skanavau ir šaltą - trupinėliai buvo likę. Skanu visada!

Kakaviniai keksiukai su džiovintom slyvom

Labai paprasti ir skanūs bei purūs keksiukai. Mylimi ingredientai ir nieko sudėtingo, be to artėjant pavasariui ir sveikas saldumynų poreikiui numalšinti skanumynas.

Manau keksiukų kepėjos ir kepėjai žino, kad į keksiukus galima dėti daug ką: įvairias sėklas, vaisių ir daržovių piurė, ypač kokių moliūgų sezonu... Na ne sezonas, bet parduotuvėj moliūgų būna dar tik artėjant pavasariui, ką bekalbėt apie sezoną... Remdama Ispanijos, Peru, Venesuelos ar kokios Gvatemalos ūkį, vis tik ir tenka pomidorų paragaut, ir moliūgų nusipirkti žiemos-pavasario metu. Apie pomidorus patylėsiu... net atsimerkęs valgydamas nesuprasi, kad pomidoras.. bet kvapieji moliūgai čia brituose vis tik kvepia.. o jų sriuba, ar piurė skanumynas ar troškinių puošmena nereali.

Kaip ir sojų miltų keksiukuose, šiuose keksiukuose 1 kiaušinį pakeičiau moliūgo tyre, ir nuo to nieko blogo nenutiko! Moliūgas duoda saldumo, tad saldinti reikia mažiau, be to moliūgo skonio nesijaučia, jis tik reikalingas keksiukas, kad būtų drėgnesnis.

6 keksiukams:
1/2 puodelio (120 ml) kokoso miltų (maltų kokoso drožlių kavamalėj)
1/2 puodelio maltų migdolų
2 kiaušiniai (naudojau: 1 kiaušinis ir 3-4 v.š. moliūgo piurė)
1 a.š. kepimo miltelių
3-4 v.š. tamsios nesaldintos kakavos
4-5 v.š. juodųjų serbentų uogienės, tirštos
sauja džiovintų slyvų, nuplautų ir perpjautų pusiau
60 ml aliejaus (tinka alyvuogių, makadamijų, žemės riešutų, rapsų... sezamo aliejus bus per stipraus kvapo ir skonio)
3-4 v.š. cukraus/medaus; arba 2 a.š. natūralaus skysto saldiklio Stevia

1. Orkaitę įkaitinam iki 180 laipsnių temperatūros.

2. Kiaušinio batymus atskiriame nuo trynių.

3. Visus ingredientus sumaišome iki vientisos masės.

4. Kiaušinio baltymus/-ą išplakame su trupučiu druskos iki standžių putų.

5. Išplaktus baltymus atsargiai įmaišome į keksiukų tešlą.

6. Tešlą paskirstome keksiukų formelėse (man tešlos užteko 6 keksiukams, bet būtų užtekę 7 vnt. tiesiog keksiukinė tik 6 vnt. skirta).

7. Dedame formą į orkaitę ir kepame apie 25 minutes iki kol gražiai keksiukai iškyla ir paviršius būna apkepęs (beje, mediniu pagaliuku tikrinu visada vidų - jei nelimpa, vadinas iškepę).

8. Atvėsinam ir skanaujam, kitaip galima nusiplikyti liežuvį :)

Skanaus savaitgalio!

Spanguoliniai migdoliniai keksiukai mylimukams

Rytoj kalendorinis Valentadienis, kai visi užimtų širdžių riteriai ir princesės prisimins vieni kitus, dovanos mielas smulkmenėles, gėlytes, šokoladines širdeles, oro bučinius, romantiškus vakarus kavinukėse ar ramiai bet nei kiek neprasčiau šiltuose namuose su taure tauraus gėrimo, o gal kakavos puodeliu ir šiltu apklotu... Ir gerai! Banalu sako aplink. Na taip banalu, nes komercija vėl sako. Bet iš kitos pusės žiūrint: tai juk diena, kuri gal net netyčia kai kuriuos priverčia sustoti, pagalvoti ir pajausti, kad šalia yra mylimas žmogus, kurį rutinai, disciplinai ar dar kam esant primiršti - yra šalia, vadinas gerai... O aš ir už tą banalumą pabūsiu.. Ne visada buvo su kuom apsiklijuot širdelėm (nedarysiu to, bet ir nesmerksiu, kuriems tai miela), ne visada būdavo su kuom pakreizėt su taure gėrimo ar su neskaudančia širdimi pažiūrėt filmą...

O kad visiškai nebūtų banalu pirkti nebūtina, o tereikia įdėt į savo ruoštą mielą smulkmenėlę trupučiuką vanilinio skonio meilės, pabarstyti kokosiniais bučiniais ir įberti aistringo skonio spanguolių. Su šiais ingredientais keksiukus kepiau šį vakarą. Iš dalies pavyko juos nuslėpti nuo viską matančių akių ir klausimo su skvarbiu žvilgsniu - kas čia, kas čia  toj dėžutėj..

Keksiukai labai mieli, ir ypatingai gražiai atrodo su raudonom uogom. Naudojau spanguoles, nes jas dar taupiau nuo Kalėdų. Brangios jos visapusiškai, nes atsiųstos iš Lietuvos... Manau tiktų ir vyšnios šaldytos (be kauliukų), nes rūgštelė čia vis tik reikalinga...susimaišanti su medaus saldumu...

6 keksiukams ir 5 sausainiams (arba 12 keksiukų) naudojau:
pagal HealthHomeHappy
1,5 puodelio migdolų miltų (malti migdolai kavamale, 'blenderiu') (puodelis 235 ml)
3 v.š. kokosų miltų (maltos kavamale kokosų drožlės)
 truputis druskos
truputis vanilino
3-4 v.š. tirpinto sviesto
3-4 v.š. tirpinto medaus
5 kiaušiniai
1 puodelis spanguolių

Gaminimo eiga paprastutė:
1. Įkaitinam orkaitę iki 190 laipsnių.
2. Kiaušinio baltymus atskiriam nuo trynių.
3. Trynius, medų, tirpintą sviestą sumaišom su sausais produktais. Gerai išmaišom.
4. Suberiam spanguoles.
5. Baltymus išplakam iki purumo ir atsargiai įmaišom į tešlą.
6. Naudojau silikonines keksiukų formeles, tai išdalinau tešlą į 6 keksiukus, o likusį kiekį dėjau tiesiai į keksiukus popierėlius (kurie per dideli keksiukų formelėm) ir kepiau ale sausainius.
7. Kepti apie 15-20 min.

Skaniai pasilepinkit šv. Valentino dieną!