Žiedinio kopūsto ''kuskusas'' / Cauliflower ''couscous''

(Scroll down for English recipe)

Didelių įžangų nedarysiu, nes vis lakstau pakabinti pietų patiekalo tiesiai iš keptuvės. Suvalgiau porciją,bet vis kojos pačios lakioja iki virtuvės ir atgal į šiltą kambarį. Gerai vėsi virtuvė atvėsti obuolių pyragui ir bananų duonelei bei kunkuliuoti burokėlių sriubai (melejonas metų kai viriau sriubą.. aš mėgstu trintas, bet ne visi jas mėgsta, tai ir neverdu; o bet tačiau, jos man nesotus daiktas nors tu ką:)), bet kai nori kažką pagaminti, numėlynuoja rankos ir kojos. Tad pietums ir pasigaminau greitą skanų  maistingą patiekaliuką- žiedinio kopūsto ''kuskusą'' arba ''ryžius'' ..Kaip pavadinsi, taip nepagadinsi. Šie ž.kopūsto variantai puikus garnyras prie mėsos patiekalo vietoj bulvių/makaronų ar kažko kito, skanu sūriu (tarkuotu, keptu, baltu, fermentiniu...), ar vietoj salotų pietums.. Vis dar šilto noris tokiu oru.. Atostogomis Lietuvoje jau kvepia, o kuo tolyn tuo labiau praneša didesnius minusus lauke.. Tik aplink šiltus puodus ir suktis... Šį kartą išsitraukite keptuvę...

..vėl parbėgau iš virtuvės.. :)

Jums reikės:

pagal Paleo Spirit

žiedinio kopūsto galvos

mėlyno arba balto vidutinio svogūno 

2 v.š. sviesto/ ghee/ kokoso sviesto/ kt. aliejaus

pusė puodelio džiovintų spanguolių (gal turite džiovintų vyšnių?)

pusė puodelio graikiškų riešutų, pasmulkintų

druskos, pipirų, truputėlio kario prieskonių

Sutarkuokite žiedinį kopūstą burokine tarka arba maisto procesoriumi. Sutarkavus tarka, bus kitokio smulkumo kuskusas, tas matosi pas mane nuotraukose.. na aš tarkuoju ir kotelius, ne tik kopūsto žiedynėlius, (o nuo galvos nuimti lapai puikiai pasitarnauja į sriubą)
Susmulkinkite smulkiai svogūną ir jį pakepkite 1 v.š. sviesto ar aliejaus. Kai gražiai parusvės, suminkštės, sudėkite tarkuotą žiedinį kopūstą ir ant vidutinės ugnies kepkite, kol suminkštės (apie 10 min.) vis pamaišydami, kad neprisviltų.
Prieš baigiant kepti, įberkite prieskonius, džiovintas spanguoles, smulkintus graikiškus riešutus. Viską gerai išmaišykite ir dar trumpai pakepkite.
Viskas!
Tiekite su pagrindiniu patiekalu, valgykite šaukštais vieną ir vis lakstykit į virtuvę ''dar dar ir dar''.

P.S. žiedinis kopūstas nerealiai universalus - kombinacijų įvairovė tokia pati, ką begamintumėte su įprastai ryžiais, ar kitomis kruopomis, sūriai, saldžiai...

You will need:

adapted from Paleo Spirit

cauliflower head

blue or white medium onion

2 tbs butter / ghee / coconut butter / other oil

half a cup of dried cranberries (maybe you have dried cherries?)

half a cup of walnuts, chopped

salt, pepper, a bit of curry spices

Grate cauliflower with a grater or a food processor. 

Chop an onion finely and saute it in 1 tablespoon of butter or oil until nice brown. 

Then add the grated cauliflower and cook over medium heat until everything will be soft (takes about 10 minutes). Stir while cooking to avoid burning of the meal.

Before the end of cooking, add the spices, dried cranberries, chopped walnuts. Give a good stir and cook a little bit more.

That's it!

Serve as a side dish, as a hot salad, with meat, cheese.

Kvapnusis ožkų sūrio kamuoliukas / Dessert goat cheese ball with spices

(Scroll down for English recipe)

Na ir kas, kad prieskoniais iškvėpintas ožkos sūris kvepės Kalėdomis... kas sakė, kad meduoliniai prieskoniai tinka tik šioms šventėms?... Nors pastaromis dienomis, pažvelgus pro langą pavasario nesimato, o netgi pusto, snyguriuoja ir žemė baltai nudažyta (kažkas baisiai keisto! Žiema, žiema, čia Škotija, čia sniego nebūna beveik, ką sumąstei?)... Ir vakare lupant mandarinus, namai pakvimpa išdykėliškom nuotaikom, tik trūksta lempučių ir eglutės kvapo. Netgi kaimynas kuriądien sako ''Šeimyna, juk devyni mėnesiai tik iki Kalėdų!'' :)
Na jau ne, žiemos šventės ir yra šventės, nes tik kartą metuose, dėl to jos stebuklingos, o dabar švęskim kitus stebuklus, sveikinkim širdyse atgimimą, laukim žalios spalvos, pienių arba narzicų geltonuojančių laukų, parkuose besidarbuojančių žmonių, kurie sodina gėles, pjauna žolę, geni medžius, laukim pasikapstymo darželiuose, sodinant naują rūšį lelijų ar astrų, ar netgi kasant lysvę darže ir sėjant naujas, nemėgintas auginti daržoves, laukiant sodų žydėjimo gegužę (gražesnio vaizdo pavasarį tikriausiai nebūna!) ir dar daug daug kitų gražių dalykų... ''Žodžiu, gera ir smagu viskas Ir visai gerai gyventi, tiesa.''
Jaukaus skonio desertinis užtepas - sūrio kamuoliukas (forma priklauso, kaip suformuosit :))

150 gr ožkos sūrio

1 mandarino sultys

¼ arb.š. tarkuotos mandarino žievelės

8 šviežios ar šaldytos spanguolės

½ puodelio skrudintų graikiškų riešutų, susmulkintų

½ arb.š. cinamono

¼ arb.š. imbiero miltelių

¼ arb.š. meduolinių prieskonių (arba truputėlis muskato riešuto, truputėlis maltų gvazdikėlių)

truputis juodųjų pipirų

1 arb.š. skysto medaus

Spanguoles sudėkite į puodą ir ant silpnos ugnies pavirinkite, kol sutiš ir nugaruos sultys. Palikite atvėsti. Ožkos sūrį su mandarino sultimis sutrinkite šakute arba sumalkite maisto smulkintuvu. Sumalę, iškrėskite sūrį į dubenėlį, sudėkite atvėsusias spanguoles bei kitus likusius ingredientus. Gerai išmaišykite. Drėgnomis rankomis suformukite iš masės rutuliuką, kurį galite apvolioti skaldytuose riešutuose, pistacijose, aguonose. Dėkite į šaldytuvą valandai, kad sutvirtėtų. Valgykite su skrudinta juoda duona, trapučiais ar krekeriais. Skanaus!

                                     Gražių Jums dienų, gaivaus oro, ramybės širdelėse!

150 g goat's cheese

1 tangerine juice

¼ tsp. grated tangerine zest

8 fresh or frozen cranberries

½ cup toasted walnuts, chopped

½ tsp. ground cinnamon

¼ tsp. ginger powder

¼ tsp. pumpkin pie spice (or a little bit of nutmeg, a little bit of ground cloves)

a bit of black pepper

1 tsp. liquid honey

Place the cranberries in a pot and simmer on low heat until juices evaporate. Leave to cool. Mash goat cheese with mandarin juice with a fork or use a food processor. Put mashed cheese into a bowl, mix in cooled cranberries and other remaining ingredients. Mix everything well. Wet your hands and form a ball from all the cheese mass. You can roll a cheese ball in crushed nuts, pistachios, poppy seeds. Put a cheese ball into the refrigerator for an hour. Eat with toasted bread, rice cakes or crackers. Enjoy!

Have a nice sping day, breath fresh air and be calm! 

Spanguoliniai migdoliniai keksiukai mylimukams

Rytoj kalendorinis Valentadienis, kai visi užimtų širdžių riteriai ir princesės prisimins vieni kitus, dovanos mielas smulkmenėles, gėlytes, šokoladines širdeles, oro bučinius, romantiškus vakarus kavinukėse ar ramiai bet nei kiek neprasčiau šiltuose namuose su taure tauraus gėrimo, o gal kakavos puodeliu ir šiltu apklotu... Ir gerai! Banalu sako aplink. Na taip banalu, nes komercija vėl sako. Bet iš kitos pusės žiūrint: tai juk diena, kuri gal net netyčia kai kuriuos priverčia sustoti, pagalvoti ir pajausti, kad šalia yra mylimas žmogus, kurį rutinai, disciplinai ar dar kam esant primiršti - yra šalia, vadinas gerai... O aš ir už tą banalumą pabūsiu.. Ne visada buvo su kuom apsiklijuot širdelėm (nedarysiu to, bet ir nesmerksiu, kuriems tai miela), ne visada būdavo su kuom pakreizėt su taure gėrimo ar su neskaudančia širdimi pažiūrėt filmą...

O kad visiškai nebūtų banalu pirkti nebūtina, o tereikia įdėt į savo ruoštą mielą smulkmenėlę trupučiuką vanilinio skonio meilės, pabarstyti kokosiniais bučiniais ir įberti aistringo skonio spanguolių. Su šiais ingredientais keksiukus kepiau šį vakarą. Iš dalies pavyko juos nuslėpti nuo viską matančių akių ir klausimo su skvarbiu žvilgsniu - kas čia, kas čia  toj dėžutėj..

Keksiukai labai mieli, ir ypatingai gražiai atrodo su raudonom uogom. Naudojau spanguoles, nes jas dar taupiau nuo Kalėdų. Brangios jos visapusiškai, nes atsiųstos iš Lietuvos... Manau tiktų ir vyšnios šaldytos (be kauliukų), nes rūgštelė čia vis tik reikalinga...susimaišanti su medaus saldumu...

6 keksiukams ir 5 sausainiams (arba 12 keksiukų) naudojau:
pagal HealthHomeHappy
1,5 puodelio migdolų miltų (malti migdolai kavamale, 'blenderiu') (puodelis 235 ml)
3 v.š. kokosų miltų (maltos kavamale kokosų drožlės)
 truputis druskos
truputis vanilino
3-4 v.š. tirpinto sviesto
3-4 v.š. tirpinto medaus
5 kiaušiniai
1 puodelis spanguolių

Gaminimo eiga paprastutė:
1. Įkaitinam orkaitę iki 190 laipsnių.
2. Kiaušinio baltymus atskiriam nuo trynių.
3. Trynius, medų, tirpintą sviestą sumaišom su sausais produktais. Gerai išmaišom.
4. Suberiam spanguoles.
5. Baltymus išplakam iki purumo ir atsargiai įmaišom į tešlą.
6. Naudojau silikonines keksiukų formeles, tai išdalinau tešlą į 6 keksiukus, o likusį kiekį dėjau tiesiai į keksiukus popierėlius (kurie per dideli keksiukų formelėm) ir kepiau ale sausainius.
7. Kepti apie 15-20 min.

Skaniai pasilepinkit šv. Valentino dieną!