2013-09-16

Mėsos pyragas su morkų plutele/ Meat pie with carrot crust

Kaip aš mėgstu tą jausmą, kai pilve drugeliai skraido, kai nori šuoliuoti pirštų galiukais kaip tikras bėgikas bėga pėdos priekiu, o ne kulnu (hehe šito man mokytis ir mokytis, tiek metų kulnais bėgus..), kaip aš mėgstu nei iš šio nei iš to pajusti jausmą ''Eina sau kaip gera gyvent, eina sau, kokia gera akimirka, deja vu, ar koks kipšas..bet kaip smagu! Sustok akimirka žavinga!'' Kaip man patinka nebijoti, o tikėti, kvėpuoti ir įkvėpti: įkvėpti oro, įkvėpti save, įkvėpti kitus, o tada gauti mielas žinutes, meilius žvilgsnius, jaukius prisilietimus, kaip padėką, kaip šilumą, kaip gerumą atgalios. Kaip aš mėgstu ir nieko neveikti po ilgo veikimo maratono, taip pat mėgstu ir virtuvėje greitai susisukti - salotos, troškinukas, taukšt paukšt ir ilsiuos tą valandėlę prieš miegą, nes tik tiek turiu to laisvo laiko bimbinėjimui. Kaip aš mėgstu veikti ir bimbinėti!
Nežinau, kas tai sukelia, neturiu atsakymo, bet sakydama, kad pozityvūs entuziastingi žmonės, nesuklysiu. Tokių sutikau, ir be galo be krašto juos myliu, gerbiu ir noriu labiau pažinti. Mes be žmonių aplink būtume niekas, mes sukurti žmonėms, žmogui, būti tarp žmonių, kartais pabėgant į savo kampelį, pas savo mintis. Bet mums reikia žmonių, reikia, ir nenuginčysi. Kitokiu jauties būdamas tarp bendraminčių, tarp tų, kurie tave gerbia, supranta, tavyje mato gerumo, jaukumo, įdomumo, galimybių ir energijos.  Ačiū, kad esat, mano draugės, draugai, mano pleputės, mano nauji bičiuliai, dūšios žmonės... !

O dabar grįžtam prie maisto. Nėra, ką daug ir sakyti, skuskit morkytes ir gaminkit. Nieko sudėtingo, bet be galo įdomu ir skanu! Būtina išmėginti ir pavartyti naująjį ''Debesys'' numerį, kuriam ir buvo ruoštas šis receptas.






Morkų plutelei:
3 puodelių burokine tarka tarkuotų morkų
2-3 kiaušiniai
4 v.š. riešutų miltų/arba įprastų miltų
1/4 a.š. malto muskato
druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
2 cm tarkuotos imbiero šaknies


Įdarui
300-400 gr mėgiamo neriebaus faršo
1 a.š. trintų raudonųjų pipirų
druskos, juodųjų pipirų, maltos kalendros pagal skonį
2 v.š. džiovintų porų arba pusė puodelio smulkinto poro
2 cm tarkuotos imbiero šaknies
3-4 saulėje džiovinti pomidorai arba rūkyta paprika
1 v.š. kmynų
saujelė smulkintų petražolių ar krapų


Sutarkuokite morkas burokine tarka, nusunkite sultis, jei jų bus.
Į morkas įkulkite kiaušinius, sudėkite likusius ingredientus ir viską išmaišykite.
Sukrėskite visą masę į apvalią kepimo formą (puikiai tinka atsegama torto forma), morkomis aplipinkite formos kraštus, tolygiai paskirstykite ant formos dugno.
Dėkite formą su morkomis į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių temperatūros, ir kepkite, kol vidurys bus nebešlapias, t.y. apie 20-25 minutes. Jei pradės svilti krašteliai, pridenkite formą kepimo popieriumi ar kepimo folija.

Kol kepa pagrindas pasiruoškite įdarui skirtus mėsos kukuliukus.
Į faršą sudėkite visus prieskonius, smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ar rūkytą papriką, žalumynus. Viską gerai išminkykite ir suformuokite nedidelius kukuliukus.
Išimkite iš orkaitės morkų pagrindą, ant jo sudėkite kukuliukus ir dėkite atgal į orkaitę kepti apie 25-30 minučių.
Pjaustykite ketvirčiais ir tiekite su šviežiomis salotomis, agurkų ir pomidorų mišraine.







How I love that feeling when your stomach is full of butterflies, when you want to run on your toes like a real runner runs on his/her forefoot rather than striking heels (oh dear I need to practice on it after being heel striker for so many years ..), I like the feeling inside when you want scream and shout ''Living is so fun and life is amazing! And please, stop the moment!'' How I like to be afraid, but to believe, breathe the air and inspire: myself, others, and then get cute messages, lovely glances, cozy touches as a warm gratitude and kindness back. How I love be busy and do nothing after a long daily task marathons. So I like cooking sessions but at this moment  I am a fast cooker - salad, stew, and nothing baked as I have no the oven (can imagine? NO OVEN? no cookies, no cakes, nothing baked...). So I cook fast to avoid sleep fast process and try to have at least one hour to do nothing before a bed time. How I love to be busy and be not busy!
I do not know how those feeling appear and appeared. Books? Yeah.. People? OH YEAH. It will not be a lie if I say that being with positive enthusiastic people changes me and causes so nice feelings and thoughts. These people are truly amazing and I endlessly love them, I respect them and I want to know them more. We are human beings and without people we would be nothing, we develop as persons being with people, among them, with runaway moments when we want to disappear and hide and be alone for a while. But we need people, period. And we need to be among people who respect you, appreciate you, like you, have things in common, have fun, see opportunities and energy in you. Thank you, my friends, fellows, my chatties, my new friends... !

Now  time to come back to food topic. Nothing to much to say, peel off the carrots, grate it and bake it. Nothing complicated, but very interesting and delicious dish prepared for new ''Clouds'' magazine issue!


Carrot crust:
3 cups grated carrots
2-3 eggs
4 tablespoons ground nut flour or regular wheat/spelt flour
1/4 tsp ground nutmeg
salt and black pepper to taste
2 cm grated ginger root


Filling:
300-400 gr favorite ground mince
1 tsp crushed red pepper
salt
black pepper
ground coriander to taste
2 tbs dried leeks or half a cup of diced fresh leek
2 cm of grated ginger root
3-4 sun-dried tomatoes, or smoked paprika
1 tbs caraway seeds
a handful of chopped parsley or dill


Grate carrots with a grater, drain the juices, if any.
Crack eggs into carrots, add remaining ingredients and mix well.
Pour all the mixture into a round baking dish (or springform). Shape the carrots around all the baking form (edges, base).
Put a form with carrots in the oven, preheated to 170 °C and bake until the center is not wet about 20-25 minutes. If it starts burning, cover with a piece of baking sheet or foil.

While the carrot base is baking prepare meatballs for a filling.
Add spices, chopped sun-dried tomatoes/smoked paprika, herbs into minced meat.
Knead everything well with your hands. Form small meatballs.
Remove the carrots from the oven, add the meatballs on top of it and put back in the oven to bake for about 25-30 minutes.

Slice a pie into the quarters, serve with fresh salads, cucumbers, tomatoes or as you prefer.







2 comments:

  1. Labai tinka Velykų stalui papuošti - lizdelis su kiaušiniais :D Gražu ir nematyta :)
    Ir labai džiugu, kad lanko geros emocijos, kad yra žmonių, kurie pakelia nuotaiką ir dieną padaro šviesesne :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Voriuk, ačiū, kad esi tarp tų žmonių ;)

      Delete