Kakavinis pyragas - Kokosinis juodukas

Be miltų. Be cukraus. Originaliame recepte jis pavadintas buvo užkandžiavimo pyragu. Sodrus, drėgnas, purus, saldus, o kvapnus... Labai kakavinis (gal netgi šokoladinis), su kartėlio kruopelyte, persmelkta natūraliu saldumu. Dvigubinau porciją ir nenusivyliau, nes užteks ilgam (seriously?). Na tik man atitrūko viršutinė pyrago kepurėlė.. Net nežinau, kodėl taip nutiko: per aukšta temperatūra? hmm kepiau netgi žemesnėje nei rekomenduojama. Skonio negadina tokie dalykai, o pyragas ir ne pardavimui :)
Tai Paleo mitybos principu paremtas receptas - be grūdinių kultūrų (šiuo atveju miltų), be nenatūralių saldiklių ir produktų, o su ingredientais, kuriuos sukūrė gamta (taip žmogus truputį įsikišo vis tiek).

22 cm skersmens formai sunaudojau: 

pagal Paleospirit

saujelė džiovintų datulių, pamirkytų vandeny, kol suminkštės

2 pernokę bananai (kai ant žievelės atsiranda taškučiai)

4 kiaušiniai (naudojau 3 kiaušinius ir 2 baltymus, nes turėjau likusius)

1/4 - 1/2 puodelio (puodelis 235 ml) kokosų sviesto, ištipinto

2/3 puodelio kokosų miltų (kokoso drožlės maltos kavamale)

1/2 puodelio nesaldžios kakavos miltelių

1 a.š. kepimo sodos (gesinti nereikia)

truputis druskos

1/2 puodelio stiprios kavos koncentrato (2 a.š. tirpios kavos užpyliau karštu vandeniu)

keli lašiukai vanilės esencijos

1. Datules dedame į virtuvinį kombainą ar indą, kuriame 'blenderiuojate' ir sumalam iki tyrelės konsistencijos.

2. Sudedame pasmulkintus bananus ir sumalama kartu su datulėmis.

3. Datulių-bananų pastą sumaišome su kiaušiniais, vanile, kokoso aliejumi ir kavos tirpalu. Sumaišom.

4. Sausus ingredientus: kokosų miltus, sodą, druską bei kakavos miltelius sumaišom atskirame inde. 

5. Sudedame sausus ingredientus į skystąją masę ir gerai išmaišome. 

6. Kepiau atsegamoje kepimo formoje, tad jos dugną buvau išklojusi kepimo popieriumi. Tešlą sukrečiame į formą ir dedame į įkaitintą iki 175 laipsnių orkaitę. 

7. Kepame apie 40-55 min. patikrindami mediniu pagaliuku - ištraukus jis turi likti sausas.

8. Atvėsiname pravertoje orkaitėje. Geriausia skanauti kitą dieną visiškai atvėsusį..

P.S. 
- apie kokoso miltus esu minėjus šiek tiek anksčiau. Labai patinkantis dalykas bei pakankamai universalus kepiniuose, netgi tinkantis apvolioti paukštienos kepsniukus juose (kaip ir kokoso drožlėse).
- ragaujant pyragą dar šiltą ar tą dieną keptą, jaučiasi šiek tiek bananų skonis, kuris išnyksta visiškai dieną po kepimo- tada tik išryškėja kavos, kakavos skoniai... stipru! 
- pyragas nesudžiūsta, lieka drėgnu biskvitu ir kelios dienos po kepimo; pyragas nebirus, puikiai pjaustosi, galėtų būti netgi torto biskvitu; galima kepti keksiukus (sutrumpės kepimo laikas)

Netgi šiek tiek prabangus skonis, gal dėl tooo šokoladiškumo, puikus užkandis prie kavos... Paragaukit, patiks!