Nekepti kokosiniai bananiniai sausainiai / No-bake coconut cookies

Scroll down for an English recipe

Rytas aušta, kažkas sujuda, sukrebžda, bandai akis praplėš ir pirmą kartą aš jų taip nesugebėjau pramerkt... toks keistas jausmas, o dar keisčiau ir kraupiau, kai už lango girdi skardinės dunksėjimą į šaligatvį, aplink tylu, tik tas garsas... O tu vis mėgini akis atlipinti ''Kur šviesa?! Kur šviesa?!'', girdi tik stiprų vėją (''Et, BBC neapsiriko..didelis vėjas vėl...''). Galiausiai jau stovi ant savo kojų ir eini užsikaist šilto gėrimo, nes jauties, kaip varveklis sustiręs, taip šalta, kad trys sluoksniai minimaliai gula rūbų pavidalu ant kūno. Sako, Londone tas pats šiandien - nyku, tamsoka, vĖĖĖjas, pavasario nė kvapo.. Net vakar laikraštį skaitydama šniurkštelėjau kartu su narcizų ūkininku - tuščios gėlių lysvės, tuščios.. derliaus nebus, nunyko viskas per tokius orus, o juk narcizai, krokai nėra baisiai lepūs... Tikiuos parkuose jie vis tik pražys, tikiuos pavasaris ateis.
Kad nestingdyčiau kaulų virtuvėj užsimanius kažko kokosiško, greitai sumaišau vienam inde keletą ingredientų ir po kelių valandų skanauju lengvais, gaiviais sausainėliais, kurie gali būti paruošiami pagal jūsų pomėgius ir turimus ingredientus.

Sausainėliams sunaudojau

pagal Oh she glows

1 bananas, sutrintas šakute

2  puodeliai kokoso drožlių (gali truputį daugiau prireikti; puodelis 236 ml)

1 v.š. kakavos miltelių

saujelė džiovintų spanguolių ar vyšnių

keli lašiukai vanilės ekstrakto

2 v.š. tirpinto medaus

1/4 puodelio (60 ml) tirpinto kokoso aliejaus/sviesto

truputis druskos

1 a.š. maltų linų sėmenų arba čija (angl. chia) sėklų (nebūtina)

Įkaitinkite keptuvę ir suberkite kokoso drožles. Pakepinkite drožles, kol pasklis malonus kokoso kvapas ir drožlės įgaus gelsvą spalvą. Nesudeginkite.
Suberkite drožles į dubenį, įberkite druską, čija/sėmenis, supilkite vanilės ekstraktą, kokoso aliejų, tirpintą medų, sudėkite trintą bananą. Viską išmaišykite ir beragaudami nesuvalgykite.
Pusė kokoso masės kiekio atidėkite į kitą indą, į kurį suberkite kakavos miltelius ir spanguoles. Viską išmaišykite.
Lėkštę ar nedidelę kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi. Sudrėkinkite rankas ir kabindami arbatiniu šaukšteliu kokoso masę, formuokite sausainėlius. Dėkite ant lėkštės/kepimo formos. Visus sausainukus padėkite į šaldytuvą porai valandų, o paskui skanaukite.

P.S. jei neturite kokoso aliejaus, naudokite tirpintą didelio kakavos procento juodąjį šokoladą (žinoma, pavyks su bet kokiu šokoladu). Šokoladą (ar pusę šokolado) ištirpinkite virš garų ir supilkite į kokoso masę. Nenaudokite kakavos miltelių, papildomai dėl cinkelio įberkite kelias kuopeles čili miltelių.
Bananą galite keisti moliūgo tyre, papildomai įberkite meduolinių prieskonių.

O dabar metas susidėlioti prioritetus, ką noriu daryti su moliūgu:  kiek pasilikti sutarkavimui, kiek paversti piure. Išdūrė mane mano lapkritinė oranžinė virtuvės puošmena, pradėjo minkštėt.. Nesulauks lapkričio :)

No-bake coconut cookies

from Oh she glows

1 banana, mashed with a fork

2 cups desiccated coconut (may need a little bit more; a cup is 236 ml)

1 tbs cocoa powder

a handful of dried cranberries or cherries

a few drops of vanilla extract

2 tbs melted honey

1/4 cup (60 ml) melted coconut oil / butter

a pinch salt

1 tsp ground flaxseed or chia seeds (optional)

Preheat a skillet and add the coconut. Fry desiccated coconut until it spreads a pleasant smell and becomes a yellowish color.

Add the coconut in a bowl, season with salt, add chia/or ground flax seeds, the vanilla extract, pour coconut oil and melted honey, add mashed banana. Mix everything until combined. Taste it. Not too much.

Put a half of coconut mass aside. In one of the coconut mass half add the cocoa powder and cranberries. Mix well.

Put a pice of baking paper on a big plate or a baking sheet. Wet your hands with water and scoop coconut mass with a teaspoon and form cookies Place cookies onto the plate/baking sheet. Refrigerate cookies for a couple of hours and then enjoy.

P.S. If you do not have the coconut oil, use melted high cocoa percentage dark chocolate (sure, you can use any kind of chocolate- white, milk but for nutritional side use dark chocolate). Melt chocolate bar (or chocolate chips) bain marie and pour into the coconut mixture. Do not use cocoa powder then. If you need ''more salt'', add a pinch of chili powder.

You can omit banana and use pumpkin puree. Add pumpkin spice then as well.

Žiedinio kopūsto ''kuskusas'' / Cauliflower ''couscous''

(Scroll down for English recipe)

Didelių įžangų nedarysiu, nes vis lakstau pakabinti pietų patiekalo tiesiai iš keptuvės. Suvalgiau porciją,bet vis kojos pačios lakioja iki virtuvės ir atgal į šiltą kambarį. Gerai vėsi virtuvė atvėsti obuolių pyragui ir bananų duonelei bei kunkuliuoti burokėlių sriubai (melejonas metų kai viriau sriubą.. aš mėgstu trintas, bet ne visi jas mėgsta, tai ir neverdu; o bet tačiau, jos man nesotus daiktas nors tu ką:)), bet kai nori kažką pagaminti, numėlynuoja rankos ir kojos. Tad pietums ir pasigaminau greitą skanų  maistingą patiekaliuką- žiedinio kopūsto ''kuskusą'' arba ''ryžius'' ..Kaip pavadinsi, taip nepagadinsi. Šie ž.kopūsto variantai puikus garnyras prie mėsos patiekalo vietoj bulvių/makaronų ar kažko kito, skanu sūriu (tarkuotu, keptu, baltu, fermentiniu...), ar vietoj salotų pietums.. Vis dar šilto noris tokiu oru.. Atostogomis Lietuvoje jau kvepia, o kuo tolyn tuo labiau praneša didesnius minusus lauke.. Tik aplink šiltus puodus ir suktis... Šį kartą išsitraukite keptuvę...

..vėl parbėgau iš virtuvės.. :)

Jums reikės:

pagal Paleo Spirit

žiedinio kopūsto galvos

mėlyno arba balto vidutinio svogūno 

2 v.š. sviesto/ ghee/ kokoso sviesto/ kt. aliejaus

pusė puodelio džiovintų spanguolių (gal turite džiovintų vyšnių?)

pusė puodelio graikiškų riešutų, pasmulkintų

druskos, pipirų, truputėlio kario prieskonių

Sutarkuokite žiedinį kopūstą burokine tarka arba maisto procesoriumi. Sutarkavus tarka, bus kitokio smulkumo kuskusas, tas matosi pas mane nuotraukose.. na aš tarkuoju ir kotelius, ne tik kopūsto žiedynėlius, (o nuo galvos nuimti lapai puikiai pasitarnauja į sriubą)
Susmulkinkite smulkiai svogūną ir jį pakepkite 1 v.š. sviesto ar aliejaus. Kai gražiai parusvės, suminkštės, sudėkite tarkuotą žiedinį kopūstą ir ant vidutinės ugnies kepkite, kol suminkštės (apie 10 min.) vis pamaišydami, kad neprisviltų.
Prieš baigiant kepti, įberkite prieskonius, džiovintas spanguoles, smulkintus graikiškus riešutus. Viską gerai išmaišykite ir dar trumpai pakepkite.
Viskas!
Tiekite su pagrindiniu patiekalu, valgykite šaukštais vieną ir vis lakstykit į virtuvę ''dar dar ir dar''.

P.S. žiedinis kopūstas nerealiai universalus - kombinacijų įvairovė tokia pati, ką begamintumėte su įprastai ryžiais, ar kitomis kruopomis, sūriai, saldžiai...

You will need:

adapted from Paleo Spirit

cauliflower head

blue or white medium onion

2 tbs butter / ghee / coconut butter / other oil

half a cup of dried cranberries (maybe you have dried cherries?)

half a cup of walnuts, chopped

salt, pepper, a bit of curry spices

Grate cauliflower with a grater or a food processor. 

Chop an onion finely and saute it in 1 tablespoon of butter or oil until nice brown. 

Then add the grated cauliflower and cook over medium heat until everything will be soft (takes about 10 minutes). Stir while cooking to avoid burning of the meal.

Before the end of cooking, add the spices, dried cranberries, chopped walnuts. Give a good stir and cook a little bit more.

That's it!

Serve as a side dish, as a hot salad, with meat, cheese.

Bananų duona su kardamonu / Banana bread with cardamon

(Scroll down for English recipe)

Kai ryte prabundi ir pirmoji mintis ''bananų duonos... bananų duonosss..'', tada žinai, kad jau laikas kepti ją. Ilgėlesnį laiką nekepk kažko, ir pripranti be to, nes tiesiog nebereikia. Tą rytą jau tikrai reikėjo, ir prisėdus prie išsaugotų receptų lentynos (pinterest board), atsiverčiau visas bananų duoneles ir rinkausi. Visada, beveik visada nugali receptas, kuris buvo išsaugotas paskutinis. O kam tada tiek kaupti, saugoti, rūšiuoti, svajoti.. paskui vis tiek pamiršti, primiršti, norėdamas kažką kepti, žiūrėk 'gūglini'... Bet naršyti receptus gera, smagu, tarsi skaityti knygas su paveiksliukais, o anksčiau to nesuprasdavau. Dabar pati pasiimu savo kelias turimas kulinarines knygas (visos trys netgi) ir prieš miegą paskaitinėju bei lipdukais susižymiu... Kas kartą vis kitką žymiuos.. spalvotos knygos jau, oi spalvotos nuo lipdukų...
Gera, kai turi mėgiamų dalykų, kurie tarsi meditacija, atriboja tave nuo išorinio pasaulio, leidžia atsipalaiduoti, skatina fantaziją, kuri nuo kasdienybės yra priglušusi (atsiprašau už žodį), veikia raminančiai, kaip ir kasdieninės treniruotės, įkvepia, skatina norą dalintis, stengtis... Tokie mažmožiai/nemažmožiai yra būtini kasdienoje, juk gyventi turi būti malonu. Ne tik kavos pertraukėlės su kvapniu keksiuku ar duonelės/pyrago rieke turėtų teikti malonumą, o daugelis aplink vykstančių dalykų, smulkmenų taip pat.. Jei to nėra, reikia padirbėti su savim, ir tas darbas tikrai nebus lengvas ir pūkučiais nubarstytas. Pirmąją stotelę galime padaryti su kava ir duonelės riekele, užtepta namine uogiene, ir kodėl gi ne.. atsisėst ramiai, pasijunk muziką, įsipilt kavos ar kvapnios arbatos, pasiimt ką tik iškeptą skanėstą ir pakalbėti su savimi, pabūti su savimi ir pabūti savimi... Save turim, o duonelę reikia iškepti..

Labai paprasta, bet gardi, lengvai pjaustoma, o gardinti galima įvairiai..  Beje, be saldiklių, kiaušinių, pieno produktų ir riešutų.

Bananų duonelė su kardamonu (kekso/duonos formai reikės)

pagal The Saffron Girl

1 1/2 puodelio prinokusių trintų bananų (2-3 bananai)

1 puodelio tarkuotos cukinijos

1/2 puodelio kokoso miltų (drožlės pamaltos kavamale iki milteliu pavidalo; nepermalti! nes gausis sviestas)

1/4 puodelio tirpinto kokoso sviesto/aliejaus/ghee sviesto arba įprasto sviesto (ne riebalų tepaus mišinio!)

1/2 a.š. kepimo sodos

1-2 a.š. vanilės ekstrakto

1/2 a.š. kardamono miltelių (nebūtina; išlukštenau kardamono ankšteles ir bėriau sėklas, kurias kartu su bananais maliau) (arba berkite cinamono)

2 v.š. kokoso drožlių

truputis druskos

tarkuotos apelsino žievelės

(naudokite savo turimą puodelį ir pagal tai viską matuokite. Mano puodelis 236 ml)

Sudėkite bananus, kardamono miltelius ar sėklytes į dubenį ir rankiniu maisto smulkintuvu sumalkite iki tyrelės. Supilkite naudojamą sviestą, permalkite dar kartą.

Sudėkite į bananų tyrelę kepimo sodą, druską, įpilkite vanilės ekstrakto, suberkite tarkuotą burokine tarka cukiniją, tarkuotą apelsino žievelę, kokoso drožles ir kokoso miltus. Viską gerai išmaišykite. 

Pasiruoškite kepimo formą, įjunkite orkaitę ir nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Sukrėskite tešlą į kepimo formą, ir pašaukite į orkaitę kepti 40-50 minučių. Ar iškepė tikrinkite mediniu pagaliuku- ištrauktas jis turi būti sausas. Kepant duonelės paviršius gali greit apskrusti, tad pridenkite kepimo folija ar kepimo popieriumi. 

Palikite duonelę visiškai atvėsti orkaitėje. Vidus man vėsdamas įkrito, bet čia kita istorija, kaip buvau suplanavusi daryti, tad netolimoj ateity papildysiu įrašą dar viena idėja :) 

Duonelę patiekiau apvertus aukštyn kojom, aplaisčius kokossviesčio-medaus-kakavos skystimuku, palaukiau, kol sustings .. Skanu užtepus aviečių, braškių namine uogiene... Na, kažkaip labai dera. Duonelė nėra sausa (iš tikro tikėjaus tokios), todėl netgi labiau pyragas, bet toooks lengvas, neapsunkinantis visiškai - daug vaisių ir daržovė!

Mėgaukitės kavos/arbatos puodeliu ir bananine duonele!

Banana bread with cardamom (cakes / bread molds required)

by The Saffron Girl

1 1/2 cup mashed ripe banana (2-3 bananas)

1 cup grated zucchini

1/2 cup coconut flour (chips grinded with coffee grinder until coconut is fine)

1/4 cup melted coconut butter /coconut oil / ghee butter or regular butter (not margarine!)

1/2 tsp baking soda

1-2 tsp vanilla extract

1/2 tsp cardamom powder (optional; or cinnamon)

2 tbs coconut shavings/chips

a little salt

grated orange peel

(Use your cup and measure everything with it. My measuring cup is 236 ml)

Put bananas in a bowl, sprinkle with cardamon powder and blend everything until puree. Stir in the butter, and blend it again.
Stir in baking soda, salt into banana puree, then add vanilla extract, grated zucchini, orange peel, coconut and coconut flour. Stir everything.
Prepare baking tin, turn on the oven and set the temperature to 180 Celcium degrees. Pour the batter into the baking tin and bake in the oven for 40-50 minutes. The bread is baked check with wooden stick, it must be dry pulled out from bread. If bread surface starts burning, cover with foil or parchment paper.
Leave the bread to cool completely in the oven.
Serve the bread flipped upside down, drizzled with coconut oil/butter-honey-cocoa sauce (just melt coconut oild, honey and stir in a tablespoon of cocoa powder into it), wait until chocolate-coloured surface is firm, sprinkle with coconut if you wish ..
A piece of bread is very delicious spreaded with homemade raspberry or strawberry jam ... The bread is not dry (I hoped to get that result), and even more cake like. Simply and easy for stomach - lots of fruits and vegetables inside!

Enjoy your cup of coffee/tea and a piece of banana bread!

Kvapnusis ožkų sūrio kamuoliukas / Dessert goat cheese ball with spices

(Scroll down for English recipe)

Na ir kas, kad prieskoniais iškvėpintas ožkos sūris kvepės Kalėdomis... kas sakė, kad meduoliniai prieskoniai tinka tik šioms šventėms?... Nors pastaromis dienomis, pažvelgus pro langą pavasario nesimato, o netgi pusto, snyguriuoja ir žemė baltai nudažyta (kažkas baisiai keisto! Žiema, žiema, čia Škotija, čia sniego nebūna beveik, ką sumąstei?)... Ir vakare lupant mandarinus, namai pakvimpa išdykėliškom nuotaikom, tik trūksta lempučių ir eglutės kvapo. Netgi kaimynas kuriądien sako ''Šeimyna, juk devyni mėnesiai tik iki Kalėdų!'' :)
Na jau ne, žiemos šventės ir yra šventės, nes tik kartą metuose, dėl to jos stebuklingos, o dabar švęskim kitus stebuklus, sveikinkim širdyse atgimimą, laukim žalios spalvos, pienių arba narzicų geltonuojančių laukų, parkuose besidarbuojančių žmonių, kurie sodina gėles, pjauna žolę, geni medžius, laukim pasikapstymo darželiuose, sodinant naują rūšį lelijų ar astrų, ar netgi kasant lysvę darže ir sėjant naujas, nemėgintas auginti daržoves, laukiant sodų žydėjimo gegužę (gražesnio vaizdo pavasarį tikriausiai nebūna!) ir dar daug daug kitų gražių dalykų... ''Žodžiu, gera ir smagu viskas Ir visai gerai gyventi, tiesa.''
Jaukaus skonio desertinis užtepas - sūrio kamuoliukas (forma priklauso, kaip suformuosit :))

150 gr ožkos sūrio

1 mandarino sultys

¼ arb.š. tarkuotos mandarino žievelės

8 šviežios ar šaldytos spanguolės

½ puodelio skrudintų graikiškų riešutų, susmulkintų

½ arb.š. cinamono

¼ arb.š. imbiero miltelių

¼ arb.š. meduolinių prieskonių (arba truputėlis muskato riešuto, truputėlis maltų gvazdikėlių)

truputis juodųjų pipirų

1 arb.š. skysto medaus

Spanguoles sudėkite į puodą ir ant silpnos ugnies pavirinkite, kol sutiš ir nugaruos sultys. Palikite atvėsti. Ožkos sūrį su mandarino sultimis sutrinkite šakute arba sumalkite maisto smulkintuvu. Sumalę, iškrėskite sūrį į dubenėlį, sudėkite atvėsusias spanguoles bei kitus likusius ingredientus. Gerai išmaišykite. Drėgnomis rankomis suformukite iš masės rutuliuką, kurį galite apvolioti skaldytuose riešutuose, pistacijose, aguonose. Dėkite į šaldytuvą valandai, kad sutvirtėtų. Valgykite su skrudinta juoda duona, trapučiais ar krekeriais. Skanaus!

                                     Gražių Jums dienų, gaivaus oro, ramybės širdelėse!

150 g goat's cheese

1 tangerine juice

¼ tsp. grated tangerine zest

8 fresh or frozen cranberries

½ cup toasted walnuts, chopped

½ tsp. ground cinnamon

¼ tsp. ginger powder

¼ tsp. pumpkin pie spice (or a little bit of nutmeg, a little bit of ground cloves)

a bit of black pepper

1 tsp. liquid honey

Place the cranberries in a pot and simmer on low heat until juices evaporate. Leave to cool. Mash goat cheese with mandarin juice with a fork or use a food processor. Put mashed cheese into a bowl, mix in cooled cranberries and other remaining ingredients. Mix everything well. Wet your hands and form a ball from all the cheese mass. You can roll a cheese ball in crushed nuts, pistachios, poppy seeds. Put a cheese ball into the refrigerator for an hour. Eat with toasted bread, rice cakes or crackers. Enjoy!

Have a nice sping day, breath fresh air and be calm! 

Desertinis sviestas su graikiškais riešutais / Honeyed butter with walnuts

Skamba keistai, bet desertinis sviestas yra tOOks skanumynas, kad tik spėk daryti visus norimus išmėginti variantus. Graikiškų riešutų ir medaus derinys buvo ak, ak,... dabar šaldytuve besibaigiantis braškinio sviesto indelis... O dar kiek norimų variantų... vien riešutų juk tokia įvairovė, o kiekvienas jų skirtingą skonį duotų sviestui...

Desertinis sviestas dera su krekeriais, skrudinta duona, trapučiais/duoniukais... vieną valgyt ir galima, gal tik ne visiems priimtina... Nujaučiu, kad kakavinis sviestas būtų ir įdomus variantas, juk vaikystėje tokiu kartais iš kažkur gaudavom pasimėgauti (gal tik kartą), tik spėju, kad ten riebalų mišinys, o ne tikras sviestas be jokių pašalinių atseit gerų ingredientų... Įdomumo dėlei, grįžusi Lietuvon pasidomėsiu, ar yra to kakavinio sviesto parduotuvėse, ir žinoma, etiketę paskaitysiu... 

Labai rekomenduoju išmėginti ir praplėsti akiratį. Jei dar nesate bandę įvairių prieskoninių sviestukų, tad pradėkit nuo desertinio, o paskui bus galima daryti pikantiškus variantus.. 

Šį graikiškais riešutais ir medumi gardintą sviestuką ruošiau pavasariniam ''Debesys'' numeriui, kurį galite rasti čia bei pasisemti saujas idėjų, paganyti akytes, įkvėpti pavasarinės gaivos... 

5 porcijos 

100 g kambario temperatūros nesūdyto sviesto

1 v.š. skysto medaus

2 v.š. kepintų graikiškų riešutų

Išmaišykite sviestą su medumi išmaišykite.

Suberkite smulkintus graikiškus riešutus ir juos  įmaišykite į sviestą.

Ant virtuvinės plėvelės ar plastikinio maišelio sukrėskite sviestą ir suformuokite pailgą volelį. Dėkite į šaldytuvą, kad sutvirtėtų.

Skanaukite su duoniukais/trapučiais/krekeriais, paskrudinta duona, blynais, ar netgi vieną.

Laikykite šaldytuve. 

5 servings

100 g room temperature unsalted butter

1 tbs. liquid honey

2 tbs. roasted walnuts

Stir together butter and honey, then add roasted chopped walnuts, stir again.

Spoon butter on the clinging film, make a roll and put in the fridge to cool.

Serve with crackers, toasted bread, pancakes or by its own.

Keep irefrigerated.

Nesaldus pyragas su svogūnų laiškais / Spring onion quiche

Malonu prisiminti šio pyrago skonį: daug daug svogūnų, kurie labai skaniai suminkštėjo, paskleidė savo saldumą bei kvapą kepdami; plutelė, kuri buvo minkšta, bet nebiri, lengvai pjaustoma; tas džiovintų pomidorų subtilus sūrumas.. Paprastai pagaminamas patiekalas, tereikėjo daug svogūnų turėti. 

Pyragą ruošiau žurnalo pavasariniam ''Debesys'' numeriui, ir mėgavaus svogūnų žaluma, kuri buvo tikra atgaiva akims pilkomis/pilkšvomis/niūriomis/granitinėmis dienomis... 

4 porcijoms:

Pagrindui 

1 ½ puodelio* maltų migdolų (arba 1 puodelis maltų migdolų, ½ puodelio maltų avižinių dribsnių/kokoso miltų**)

1 kiaušinis

1 valg.š. lydyto sviesto

po ¼ arb.š. druskos, muskato riešuto miltelių, džiovinto rozmarino, džiovinto baziliko bei maltų pipirų

Įdarui:

5 saulėje džiovintų pomidoriukų

pluoštelis svogūnų laiškų (apie 20 laiškų)

4 kiaušiniai

1 arb.š. ciberžolės miltelių

½ puodelio kokoso/įprasto pieno

po ¼ arb.š. druskos ir maltų juodųjų pipirų

1 arb.š. nemaltų rožinių pipirų (nebūtina)

1   arb.š. sviesto ar aliejaus

*puodelis 236 ml

**sumaltos kokoso drožlės kavamale

Pagrindui skirtus produktus sudėkite į dubenį ir suminkykite į tešlos kamuoliuką.

Kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi.

Rankomis aplipinkite kepimo formą bei kraštelius pagrindo tešla. Subadykite pagrindą šakute.

Pagrindą dėkite į iki 180°C laipsnių įkaitintą orkaitę ir pakepkite 10-15 minučių.

Kol kepa pagrindas, pasiruoškite kyšo įdarą. Atidėkite į šalį 6 svogūnų laiškus, kuriuos apkepkite nesmulkintus 1 arb.š. sviesto. Kepkite iki kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies ir palikite.

Supjaustykite likusius svogūnų laiškus.

Saulėje džiovintus pomidorus supjaustykite į 4 keturias dalis.

Kiaušinius, pieną, prieskonius išplakite.

Ant iškepusio pagrindo suberkite svogūnų laiškus. Sudėliokite pomidorų ketvirčius, užpilkite kiaušinių ir pieno mase, pabarstykite rožiniai grūstais pipirais, apdėliokite pyrago paviršių apkeptais nesmulkintais svogūnų laiškais.

Dėkite pyragą atgal į orkaitę ir kepkite dar 20-25 minutes. Palikite pastovėti išjungtoje orkaitėje 10 minučių.

Patiekite iš karto su šviežiomis salotomis. Likučius laikykite uždengtus šaldytuve. Pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas. 


P.S. jei turite šviežių krapų, petražolių.. įberkite saujelę smulkintų - bus dar pavasariškiau!

Saulėtos dienos pietums!

for 4 servings

Crust:

1 ½* cup ground almonds (or 1 cup ground almonds and ½ cup ground oats/coconut flour**)

1 egg

1 tbs. melted butter

¼ tbs. of each: salt, nutmeg, dried rosemary, dried basil, black pepper

Filling:

5 sun dried tomatoes

a bunch of spring onions (about  20 spring onion greens)

4 eggs

1 tsp. curcuma

½ cup coconut or regular milk

¼ tsp. each: salt, black peppers

1 tsp pink peppercorns (optional)

1 tsp. butter or oil

*1 cup is 236 ml

** ground coconut with coffee grinder

Place crust ingredients in the bowl, mix everything and knead a dough into a ball.

Cover a quiche form with a baking paper.

Press dough into a pie pan, using the palm of your hand to reach desired thickness. Poke crust with a fork to avoid bubbles.

Bake crust for about 10-15 minutes.

While the crust is baking, prepare the filling.

Set aside 6 green onions, saute them uncut in 1 tsp. Of butter or oil. Bake until soft. Remove from heat and leave.

Cut the remaining onions, also cut sun-dried tomatoes into 4 parts.

Beat eggs, milk and spices.

Put cut onions and tomatoe quarters on the baked crust. Pour egg mixture into pre-baked pie shell, sprinkle with crushed pink peppercorns, arrange sauted spring onions on the top of egg mixture.

Bake quiche for  20-25 minutes. Leave to stand for 10 minutes after switching off the oven.

Serve at once with fresh salads. Keep leftovers covered in the fridge. Quiche tastes good cold or hot.

P.S. if you got fresh dills or parsley, put some. You will have bigger spring in your lunch plate! :)

Simple green pie for sunny day lunch!

Datetella

Nutellos esu ragavusi gal vaikystėje, šiek tiek suaugusiam amžiuj (šiaip aš didelė tik pagal amžių.. šypt :)), nes niekada tokių daiktų mums nei pirkdavo, nei mums reikėdavo. Labai dėkinga mamai už neskiepytą, bet įsiskiepijusį norą valgyt naminį maistą, kepti namie sausainius ar pyragus, sunaudoti produktus, mylėti vaisius ir daržoves (tikriausiai, kad turėjome kaimus, tad ir saldainius valgydavome vaisių pavidalu tiesiai iš po obels). O ir užrašai ant Nutellos, skelbiantys, kad indelyje yra tiek ir tiek riešutų (atseit tai yra ''So Good!''), ar tiek ir tiek kažkokio kitokio gėrio, apgauna tik tuos, kurie skaito priekines etikečių puses.. Pasigilinus pamatai, kad tame kreme vien tik cukrus ir nemenki kitų ingredientų kiekiai. Na, cukrus - daržovė, sako, - juk runkeliai, burokai ar iš ko dabar tie fabrikai sugeba pagaminti... 

Jei Nutella per brangu ir vis tik tikrai nenorit tokių dalykų turėti namie, yra alternatyva (iš tiesų kam gi nėra tų alternatyvų..viskam yra)..  Datetella! Receptas adaptuotas iš Alkitchen.

(Scroll down for English recipe)

2 puodeliai datulių be kauliukų (būtų geriau tos, kurios nemirkytos sirupuose)

1 puodelis vandens

1/2 citrinos sulčių

1/2 puodelio pakepintų lazdyno riešutų

3-4 v.š. tamsios kakavos miltelių

Pusę vandens kiekio užkaiskite nedideliame puode kartu su datulėmis. Kai užkais, nupilkite tą vandenį. Užpilkite likusi vandenį ant datulių ir pavirkite viską, kol datulės suminkštės ir skystis nugaruos. Patraukite datules nuo ugnies. Supilkite citrinos sultis į datules, suberkite kakavos miltelius ir viską sumalkite iki tyrelės pavidalo virtuviniu procesoriumi ar rankiniu blenderiu. Riešutus galite sumalti iki tyrelės pavidalo (riešutų sviesto) ir tada sudėti į datulių masę. Nieko nenutiks, jei riešutus sudėsite kartu su visais ingredientais ir sumalsite. Skonis atsiskleis, kai datetella atvės.
Laikykite stiklainėlyje šaldytuve. Valgykite su skrudinta duona, užtepta datetellos ir apdėliotos bananų griežinėliais, tepkite ant obuolio skiltelių, ar lietinių blynų, ir kt.

2 cups pitted dates 

1 cup of water

1/2 lemon juice

1/2 cup toasted hazelnuts

3-4 tbs. cocoa powder

Pour half of the water on the dates and boil it. When it starts boiling, discard the water and pour the remaining water on the dates. Boil again and cook untill dates will be soft and liquid will evaporate (3-5 minutes). Remove dates from the heat and pour lemon juice into it, add the cocoa powder. Puree all the ingredients with a kitchen processor or a hand blender. 

You can grind hazelnuts until hazelnut butter and then put it into the date puree. Nothing will happen if you put the nuts with all the ingredients and then process as I did. The taste of datetella is the best when it is cooled. So let the datetella to cool completely.

Keep ina mason jar or air tight small box refrigerated. Eat with toasted bread, spread datetella on sliced bananas, apples or crepes, etc.

Kakavinė granola su avižomis/ Cocoa granola with oat groats

Savaitgaliui atėjus, kai pusryčiai būna daug vėlesni, tingesni, o dar kai pro langą spigina vis aukščiau pakylanti saulutė, krinta netvarios snaigės, pasiruošusios ištirpti bet kurią akimirką, kai ne tik paukščiukai, bet ir žmogiukai darosi laimingesni, linksmenis ir stryksėt nori... Kai pavasaris už lango ir dūšioj gal jau šiek tiek geriau... Pusryčiai, kurie kvepia šokolado debesėliais, ir kiekvienas kąsnis yra traškus, o tų kąsnių noris dar dar ir dar... Ši granola tokiems pusryčiams bus kaip tik... Apie jos nepaprastumą nebuvau pagalvojus, kol neparagavau dar neparuoštos... Seniai buvau gaminus granolą, nes tiesiog ryte man nesotu, bet šis daikčiukas buvo visai kas kita. Ne kas dieną, ne kiekvieniems pusryčiams, bet retsykiais.. rekomenduoju.

Nemažam kiekiui prireiks:

idėja užmatyta nuo Voriuko posh granolos

1 puodelis kokoso miltų/arba drožlių

1 puodelis riešutų (2/3 migdolų, 1/3 anakardžių)

1 puodelis saulėgrąžų branduolių

1/2 puodelio avižų grūdų (dribsniai tiks iš bėdos)

4 v.š. linų sėmenų

1 a.š. cinamono

3 v.š. kakavos miltelių

3 v.š. kokoso aliejaus (tiks ghee sviestas; kakavos sviestas)

3 v.š. medaus

truputis vanilės ekstrakto

* puodelis 236 ml

Iš vakaro atskiruose indeliuose pasūdytame vandenyje pamerkite saulėgrąžas, avižų grūdus, migdolus, anakardžius. Palikite mirkti per naktį, arba bent 8 valandas.
Iš ryto perplaukite mirkytas gėrybes ir nupilkite vandenį. Galite išberti riešutus, sėklas ant švaraus rankšluostėlio ar marlės gabalo, kad nusausėtų.
Riešutus (išskyrus anakardžius) ir avižas suberkite į gilesnį indą. Rankiniu blenderiu/maisto smulkintuvu keliais apsukimais sumalkite produktus, kad susiskaldytų jie iki mažesnių dalelių. Anakardžius susmulkinau peiliu, nes kitaip jie būtų pavirtę tyrele. Į riešutus suberkite kokoso drožles, saulėgrąžas, linų sėmenis, cinamoną, įpilkite vanilės ekstrakto.
Garų vonelėje ištirpinkite kokoso aliejų ar kitokį sviestą kartu su medumi, įmaišykite kakavos miltelius. Tirpintą kvapnų šokoladinį skystį supilkite ant riešutų masės. Viską gerai permaišykite, kad kakavos mase pasidengtų visi ingredientai. Nuragaukite pusę :)
Kepimo popieriumi išklokite didelę kepimo skardą. Sukrėskite likusią granolos masę ir paskleiskite plonu sluoksniu. Dėkite džiūti į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių temperatūros (o jei turite dehidratatorių galite džiovinti jame, užtruks apie 8 valandas). Kepkite apie 30-40 minučių, vis patikrinant ir pasklaidant, kad džiūtų tolygiai bei nesudegtų. Jei jausite, kad granola traški, sausa, tai ir išjunkite nelaukę visų keturiasdešimt minučių. Palikite atvėsti orkaitėje. Suberkite į stiklinį indą ar dėžutę. Skanaukite ryte dieną vakare naktį... Žinau, nenurimsit, kol nesuvalgysit.. Labai skanu, kvapnu ir kažkas tOOkio...

P.S. Mano granolos variantas iš tiesų yra tokio tipo granolų bazė.. o papildomai galima dėti šokoladą, rūgščius džiovintus vaisius, įtarkuoti apelsino žievelės, o aš planuoju įtarkuoti šviežios imbiero šaknies kitą sykį... Labai kvapnu bus.

Skanavau su graikišku jogurtu bei namine mėlynių uogiene. Visas kitas kiekis buvo sulestas... ne, ne paukščių :)

Skanaukit!

(scroll down for English recipe)

For nutty cacao granola you will need:

adapted from a posh Spider's recipe

1 cup coconut flour / or fine coconut

1 cup nuts (2/3 almonds, 1/3 cashew)

1 cup sunflower seeds

1/2 cup oat groats (or if you have use oat flakes)

4 tbs flaxseed

1 tsp cinnamon

3 tbs cocoa powder

3 tbs coconut oil (or butter ghee, or cocoa butter)

3 tbs. honey

a bit of vanilla extract

* 236 ml cup

In separate cups with salted water soak sunflower seeds, oat grains, almonds, cashew nuts overnight or for at least 8 hours.
In the morning, rinse soaked nuts and seeds and drain.
Add nuts (except cashew nuts), oat groats into a deeper container and blend/grind it a few turns with a hand blender (or if you own a food processor, use it) to make nuts and oats smaller. Chop cashew nuts with a knife (as if you blend it you will get a puree of cashew and we do not need such consistency for a granola). Add sunflower seeds, coconut, sunflower seeds, flax seeds, cinnamon, and the vanilla extract into chopped nuts and oats.
Melt coconut oil or other butter together with honey, stir in cocoa powder. Pour liquid onto the nut mixture. Mix everything that cocoa mixture would coat all the ingredients. Time to start to taste the mixture if you need more sweetness.
Line a baking sheet with a piece of parchment paper. Put remaining granola (after tasting:)) onto the baking sheet and spread a thin layer. Put a baking sheet into the oven preheated to 150 Celcium degrees.
Bake for 30-40 minutes, checking and mixing granola to avoid burning. If you feel that granola is crunchy and dry, turn off the oven and let granola to cool in it.
Keep granola in a glass dish or air tight container.
Have the granola for breakkies, brunch, lunch or even dinner.. Very tasty, flavorful and just simply delicious!

Enjoy and do not overeat (kidding ;))!