Nekepti kokosiniai bananiniai sausainiai / No-bake coconut cookies

Scroll down for an English recipe

Rytas aušta, kažkas sujuda, sukrebžda, bandai akis praplėš ir pirmą kartą aš jų taip nesugebėjau pramerkt... toks keistas jausmas, o dar keisčiau ir kraupiau, kai už lango girdi skardinės dunksėjimą į šaligatvį, aplink tylu, tik tas garsas... O tu vis mėgini akis atlipinti ''Kur šviesa?! Kur šviesa?!'', girdi tik stiprų vėją (''Et, BBC neapsiriko..didelis vėjas vėl...''). Galiausiai jau stovi ant savo kojų ir eini užsikaist šilto gėrimo, nes jauties, kaip varveklis sustiręs, taip šalta, kad trys sluoksniai minimaliai gula rūbų pavidalu ant kūno. Sako, Londone tas pats šiandien - nyku, tamsoka, vĖĖĖjas, pavasario nė kvapo.. Net vakar laikraštį skaitydama šniurkštelėjau kartu su narcizų ūkininku - tuščios gėlių lysvės, tuščios.. derliaus nebus, nunyko viskas per tokius orus, o juk narcizai, krokai nėra baisiai lepūs... Tikiuos parkuose jie vis tik pražys, tikiuos pavasaris ateis.
Kad nestingdyčiau kaulų virtuvėj užsimanius kažko kokosiško, greitai sumaišau vienam inde keletą ingredientų ir po kelių valandų skanauju lengvais, gaiviais sausainėliais, kurie gali būti paruošiami pagal jūsų pomėgius ir turimus ingredientus.

Sausainėliams sunaudojau

pagal Oh she glows

1 bananas, sutrintas šakute

2  puodeliai kokoso drožlių (gali truputį daugiau prireikti; puodelis 236 ml)

1 v.š. kakavos miltelių

saujelė džiovintų spanguolių ar vyšnių

keli lašiukai vanilės ekstrakto

2 v.š. tirpinto medaus

1/4 puodelio (60 ml) tirpinto kokoso aliejaus/sviesto

truputis druskos

1 a.š. maltų linų sėmenų arba čija (angl. chia) sėklų (nebūtina)

Įkaitinkite keptuvę ir suberkite kokoso drožles. Pakepinkite drožles, kol pasklis malonus kokoso kvapas ir drožlės įgaus gelsvą spalvą. Nesudeginkite.
Suberkite drožles į dubenį, įberkite druską, čija/sėmenis, supilkite vanilės ekstraktą, kokoso aliejų, tirpintą medų, sudėkite trintą bananą. Viską išmaišykite ir beragaudami nesuvalgykite.
Pusė kokoso masės kiekio atidėkite į kitą indą, į kurį suberkite kakavos miltelius ir spanguoles. Viską išmaišykite.
Lėkštę ar nedidelę kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi. Sudrėkinkite rankas ir kabindami arbatiniu šaukšteliu kokoso masę, formuokite sausainėlius. Dėkite ant lėkštės/kepimo formos. Visus sausainukus padėkite į šaldytuvą porai valandų, o paskui skanaukite.

P.S. jei neturite kokoso aliejaus, naudokite tirpintą didelio kakavos procento juodąjį šokoladą (žinoma, pavyks su bet kokiu šokoladu). Šokoladą (ar pusę šokolado) ištirpinkite virš garų ir supilkite į kokoso masę. Nenaudokite kakavos miltelių, papildomai dėl cinkelio įberkite kelias kuopeles čili miltelių.
Bananą galite keisti moliūgo tyre, papildomai įberkite meduolinių prieskonių.

O dabar metas susidėlioti prioritetus, ką noriu daryti su moliūgu:  kiek pasilikti sutarkavimui, kiek paversti piure. Išdūrė mane mano lapkritinė oranžinė virtuvės puošmena, pradėjo minkštėt.. Nesulauks lapkričio :)

No-bake coconut cookies

from Oh she glows

1 banana, mashed with a fork

2 cups desiccated coconut (may need a little bit more; a cup is 236 ml)

1 tbs cocoa powder

a handful of dried cranberries or cherries

a few drops of vanilla extract

2 tbs melted honey

1/4 cup (60 ml) melted coconut oil / butter

a pinch salt

1 tsp ground flaxseed or chia seeds (optional)

Preheat a skillet and add the coconut. Fry desiccated coconut until it spreads a pleasant smell and becomes a yellowish color.

Add the coconut in a bowl, season with salt, add chia/or ground flax seeds, the vanilla extract, pour coconut oil and melted honey, add mashed banana. Mix everything until combined. Taste it. Not too much.

Put a half of coconut mass aside. In one of the coconut mass half add the cocoa powder and cranberries. Mix well.

Put a pice of baking paper on a big plate or a baking sheet. Wet your hands with water and scoop coconut mass with a teaspoon and form cookies Place cookies onto the plate/baking sheet. Refrigerate cookies for a couple of hours and then enjoy.

P.S. If you do not have the coconut oil, use melted high cocoa percentage dark chocolate (sure, you can use any kind of chocolate- white, milk but for nutritional side use dark chocolate). Melt chocolate bar (or chocolate chips) bain marie and pour into the coconut mixture. Do not use cocoa powder then. If you need ''more salt'', add a pinch of chili powder.

You can omit banana and use pumpkin puree. Add pumpkin spice then as well.