Nesaldus pyragas su svogūnų laiškais / Spring onion quiche

Malonu prisiminti šio pyrago skonį: daug daug svogūnų, kurie labai skaniai suminkštėjo, paskleidė savo saldumą bei kvapą kepdami; plutelė, kuri buvo minkšta, bet nebiri, lengvai pjaustoma; tas džiovintų pomidorų subtilus sūrumas.. Paprastai pagaminamas patiekalas, tereikėjo daug svogūnų turėti. 

Pyragą ruošiau žurnalo pavasariniam ''Debesys'' numeriui, ir mėgavaus svogūnų žaluma, kuri buvo tikra atgaiva akims pilkomis/pilkšvomis/niūriomis/granitinėmis dienomis... 

4 porcijoms:

Pagrindui 

1 ½ puodelio* maltų migdolų (arba 1 puodelis maltų migdolų, ½ puodelio maltų avižinių dribsnių/kokoso miltų**)

1 kiaušinis

1 valg.š. lydyto sviesto

po ¼ arb.š. druskos, muskato riešuto miltelių, džiovinto rozmarino, džiovinto baziliko bei maltų pipirų

Įdarui:

5 saulėje džiovintų pomidoriukų

pluoštelis svogūnų laiškų (apie 20 laiškų)

4 kiaušiniai

1 arb.š. ciberžolės miltelių

½ puodelio kokoso/įprasto pieno

po ¼ arb.š. druskos ir maltų juodųjų pipirų

1 arb.š. nemaltų rožinių pipirų (nebūtina)

1   arb.š. sviesto ar aliejaus

*puodelis 236 ml

**sumaltos kokoso drožlės kavamale

Pagrindui skirtus produktus sudėkite į dubenį ir suminkykite į tešlos kamuoliuką.

Kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi.

Rankomis aplipinkite kepimo formą bei kraštelius pagrindo tešla. Subadykite pagrindą šakute.

Pagrindą dėkite į iki 180°C laipsnių įkaitintą orkaitę ir pakepkite 10-15 minučių.

Kol kepa pagrindas, pasiruoškite kyšo įdarą. Atidėkite į šalį 6 svogūnų laiškus, kuriuos apkepkite nesmulkintus 1 arb.š. sviesto. Kepkite iki kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies ir palikite.

Supjaustykite likusius svogūnų laiškus.

Saulėje džiovintus pomidorus supjaustykite į 4 keturias dalis.

Kiaušinius, pieną, prieskonius išplakite.

Ant iškepusio pagrindo suberkite svogūnų laiškus. Sudėliokite pomidorų ketvirčius, užpilkite kiaušinių ir pieno mase, pabarstykite rožiniai grūstais pipirais, apdėliokite pyrago paviršių apkeptais nesmulkintais svogūnų laiškais.

Dėkite pyragą atgal į orkaitę ir kepkite dar 20-25 minutes. Palikite pastovėti išjungtoje orkaitėje 10 minučių.

Patiekite iš karto su šviežiomis salotomis. Likučius laikykite uždengtus šaldytuve. Pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas. 


P.S. jei turite šviežių krapų, petražolių.. įberkite saujelę smulkintų - bus dar pavasariškiau!

Saulėtos dienos pietums!

for 4 servings

Crust:

1 ½* cup ground almonds (or 1 cup ground almonds and ½ cup ground oats/coconut flour**)

1 egg

1 tbs. melted butter

¼ tbs. of each: salt, nutmeg, dried rosemary, dried basil, black pepper

Filling:

5 sun dried tomatoes

a bunch of spring onions (about  20 spring onion greens)

4 eggs

1 tsp. curcuma

½ cup coconut or regular milk

¼ tsp. each: salt, black peppers

1 tsp pink peppercorns (optional)

1 tsp. butter or oil

*1 cup is 236 ml

** ground coconut with coffee grinder

Place crust ingredients in the bowl, mix everything and knead a dough into a ball.

Cover a quiche form with a baking paper.

Press dough into a pie pan, using the palm of your hand to reach desired thickness. Poke crust with a fork to avoid bubbles.

Bake crust for about 10-15 minutes.

While the crust is baking, prepare the filling.

Set aside 6 green onions, saute them uncut in 1 tsp. Of butter or oil. Bake until soft. Remove from heat and leave.

Cut the remaining onions, also cut sun-dried tomatoes into 4 parts.

Beat eggs, milk and spices.

Put cut onions and tomatoe quarters on the baked crust. Pour egg mixture into pre-baked pie shell, sprinkle with crushed pink peppercorns, arrange sauted spring onions on the top of egg mixture.

Bake quiche for  20-25 minutes. Leave to stand for 10 minutes after switching off the oven.

Serve at once with fresh salads. Keep leftovers covered in the fridge. Quiche tastes good cold or hot.

P.S. if you got fresh dills or parsley, put some. You will have bigger spring in your lunch plate! :)

Simple green pie for sunny day lunch!