Kynvos pyragas su cukinija, obuoliais ir razinom

Taigi pagaliau mano spintelėje apsigyveno kynva (angl. quinoa) arba bolivinė balanda. Ir iš tiesų kvapas tų mažyčių rutuliukų primena daržo kažkokias žoles (kai ravėdavau daržus mažai rūpėdavo jų pavadinimai, žinodavau: gera žolė, bloga žolė, uppsss). Taigi bolivinė balanda pasirodo yra didelis gėris, neveltui per 2011 metus jos pardavimai Bolivijoje išaugo 36 procentais lyginant su 2010 metais (šaltinis: The Economist). Pasauliui vis labiau domintis kaip gyventi ilgiau ir sveikiau, kaip kovoti su nemažėjančiu mirštamumu, sukeltu paprasčiausiai per dideliu nesveiko perdirbto maisto kiekiu, atsigręžiama į paprastus dalykus kaip augalai, kurie egzistuoja jau labai ilgai, bet nesulaukdavo dėmesio. Kynva yra nei žolė, nei grūdinė kultūra, tai pseudo augalas. Istorija nelabai įdomi, tiesiog įdomu tai, kad tai daug naudingų medžiagų turintis maisto produktas, kuris labai universalus. Kynva organizmą aprūpina visaverčiu baltymu (deja, ne tik sportuojantiems reikia visaverčių baltymų!), kuo negali pasigirti jokia grūdinė ar ankštinė kultūra, jėgų suteikia kynvoje esantys angliavandeniai, riebalų beveik nėra, tad juo 'susirinkti' racione galima valgant riešutus, avokadus, naudojant nerafinuotus aliejus. Beje, kynva yra puikus ląstelienos, fosforo, magnio ir geležies (dažnai geležies problema yra aktuali moterims!) šaltinis.

Kaip minėjau su kynva galima daug ką daryti - išradingumo ir truputį panaršyti po internetą tereikia, o gal ir tiek nereik.. tiesiog įjungt fantaziją. Kynvą mėginti pradėjau nuo paprasto pyrago, nors tiesą sakant išsivirus kruopų puodelį (be jokių prieskonių) šaukštu kabinau ir valgiau, nes skanu - primena riešutus, lyg ir aguonas.. Įdomus dalykas tikrai.

Nemažam 20 cm skersmens pyragui reikės:

2 puodeliai virtos kinvos (angl. quinoa)(1 puodelis nevirtos)

1 puodelis sojos miltų (arba 3/4 speltos miltų, arba riešutų miltų (maltų riešutų iki miltų); arba įprastinių kvietinių miltų)

2 kiaušiniai

3/4 pasukų arba natūralaus jogurto

1 a.š. kepimo sodos

1 a.š. kepimo miltelių

1 cukinija, tarkuota burokine tarka, su žievele

sauja razinų, pamirkytų vandeny 15 min.

1 obuolys, supjaustytas kubeliais, be žievelės

keli lašiukai vanilės esencijos (naudojau romo esenciją)

1/2 puodelio skysto medaus/rudojo nerafinuoto cukraus/arba 2-5 a.š. natūralaus Stevia ekstrakto

cinamono pabarstymui + skysto medaus aplieti pyragą

1. Kynvą viriau 10 minučių ir palikau atvėsti, paskui su šakute išmaišiau.

2. Kiaušinius išplakiau su jogurtu ir Stevia ekstraktu (naudojant medų, su medum).

3. Likusius ingredientus sudėjau į indą, užpyliau kiaušinių plakiniu ir viską gerai išmaišiau. Tešla gavosi skystoka.

4. Tešlą supyliau į apvalią kepimo formą, apibarsčiau cinamonu ir pašoviau į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Pakepiau 10 minučių ir aplaisčiau skystu medumi pyrago viršų, pašoviau kepti toliau. Kepiau viso apie 45-55 min. Patikrinau mediniu pagaliuku - nieko neprilipo! Išjungiau orkaitę ir palikau vėsti joje.

5. Skanavau dar šiltą, puikiai pjovėsi, nebyrėjo, pyragas drėgnas. Kitą dieną jis susistovėjęs labiau, bet neišdžiuvęs.

P.S. Pyragas gaivus, lengvas, sveikas. Labai tiktų dėti kakavos į kynvos pyragą, tada dar įtarkuočiau apelsino žievelės. Žinoma, galima dėti kokių tik norit riešutų, džiovintų vaisių ar dar daugiau razinų...

p.s.s. sodos nenugesinau, negesinu jos niekada... juk nugesinta soda jokio efekto pyragui nesuteiks, ji reaguodama su rūgštimi (pasukos/natūralus jogurtas) ir iškelia pyragą jam bekepant.

Edible and incredible? Oh yeah! Skanaus :)